Сварете турско кафе. Как да приготвите ободряваща любима напитка: турско кафе

Турското кафе има много почитатели по целия свят. Неговият омайващ аромат и разнообразие от вкусове могат да завладеят и най-претенциозния гурме. В зависимост от метода на готвенетурско кафе може да бъде горчив или сладък, тънък или гъст. Ние със сигурност ще ви кажем как да варите турско кафе и ще ви дадем класическа рецепта за приготвяне на тази легендарна напитка. Но в този случай имате огромно поле за въображение и експериментиране. Използвайки нашите съвети, не забравяйте да създадете своя собствена уникална рецепта за турско кафе, която ще се превърне във вашето уникално лакомство за семейството и приятелите.

И така, откъде да започнем? Разбира се с подготовка. На първо място трябва да си купите добра кана за турско кафе, да намерите подходящото кафе и да си приготвите вода. Каквато и рецепта за турско кафе да изберете, основните правила за приготвяне на турско кафе винаги остават непоклатими. Основното тук е качеството!

Машина за турско кафе

За да приготвите турско кафе на пясък, използвайте турка и съд за печене с фин измит пясък. Целият процес на приготвяне на турско кафе се основава на това, че сместа от кафе и вода се нагрява равномерно и има минимално време за кипене (само няколко секунди). За да направите това, в мангала се изсипва чист речен пясък с малка добавка на камъчета. Обемът на пясъка се изчислява така, че да покрива долната част на стените на турчина. Камъчетата са необходими, така че, от една страна, стените на турчина да се нагряват равномерно в пясъка, а от друга страна, за да не влизат в твърде близък контакт с него. Турката се поставя в малка вдлъбнатина в пясъка и бавно се движи по цялата площ на фритюрника, така че дъното на турката да не влиза в контакт с фритюрника.

Турката или както още я наричат ​​джезвето също трябва да е специална. Обикновено всички турци имат характерна форма, тесен врат и широко дъно. За да намерите наистина добър модел, уверете се, че съотношението на врата към долната част на Turka по ширина е приблизително 2/3. Тясното гърло запазва аромата на кафето по-добре. Също така е важно да обърнете внимание на дъното. Трябва да е продълговата, за да влезе по-дълбоко в пясъка.

С изключение правилна форма, добрият турчин се отличава с правилния материал, от който е направен. Тук принципът е същият, материалът трябва да е такъв, че да осигурява равномерно нагряване на напитката. Среброто и медта най-добре отговарят на този критерий. Освен това при нагряване материалът не трябва да влиза в химически реакции с вода, кафе и подправки. Това е изключително важно за запазване на вкуса на напитката. В магазините можете да намерите турци от неръждаема стомана, алуминий, мед и сребро. Всички те са основно подходящи за варене на кафе. Но експертите в тази област най-често препоръчват използването на медни прибори с вътрешно покритие от сребро или хранителен калай, което ще направи кафето особено вкусно и ароматно.

Когато изчислявате обема на турчина, помислете за колко души ще приготвите кафе. Но имайте предвид, че ако искате да организирате традиционни кафе церемонии с истински турски ястия, вашите чаши за кафе ще бъдат много малки, само 60-65 ml. Следователно класическите турци винаги са малки по размер. В крайна сметка, както разбирате, кафето се пие веднага след варенето и не се нагрява допълнително. Останалото просто се изхвърля.

Как се прави турско кафе

Ако вече сте се сдобили с добро турско кафе, време е да си купите вкусно прясно изпечено кафе. Изберете кафето, което е точно за вас този методпрепарати. И не забравяйте, че турското кафе изисква много фино смилане на кафеените зърна, буквално на прах или дори на прах. Ако в кафето има големи частици, всички те ще попаднат върху зъбите ви. Ето защо, когато избирате кафе на зърна, по-добре е да поискате да ги смелите директно в кафенето. У дома това ще ви отнеме много време и усилия.

