Пилешки котлети в галета. Пилешки котлети в галета на фурна

Стъпка по стъпка рецепти (със снимка) панирани пилешки котлети с яйце, сирене, грис, на фурна

2019-02-05 Марина Виходцева и Алена Каменева

Степен
рецепта

8986

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

12 гр.

22 гр.

въглехидрати

6 гр.

275 kcal.

Вариант 1: Панирани натурални пилешки котлети

Вкусните панирани пилешки котлети ще бъдат чудесен обяд или вечеря, ще се впишат идеално във вашата диета. Котлетите също винаги могат да се използват за лека закуска, защото трябва да признаете, че домашно приготвеният сандвич е в пъти по-вкусен и по-добър от купената бърза храна, да не говорим за ползите. Можете просто да поставите котлета върху филия хляб, да добавите лист маруля и пресен домат- Това е страхотна закуска.

Също така котлетите винаги могат да се сервират с картофи, зърнени храни, зеленчуци и други гарнитури. Предлагам да не прекъсвам днешните котлети различни видоведобавки под формата на хляб, картофи и други неща, все още предлагам да оставите вкуса на месото, в който случай резултатът винаги е по-приятен. Е, да започваме.

съставки:

Пилешко филе - 250гр
Лук - 1 бр.
Кокоши яйца - 1 бр.
Галета - 100гр
Сол, черен пипер, червен пипер - на вкус
Растително масло - за пържене

Процес на готвене

Подгответе всички елементи от списъка. Изберете прясно пилешко филе, изплакнете го и го подсушете. Нарежете пилешкото филе на малки парченца.

Обелете лука, изплакнете и подсушете. Нарежете лука на средно големи кубчета или просто на четвъртинки.

Прехвърлете лука и пилето в купа на блендер, можете да използвате месомелачка. Смелете съставките до състояние на кайма.

Прехвърлете каймата в купа.

Към каймата веднага добавете едно пилешко яйце, което може да се разклати предварително.

Разбъркайте добре съставките, овкусете със сол и черен пипер, ако желаете, добавете малко червен пипер или всякакви подправки.

В отделна купа изсипете галетата. Сега трябва да оформите котлети от кайма, да ги оваляте в панировка от всички страни.

Най-простото нещо, което остава, е да загреете тигана, да налеете растително масло, да разместите котлетите. Запържете котлетите от двете страни за 3-4 минути, след което можете да задушите малко или да запечете допълнително (180 градуса, 10-12 минути). Готовите кюфтета за сервиране.

Приятен апетит!

Вариант 2: Бърза рецепта за пилешки котлети в галета

За такива котлети, пилешка кайма, ще ви трябват и няколко филийки хляб. Котлетите се приготвят доста бързо в тиган, особено при оформяне на малки продукти.

съставки

400 г мляно месо;
крушка;
2 филийки хляб;
масло;
сол и черен пипер;
0,5 чаши крекери;
0,5 чаши мляко или бульон.

Как да готвя бързо

Напълнете хляба с мляко или бульон. Много бързо ще се намокри, но засега правим лук. Почистваме главата и нарязваме на ситно, прехвърляме върху каймата.

Добавете изцеден хляб, сол, разбъркайте, сложете черен пипер в пилешките котлети на вкус. Веднага, докато ръцете ви са мръсни, разделете масата на топки, извадете кръгли котлети. Може да ги прехвърлите в чиния с крекери.

Загряваме олиото. Навийте на руло и поръсете котлетите с галета. Не забравяйте да притиснете трохите с ръце, за да не станат. Изпращаме го в тигана. Изпържете кюфтетата до готовност. Можете да покриете за няколко минути, но само след пържене, когато коричката вече е стегнала и укрепнала.

Най-добре е да вземете вчерашния или дори остарял хляб за котлети, прясна кифла може да стане хлъзгава след накисване. Питка или франзела също ще се поберат, по-добре е веднага да отрежете корите с нож преди накисване.

Вариант 3: Панирани пилешки котлети със сирене

Рецептата за невероятно крехки, вкусни пилешки котлети, панирани с плънка. Сиренето може да се използва абсолютно всякакво. Дори и с топено сирене се получава много вкусно и интересно. Ако желаете, можете да поставите малко зеленчуци или чесън вътре в котлета.

съставки

500 г пилешко или мляно месо;
0,1 кг сирене;
голямо яйце;
1 ч.ч сол;
3 филийки хляб;
0,1 кг крекери;
0,5 чаши мляко;
60 г лук;
120 мл масло.

