Задушени картофи с месо на тиган. Задушени картофи с месо в тенджера Рецепта за домашни картофи с пържено месо

вкусен картофпържени в тиган с добавка на свинско месо и лук - гаранция за обилна и луксозна домашна вечеря. За мнозина това ястие е толкова познато, че вече е станало „дежурно“ и често в домашното меню.

Кулинарна техника, наречена "пържене", е топлинна обработкапродукти, като правило - с използване на нагрята мазнина, въпреки че може да бъде без мазнина изобщо, например - с инфрачервено нагряване. Образуването на специална кора на повърхността на пържените продукти предотвратява изтичането и загубата на ценен вътрешен "сок", особено в месото, което прави пържените ястия много сочни. Обикновено при пържене в тиган се използва до 10% мазнина по отношение на общата маса на продуктите.

Печени картофие ястие, разпространено по целия свят. Откакто картофите дойдоха в Европа от Новия свят, пържените картофи постепенно се превърнаха в почти международно ястие. Картофите за пържене се нарязват по десетки начини. Можете да намерите нарязване на филийки, филийки, сламки, пръчици или дори просто настъргани картофи.

Пържените картофи абсорбират много активно масло, така че обикновено се препоръчва да го добавите. Ние не правим това, допълнителното увеличаване на калоричното съдържание на ястието е безполезно. Пържените картофи са страхотни само с малко олио.

Във френската кухня е популярен вариант на пържени картофи, pomme de terre rissolee. Смята се за "класически". В този вариант картофите се нарязват на "филета" и се готвят с растително масло в тенджера или тиган, често с добавка на лук и гъби, понякога с бекон.

Нашите картофи се приготвят на доста силен котлон и без капак. За да се изпържи ястието равномерно и да не изгори, е необходимо всички съставки да се смесват доста често и интензивно. Освен това обичаме да готвим пържени картофи в ароматно слънчогледово масло с бекон и лук. И, разбира се, сервирайте с.

Съставки (2 порции)

• Картофи 600гр
• Свински корем 250гр
• Лук 1 бр
• Растително масло 3 чл. л.
• Сол, черен пипер, чубрицавкус

Добавяне на рецепта към телефона

Рецепта за пържени картофи стъпка по стъпка

1. Пържените картофи са просто и много често ястие. Не най-големите картофи са най-подходящи за пържене - удобно е да ги нарежете на еднакви филийки, които лесно се пържат. Случи се така, че у дома предпочитаме да пържим картофи с бял или жълтеникав оттенък, докато много хора харесват „розовите“ сортове. Въпрос на вкус, бих казал.

   Картофи и лук за пържене

2. Когато бях малка, баба ми на село готвеше предимно картофи със свинска мас. Честно казано, не харесвам много тази версия на това ястие, тя е много калорична и малко „трудна“ за стомаха, въпреки че е вкусна. Предпочитам да пържа картофи в растително масло и, разбира се, с лук.
3. Като приятен месен бонус към картофите, пържени на тиган, предлагам да добавите към ястието малко свинско шкембе, но не най-тлъстото. Винаги можете да закупите в супермаркета или на базара студени разфасовки от гърди с ниско съдържание на мазнини.

   Резано свинско коремче

4. Беля картофи. Между другото, това е много интересна дейност. Измийте под студена течаща вода. Отцедете водата и оставете излишната вода да се отцеди от обелените картофи. С помощта на остър нож нарежете всеки картоф на тесни филийки. В идеалния случай за пържене е необходимо да получите парчета с размер и форма на резени обелен среден портокал. Между другото, много хора предпочитат да пържат картофи на доста едро нарязани парчета, а има и такива, които пържат много ситно нарязани картофи и дори настъргани.
5. Сложете нарязаните картофи в дълбока купа. Поръсете картофите със сол, черен пипер с прясно смлян черен пипер. Добавете 1-2 щипки - много ароматна подправка, страхотна. Пържени картофи с чубрица
   се оказва ароматно и вкусно. Картофите се разбъркват добре с подправките и се оставят докато свинското се запържи.