Също така трябва внимателно да подходите към подготовката на водата за турско кафе. Не само трябва да е възможно най-чист, но и да е без всякакви примеси. Основното условие за приготвяне на вкусно турско кафе е меката вода без соли. Затова или веднага вземете дестилирана вода, или сварете и утаете обикновена вода. За да направи кафето със сладък вкус и мека, вискозна консистенция, към него се добавя захар в съотношение приблизително 1/3 (за 1 лъжица кафе 3 лъжици захар). Но можете да експериментирате. Освен това има страхотен вкус с по-малко захар.

Когато варят кафе, някои хора предпочитат веднага да смесят кафето на прах със захар и да го залеят с вода, докато някои хора първо загряват водата и след това добавят сухата смес в тенджерата. Опитайте и изберете това, което ви харесва. Много е важно да уловите точно момента на кипене на кафето, за да извадите бързо турчина от горещия пясък. Внимавайте за образуването на гъста пяна върху кафето. И щом започне да се надига, вземете турчина и изчакайте, докато се утаи първата пяна. След това отново спуснете турчина в пясъка и изчакайте втори път. Когато пяната се издигне отново, изключете котлона, вземете турчин и изсипете ароматното кафе в чаши. Преди да започнете да ядете, изчакайте половин минута утайката да се утаи малко.

Рецепти за турско кафе

Както вече казахме, има много рецепти за турско кафе. И във всяка къща се приготвя по специален начин. Класическа рецептавключва варене на 1 чаена лъжичка кафе на прах в 50-60 ml вода. Добавете захар на вкус. За да придадете пикантност на напитката, можете да добавите щипка черен пипер или например щипка смлян джинджифил. Когато кафето е разсипано в чаши, можете да сложите съвсем малко сол и масло. Дамите определено ще харесат този вариант. Но за мъжете ще бъде интересно да добавите капка коняк и малко портокалова кора към кафето. Това кафе ще има по-богат аромат и вкус. Не се страхувайте да експериментирате и оставете вашето турско кафе да има свои специални, уникални нотки.

Уважаеми читатели на моя блог! Давам ви едно просто руско здравей!

След като говорих за турски чай неотдавна, бях привлечен да говоря за турско кафе :)

Със сигурност всеки, който е бил в Турция, е опитвал поне веднъж турско кафе. Не такова, каквото дават кафемашините на шведските закуски в турските хотели, а истинското, приготвено по всички правила в турчин.

Някои ще кажат, че това е несмилаема напитка и то в аптекарски обем, но за други това е божествена напитка.

Както и да е, няма съмнение, че турското кафе е същата марка като турските мъже или турското облекло, представляваща специален начин за приготвяне и сервиране на кафе, а не сорт, събран в Анадола.

Кафеените дървета са капризни растения и не растат никъде. Осигурете им специални условия като вулканични почви и стабилни температури.

Климатът на Турция, много обичан от нашите сънародници, се оказа не по вкуса им, така че опитите на турците да отглеждат кафе в Мерсин, Анталия и Анамур не бяха особено успешни.

Във всеки случай търговските количества зърна все още не са събрани и следователно Турция продължава да внася суровини от континентите на „кафето“ - Латинска Америка и Африка.

Как се вари турско кафе?

На пръв поглед може да изглежда, че процесът на приготвяне на турско кафе е прост въпрос. Всичко, което трябва да направите, е да изсипете смлените зърна в турчина и да го поставите на огъня. Не!

Всичко е много по-сложно и ако искате да сварите истинско турско кафе и дори с пяна (това всъщност е висш пилотаж!), Тогава трябва да вземете предвид много нюанси. На първо място кафето трябва да е прясно и много фино смляно, турката (известна още като „джезве” на турски) да е медна, водата да е студена, а чашите да са топли.

Само ако тези условия са изпълнени, напитката ще се окаже вкусна и ароматна. Съставките се добавят към турчина в размер на две чаени лъжички кафе на чаша вода и едно кубче захар, ако планирате леко сладка напитка (az şekerli), едно и половина до две кубчета за средно сладка напитка (orta şekerli), три за сладка напитка (şekerli). Можете да го направите и без захар (саде).