Как да готвя

Ако не се използва кайма, тогава усукваме пилешкото месо, като веднага пропускаме малка глава лук. Не е необходимо да добавяте много от него, в противен случай каймата ще стане течна от сока, ще възникнат трудности при оформянето на котлети.

Накиснете хляба в малко мляко. След това трябва да се изцеди. Можете да завъртите след каймата или просто да добавите към масата, да омесите.

Въвеждаме сурово пилешко яйце, сол, омесваме котлетната маса с ръце до гладкост, така че да е по-лесно да оформяме котлети. Веднага разделете цялата кайма на 6-8 бучки, в зависимост от желания размер на котлетите. Нарязваме кашкавала на същото количество. Няма нужда да правите дълги парчета, филийките трябва лесно да влизат в баницата.

Изсипете крекерите в широка чиния. Вземаме парче кайма в ръката си, сплескваме го в дланите си, за да изглежда като торта, слагаме сиренето, скриваме го вътре, като в същото време придаваме форма на котлета. Понякога сиренето се натрива или нарязва, но няма смисъл да се прави това, ако не се добавя нищо друго, по-лесно е да скриете едно цяло парче.

Прехвърляме котлета в чиния с бисквити, внимателно поръсваме отгоре, след което навиваме. По същия начин извайваме всички останали котлети.

Загрейте маслото. Поставете оформените пилешки котлети, запържете до готовност. Ако сиренето е скрито качествено, тогава нищо няма да изтече, всичко ще се окаже по най-добрия възможен начин.

Ако няма достатъчно сирене, можете да го настържете и да го смесите с нарязано сварено яйце. Ще има много гарнитури, но изобщо няма да загуби вкус. Освен това можете да нарежете малко чесън, билки в масата, да добавите нарязани маслини или малко сух червен пипер.

Вариант 4: Пилешки котлети в галета (с грис)

Тази рецепта за панирани пилешки котлети може да ви помогне, ако закупената (или приготвена сами) кайма се окаже доста слаба, разтече се и масата изобщо не поддържа формата си. Грисът ще абсорбира цялата излишна влага, но ще отнеме известно време, за да набъбне. Подправките според рецептата не са посочени, освен сол и черен пипер могат да се добавят абсолютно всякакви подправки.

съставки

800 г мляно месо;
3 чл. л. грис;
100 г лук;
1 ст. крекери;
2 скилидки чесън;
1 яйце;
подправки;
рафинирано масло за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта

Нарежете лука заедно с чесъна. Ако използвате готово мляно месо, тогава в името на зеленчуците не е необходимо да замърсявате месомелачката. Можете да ги накълцате или убиете с блендер, добавете към пилето.

Веднага сложете всички подправки, добавете яйцето и гриса. Месете докато сместа стане хомогенна. След това не забравяйте да покриете купата с нещо, оставете каймата за половин час.

Има време да приготвите тиган, да изсипете бисквити в купа, да налеете олио за пържене. След това отново разбъркайте каймата, извадете котлети от 70 грама, но можете да направите и по-малко. Овалват се в галета, като се оформя окончателно.

Запържваме панирани пилешки котлети по обичайния начин в тиган. Кафяво от двете страни. Понякога не се покриват, а след тигана просто се слагат в микровълновата за 2-3 минути, което също става.

Ако изведнъж нямаше грис у дома или ако просто не е достатъчно, тогава можете да го добавите към кайма по същия начин овесени ядки. Не е необходимо да ги смилате, толкова добре набъбват за 30-40 минути.

Вариант 5: Панирани пилешки котлети на фурна (кремообразни)

Блатът се напоява със сметана по рецепта, но по същия начин може и мляко, ако няма друго. Освен това разликата в тази рецепта ще бъде методът на приготвяне. Котлетите се пекат във фурната, те не са толкова мазни и висококалорични, колкото аналозите, пържени в олио в тиган.

съставки

500 г пиле (или мляно месо);
200 г бял хляб;
120 ml сметана;
2 с.л. л. масла;
70 г бисквити;
едно яйце;
глава лук;
скилидка чесън.

Как да готвя

Отрежете всички кори от филийките хляб, залейте ги със сметана. Обръщайте от време на време, така че филийките да са напълно мокри и бухнали.

Смелете пилето с лук и чесън или просто превъртете зеленчуците, ако използвате кайма. Добавете хляб, напоен със сметана, както и яйце по рецепта. Веднага сол, изсипете около една чаена лъжичка, добавете черен пипер, можете да добавите малко сух червен пипер. Разбъркайте.

