Телешки черен дроб, накиснат в мляко. Пилешки черен дроб в мляко: селекция от бюджетни рецепти

Крехкият телешки, свински или пилешки дроб се счита за много питателно и здравословно ястие. Повишава хемоглобина, съдържа ценни аминокиселини и е лесно смилаем. Черният дроб, приготвен в заквасена сметана или мляко, е особено полезен и вкусен. Млечният сос върви добре с гарнитура: картофено пюре, елда или паста.

Свински черен дроб в млечен сос

Ястието се приготвя за около 30 минути, черният дроб се оказва много мек и ароматен. Съставът на подправките може да варира по желание, но не трябва да добавяте много билки, за да не нарушите деликатния млечен вкус.

Калцият идва от определени минерални води, сирене и мляко. Калцият е най-разпространеният минерал в тялото. Как хидроксилапатитът формира скелета и зъбите. По-ниските количества калций служат като кофактор в много ензимни реакции, стабилизират клетъчните мембрани и регулират възбудителната проводимост в мускулите и нервите, секрецията на жлезите и освобождаването на невротрансмитери.

Калцият е важен за плътността на костите и за предотвратяване на остеопороза. По време на бременност нуждата се удвоява. Ако приемът не се увеличи, калцият на бебето идва от костите на бременните жени. Няколко случая на прееклампсия са наблюдавани при заместване с калций. Калцият като цяло има антихипертензивен ефект.

съставки:

400 г свински черен дроб

растително масло - за пържене

600 мл мляко

сол на вкус

½ чаена лъжичка кориандър

1 чаена лъжичка сух розмарин

2 с.л. лъжици масло

няколко стръка пресен магданоз

Как се готви свински черен дроб в млечен сос:

Изплакнете обилно черния дроб, отстранете филмите. Нарежете на парчета и леко запържете в загрято растително масло. Когато парчетата побелеят, налейте мляко в тигана. Гответе 15-20 минути на умерен огън.
Нарежете няколко стръка магданоз и добавете към соса. Добавете сол, прясно смлян черен пипер, кориандър и сух розмарин.Оставете млякото да къкри още 5 минути, добавете масло. Покрийте тигана с капак, намалете котлона и гответе ястието още 5 минути.
Поставете гарнитурата върху затоплени чинии: картофено пюре, каша от оризова, елда или ечемик. Отгоре се поставят свински дробчета и всяка порция се залива с млечен сос.
По желание ястието може да се гарнира с пресен магданоз.

Пилешки черен дроб в мляко

Гъбите, пържени с лук, ще добавят допълнителен вкус към ястието.

Дългосрочната терапевтична употреба на глюкокортикоиди може да доведе до остеопороза, ако не бъдат адекватно заменени. Калцият помага при алергии, като стабилизира клетъчните мембрани на мастоцитите и по този начин намалява освобождаването на хистамин. Хлор ▒ ↔ Същото като за натрий.

Обикновено нуждите от калий могат да бъдат задоволени здравословно хранене. Хроничната употреба на лаксативи може да увеличи загубата на калий, докато някои агенти кръвно наляганеможе да доведе до повишаване на нивата на калий в кръвта. Самият калий има ефект на понижаване на кръвното налягане. Хипокалиемията се причинява от екстрасистоли и нарушения на сърдечния ритъм.

съставки:

100 г шампиньони

1 глава лук

250 г пилешки черен дроб

300 мл мляко

сол на вкус

1 чаена лъжичка сух магданоз

Как се готви пилешки черен дроб в мляко:

Нарежете шампиньоните на филийки, нарязайте среден лук на тънки полукръгчета. Загрейте растително масло в дълбок, дебел тиган и запържете лука в него до златисто кафяво. Добавете гъбите и запържете още 5 минути, като разбърквате с дървена шпатула.
Измийте пилешкия дроб, отстранете филмите и мазнината. Черният дроб се нарязва на филийки и се поставя в тиган. Запържват се още 5 минути и се заливат с 300 мл мляко. Добавете сол, прясно смлян черен пипер и сух магданоз. Разбъркайте сместа, покрийте и оставете да къкри за 10-15 минути.
Идеалната гарнитура за пилешки дробчета в мляко е пухкавият ориз. Паста от твърди сортовепшеница.
Готово ястиеМоже да поръсите със ситно настъргано твърдо сирене.

Черен дроб в мляко, запечен на фурна

Черният дроб може не само да се задушава на котлона, но и да се пече във фурната. Ако готвите ястие със зеленчуци

–не изисква отделна гарнитура.