Старателно смесеното съдържание на Турка, заедно със себе си, се поставят на печката и се готвят изключително на слаб огън. Само в този случай вкусът му ще бъде богат, а пяната - плътна. Ще трябва да го отстранявате често и малко по малко, като го разреждате в чаши.

Така че бъдете търпеливи и се въоръжете с чаена лъжичка. Средно този процес отнема 7-8 минути. И едва след като с ловко движение на ръката врящото кафе се разлее поравно в чашите, можете да издишате, да се отпуснете и да се отдръпнете от котлона :)

Сред вариациите на турското кафе много хора обичат кафе с мляко, което няма нищо общо с капучино или лате, кафе на въглища и кафе на пясък. Последният вариант се различава от напитката, приготвена на огън, в дълбокия и богат вкус на напитката, благодарение на равномерното нагряване на турката. И чисто визуално за почитателите на ориенталския привкус е интересен турчин, заровен в пясъка с бълбукаща течност.

Как пият кафе по турски?

Напитка, която отнема доста време за приготвяне, априори не може да се изпие набързо и затова нито една важна среща или интимен разговор не е завършен без чаша турско кафе.

Прясно сварената, пареща напитка се пие на малки глътки, пропита с наситен вкус и специален аромат.

Турското кафе, подобно на чая, се сервира в специални малки чаши с няколко кубчета локум или шоколад върху чинийка и чаша вода, глътка от която, отпита преди да опитате кафето, ще освежи вкусовите рецептори.

Пиенето на вода след това не само ще освежи устата ви, но и ще запази зъбите ви бели. Но е по-добре да си вземете почивка между напитките, в противен случай гостоприемният домакин ще се усъмни в кулинарните си способности и ще се разстрои.

Традиции, свързани с турското кафе

1. Трудният живот на една турска булка.

В деня, когато младоженецът и две дузини роднини пристигат (обаче в предварително уговорен час ;)), за да поискат ръката на дъщеря си от родителите, булката е тази, която трябва да свари истинско турско кафе за всички и дори да раздаде го на присъстващите, за да не го събори на някого нещо по главата, спъвайки се от вълнение. Това е тест за професионалната пригодност на бъдеща съпруга.

Ясно е, че в нашата епоха на високи технологии много турски семейства са придобили кафе машини, за да опростят живота си, включително в случай на нашествие на гости. Но в тази ситуация цялата интрига се губи.

Булката сама изпитва силата на младоженеца, като добавя сол, черен пипер, лимон и въобще всичко, което й хрумне в кафето му. Той, горкият, трябва да изпие тази отвара, без да трепне, иначе никога няма да види младата дама като собствените си уши. Като цяло, изключително обмислен тест :)

2. Гадаене на утайка от кафе.

В почти всяка турска компания има човек, който „знае как да чете чаените листа“ и който е помолен да прави това отново и отново от всеки, който не го мързи. Същността на гадаенето е да се дешифрират шарките на кафето по стените на чашата и чинийката.

Чашата с утайката от кафето първо се обръща с капачката надолу върху чинийка, за да се отцеди останалата течност.

Ако няма такъв човек във вашата среда и да разберете бъдещата си страст е като лов, можете да се обърнете към услугите на професионални гадатели, които седят в кафенета. Често техните услуги вече са включени в закупената чаша кафе, което няма да ги спре да ви помолят да „позлатите“ химикалката в края на тайнството на гадаенето :)

Какво турско кафе да купя?

Въпреки почти пълното отсъствие на кафеени насаждения, гамата от „ободряващи“ продукти в магазините не може да се нарече оскъдна.

Наред с турските производители, чуждестранните производители също се борят за място под слънцето и трябва да кажа, много успешно. Опаковките смляно турско кафе и „чуждо“ разтворимо кафе стоят в подредени редици на рафтовете.