Слепете котлети, оваляйте в галета. Тъй като ще се пекат по едно и също време, трябва да направите максимално еднакъв размер. Сложете в намаслена форма. Пече се 20 минути на 210 градуса, по-ниска не е необходима.

Ако каймата е приготвена от гърдите, тогава ще бъде доста трудно да направите котлетите сочни. Препоръчително е да добавите малко мазнина при усукване или да поставите парче масло във всеки продукт, но при условие, че ястието не е диетично.

Вариант 6: Панирани натурални пилешки котлети

Рецептата за обикновени пържени котлети от мляно пиле с минимално количество допълнителни съставки. Благодарение на панирането те се покриват с хрупкава коричка, наслаждават се със сочност и невероятен вкус. За мляно месо можете да използвате всякакви части от пилешки труп без кости. Или вземаме вече усукана птица. Но е важно да запомните, че купената от магазина кайма често съдържа много кожа. От това количество продукти ще получите 5-6 големи котлета.

съставки

0,5 кг пиле;
70 г лук;
8 г чесън;
едно яйце;
50 г бисквити;
100 г масло.

Стъпка по стъпка рецепта класически котлетив галета

Усучете пилето и лука, но е по-добре да не използвате много фина мрежа. Веднага с тях можете да накълцате скилидките чесън, върви добре с птицата. Всичко това слагаме в купа.

Добавете едно малко яйце към котлетната маса, около половин чаена лъжичка сол, останалите подправки по ваша преценка. Омесете старателно масата и разделете на шест бучки.

Изсипете крутоните в суха купа. С навлажнени ръце извайваме котлети от предварително отделени бучки, навиваме ги от всички страни, но все още не даваме окончателната форма. Просто го поставете на дъската.

Загрейте маслото. За пържене на котлети (и други продукти, ястия) е най-добре да използвате пречистено и рафинирано масло.

Сплескайте котлетите с дебелина 1,5 см. Сложете в масло. Пържете до златисто кафяво. Вземете шпатула, обърнете баничките. След това покрийте тигана. Довеждаме до готовност под капак, така че плънката вътре да има време да изпари.

Когато купувате бисквити, трябва да обърнете внимание на цвета им. Ако са тъмни, тогава е по-добре да откажете. Котлети в такова кожено палто бързо ще изгорят.

Пилешките котлети от кайма са едно от най-често срещаните ястия, сервирани за обяд или вечеря във всяко семейство. Първо, пилешките котлети могат да бъдат много разнообразни и приготвени по различни начини, и второ, те са много задоволителни и не изискват много усилия за готвене.

Класическите пилешки котлети ще бъдат чудесен обяд за вас и вашето семейство. Опитайте се да ги направите сами със следната рецепта стъпка по стъпка.

Това ще изисква:

пилешко филе или мляно месо - 0,5 кг;
хляб - 150 г;
лук - 1 бр.;
мляко - 50 ml;
пилешко яйце - 1 бр.;
раст. масло;
подправки (сол и черен пипер).

Използва се изключително за готвене. бял хляб. Отрежете горната кора от него и накиснете в купа с мляко. Лукът се обелва и заедно с чесъна се нарязва на 4 равни части.

Ако използвате филе за котлети, след това го прекарайте през месомелачка с останалите съставки, след като го нарежете на малки парченца. Каймата се посолява, поръсва с черен пипер и се разбърква заедно с яйцето. Разбъркайте отново и оформете котлети с ръце.

В загрят тиган се налива половин сантиметър масло и се нареждат котлети. Те се пържат от всяка страна за 5-7 минути, докато се появи кафява коричка. За сервиране можете да изберете всяка гарнитура по ваш вкус.

С добавено сирене

Разредете вкуса на обикновените кюфтета, като добавите към тях малко сирене.

От какво имаш нужда:

пилешко филе - 0,8 кг;
сирене - 200 г;
пилешко яйце - 1 бр.;
лук - 2 бр.;
брашно - 2 с.л. лъжици;
пресен копър;
подправки.

Пилешкото филе се измива и нарязва на много ситно. Към него в купа се разтрива сирене, забива се яйце, изсипва се нарязан копър и брашно. Сместа се посолява и се поръсва с черен пипер. Разбъркайте старателно, докато се получи хомогенна маса.

Оформят се малки топчета и се овалват в брашно. Загряваме олиото в тиган. Количеството му може да варира в зависимост от степента на изпичане. Започваме да пържим котлети със сирене за 5 минути от всяка страна. Сервирайте готовото ястие заедно с гарнитурата.