Калий 98% вътреклетъчен. Магнезият се съдържа главно в зеленчуците, овесените ядки и минералната вода. Адекватният прием на този минерал не е гарантиран в продължение на много години чрез нормална диета. Магнезиевият дефицит е много често срещан. Симптомите на дефицит включват нервна възбудимост и са резултат от мускулна фасцикулация, крампи на прасеца, натрапчиви тенденции, болки в корема или бременност с тенденция към преждевременно раждане. Както всички соли, магнезият се отделя в потта. Има граница на чревна поносимост от 350 mg и повече, от която действа като слабително.

съставки:

500 г телешки черен дроб

1 глава лук

2 моркова

3-4 големи картофа

растително масло - за пържене

400 мл мляко

масло - за оформяне

1 скилидка чесън

магданоз и копър за украса

твърдо сирене- вкус

сол на вкус

прясно смлян черен пипер - на вкус

Нивото в кръвта се поддържа много постоянно и може да бъде диагностицирано извън симптомите само ако е ненормално, което би било много важно. Магнезият е 95% вътреклетъчен, повече от половината в костите, а другата половина в червените кръвни клетки, черния дроб и мускулите. Дефицитът на магнезий води до вътреклетъчен дефицит на калий и излишък на натрий и калций. Магнезият е мускулен релаксант, антихипертензивен и антиаритмичен.

Обикновено е подходяща индивидуална, симптоматична и хранително-диетична добавка между 80 и 600 mg на ден, например след спорт, по време на стрес или по време на нощни крампи. Ако се приема магнезий по време на бременност, има по-малко недоносени бебета, бебета с ниско тегло, по-бавен растеж и прееклампсия.

Как да готвя черен дроб в мляко, изпечен във фурната:

Измийте черния дроб, отстранете филма, нарежете на парчета.
Нарежете голям лук на половин пръстени и настържете морковите. Чистокартофи и нарежете на лентички.
Загрейте растително масло в тиган и запържете в него лука и наситнената скилидка чесън. Добавете морковите и, като разбърквате, оставете да къкри до полуготовност.
Намажете термоустойчива форма с масло. Сложете зеленчуците в тигана и отгоре сложете дробчетата. Изсипете съдържанието на формата с мляко, сол и черен пипер, разпределете малки парченца масло върху повърхността.Поставете тавата във фурната, предварително загрята на 180°C, за 20-25 минути.
Извадете съда, поръсете повърхността с настърган или полутвърд кашкавал и го поставете отново във фурната. Пече се докато кашкавалът покафенее.
Преди сервиране гарнирайте черния дроб в мляко, запечен на фурна, с магданоз или копър.

Черният дроб се задушава в мляко отделно или със зеленчуци. Черният дроб се приготвя много бързо, така че е много важно да не го преварявате или пресушавате. Черният дроб се сервира в мляко с всякакви гарнитури, но особено добре върви с картофи и ориз.

Рецепта 1. Пилешки дробв мляко с лук

Магнезият подобрява сърдечната и ендотелната функция и намалява нарушенията на сърдечния ритъм. Дневните дози над 500 mg понижават кръвното налягане. Изискването се покрива от нормална консумация на храна. Напротив, трябва да се внимава да не се консумира твърде много готварска сол. Ако приемът на течности е твърде нисък, нивата на натрий в кръвта се повишават. За дехидратация се използва натриев бикарбонат.

Фосфорът е необходим за производството на енергия, структурата на костите и зъбите. Предлага се в мляко и пълнозърнести храни. Като цяло приемаме твърде много с храната. Мазнините, съдържащи се в храните, се състоят предимно от смесени триглицериди и се усвояват лесно. Те се използват за производство на енергия и фуражни суровини под формата на полиненаситени мастни киселини. Могат да бъдат покрити до 35% от енергийните нужди. Седем до десет процента от енергийния прием трябва да бъде полиненаситени мастни киселини.

съставки

кг пилешки черен дроб;

Допълнителна сол;

Частична чаша мляко;

Млян черен пипер;

Три глави лук;

Млян кориандър;

Дръжка целина.

Метод на готвене

1. Подсушете измития черен дроб, отрежете съединителната тъкан и жлъчните торбички. Разполовете големи парчета. Поставете черния дроб в дълбока купа, добавете мляко и оставете да се накисва в хладилника за четиридесет минути.

Всъщност се консумират много повече трансмастни киселини. Те особено повишават риска от сърдечни заболявания. Известна защита срещу това се осигурява от моно- и полиненаситени мастни киселини, включително омега-3 мастни киселини. Затова трябва да дадем предпочитание на растителните масла пред животинските мазнини.

Разбира се, шестдесет грама мазнини на ден за 70 килограма телесно тегло са приемливи. Холестеролът е жизненоважна суровина за синтеза на стероиди. Ниските нива на холестерол корелират с повишена честота на рак. Дори при диета, богата на холестерол, нивата на холестерола в кръвта остават практически непроменени поради производството на холестерол в тялото.

2. Обелете и измийте чесъна, целината и лука. Целината се разрязва по дължина и се нарязва на малки половинки. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете скилидките чесън на ситно.