Като цяло има къде да се разхождате и от какво да избирате.

Турско кафе: ТОП 8 популярни марки

1. Kurukahveci Mehmet Efendi Türk Kahvesi

През 19 век турското кафе се е продавало на зърна, които клиентите изпичат и смилат на ръка. През 1871 г. Мехмет Ефенди, който наследява бизнеса от баща си, си създава име, като започва да го продава вече смлян, карайки улиците на Истанбул да се изпълнят с нов аромат.

Днес марката кафе Kurukahveci Mehmet Efendi е не само сред лидерите, но и номер 1 в Турция.

Цена за 100 гр.:около 5 кръга. лира (или при обменен курс от около 80 рубли).

2. Нескафе

Тази марка няма нужда от представяне, защото целият свят е оплетен във веригите й за кафе. В днешния луд ритъм на живот инстантната разтворима напитка се превърна в безусловна алтернатива на традиционната напитка „за събиране“.

В съзнанието на турците марката е Nescafe дълги годининеговото съществуване на турския пазар е толкова тясно преплетено с концепцията за разтворимо кафе, че се е превърнало в нарицателно име, като, да речем, „копирна машина“.

Цена за 100 гр.:

3. Якобс монарх

Германската марка, появила се на турския пазар през 1995 г. с инстантно и филтрирано кафе, затвърди позициите си и спечели любовта на любителите на турското кафе благодарение на отличния си вкус и аромат. Което по принцип не е изненадващо, затова е германец.

Цена за 100 гр.: 15 - 30 кръга. лира (240-480 rub.).

4. Kahve Dunyası Türk Kahvesi

Базираната в Истанбул компания, която отвори първото си кафене през 2004 г., бързо постигна ниво на слава, при което името на марката се предава от уста на уста със съпътстващи похвали.

Славата на кафето Kahve Dünyası излезе далеч извън страната, благодарение на отварянето на магазини в Англия, Румъния, Саудитска Арабияи Кувейт.

За разлика от много други турски производители, тази компания, освен смляно турско кафе, произвежда и филтрирано и разтворимо кафе.

Цена за 100 гр.:

ВЪПРОС ЗА ПУБЛИКАЦИЯ: КОЙ ИЗОБРЕТИ ИЗВЕСТНАТА СИСТЕМА ALL INCLUSIVE?

Подсказка: той е турчин. Но още никой не е отговорил :)

Ако сте единственият или единственият, който знае, пишете на автора на сайта, няма търпение да се запознаем.

Ако не, просто прочетете статията за този велик човек и неговата съдба на линка.

5. Хисар Кахве 1928 г

Компанията, която започва своето съществуване през 1928 г. от малко кафене, използва опита на поколенията и модерни технологииза създаване на традиционна турска напитка.

Според производителя на марката Hisar Kahve 1928, в съвсем близко бъдеще те планират да спечелят предпочитанията на феновете на кафето по безпрецедентен начин не само в Турция, но и в чужбина.

Да видим как им се получава.

Цена за 100 гр.: 5-7 рунда. лира (80-112 рубли).

6. Чезбели кахве

Въпреки сравнително младата си възраст, само на 8 години, тази истанбулска марка вече си е спечелила репутация на качествено кафе, благодарение на това, че производителят използва само идеални зърна арабика, както е посочено на опаковката „100% арабика“.

Порционните торбички ще ви позволят да не се разделяте с любимия си вкус нито за минута.

Цена за 100 гр.: 5-ти кръг лира (80 рубли).

7. Нуретин Коджатепе Тюрк Кахвеси

Бизнесът с кафе, който започва в Анкара като приключение, води до създаването през 1949 г. на цяла компания, наречена Kocatepe 1949, която комбинира натрупаните знания и опит, за да подобри качеството на своите продукти.

Особено приятно е обещаващото мото на компанията: „Ние не произвеждаме това, което не консумираме сами“.