Нарязани котлети от пилешки гърди

Ако искате да опитате нежно и сърдечно ястие, изберете нарязани котлетиот пилешки гърди.

Това ще изисква:

пилешко филе - 1 кг;
лук - 1 бр.;
заквасена сметана - 2 с.л. лъжици;
пилешко яйце - 1 бр.;
брашно - 2 с.л. лъжици;
сол;
пипер.

Почистваме гърдите от кожата и избираме всички кости от нея, ако има такива. Филето се нарязва на ситно със специална брадвичка за месо. Като алтернатива можете да използвате голям кухненски нож. Преместваме филето в купа, където добавяме и яйцето, брашното и сметаната. Разбъркайте и добавете подправките.

След това в купа се поставя ситно нарязан лук. Разтопете парче масло в тиган. Трябва да е достатъчно, за да изпържите всички котлети. Оформяме бучки от кайма и ги запържваме в тиган от двете страни, докато се появи красива коричка.

Панирани

Това ще изисква:

пилешко филе - 1 кг;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
нарязан хляб - 3 броя;
източване. масло - 50 г;
галета - 300 г;
сол - 1 чаена лъжичка;
пипер;
раст. олио - 4 с.л. лъжици.

Лукът се обелва, разделя се на 2 части и се нарязва на ситно. Морковите се обелват и натриват на едро ренде. Запържете сместа от зеленчуци в тиган с масло за около 5-7 минути, докато се появи лека руменина.

От питката се отстранява кората и се накисва за известно време във вода или мляко. Пилешкото филе се нарязва на ситно, смесва се с хляб, масло, зеленчукова пасивация и прекарани през месомелачка. Към готовата кайма се добавят сол и черен пипер, сместа се разбърква добре. Оформяме котлети и ги овалваме в панировка. Можете да го направите сами предварително. Запържете панираните заготовки в тиган за 5-7 минути. Визуално степента на готовност може да се определи по появата на златиста коричка.

Сочни пилешки котлети с гъби

Искате ли да сготвите сочни пилешки котлети? След това използвайте следната рецепта стъпка по стъпка и бъдете сигурни, че резултатът няма да ви разочарова!

От какво имаш нужда:

пилешко филе - 0,5 кг;
шампиньони - 300 г;
лук - 1 бр.;
пилешко яйце - 1 бр.;
заквасена сметана - 2 с.л. лъжици;
брашно - 2 с.л. лъжици;
сол;
пресен копър;
раст. масло;
пипер.

Измиваме гъбите, нарязваме ги и ги слагаме в купа. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Смесете гъбите с него и ги запържете в тиган за 10 минути. Непрекъснато разбърквайте пасивацията, за да не загори. Прекарваме пилешкото филе през месомелачка и слагаме каймата в дълбока чиния.

Нарежете на ситно зелените и накълцайте чесъна в преса за чесън. Смесваме всички съставки за пилешки котлети: пържене на гъби, кайма, билки и чесън. Разбъркайте добре и оставете сместа да се запари, така че ястието да придобие вкусен аромат и да стане по-сочно. След това оформяме бучки и ги изпращаме да се запържат в тиган за 7-10 минути от двете страни.

В мултикукър за двойка

Котлети на пара са страхотно ястие за тези, които са на диета или просто фенове здравословен начин на животживот.

Това ще изисква:

пилешко филе - 400 г;
лук - 1 бр.;
пилешко яйце - 1 бр.;
бял хляб - 4 филийки;
мляко - ½ чаша;
раст. масло;
сол;
пипер.

Измиваме пилешкото филе, изсушаваме със салфетки или хартиени кърпи и минаваме през месомелачка. Отрежете кората на хляба и го накиснете в мляко. Ако е абсорбирало твърде много влага, можете да я изстискате малко. Лукът се отстранява от люспите и се нарязва на ситно. Запържете го за около 5 минути.

Съставките за котлетите се смесват в купа. Разбъркайте добре и оформете бучки с еднакъв размер. Поставяме ги в решетката върху купата на мултикукъра, настройваме режима „Варка на пара“ за 20 минути. След определеното време котлетите ще бъдат готови.

със зеле

От какво имаш нужда:

пилешко филе - 0,6 кг;
зеле - 200 г;
пилешко яйце - 1 бр.;
брашно - 3 с.л. лъжици;
чесън - 1 скилидка;
галета - 100 г;
раст. олио - 4 с.л. лъжици;
сол;
пипер.