3. Загрейте олиото в тиган, сложете в него чесъна и запържете за две минути, след което добавете към него целината и чесъна. Запържете при непрекъснато бъркане, докато лукът покафенее.

Омега-3 мастни киселини, алфа-линоленова киселина, ленено масло ▒

Молекулярна биология на клетките. Синтетичният холестерол понижава холестерола, но не и миокардния инфаркт. Ако дефицитът на аскорбин продължава и прикрепването на липидите е нестабилно, се образуват плаки. Серийна артериография при атеросклероза. Омега-3 мастните киселини, важни компоненти на клетъчната мембрана, имат благоприятен ефект.

Приблизителното количество дневна консумация се определя от лекуващия лекар. Обикновено това е около два литра, в зависимост от бъбречната функция може да бъде и по-високо в някои случаи. Въпреки това пациентите с отслабен имунитет трябва да предпочитат обезмаслено мляко, за да спестят калории и да абсорбират по-малко холестерол. Като напитка се препоръчва да се използва минерална вода. Чаша минерална водапреди ядене също спира апетита. Трябва да се избягва само консумацията на минерална вода без натрий поради риск от хипонатриемия.

4. Извадете черния дроб от млякото, подсушете го леко с хартиени салфетки и го поставете в тиган със зеленчуци. Запържете, като разбърквате от време на време, от всички страни. Долива се по малко пия вода, сол, подправки и оставете да къкри под капак за около 20 минути трябва да се покрие с апетитна коричка. Сервирайте черния дроб в мляко с гарнитура от ориз или картофи.

Плодовите сокове трябва да са без захар; Соковете със заместители на захарта пък стимулират апетита. Най-добре е плодовите сокове да се смесват с минерална вода. Coca-Cola трябва да се избягва поради високото съдържание на фосфати.

Но дори и тук едностранчивото хранене може да навреди. Винаги се препоръчва чай от преварена вода. Алкохолът трябва да се избягва напълно. Алкохолът е много калоричен и освен предписаните лекарства уврежда новия черен дроб. Ако алкохолът вече не може да метаболизира нормално имуносупресорите, това може да доведе до реакция на отхвърляне или сериозно странични ефектилекарство.

Рецепта 2. Свински черен дроб в мляко

съставки

крушка;

Частична чаша мляко;

Половин килограм свински черен дроб;

Две щипки смлян черен пипер;

Две супени лъжици брашно;

Две щипки готварска сол;

30 ml рафинирано масло.

Метод на готвене

1. Свински черен дробизмийте под течаща вода, отстранете каналите и отрежете филма. Потопете с хартиени кърпи и нарежете на парчета от сантиметър и половина.

Телесното тегло често се увеличава след успешна трансплантация в резултат на по-добро общо състояние и повтарящ се апетит, както и кортизон; следователно теглото трябва да се проверява ежедневно. Ако човек лесно наддава на тегло, след трансплантацията трябва да обърнете внимание на количеството и състава на храната. Трябва да имате предвид съдържанието на мазнини в млякото и изварата и да го поддържате възможно най-ниско. Ако е необходимо, трябва да избягвате храни, богати на мазнини. Плодовете и зеленчуците са много важни като витамини.

Не трябва да се избягва излишната захар, тъй като консумацията на кортизон също може да причини преходен диабет. Ограничения за употребата на плодове съществуват само ако трябва да се вземе предвид ограниченото количество калий поради ограничената функция на присадката. В този случай плодовете трябва да се консумират в малки количества, банани и кайсии поради високото съдържание на калий. Ананасът има положителен ефект върху метаболизма на мазнините и въглехидратите благодарение на съдържащите се в него ензими и е силно препоръчителен.

2. Счупете яйцето в дълбока чаша и го разбийте с вилица или бъркалка, докато на повърхността се появи бяла пяна. Поставете парчетата дроб в яйчената смес.

3. Изсипете брашно в плоска чиния. След като потопите дроба в яйцето, го оваляйте в брашно.

4. В тигана налейте олио, загрейте го, добавете панирани в яйце и брашно парченца черен дроб и запържете по две минути от всяка страна. Изпърженият дроб се нарежда в дълбок огнеупорен съд.

В допълнение, общоприетите диетични препоръки се отнасят за нормалната популация. Зеленчуците не трябва да се пропускат поради високото им съдържание на витамини в хранителния план. Приемът на сол трябва съзнателно да се ограничи, в противен случай храната може да бъде овкусена и с билки. При месото, млякото и млечните продукти трябва да се има предвид ниско съдържание на мазнини. Рибата и птиците са алтернативи на другите видове месо. Киселото мляко, особено с активни култури, помага за регенериране на чревната флора.