   Обелените картофи се нарязват и се смесват с подправките

6. Загрейте растително масло в дълбок тиган. Спомням си, че в селото винаги използваха ароматно и прясно масло от слънчогледови семки, чийто вкус придаваше специален чар на картофите, пържени в тиган. Свинското шкембе се нарязва на ивици и се слага в сгорещено олио.

   Свинското шкембе се нарязва на ивици и се слага в сгорещено олио

7. Важен момент: картофите се пържат без капак и на доста силен огън, много над средния. Това е важно, защото някои съставки в ястието могат да загорят, докато други са все още сурови.
8. Като се има предвид, че гърдите не са най-тлъстите, в ястието се добавя много малко свинска мазнина, просто няма да се разтопи. Свинското месо се запържва до лек загар, като се разбърква от време на време.

   Свинското месо се запържва до лек загар, като се разбърква от време на време.

9. Когато гърдите станат леко румени, добавете към тях всички готови и нарязани картофи с подправки. Разбъркайте добре с дървена шпатула, така че парчетата картофи да се покрият с растително масло. Запържете картофите и свинското месо, като разбърквате често с шпатула. Необходимо е, първо, картофите да са пържени, а не задушени и, второ, в никакъв случай да не изгорят.

   Към запърженото свинско се добавят готовите картофи с подправките

10. Обелете лука и го нарежете на едри ивици. Важно е да "хванете" момента, в който трябва да добавите лука. Периодично надупчвайте с върха на нож най-големите парчета картофи и щом ножът премине лесно през картофите, веднага добавете лука. Степента на готовност на картофите, както казва един приятел, "буквално само малко повече минути." Нека просто кажем, че лукът ще има време да се изпържи за 5-6 минути, по това време си струва да се съсредоточите върху готовността на пържените картофи.

    Добавете лука и го запържете до пълна готовност

11. Продължете да задушавате картофите, свинското месо и лука, като разбърквате често, за да не загори ястието и да покафенее равномерно. По време на пържене картофите променят цвета си, стават румени, със следи от печене. Лукът се запържва бързо и, забележително, става леко сладък. Това обстоятелство значително подобрява вкуса на ястието.
12. След като лукът е готов, картофите също са напълно готови. Общото време за пържене на всички съставки е повече от 30 минути, а след това по желание и вкус.
13. Картофите се сервират изключително горещи. Когато се охладят, всеки пържен картоф губи вкуса си и става жилав и сух.

Стъпка 1: Пригответе телешкото месо.

Стъпка 2: пригответе картофите.

Стъпка 3: подгответе лъка.

Стъпка 4: запържете картофите с месо.

Стъпка 5: сервирайте пържени картофи с месо.

За вкус можете да добавите доматено пюре, домати или заквасена сметана в самия край. Но първо сосовете трябва да се разредят в чаша топла вода.

Използвайте любимите си подправки за готвене на месо и картофи.

Вместо говеждо можете да използвате и свинско или пилешко, но тези видове месо не е необходимо да се отбиват.

Представете си за момент, че отново сте деца, майка ви приготвя любимото ви ястие в кухнята, а вие доволни и щастливи я чакате да ви повика на масата.

Спомняйки си за такива моменти, сърцата ни се стоплят, защото като деца не сме мислили как да пържим картофи с месо в тиган и откъде да вземем продуктите за готвенето му. Но ние пораснахме и нашите деца вече чакат да ги поканим на масата, за да имат и те приятен спомен от детството - направете ястието незабравимо вкусно.

Как да пържим картофи с месо в тиган

Ако не всичко, то много зависи от сорта картофи. Червените и жълтите сортове картофи са най-подходящи за пържене. Кожата им е дебела и еластична (лесна е за рязане), но най-важното е, че от кореновата култура на такива сортове се получава колкото е възможно повече. вкусно ястиес хрупкава картофена коричка. С една дума, просто вкусно!