Зелето се обелва от горните листа и се нарязва на няколко части, след което се смила в блендер до състояние на пюре. След това го прехвърляме в същата купа, където ще се приготвя каймата. Филето се прекарва през месомелачка или като зелето се натрошава с блендер.

Сложете пилето със зелето и разбъркайте. След това добавете нарязан чесън, сол, черен пипер. Можете също така да добавите специална подправка за пиле, ако желаете. Следват яйцето и брашното, за да задържат съставките заедно. Оформяме котлети и ги овалваме в галета. Пържат се в сгорещен тиган в олио, докато станат хрупкави.

Диета - без яйца

лесна рецепта крехки котлетикоито дори малките деца могат да ядат.

Това ще изисква:

пилешко филе - 0,8 кг;
сирене - 100 г;
чесън - 1 скилидка;
лук - 2 бр.;
заквасена сметана - 2 с.л. лъжици;
горчица на прах - 1 чаена лъжичка;
галета - 150 г;
сол;
пипер.

Пилешкото филе се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка или блендер заедно с лука и чесъна, предварително наситнени. Сиренето се натрива на ситно ренде. Към каймата добавете подправките, горчицата на прах, сметаната и галетата. Разбъркайте добре сместа и я изпратете в хладилника за 10-15 минути, така че компонентите да се слепят.

След определеното време изваждаме каймата и започваме да оформяме котлети. Запържете ги под капака последователно от двете страни, докато се появи златиста коричка. Ястието може да се сервира с всякакви гарнитури.

Киевски във фурната

Знаете ли, че всъщност е много лесно да приготвите пиле по киевски във фурната у дома? Не пропускайте да опитате и ще се убедите сами!

Това ще изисква:

пилешки гърди - 4 бр.;
топено сирене - 1 чаша;
лим. сок - 1 с.л. лъжицата;
пресен магданоз;
чесън - 2 скилидки;
пилешки яйца - 2 бр.;
галета - 2 чаши;
индийско орехче - ½ чаена лъжичка;
сол;
пипер.

Отбиваме пилешките гърди с кухненска брадвичка и ги намазняваме напълно лимонов сок. Топеното сирене се натрива на едро ренде, смесва се с билки, чесън и индийско орехче. От получената смес се оформя плънка за котлети с продълговата форма. От посоченото количество съставки се получават 4 бр.

Плънката се поставя в средата на разчуканите гърди и се завива. Шевовете се закрепват с шишчета или клечки за зъби. Оваляйте котлетите напълно в галета и ги изпратете във фурната. Ние контролираме процеса на готвене визуално. Веднага щом се появи златиста коричка, котлетите могат да бъдат извадени. Не забравяйте да извадите шишчетата преди сервиране! от най-много най-добрата гарнитураЩе има картофено пюре или зеленчуци.

От какво имаш нужда:

готова пилешка кайма - 0,5 кг;
тиквички - 0,5 кг;
пилешки яйца - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
зеленина;
брашно - 2 с.л. лъжици;
раст. масло;
сол;
пипер.

Тиквичките се натриват на ренде, лукът и чесънът се наситняват. След това всички зеленчуци се смесват с пилешката кайма. Добавете няколко яйца, билки, сол и черен пипер към сместа. Разбъркайте отново старателно. В случай, че тиквичките са пуснали прекалено много сок, в каймата се слагат няколко супени лъжици брашно.

С ръце оформяме кюфтета. Най-добре е да намокрите ръцете си предварително студена вода. Разстиламе заготовките в тиган със загрято олио. Запържете ги от двете страни, докато се появи коричка.

Класическа рецепта за огън

Пожарски котлети са ни познати още от времето на Пушкин. И до днес е останала традицията да се готви това прекрасно ястие изключително от пилешко месо по рецепта, която идва от първични източници.

Това ще изисква:

пилешко филе - 1 кг;
хляб или нарязан хляб - 0,5 кг;
лук - 2 бр.;
източване. масло - 150 г;
сметана или мляко - 120 ml;
раст. олио - 2 с.л. лъжици;
сол;
пипер.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган с олио, докато стане прозрачен. Кората се отрязва от хляба. Отделяме около 70 грама мръвка, която ще използваме за приготвяне на кайма. Напълнете го с крем. Нарязваме пилешкото филе и го смиламе в блендер или прекарваме през месомелачка. Масата трябва да е хомогенна - помислете за тази точка. Оставете каймата за известно време във фризера.