Ако е необходима допълнителна консултация, може също да е полезно да се консултирате с център за трансплантации, за да предоставите насоки относно диетични съвети. Хигиената в кухнята е от голямо значение след трансплантацията. Микроорганизмите могат да се размножават бързо в остатъците от храна и да станат опасни за имунокомпрометирани пациенти. По принцип всички храни трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Колбасите и сиренето се съхраняват най-добре в затворени пластмасови съдове. Ядливите гъби трябва да бъдат унищожени, а местата и съдовете, които влизат в контакт с тях, трябва да се измият с гореща вода.

5. Обелете и измийте лука, нарязайте го на половин пръстени. Слагат се в тиган със сгорещено олио и се запържват до златиста коричка.

6. Сол и черен пипер на черния дроб във формата. Отгоре се слага запържен лук и всичко се залива с мляко. Поставете във фурната за половин час. Пече се на 190 С. Изважда се и се поръсва с наситнени билки.

Рецепта 3. Черен дроб в мляко царски

Месото и рибата винаги трябва да се измиват добре и да се хвърлят. За да избегнете отравяне със салмонела, домашните птици трябва да се пържат на собствен котлон, а яйцата да се консумират само във варена вода. Това предупреждение важи и за всички продукти, приготвени от сурови яйца, като майонеза или тирамису.

Зеленчуците трябва да се разреждат само в тиган и да се готвят в затворен съд. Замразените зеленчуци трябва да се приготвят веднага след изваждането им от фризера. Плодовете и зеленчуците не трябва да се поливат твърде дълго. Ядките и бадемите носят риск от предаване на мухъл и затова трябва да се избягват.

съставки

700 г телешки черен дроб;

Кухненска сол;

Бутер тесто– 150 г;

Прясно смлян пипер;

Лук – 3 бр.;

Яйца – 3 бр.;

Мляко - половин литър.

Метод на готвене

1. Накиснете черния дроб във вода за три часа. Отцедете водата, изрежете каналите и филма. Нарязваме на малки филийки.

2. Счупете яйцата в дълбока чаша и ги разбийте със сол и черен пипер, докато се появи пяна.

Добрата хигиена на тялото, която може да се мащабира, не само намалява риска от инфекция при имунокомпрометирани пациенти. Грижата за тялото трябва да се извършва редовно, поне веднъж на ден. Душът има по-малък риск от инфекция, отколкото пълната вана. Честата смяна на кърпите е толкова необходима, колкото и старателното миене на ръцете преди хранене и след използване на тоалетната.

По-специално, лекарства, съдържащи кортизон, важен компонент на имуносупресията след трансплантация, причиняват кожни промени като акне по лицето, гърдите и гърба. Трябва обаче да се избягват гримове, маски или пудри. Увредената кожа трябва да се измие с антибактериален сапун и да се изсуши с чиста кърпа. При суха кожа се препоръчва повторно третиране с лосиони за тяло.

Поставете парчета черен дроб в тази смес и потопете добре, така че яйцата да ги покрият равномерно.

3. Изсипете брашно в плоска чиния и оваляйте парчета черен дроб в яйца.

4. Леко се запържват в сгорещено олио от всички страни. Поставете в керамична форма с високи стени. Обелете лука и го нарежете на тънки перки. Подправете всеки слой с черен пипер, сол и отгоре наредете пера от лук. Така напластяваме докато свърши дробът. Напълнете всичко с мляко.

Лакът за коса и друга козметика могат да засилят тези ефекти. Циклоспоринът често води до прекомерно окосмяване по тялото, което жените често преживяват като разрушително. Помогнете да донесете тук кремове за обезкосмяване. Зъбите трябва да се мият поне два пъти на ден, а протезите веднъж на ден. Когато си миете зъбите, бактериите навлизат в кръвта през малки пукнатини във венците. Тъй като защитната система се потиска от имуносупресорите, зъбите и венците трябва да се почистват старателно, за да не се увредят венците и небцето, ако е възможно.

Трябва да използвате мека четка за зъби, да я сменяте често и да изплакнете устата си със стандартна антисептична вода за уста след хранене и миене на зъбите. В случай на зъболекарски процедури, като екстракция на зъби, рендосване на корени или дори лющене на скалпа, бактериите могат да навлязат в кръвния поток от устата и да се размножават по-лесно при хора с отслабена имунна система, отколкото при " нормални хора" Затова преди и след такива мерки е необходимо използването на широкоспектърен антибиотик.

5. Разточете бутер тестото на слой. Намажете ръбовете на формата с яйчената смес и покрийте с тестото. Залепете плътно краищата и намажете повърхността с яйце. Поставете в предварително загрята фурна и печете на 180 С за около четиридесет минути. Сервирайте с любимата гарнитура.