съставки

• Картофи - 500 г;
• Месо (говеждо, свинско, агнешко, пуешко и др. - по избор) - 200 г (или на вкус);
• Растително масло - 1-2 супени лъжици;
• Масло (разтопено) - 1-2 супени лъжици;
• Зелените (магданоз, копър) - на вкус;
• Подправки (мащерка, дафинов лист или всякакви други подправки) - на вкус.

• Почистваме кореноплодите от кожата, измиваме ги под течаща вода, изсушаваме ги с хартиени кърпи и нарязваме на красиви (средни) сламки.

Така картофите ще се отърват от нишестето и няма да залепнат дори с малко масло!

• Докато се заклинаме с рязането и миенето на картофи, месото се готви, поемайки ароматите на дафинови листа и уханна мащерка, като същевременно се къпе в подсолен бульон.

• Изваждаме месото от подсолена вода, запържваме го до златисто кафяво. Ако е добре да оставите бульона да се отцеди от месото и да добавите аджика или щипка червен пипер към маслото, тогава резултатът ще надмине всичките ви очаквания.
• Когато месото се запече - добавете към него сурови картофи. Но не бързайте да осолявате продуктите веднага, ще направим това малко по-късно, ще е по-добре за вкусови качествасъдове.

На този етап от пърженето на картофи с месо можете да добавите смлян чесън или лук, ако желаете. Те ще придадат на вашата закуска приятна миризма и ще разнообразят вкуса й, като я направят по-„богата“ и наситена.

• Пържим картофи с месо под отворен капак. Ако покриете съда, корените ще омекнат и ще загубят значително вкуса си. По време на пърженето не забравяйте да разбърквате ароматните съставки с дървена шпатула.
• Накрая добавете любимите си подправки, включително сол, към ястието от пържени картофи с месо. Не забравяйте да добавите пресни (нарязани) билки към предястието. Ароматът ще бъде такъв, че домакинството ще тича на масата преди време.

Картофите с месо трябва да се сервират горещи на широка чиния, върху която са подредени пресни листа от маруля. Освен естетическа наслада, ще се възползвате и от това, че листата на марулята бързо ще поемат излишната мазнина, а в замяна ще придадат неповторим вкус на предястието.

Картофи с месо в тиган: тайни на готвене

• За да приготвите ястие с картофено месо, можете да вземете всякакъв вид месо. Подходящо агнешко (ребра), свинско, телешко (гърди), пуешко и др. Но не забравяйте, че не само вкусът и калоричното съдържание на ястието, но и времето за приготвянето му ще зависи от вида на месото. Някои меса се приготвят по-бързо, други отнемат повече време, това е важно да се има предвид при готвене.
• Понякога картофите се пържат не в масло, а в мас. Получава се вкусно, апетитно, но мазно. Ето защо, ако не искате да „ядете“ допълнителни килокалории, тогава се откажете от тази идея, защото ястието така или иначе ще се окаже доста задоволително и питателно.
• Когато избирате за пържене, препоръчваме да използвате комбиниран тип, т.е. комбинирайте кремообразно с растително рафинирано. Тази комбинация ще даде на картофите хрупкава, но в същото време сочна коричка - ще бъде много вкусно. Маслото се смесва, като правило, в равни пропорции, но можете да ги коригирате по свое усмотрение.
• За да не изгорят месото и картофите и да се изпържат добре, гответе ястието в чугунен тиган или във всеки друг топлоустойчив тиган с дебело дъно и стени. По изключение можете да опитате да изпържите картофи с месо в тиган с незалепващо покритие.

Сега знаете как бързо и вкусно да запържите месо в тиган с картофи. Цялото ви семейство ще се зарадва на такова предястие, така че не се изненадвайте, ако домакинството ви поиска „продължаване на банкета“.

Приятен апетит!

Пържени картофи с месо е най-простото ястие, за което можете да се сетите. Има много варианти за приготвянето му. Има някои трикове, които допринасят за по-апетитно готвене.

Често към пържени с месо картофи се добавят допълнителни продукти. Това могат да бъдат гъби или голямо количество лук, което ще придаде на ястието сочност и вкус.