Лукът и накиснатата мръвка се смесват и също се счукват в блендер. Комбинираме тази част с кайма и разбъркваме добре. Добавете сол и черен пипер. Омесете добре каймата, така че подправките да се разпределят изцяло върху нея.

Следващата стъпка е да добавите нарязано на едро ренде масло. Разбъркайте отново и в същото време се уверете, че маслото не започва да се топи. Отново изпращаме каймата във фризера за половин час, така че всички компоненти да са правилно свързани в нея и да не е течна.

Панировката за котлети се прави от ситно нарязаните кубчета от останалия хляб. Колкото по-малки са, толкова по-добре. Изваждаме каймата, оформяме котлети и ги овалваме в панировка. Запържват се в тиган по 2 минути от всяка страна. Приятен апетит!

Никой не знае кога котлетът - парче месо с реберна кост, се превърна в шепа кайма с добавка на кифлички, панирани и запържени в масло. Такава дебела питка от кайма.

И не само месо. От риба, дивеч, гъби, зеленчуци и птиче месо. Особено интересни са котлетите с пилешки гърди. Пилето е достъпно, евтино и вкусно, ако е добре приготвено. котлет от птиче месомного са известни. Най-яркият от тях със сигурност е пилето Киев, както се казва в Европа и Америка. Приготвят се филенца, в които се завиват маслото и сиренето, панират се и се запържват в маслото.

Или котлети Пожарски. Има сладки легенди за тях по различни начини, но същността е приблизително следната: някой там, крал или принц, минавал през град Торжок, искал да яде, в механата нямало месо и пиле му бяха приготвени котлети. Харесах котлетите с пилешки гърди и оттогава рецептата остана. Невероятна ситуация. Първо, царят решил да вечеря в една крайпътна кръчма… Второ, в таверната нямало месо, а защо тогава била отворена. Въпреки че историците казват, че точно това се е случило, а рецептата дължим на собственичката на механата Дария Пожарская.

Втората легенда е за готвача на граф Пожарски. Същността е същата, някой дойде да посети графа, а готвачът нямаше месо ... В такива случаи обикновено графовете на готвача просто се нареждат да бъдат разбити. Месото ще бъде донесено веднага и графът няма да загуби лицето си.

Струва ми се, че всичко беше много по-просто и по-прозаично. Рецептата за котлети от пилешки гърди е много проста, като рецептата.

Стъпка по стъпка рецепта за пилешки котлети

Съставки (2 порции)

Пилешко филе 2-3 бр
Суха кифла 2 бр
Мляко 2/3 чаша
Масло 100 гр
галета 0,5 чаша
Сол, смлян бял пипер, смляно индийско орехчевкус