Рецепта 4. Черен дроб в мляко с гъби

съставки

Една и половина чаши мляко;

Две щипки готварска сол;

Свински черен дроб – 600 г;

Две щипки черен пипер;

Чаша брашно;

Морков;

Шампиньони - 200 г;

Лук – 70 гр.

Метод на готвене

1. Измиваме целия черен дроб под течаща вода, поставяме го върху дъска, премахваме каналите и отрязваме филма. Леко подсушете вътрешностите със салфетки и нарежете на произволни парчета със среден размер. Прехвърлете го в дълбока чиния и залейте прясно мляко. Оставете да кисне половин час. Сол и черен пипер.

2. Моркови и лукДа почистим и измием добре. Настържете морковите на ренде с големи дупки. Нарежете лука на по-тънки полукръгчета. Прехвърлете в отделна купа.

3. Почистете и изплакнете шампиньоните под течаща вода. Подсушете върху кърпа за еднократна употреба и нарежете на плочи.

4. В загрят тиган налейте олио и добавете нарязаните гъби и зеленчуци. Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте и гответе на слаб огън, като покриете с капак. Запържете докато зеленчуците омекнат.

5. Отцедете млякото от черния дроб. Потопете дробчетата в брашно и ги наредете в загрят тиган с олио. Запържват се на умерен огън от всички страни за кратко. Прехвърлете изпържения дроб в огнеупорен съд и го наредете отгоре зеленчукова яхнияс гъбите и разбъркайте. Затворете капака и оставете да се влива в продължение на половин час.

Рецепта 5. Черен дроб, задушен в мляко

съставки

80 г заквасена сметана;

200 ml мляко;

Едра сол и черен пипер;

10 г чесън;

Лук – 140 г;

Метод на готвене

1. Изплакнете черния дроб под течаща вода. Хващаме ръба на фолиото с два пръста и внимателно го отрязваме с остър нож. Нарежете почистената карантия на еднакви парчета.

2. Изсипете млякото в дълбока купа, сложете готовия продукт в него и оставете за 20 минути. Млякото ще облекчи черния дроб от горчивина и ще го направи по-мек.

3. Нарежете обеления и измит лук на половин пръстени.

4. Изсипете малко количество брашно в чинийка. Загрейте тиган с малко количество растително масло. Оваляйте внимателно всяко парче дроб в брашно, леко натрошете и сложете в сгорещено олио. Пържете от двете страни по две минути от всяка. Отгоре се нареждат кръгчета лук и се заливат с млякото, в което са киснали дробчетата. Трябва почти напълно да покрие парчетата черен дроб. Ако няма достатъчно мляко, добавете малко преварена вода. Оставете да къкри пет минути, като разбърквате от време на време.

5. Изсипете заквасената сметана в чаша и я разредете с малко количество преварена вода. Добавете брашното и разбъркайте, докато не останат бучки. Изсипете в черния дроб. Задушете под капак още три минути, като добавите нарязана на ситно скилидка чесън. Сервирайте с картофено пюре.

Рецепта 6. Телешки черен дробв мляко

съставки

Смлян черен пипер и едра сол;

Мляко – 400 мл;

Растително масло - 80 ml;

Дафинов лист;

Пшенично брашно;

Лук и морков.

Метод на готвене

1. Измийте добре черния дроб, отрежете филма и нарежете на средни парчета. Налейте млякото в дълбока чиния и поставете черния дроб в него. Накиснете вътрешностите в мляко за два часа. След това отцедете млякото и поставете парчетата черен дроб върху хартиена кърпа за еднократна употреба, за да поеме цялата влага. Прехвърлете в чиния, добавете сол и черен пипер и разбъркайте.

2. Обелете и нарежете лука на тънки кръгчета. Обелете морковите и ги нарежете на ренде с малки дупки.

4. Изсипете брашно в плоска чиния. Загрейте тиган с олио на котлона. Потопете черния дроб в брашно, леко натрошете и запържете от двете страни. Пържете буквално пет минути от двете страни. Върху черния дроб се поставят настъргани моркови и кръгчета лук. Оставете да къкри на слаб огън под капак пет минути, като разбърквате.

5. Изсипете останалото мляко в дълбока тенджера и го оставете да заври. Добавете дафинов лист, посолете малко и натрошете с черен пипер. Поставете черния дроб и зеленчуците в млякото. Млякото трябва напълно да покрие черния дроб, ако няма достатъчно мляко, налейте малко преварена вода.

6. От момента, в който млякото заври, намалете котлона, покрийте съда с капак и оставете да къкри до готовност. Поднесете черния дроб в мляко с варени картофи или пухкав ориз.

Рецепта 7. Черен дроб в мляко по берлински

съставки

Половин килограм говежди черен дроб;

Половин литър мляко;

Четири ябълки;

Три глави лук.