Кафето с марка Nurettin Kocatepe, въпреки силното изпичане на зърната, има мек вкус, който предизвиква противоречиви емоции сред любителите на класиката.

Цена за 100 гр.: 5-7 рунда. лира (80-112 рубли).

8. Ulker Cafe Crown

Марката, известна в Турция и чужбина с широката си гама от вкусни шоколадови продукти, също допринесе за развитието на култа към кафето.

Разтворимото кафе Ülker с вкус на шам фъстък и карамел, супер пенесто лате и ледено лате ще се харесат на тези, които са отворени към всичко ново.

Цена на торба за сервиране: 0.50 - 0.60 кръг. лира (около 10 рубли).

Всички изброени марки могат лесно да бъдат намерени във веригите супермаркети. Остава само да решите какво кафе да донесете от Турция.

Ще добавя само едно нещо: според старата турска поговорка „споменът за чаша кафе живее 40 години“, тогава едва ли ще говорим за разтворимо кафе. Въпреки повишения ритъм на живот и желанието да „режете ъглите“, не се отказвайте от удоволствието и пийте истинско турско кафе!

Кафе... Силно - като любовта, черно - като нощта и сладко - като греха! И има само един начин да се отървете от това изкушение – изпийте го!

Милиони хора по света започват деня си със свещена медитация – ритуалът с кафето. Освен кафето, за него са нужни три незаменими атрибута: турчина - по-добра от мед, лъжица - по-добра от сребро и вода... по-добра от светиня. Не, разбира се, водата, като лъжица, може да бъде съвсем обикновена. Но не си струва да замените турско или арабско джезве, дори и с най-удобните кафе машини. Нито една машина не може да предаде финия вкус на Изтока, който съдържа духа на времето, непоклатимите традиции и истинската магия на кафето.

Най-популярни са три основни сорта кафе: планинска арабика, силна робуста и ароматна либерика. Що се отнася до качеството на кафето, то обикновено се определя от три основни параметъра - размер и плътност на зърното, неговия аромат и спазване на технологията. Именно методите на печене, смилане и варене на кафето определят дали то ще бъде обикновена напитка или истински еликсир на живота, който няма равен на себе си.

Арабско, турско, френско кафе, кафе с кардамон, джинджифил, пипер, шоколад, мляко или мед... Всичко това е изкуството за приготвяне на напитка от кафеени зърна, превърнало се в културата на много страни. От обикновени колиби то се превърна в луксозни кафенета с ориенталски интериор и уютни домове, където никой не може да си представи живота без тази легална дрога.

Правене на кафе: ТОП 5 рецепти

Рецепта 1. Класическо арабско кафе на пясък

Традиционният арабски метод за варене на кафе е спорен. Някои определят автентичността му с помощта на специални подправки, докато други настояват, че само кафето, приготвено на пясък, е достойно за префикса „арабско“. Всички рецепти за кафе имат право на живот, но само напитка, приготвена според древна технология, може да се нарече арабски. Ще опитаме кафе, чиято рецепта е изпитана и одобрена от истински ценители, които знаят много за арабския метод на приготвяне.

За 1 чаша: чаена лъжичка захар, две чаени лъжички фино смляно кафе, чаша вода.

1. Загрейте празното джезве върху горещ пясък, добавете прясно смлени зърна. Изсипете една чаена лъжичка захар на дъното на горещ съд (точното количество определете според вкуса).
2. Потопете леко джезвето в пясъка и изчакайте, докато захарта започне да се карамелизира.
3. Когато се появи светлокафяв цвят, налейте вода в съда, малко над половината. Разбърквайки с дълга лъжица, оставете да заври леко.
4. Извадете черпака от горещия пясък и добавете прясно смляно кафе. Разбъркайте всичко отново и добавете голяма лъжица студена вода. Това действие ще предотврати твърде бързото кипене на напитката и кафето ще има време да насити вкуса. Върнете джезвето в пясъка.
5. Няма нужда да се намесвате допълнително в процеса на варене. Но тъй като буйната пяна се появява всеки път, тя трябва внимателно да се отстрани с лъжица и да се прехвърли в чаша. Това е една от основните тайни на вкусното кафе.
6. Следващия важен момент– не оставяйте кафето да завира бързо. Щом неконтролируемата пяна се опита да прелее над ръба на джезвето, черпакът трябва незабавно да се извади от пясъка. Това действие може да се извърши 3-4 пъти. Ако имате нужда от особено силно кафе, можете да добавите още една лъжица вода и да започнете да варите отново.
7. Изсипете напитката в чаша, като запазите утайката на дъното на съда. Пийте горещо. Това е още един знак за идеалното кафе, приготвено по ориенталски традиции.