Пържените картофи са най-популярното народно ястие. Има много варианти за приготвянето му. Вероятно всяка домакиня има своя собствена специална тайна за приготвяне на такова вкусно.

Пържени картофи със свинско на тиган

Можем да кажем, че картофите с месо са банално ястие, което се приготвя много често. И това не е изненадващо, защото ако възникне необходимост от бързо приготвяне на нещо, картофите са първото нещо, което идва на ум. Най-важното е, че целият процес ще отнеме много малко време.

Директният процес на готвене на пържени картофи с месо:

Как се пържат картофи с месо и мас

Картофите, приготвени по тази рецепта, са много богати и задоволителни. За готвене ще ви трябва:

• картофи в размер на 500 грама;
• мазнини в размер на 150 грама;
• месо в размер на 300 грама;
• сол;
• пипер;
• две средни крушки.

Съдържание на калории - 190 kcal на 100 грама ястие.

Процесът на готвене на картофи с месо и свинска мас:

1. Обелете картофите и нарежете на ивици;
2. Измийте добре месото и нарежете на малки парчета;
3. Сало, нарязан на тънки ивици;
4. Тиганът се слага на котлона и се слага мазнината. Запържете го на умерен огън, докато мазнината се изпари;
5. Добавете месото и го запържете до полуготовност;
6. След това сложете картофите и запържете всичко заедно, като разбърквате от време на време;
7. Пет минути преди края на процеса на готвене добавете лука, нарязан на малки кубчета;
8. В края добавете сол и черен пипер.

Пържени картофи с гъби и месо

Тези картофи са много вкусни и ароматни.

Списък на съставките за готвене:

• големи картофи - около осем броя;
• голям лук - две парчета;
• горски гъби в размер на 400 грама;
• магданоз;
• копър;
• скилидки чесън - три или четири броя;
• три супени лъжици растително масло;
• сол в малко количество;
• черен пипер.

Време за готвене - 45 минути.

Съдържание на калории - 122 kcal на 100 грама ястие.

След приготвянето на продуктите можете да преминете към директното приготвяне на вкусно ястие:

1. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета;
2. Обелете, измийте и нарежете гъбите на средно големи филийки;
3. Пригответе дълбок тиган, намажете с растително масло и загрейте добре. След това добавете лука и гъбите. Запържете добре, след това овкусете със сол и черен пипер. Изсипете в отделен съд;
4. Обелете картофите и измийте добре; Нарежете на сламки;
5. Поставете в тиган, предварително намазан с растително масло;
6. Пържете до пълна готовност. Добавете към него гъби с лук, разбъркайте;
7. Чесънът, билките се нарязват на ситно и се добавят към вече готовото ястие.

Пържени картофи с мляно месо: рецепта стъпка по стъпка

Каймата винаги може да се намери във всеки хладилник. Това е незаменим продукт във всяка ситуация. Може да се използва и при готвене на пържени картофи. Това ще изисква:

• големи картофи - от пет до седем броя;
• всяко мляно месо в размер на 200 грама;
• една малка глава лук;
• три супени лъжици рафинирано слънчогледово масло:
• две скилидки чесън;
• подправки на вкус;
• сол.

Време за готвене - 40 минути.

Съдържание на калории - 137 kcal на 100 грама.

Как да пържим картофи по правилния начин кайма:

1. Картофите се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета;
2. Лукът също се обелва, измива и нарязва на кубчета;
3. Поставете тигана на печката и запържете каймата там;
4. След това добавете готовия лук към него;
5. И след това картофите се подреждат в тигана;
6. Така трябва да се пържи за 20 минути. Периодично е необходимо ястието да се разбърква. Често това не си струва да се прави, защото има голяма вероятност да се счупят всички части. Така ястието ще стане като каша;
7. Добавянето на сол и подправки към ястието е точно преди края на целия процес на готвене. В същото време се добавя и смлян чесън.