Метод на готвене

1. Подгответе черния дроб. Изплакнете го под чешмата, отрежете каналите и филма. Нарежете на не много големи парчета. Поставете в дълбока купа и залейте с прясното мляко. Накиснете вътрешностите за около половин час.

2. Обелете лука и го нарежете на по-тънки полукръгчета. Измийте ябълките, отстранете семките и ги нарежете на филийки.

3. Сложете тиган на котлона, загрейте в него олиото и добавете лука. Запържете до светло златисто кафяво.

4. Публикувайте резенчета ябълкав тигана и загрейте буквално три минути, за да не омекнат напълно и да се разпаднат.

5. Изцедете млякото от черния дроб, леко подсушете парчетата и ги запържете от всички страни, докато се появи апетитна коричка.

6. Поставете загрети резени ябълка върху чиния, върху тях сложете пържен черен дроб и покрийте всичко с пържен лук.

Черен дроб в мляко - съвети и трикове от главния готвач

За да премахнете лесно филма от черния дроб, изплакнете го, попарете го с вряла вода и след това го поставете във вряща вода за няколко секунди.

Когато купувате черен дроб, обърнете внимание на цвета и миризмата. Повърхността на вътрешностите трябва да е без петна, гладка и лъскава.

За да направите черния дроб мек и ефирен по време на пържене, го нарежете на парчета с ширина не повече от един и половина сантиметра.

По-добре е да осолите черния дроб в края, така че солта да не абсорбира влагата и продуктът да не се окаже сух.

Черният дроб е една от най-ценните субпродукти, от които можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия. Добър е както пържен, така и задушен, и особено в състава различни рецепти. Как правилно да накиснете черния дроб е важен момент при приготвянето му, тъй като е необходимо да се освободи черният дроб от горчивина, която може да развали ястието. В тази статия ще говорим как правилно да накисваме говеждо, свинско и пилешки черен дроб. Тези методи могат да се използват за приготвяне на всеки черен дроб, дори черен дроб на лос.

Как да накиснете правилно черния дроб

По-добре е да купувате карантии като черен дроб от „доверени“ или познати продавачи. За съжаление, твърде често се натъквате на продукт с толкова лошо качество, че накисването няма да помогне да се отървете от горчивината и специфичната миризма. И всичко това, защото продуктът не е пресен или е получен от болно животно. Качеството на замразения черен дроб е почти невъзможно да се оцени, така че е по-добре да се даде предпочитание на пресния черен дроб. Следователно, когато говорим за това как да накисваме черния дроб във вода или мляко, ще имаме предвид изключително пресни, висококачествени карантии, които лесно могат да бъдат идентифицирани по:

еластичност;
липса на неприятна миризма;
чисти жлъчни пътища;
тънък ненарушен филм;
богат кафяв оттенък.

Преди да накиснете черния дроб в мляко, сода или вода за дълго време, е необходимо да отстраните засъхнала кръв, жлъчка, мастни слоеве, филми и обилно да изплакнете черния дроб със студена вода. Няма нужда да нарязвате на порции, преди да накиснете черния дроб в сода или мляко, по-добре го оставете цял.

Как да накиснете свински дроб

Свинският черен дроб има най-силно изразената специфична миризма от всяка друга. Освен това съдържа много повече горчивина, която също трябва да бъде премахната. Сред начините за накисване на свински дроб са в мляко и вода. За да направите това ще ви трябва голяма купа, вода, мляко. Преди да накиснете свинския дроб във вода или мляко, той се приготвя по описания по-горе начин. След това го поставете в купа, залейте с мляко или вода с мляко в съотношение 1:1. След 30-40 минути можете да извадите черния дроб, да го изплакнете и да започнете да готвите. Някои хора използват млякото и водата, в които черният дроб е престоял известно време, за да направят соса.

Друг начин да накиснете свинския черен дроб, така че да няма горчив вкус, е да го покриете със сода и да го оставите за един час. След време вътрешностите могат да се измият с вода и да се приготвят.

Как да накиснете телешки черен дроб

Ако сте абсолютно сигурни, че черният дроб принадлежи на теле, тогава можете да направите без накисване. Но единствените хора, които рискуват да не направят това, вероятно са тези, които имат домакинство и консумират само собственото си месо. За разлика от свинския черен дроб, говеждият може да се накисва без мляко. Как да накиснете телешки черен дроб във вода? Просто го напълнете със студена вода, така че да покрие напълно черния дроб. Само за час можете да приготвите ястието.

Ако вместо да накиснете телешкия черен дроб, го покриете със сода и го оставите за един час, тогава той не само ще загуби горчивината си, но ще стане мек и нежен. И ако черният дроб се залее със сухо бяло вино за 30 минути, ястието ще придобие пикантен вкус със специален аромат.