Най-добрите подправки за арабско кафе са кардамон, канела, джинджифил и индийско орехче. Ако искате да разнообразите класическия вкус с пикантен вкус, трябва да добавите подправки заедно с кафето.

Рецепта 2. Турско кафе

За 1 чаша: две чаени лъжички фино смлени кафеени зърна, чаена лъжичка кристална захар, сто грама вода, шепа сол.

1. Започнете да приготвяте кафе, като загреете меден съд на огъня за 15-20 секунди. Затоплете кафето само леко, за да освободи по-добре аромата (около минута).
2. Добавете захар и налейте студена вода до ниво малко под най-тясната точка на гърлото на съда. Подправете напитката с щипка сол. Варете на тих огън.
3. Следете образуването на пяна по време на целия процес на приготвяне на кафе. Когато започне бавно да бълбука, трябва бързо да извадите турчина от котлона и да не позволите на „капачката“ да се срути. Той ще блокира изхода за аромати на кафе, така че колкото по-тесен е вратът на турчина, толкова по-добре.
4. Когато пяната се "успокои", съдът може да се върне на котлона. Повторете процеса 2-3 пъти. За плитки турци, завършете броя на повторенията на две.
5. За по-бързо утаяване на утайката може леко да потупвате с черпака по масата, но това не трябва да унищожава образувалата се на повърхността пяна с цвят на ядки.
6. Изсипете напитката в гореща чаша. Малки частици и пяна трябва да попаднат там заедно с кафето. Последното на изток е знак за правилно приготвено кафе. Отсъствието й там се счита за обида към госта.

Рецепта 3. Френско кафе

За 1 чаша: чаена лъжичка (с върха) смлян кафени зърна, чаена лъжичка захар, чаена лъжичка какаов ликьор, разбита сметана.

1. Изсипете прясно кафе в загрятата тенджера. Според френската версия на напитката не трябва да е много силна, но това е въпрос на вкус. Количеството на смлените зърна може да се увеличи. Кафето се залива с вода и се слага на котлона на възможно най-ниска температура.
2. Веднага щом повърхността на напитката започне да се покрива с първите мехурчета, добавете захарта и разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
3. След като се образува буйна пяна, отстранете кафето от котлона три пъти. След като варенето приключи, оставете кафеените зърна да се утаят на дъното.
4. Изсипете кафето в топла чаша, залейте с какаовия ликьор. Може да се замени с рядка шоколадова заливка.
5. Кафето, което се сервира в Париж „с изглед към Айфеловата кула“, се украсява с въздушен крем, така че да покрива само пяната върху кафето.

Рецепта 4. Ледено кафе "Ескимо"

За 1 чаша: супена лъжица (с връх) смляно кафе, чаена лъжичка (или на вкус) захар, чаша вода, няколко парченца черен шоколад, 2 топки сладолед.

1. Пригответе кафе по "турски" метод от вода, фино смляно кафе и гранулирана захар (как да варите е посочено по-горе).
2. Готовото кафе се настоява малко, прецежда се и се охлажда напълно.
3. Разтопете блокчета черен шоколад на парна баня. Трябва да получите 3-4 супени лъжици течен шоколад.
4. Изсипете студеното кафе в коктейлна чаша и отгоре наредете топки сладолед (или 2-3 с.л.).
5. Полейте разтопения шоколад върху кафе коктейла.