Не знам в кръчмата ли съм, или в къщата на графа. Но очевидно предястие се изисква незабавно, защото. нищо не съкращава живота така, както чакането на първата чаша, а уважаващите себе си хора ядат топли мезета, Филип Филипович добре ни научи на това! Главни готвачи или домакини летяха с мезета като на огън, но пилето, направено от месо, все още се приготвя много по-бързо. Така че името остана - "пожарски". Или, като се има предвид методът на приготвяне, първо се пържи - след това се пече, "пожарски" идва от първия етап - пържи (пържи). Така или иначе. Това е философия.
Но котлети от пилешки гърди, това не е философия, готино е !!! Опитайте се да приготвите пилешки котлети във фурната, ако е необходимо, без пържене.
Да, ще кажа веднага, яйца, настърган лук, чесън - няма нужда!
Пилешко филе, бяло месо, спорен продукт. Аз, например, не съм голям фен. Харесвам повече пилешки бутчета и крилца. Тези. червено месо. Но, това не важи за кюфтетата. Сегашните пилешки гърди (филета) са с размери близки до нормалните домашно пиле. От две "сериозни" филета лесно можете да приготвите дузина котлети. Така че вижте сами. Преди това пилешките котлети се правеха от цяло пилеизрязване на цялото месо от костите. Сега можете лесно да нарежете килограм месо от пиле, купено в магазина. Така че, просто вземете филето и гответе котлети от пилешки гърди.
Пилешко филе (гърди)
Суха кифла - винаги е била във фермата, остатъците от хляба са изсъхнали в килера, изкушавайки хлебарки. Сега, с модерен хладилник със система “no frost”, процесът е опростен. Блатът просто се нарязва на парчета и се прибира в хладилника. Хладилникът за няколко дни, обикновено 2-3, изсушава кифличката до състояние на тухла.
Някой друг помни ли истинското "Вологда масло"? Пишете ми, нека да се носталгираме заедно. Но както и да е, маслото е с нормално качество, а не разпространение на палмов екстракт и емулгатори, все още можете да си купите. Купете масло с добро качество, познато на вас.
Подправки, бял пипер, индийско орехче - по желание. Просто обичам пиле с комбинация от вкус на бял пипер и индийско орехче. И да, имате нужда от малко от него.
Трябва ви месомелачка, с остри ножове и фина мрежа.
Измийте пилешкото филе, отстранете остатъците от мазнина и филм, нарежете на големи парчета.
Накиснете сух хляб в топло мляко. Защо топло? Защото в студено мляко кифлата ще кисне до Нова година.
Накиснете сух хляб в топло мляко
Маслото трябва първо да се извади от хладилника, за да стане меко и лесно да се намазва върху хляба. Между другото, яжте сандвич с масло.
Превъртете пилешкото филе в месомелачка, за да направите кайма. Добавете парче масло приблизително 30 грама. Изстискайте рулото, напоено с мляко, и също го завъртете в месомелачка. Смесете каймата, маслото и кифличките и отново прекарайте през месомелачката.
Превъртете пилешкото филе в месомелачка, за да направите кайма
Посолете, добавете белия пипер и индийското орехче. Разбъркайте много старателно с вилица. Не бъдете мързеливи, разбъркайте много добре. Постепенно, без да преставате да се намесвате, добавете млякото, останало след накисването на рулцата към каймата. Не всичко, 2/3 чаша би било достатъчно. Каймата не трябва да е твърде течна, трябва да изглежда като гъста картофено пюре. Изсипете останалото мляко. Ако въпреки това е излято твърде много мляко, това също може да се случи, добавете малко галета към каймата и разбъркайте.
Каймата е готова. Сега преценете обема на каймата, колко котлети ще се получат. Например десет. Останалото масло нарежете с нож на толкова парчета.
Готови мляни пилешки гърди
След това леко навлажнете дъската за рязане и с мокри ръце започнете да оформяте банички с пилешки гърди. Поставете парче масло във всеки котлет и покрийте с кайма от всички страни.
Сложете парче масло във всеки котлет
Направете котлетите от пилешки гърди продълговати и леко сплескани. Наредете пилешките котлети върху навлажнен плот. След това внимателно оваляйте котлетите в галета. Не жалете за панировката!
Старателно оваляйте котлети в галета.
Разтопете маслото в тиган за пържене. След като маслото се загрее, започнете да пържите котлетите с пилешки гърди на среден огън.
Запържете котлети на среден огън
Пържим от двете страни, като внимаваме да не загори. В идеалния случай трябва да получите златистокафява коричка. След това намалете топлината до минимум, покрийте тигана с капак и задушете котлетите от пилешки гърди за 10-12 минути.
В идеалния случай трябва да получите румена коричка.
Първият етап приключи. След това сложете котлетите заедно с тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути. За печене на котлети. Или като вариант, по-малко сложен и по-бърз, сложете баничките в микровълновата за 4-5 минути и печете на пълна мощност.

Вкусно, засищащо, апетитно изглеждащо и лесно за приготвяне, с възможност за декорация празнична масаИли сменете менюто. Какви не са убедителните аргументи за честото им готвене? Пилешкото месо обаче има специални свойства, които трябва да се имат предвид. Има няколко нюанса.

котлети

Първите споменавания на котлети като отделно ястие се намират в стари готварски книги на френски ресторанти. След това бяха части от филе с кости, пържени във врящо олио. Както и пържени в олио цели части от рибни филета, оваляни в брашно или смлени галета.

Ястието беше много популярно. Много народи го възприеха и започнаха да готвят по свой начин от наличните продукти. Оттогава, в зависимост от страната, понятието "котлети" се промени до неузнаваемост. Те започнаха да се приготвят не само от риба или месо, но и от зеленчуци (драники са белоруски котлети, основата на каймата на които са смлени сурови картофи).

Задължителна кайма за всякакви котлети е яйцето: то слепва каймата и при пържене не позволява на котлетите да пълзят в тигана, превръщайки се в пържено мляно месо. Котлетите се овалват в брашно или галета, което предпазва от залепване по дъното на тигана при пържене. Но и галета дава готово ястиеапетитна коричка. Пилешки котлети от кайма в галета е ястие, което е лесно да се готви в съвременни условия и да не се пада в калта пред поканени или неканени гости.