Как да накиснете пилешки черен дроб

Много хора не се интересуват как да накиснат пилешки черен дроб в мляко. Те смятат, че този продукт не изисква накисване. Наистина, пилешкият черен дроб няма същата миризма като говеждото или свинското и не се характеризира с горчивина, може би в лека степен. Може да се накисва за 30-40 минути студена вода, но като правило е достатъчно да премахнете филмите и да започнете да готвите.

Свински черен дроб - 500 гр.
Мляко - 300-400 мл
Лук - 1 бр.
Рафинирано слънчогледово масло - 30 мл
Масло - 50 гр.
Пшенично брашно - 40 гр.
Смлян черен пипер - 2 щипки
Сол - 2 щипки

Метод на готвене:

Как да готвя свински черен дроб, накиснат в мляко? Черният дроб трябва да се нареже на малки парченца. След това изплакнете обилно под течаща вода и го поставете в купа с подходящ размер. След това изсипете мляко и оставете на уединено място за 2-3 часа. Продължителността на накисването зависи от възрастта на животното.

Ако попаднете на черен дроб на старо животно, след като го накиснете в мляко, можете да го поръсите с малко количество сода и да го оставите да престои 10-15 минути, след което да го измиете добре под течаща вода.

Е, това е всичко, черният дроб е приготвен, горчивината в него style=“display: block; поле: автоматично;">

Обелете и нарежете лука на половин пръстени.

Загрейте тигана и разтопете маслото. Добавете лука.

Разбърквайки, запържете лука до златисто кафяво и го поставете в отделна купа.

Потопете парчета черен дроб в брашно.

Добавете малко в тигана, където се е запържил лукът. растително маслои запържете парчетата черен дроб на умерен огън, докато се образува коричка от двете страни.

След като се запържат се прехвърлят в тава, черен пипер и сол на вкус, добавя се вече запърженият лук и се налива малко вода. Оставете да къкри на тих огън 25-30 минути до пълна готовност. В същото време можете да приготвите гарнитура, в този случай е подходящо картофено пюре, оризова кашаили просто паста.

Желаем ви приятен апетит!

Черен дроб в мляко - основни принципи на приготвяне

Черният дроб се измива под чешмата, почиства се от всички излишъци, филмът се отстранява и се накисва в мляко за няколко часа. След това се нарязва на малки парченца и се запържва. След това налейте същото мляко и оставете да къкри на слаб огън около половин час.

Можете да готвите черен дроб в мляко в котел, тиган, бавна готварска печка или глинени съдове. За това ястие е подходящ свински, телешки или птичи дроб.

Рецепта 1. Пилешки черен дроб в мляко с лук

съставки

кг пилешки черен дроб;

Допълнителна сол;

Частична чаша мляко;

Млян черен пипер;

Три глави лук;

Млян кориандър;

Дръжка целина.

Метод на готвене

4. Извадете черния дроб от млякото, подсушете го леко с хартиени салфетки и го поставете в тиган със зеленчуци. Запържете, като разбърквате от време на време, от всички страни. Налейте малко вода, посолете, подправете и оставете да къкри под капак за около 20 минути. Черният дроб трябва да се покрие с апетитна коричка. Сервирайте черния дроб в мляко с гарнитура от ориз или картофи.

Рецепта 2. Свински черен дроб в мляко

съставки

крушка;

Частична чаша мляко;

Половин килограм свински черен дроб;

Две щипки смлян черен пипер;

Две супени лъжици брашно;

Две щипки готварска сол;

30 ml рафинирано масло.

Метод на готвене

1. Измийте свинския дроб под течаща вода, отстранете каналите и отрежете филма. Потопете с хартиени кърпи и нарежете на парчета от сантиметър и половина.

3. Изсипете брашно в плоска чиния. След като потопите дроба в яйцето, го оваляйте в брашно.

Рецепта 3. Черен дроб в мляко царски

съставки

700 г телешки черен дроб;

Кухненска сол;

Бутер тесто – 150 г;

Прясно смлян пипер;

Лук – 3 бр.;

Яйца – 3 бр.;

Мляко - половин литър.

Метод на готвене

2. Счупете яйцата в дълбока чаша и ги разбийте със сол и черен пипер, докато се появи пяна.

Поставете парчета черен дроб в тази смес и потопете добре, така че яйцата да ги покрият равномерно.

3. Изсипете брашно в плоска чиния и оваляйте парчета черен дроб в яйца.

Рецепта 4. Черен дроб в мляко с гъби

съставки

Една и половина чаши мляко;

Две щипки готварска сол;

Свински черен дроб – 600 г;

Две щипки черен пипер;

Чаша брашно;

Морков;

Шампиньони - 200 г;

Лук – 70 гр.

Метод на готвене

1. Измиваме целия черен дроб под течаща вода, поставяме го върху дъска, премахваме каналите и отрязваме филма. Леко подсушете вътрешностите със салфетки и нарежете на произволни парчета със среден размер. Прехвърлете го в дълбока чиния и го залейте с прясно мляко. Оставете да кисне половин час. Сол и черен пипер.