Рецепта 5. Кафе оригинална рецептаЛейди Ди

За 6 порции: 6 с.л. лъжици кафе на зърна, 10 г екстракт от кафе, 100 г кафеен мус, 4 резена лимон, по една супена лъжица захар и ром.

1. Смелете кафеените зърна с помощта на кафемелачка. За тази рецепта смилането не трябва да е прекалено фино.
2. Изсипете кафе на прах в съд, добавете охладена вода и поставете върху горещ пясък.
3. След като се образува пяна, без да довеждате кафето до кипене, извадете турчинката от пясъка.
4. Обърнете чашите за кафе и накиснете краищата им в ром, след което потопете чашата в захарни зърна.
5. Внимателно налейте напитката в чаши, без да докосвате стените. Изсипете малко екстракт от кафе във всяка и добавете голяма лъжица кафе мус.
6. Гарнирайте чаши за кафе с тънки резени лимон. Може да се поставят отгоре, а може и внимателно да се поставят на ръба на чашата.

Кафето е напитка с фина, ориенталска душа. За да разкрие и изпита пълната дълбочина на своите аромати и вкусове, кафето трябва да се приготви според изискванията на кафе традициите.

1. Качеството на вкуса на готовата напитка се влияе от вида кафе. Кафето, направено от първокласни зърна Арабика, ще има най-добър вкус. Първият и вторият сорт включват малко Робуста.
2. Турското кафе трябва да се вари много бавно на слаб огън. Постепенното нагряване ви позволява напълно да разкриете аромата на напитката.
3. За турско кафе е по-добре да използвате фино смляно кафе. Зърната трябва да се смилат непосредствено преди готвене. Основните вещества се изпаряват много бързо и когато дългосрочно съхранениекафето ще загуби целия си чар - аромат.
4. Изисквания към водата: мека, без примеси, не преварена.
5. Щипка сол ще ви помогне да подчертаете и консолидирате вкусовите нотки.
6. Колкото и да се критикува захарта натурално кафе, той е необходим компонент. Първо, захарта не позволява на водата да заври бързо - добавена в самото начало на варенето, тя образува сироп на дъното, който провежда топлина за дълго време. Второ, захарта спомага за по-добро образуване на пяна и благодарение на нея тя се прилепва по-здраво към повърхността.
7. Ако изсипете захар в празна тенджера и започнете да правите кафе чрез карамелизиране на захарта, тогава готовата напитка ще има леко приятен карамелен оттенък. Трябва обаче да сте изключително внимателни с този „трик“, защото... Захарта може да бъде преварена и изгорена.
8. Ако преди да налеете кафе в чаша, добавете лъжица студена вода в чашата или леко почукайте джезвата по масата няколко пъти, кофеинът ще се утаи и няма да попадне в напитката.
9. Трябва да налеете горещо кафе в затоплени чаши. Така ще изстине по-бавно и ще продължи да разкрива вкуса си още в чашата.
10. Един и същи вид кафе ще даде различни вкусове, ако добавите пикантни подправки: кардамон, анасон, канела, карамфил и др. Количеството подправка се определя на вкус, но не трябва да се слага повече от върха на ножа.

Вкусно приготвено кафе- показател за най-високо умение. Процесът не е за подценяване, а суетенето и бързането тук са неуместни... Все пак понякога на кафето се поверява най-важната мисия, в която то е спасение от самотата, или правилната причина за среща, или посредник, разрешаващ спорове . Или може би той просто е свидетел на малки празненства на живота или участник в големи победи. Кой знае къде и кога кафето може да реши съдбата ни...

Турското кафе, приготвено по специфична рецепта и консумирано в малки количества, не е вредно за здравето, а напротив, има благоприятен успокояващ ефект върху организма. нервна система. Средно една чаша турско кафе съдържа 50 милиграма кофеин, който тялото елиминира доста бързо. За да се почувствате по-енергични и весели, просто изпийте няколко чаши кафе.