Картофи с кайма и лук в бавна готварска печка

Ако има бавна готварска печка, тогава готвенето на пържени картофи е още по-опростено. Първо трябва да подготвите всички необходими продукти:

• големи картофи - около три броя;
• една глава лук, за предпочитане голяма, дори две могат да бъдат;
• всяко мляно месо в размер на 100 грама;
• Три супени лъжици растително масло;
• Шипка сол;
• малко черен смлян пипер;
• суха зеленина.

Време за готвене - 30 минути.

Съдържание на калории - 144 kcal на 100 грама ястие.

Стъпка по стъпка готвене на пържени картофи:

1. Почистете добре лука и картофите. Нарежете лука много тънко на половин пръстени. Картофите също се нарязват на тънки плочи;
2. Свържете всички компоненти заедно. Каймата трябва да е под формата на малки бучки. Добавете сол, черен пипер, билки. Смесете всичко старателно;
3. Изсипете растително масло в купата на мултикукъра и поставете в него приготвения състав от лук, картофи и мляно месо;
4. Затворете капака, поставете в режим "Пържене". Също така е желателно да настроите температурата (140 градуса);
5. По време на процеса на готвене е необходимо непрекъснато да се разбъркват картофите, в противен случай те могат да изгорят много. Пържете десет минути.

Ако в резултат на пържене искате да получите златиста хрупкавост, трябва да оставите тигана без капак. Това налага непрекъснато разбъркване на картофите.

Ястието се посолява в самия край, защото ако го направите веднага, зеленчукът ще пусне сока си и ще стане прекалено мек.

Пържените картофи с месо са едно от най-популярните и обичани ястия. Не е нужно да го приготвяте Голям бройвреме. Всичко е много просто и бързо. Но много рядко можете да срещнете човек, който да откаже такова прекрасно ястие.

Въпреки факта, че това ястие съдържа само две основни съставки, то може да се приготви по стотина начина и нито един няма да се повтори. Много рецепти за картофи с месо на тиган включват: лук, моркови, доматена паста, сметана, чушка. Въпреки че можете да се ограничите до минимум, като спрете на лук, сол и подправки.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за картофи на тиган са:

По правило зеленчуците и месото трябва да се пържат отделно един от друг и след това да се комбинират. Но ако се приготвя нещо като яхния, е позволено всичко да се задуши в един съд и да се започне с месо. Той отделя сок, от който много домакини предпочитат да се отърват още на етапа на пържене. С добавянето на нарязаните картофи се налива вода в тигана. Количеството му зависи от това колко течно искате да видите готовото ястие.

Най-лесният начин да готвите картофи с месо в тиган ще бъде така.

Парчетата месо първо се запържват в сгорещено олио. Когато по тях се появи златиста коричка, всичко се посолява и се поръсва с черен пипер. След 10 минути можете да поставите картофени кубчета (по-добре е предварително да ги изплакнете добре с вода и да ги подсушите). Всичко се запържва с бъркане до готовност на зеленчуците. Заспивайте половин пръстени лук. Когато омекне, можете да сложите чесън, пресован през преса за чесън. След това е по-добре да оставите тигана на котлона за не повече от няколко минути. И така че всички съставки са правилно наситени с аромата един на друг, съдовете могат да бъдат покрити с капак и да се оставят да престоят десет до петнадесет минути.

Петте най-нискокалорични рецепти за картофи с месо в тиган:

Това е една от основните техники за готвене, която може да се променя и разнообразява чрез добавяне на други продукти. Направете ястието гъсто, полутечно, течно, пикантно, леко сладко. Организирайте по-големи или по-малки разфасовки. Печете, задушете, на пара. Можете да използвате различни видове месо: свинско, телешко, пилешко, заешко, пуешко, агнешко, както и различните им части: филе, филе, врат, бутчета, бутчета, гърди, черен дроб.

Като допълнителни продукти са подходящи гъби, ориз, елда, зеле, моркови, тикви, тиквички, патладжани, чушки, боб, боб, грах, кус-кус, домати, сметана, сметана.

Може да пържите както на растителни, така и на животински мазнини.

AT различни рецептиРедът, в който съставките се добавят към едно ястие, може да варира значително.