2. Обелете морковите и лука и ги измийте добре. Настържете морковите на ренде с големи дупки. Нарежете лука на по-тънки полукръгчета. Прехвърлете в отделна купа.

5. Отцедете млякото от черния дроб. Потопете дробчетата в брашно и ги наредете в загрят тиган с олио. Запържват се на умерен огън от всички страни за кратко. Прехвърлете запържения дроб в огнеупорен съд, отгоре наредете задушените зеленчуци и гъби и разбъркайте. Затворете капака и оставете да се влива в продължение на половин час.

Рецепта 5. Черен дроб, задушен в мляко

съставки

80 г заквасена сметана;

200 ml мляко;

Едра сол и черен пипер;

10 г чесън;

Лук – 140 г;

80 г брашно.

Метод на готвене

3. Нарежете обеления и измит лук на половин пръстени.

Рецепта 6. Телешки черен дроб в мляко

съставки

Смлян черен пипер и едра сол;

Мляко – 400 мл;

Половин килограм говежди черен дроб;

Растително масло - 80 ml;

Дафинов лист;

Пшенично брашно;

Лук и морков.

Метод на готвене

2. Обелете и нарежете лука на тънки кръгчета. Обелете морковите и ги нарежете на ренде с малки дупки.

Рецепта 7. Черен дроб в мляко по берлински

съставки

Половин килограм говежди черен дроб;

Половин литър мляко;

Четири ябълки;

Три глави лук.

Метод на готвене

3. Сложете тиган на котлона, загрейте в него олиото и добавете лука. Запържете до светло златисто кафяво.

4. Резените ябълки се поставят в тиган и се загряват буквално за три минути, за да не омекнат напълно и да се разпаднат.

Черен дроб в мляко - съвети и трикове от главния готвач

По-добре е да осолите черния дроб в края, така че солта да не абсорбира влагата и продуктът да не се окаже сух.

Черният дроб се приготвя в почти всяко семейство, тъй като е достъпен и лесен за употреба. Всяка домакиня трябва да знае как правилно да изпържи черния дроб. Приготвя се много бързо. Но преди готвене трябва да го накиснете в мляко за поне 30 минути. Това се прави, за да излезе цялата горчивина и черният дроб да е мек. И така, черният дроб трябва да се измие, да се почисти от филма и жлъчните пътища, да се нареже на парчета, които се набиват с чук и се накисват в мляко. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, в тиган с горещо слънчогледово масло, запържете за няколко минути и поставете в чиния. Отцедете цялото мляко от черния дроб, всяко парче оваляйте в брашно, след което го сложете в олиото, което е останало от лука и запържете за 5 минути, докато се зачерви. Често се задава въпросът: как да изпържите свински дроб? Всичко се прави абсолютно еднакво. Основното нещо е да не преварявате черния дроб, в противен случай той ще бъде твърд и сух. Смесете пържения черен дроб с лука, намалете газта до минимум и оставете за 15 минути.

Свежестта на продукта играе важна роля. Преди пържене трябва да помислите как да изберете черен дроб на рафтовете на магазините? Има ли определени правила, по които можете да определите дали даден продукт е пресен или не? Определено трябва да обърнете внимание на цвета на черния дроб. Ако е прекалено светъл, това означава, че е бил накиснат във вода, тоест вече не е свеж. Много тъмен цвят (почти кафяв) също показва, че продуктът е стар и вече е бил изложен. Пресният черен дроб има яркочервен цвят, трябва да е гладък и еластичен, без петна. Когато купувате черен дроб, трябва да го натиснете с пръст и ако остане вдлъбнатина, значи черният дроб е стар. В пресен черен дроб вдлъбнатината бързо изчезва. Разхлабен, неравен черен дроб, също с лошо качество. И разбира се, продуктът трябва да мирише добре и да няма кисела миризма.

Всяка опитна домакиня знае как да готви правилно черен дроб. Защо да го варя, ще попитат мнозина, защото пърженото е по-вкусно? Вареният черен дроб се използва в салати. Също така се препоръчва да се дава черен дроб на малки деца само във варена форма. Определено трябва да знаете няколко начина за приготвяне на този ценен продукт. Как правилно да изпържите черния дроб, как да го сварите, как да го приготвите вкусна салатаот черния дроб - всички тези рецепти са просто необходими за домакините. И тогава няма да се налага да се притеснявате за вечеря или обяд. В крайна сметка ястията, приготвени от този продукт, са не само вкусни, питателни, но и здравословни. Лекарите съветват задължително да включите този прекрасен продукт в ежедневната си диета. И пържен черен дроб, предварително накиснат в мляко, е много нежен и невероятно вкусен.