Освен всичко друго, турското кафе влияе и на работата стомашно-чревния тракт, което подобрява храносмилането. Ако можете да пиете кафе без захар, тогава имате чудесна възможност да предотвратите стомашни неразположения и да отслабнете.

Как се вари турско кафе

За да сте сигурни, че турското кафе се получава според желанията, добавете щипка сол към него преди варене. В никакъв случай не варете кафе. Кафето на зърна трябва да се съхранява в плътно затворена торба на хладно и тъмно място, а смляното кафе трябва да се съхранява във фризер. Когато избирате турчин, дайте предпочитание на медния.

Време за готвене 15 минути.

Съдържание на калории - 15 kcal на порция.

съставки

• Кафе – 1 чаена лъжичка на чаша;
• Подправки по желание

Рецепта

1. Както разбирате, турското кафе трябва да се вари в турчин. Турците се предлагат в различни размери и е по-добре да изберете контейнер, който е предназначен за подходящия брой хора. Тоест, ако сте четирима, турчинът трябва да е предназначен за 4 чаши кафе. В противен случай вкусът на напитката вече няма да бъде желаният.
2. За една порция вземете 1 чаена лъжичка смляно кафе. Ако пиете кафе със захар, тогава трябва да добавите 0,5 - 1 чаена лъжичка, по ваш вкус. По желание добавете още подправки, но не много ситно смлени.
3. Налейте вода в турчина, равна на обема на една чаша кафе. Джезвето се поставя на слаб огън и щом започне да се образува пяна се отстранява от огъня.
4. Пяната трябва да се отстрани с лъжица и да се постави в чаша за кафе.
5. Поставете турчина обратно на котлона. Щом усетите, че кафето е на път да заври, веднага свалете от котлона. Налейте кафе в чаша и се насладете на ароматната напитка.

Кафето в Турция е национална напитка. В тази страна има цели ритуали, свързани с кафето, а приготвянето му тук е по-скоро като вид ритуал. Именно в Турция са изобретени съдовете за варене на кафе. Рецептата за турско кафе се счита за една от най-разпространените в света. За да сварите правилно истинско турско кафе, трябва да знаете точно колко хора ще го пият. Въз основа на това количество ще трябва да изберете турчин с определен размер, за да приготвите напитката. Това важен нюанспри приготвянето на кафе по тази рецепта, защото напитка, приготвена в турец, предназначена за 4 порции и налята в 3 чаши, няма да има отличния вкус и аромат, към който се стремим.

Приготвяне на турско кафе

Съставът на класическото турско кафе е само самото кафе и вода. Захар - по желание. Съставки за една порция:

• фино смляно кафе – 1 ч.л
• вода – 50-60 мл
• захар на вкус

Изсипете го в турчина и добавете кафе и захар, ако желаете. Поставете турчина на слаб огън и гответе, докато пяната се издигне. В този момент отстранете турчина от огъня, внимателно отстранете пяната и го поставете в чаша. След което връщаме турчина на огъня и отново го загряваме, докато заври. Процесът на отстраняване-варене може да се повтори 2 до 6 пъти.

За да приготвите сладко турско кафе, трябва предварително да добавите захар. Не се препоръчва да подслаждате готовото кафе, в противен случай пяната ще се повреди. Рецептата за турско кафе на пръв поглед е доста проста, но в действителност процесът на приготвяне на напитката е важен. Необходимо е турчинът да се отстранява от котлона в строго определени моменти от време, в противен случай кафето ще бъде слабо или прегрято без ясно изразен вкус и аромат.

По-добре е да вземете мека вода, но не преварена. В идеалния случай трябва да е изворна вода. Преди да сервирате кафе, чашите трябва да се затоплят, просто налейте вряла вода в тях и ги оставете да престоят няколко минути, след което излейте врялата вода. Ако готовата напитка се налива в студени чаши, това ще се отрази негативно на вкуса на турското кафе.