Приготвяне на кайма

За да приготвите пилешки котлети в галета, трябва да подготвите следните продукти:

пилешко филе - 0,5 кг;
яйце - 1 бр.;
крушка със среден размер;
2 скилидки чесън;
млечна сметана - половин чаша;
сол - 1 ч.л.;
нишесте - 0,5 ч.л (за придаване на красива коричка);
смлян черен пипер - щипка;
галета за обезкостяване.

Има два начина за използване пилешко филе: смила се през месомелачка или се нарязва на ситно с нож. Вторият метод е за предпочитане, тъй като вкусови качествапилешки котлети в галета се увеличават драстично. Но това е по-трудоемко и отнема много време.

Останалите съставки на ястието трябва да се смилат през месомелачка и да се смесят добре. Приберете каймата в хладилника за половин час. След това се разбива в купа, докато започне да се взема в ръка на цяла бучка. След това го приберете отново в хладилника за половин час.

Процес на готвене

Разделете получената кайма на парчета с тегло 50-70 грама. От всяко оформете топчета, като овалвате между потопени във вода длани. След това ги оваляйте в галета и им придайте цилиндрична форма. Редят се върху равна повърхност, поръсена с галета, за да не залепнат.

Изсипете слънчогледово масло в сух тиган и го загрейте, докато започне леко да пуши. Внимателно вземете всеки котлет, като се стараете да не нарушите формата му и го пуснете във врящо масло. Котлетите се пържат на слаб огън под плътно затворен капак до златисто кафяво.

За диети, терапевтични или за отслабване можете да приготвите пилешки котлети във фурната, рецептата за мляно месо е същата. Разликата е в начина на приготвяне. За да направите това, намажете формата с масло, сложете котлети върху нея и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 25-30 минути. Варени пилешки котлети във фурната, чиято рецепта е дадена по-горе, съдържат по-малко калории и се усвояват по-лесно от тялото.

Малки трикове

За разлика от говеждото или свинското, пилешкото месо е с мека консистенция, ниска плътност и се готви бързо. Това свойство ви принуждава да спазвате някои правила, които отличават котлетите от пилешко филе в галета от приготвянето на продукти от други видове месо:

пилешки котлетизапържете под плътно затворен капак. В този случай няма нужда да ги приготвяте на пара. Без пара, котлетите ще имат хрупкава коричка, фантастично съчетана с меко съдържание.
Най-добре е сами да смелите пилешкото месо, а не да купувате готово.
Не е необходимо да преварявате котлетите, опитвайки се да им дадете коричка: преварените котлети не изглеждат толкова апетитни и ще бъдат горчиви.
Не трябва да смилате хляб на кайма за пилешки котлети: усещането за вкус на ястието ще отслабне, ще стане по-малко изразено поради меката структура на пилешкото филе.
Готовите котлети имат най-високи вкусови качества, като са леко охладени след пържене. Охладен в хладилника и затоплен няма да е същото.
Галетата за обезкостяване е най-добре да се вземе от ръжен хляб.
Не добавяйте газирано минерална вода, както се казва в много рецепти: това няма смисъл - не влияе на нищо.
Също така не трябва да добавяте никакви съставки към каймата, освен изброените, а използвайте въображението си само когато приготвяте гарнитура или сос за тези котлети.

Въпреки простотата на съставките и лекотата на приготвяне, пилешки котлети в галета тази рецептастават невероятно вкусни и красиви.

Етап 1
В купа сложете пилешката кайма, ситно нарязания лук, предварително накиснатия във вода хляб, сметаната, яйцето, сол и черен пипер на вкус.

2. Етап
Всичко се разбърква добре до гладкост и се оставя да престои 10 минути.

3. Етап
С мокри ръце се оформят кюфтета и се овалват в галета. Запържете котлетите в добре загрят тиган с растително масло от двете страни до златисто кафяво.

4. Етап
Поставете котлети върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина. Сервирайте топло или студено.

Приятен апетит!!!

Панираните пилешки котлети са сочни, вкусни, много крехки и доста засищащи. Готвенето на такива котлети е много просто и доста бързо, те са страхотни с всяка гарнитура или просто с любимия ви сос, можете също да го сервирате върху хляб като сандвич. Пилешките котлети са нежни поради добавянето на сметана, те могат безопасно да се дават на деца. За готвене можете да използвате всякаква панировка, най-добре е да добавите малко подправка към нея, така че котлетите да имат повече красив цвяти богат вкус.