Как се готвят свински бутчета в чеснов сос. Свински бут: как да изберем и какво да готвя

Както знаете, има много различни начини за приготвяне на свинско месо - то може да бъде варено, осолено, пържено, задушено и дори пушено. Що се отнася до бутчетата, те често се пекат и сервират със зеленчуци. Още по-често свински кракаизползва се при готвене на желирано месо. Ястията от свински бут са много популярни в почти всички кухни на света, тъй като са много вкусни, питателни и висококалорични. Сега ще се опитаме да разберем как да готвим свински бутчета, като използваме желирано месо като пример.

Свински бутчета - рецепта за желирано месо

Как се правят желирани свински бутчета?

Така че, ако сте закупили неварени свински крака, ще трябва да ги подготвите, преди да ги сготвите. За да направите това, обгорете краката на прасето с горелка или газ, внимателно изстържете кожата и отстранете копитата. След това бутчетата се изплакват обилно с вода и се попарват с вряща вода.
След това трябва да ги поставите в тенджера и да ги напълните със студена вода. Внимание, водата трябва да покрива краката ви с два до три сантиметра. След това трябва да ги доведете до кипене на среден огън. Но в същото време не трябва да се отдалечавате твърде далеч от печката. Ще трябва внимателно да наблюдавате пяната, която се появява на повърхността на бульона, и да я отстраните навреме със специална лъжица.
Докато сте в кухнята и гледате пяната и готвите свинските бутчета, можете да разполовете зеленчуците. Те трябва да се пекат в сух тиган, докато се образува златисто-кафява коричка.
След като всичко в тенджерата започне да къкри, можете да добавите печените зеленчуци към свинските крака. След това намалете котлона до минимум, така че течността в тигана да е едва на повърхността. Сега можете спокойно да оставите свинските бутчета да се готвят за четири до пет часа.
След това време трябва да добавите останалото месо към бульона със свинските бутчета, сол, черен пипер и дафинов лист на вкус и да увеличите котлона. Сега трябва да изчакате, докато бульонът заври отново. След това намалете котлона отново. След това желираното месо трябва да се готви още два часа.
Как можете да разберете дали свинските крака са сготвени? Не забравяйте, че готовото месо от свински крака трябва да бъде идеално отделено от костите и лесно да се разпада на влакна. На този етап извадете бутчетата от бульона и ги почистете старателно от всички семки. Месото, което ви е останало, трябва да нарежете на ситно, да добавите към него предварително наситнен чесън, да го поставите във формички и, разбира се, да залеете с бульона.
Сега покрийте формите с хранителен филм и поставете на хладно място, за да може съдържанието да се охлади. След 3-4 часа желираното месо от свинския бут е готово.

Огромен брой деликатеси се приготвят от пушено свинско месо. Но много млади домакини се чудят как да готвят свински бутчета, така че ястието да се окаже вкусно и оригинално.

Свински бутчета в бира рецепта

За да подготвите тази рецепта ще ви трябва:

4 свински крайника,
0,5 литра бира,
подправки,
50 милилитра пчелен мед,
50 милилитра соев сос,
70 милилитра горчица,
400 грама прясно зеле,
400 грама кисело зеле,
3 глави лук,
2 моркова,
50 милилитра растително масло.

Как се готвят свински бутчета в бира?

Предварително измитите и изсушени свински крака се потапят в тиган с вода и се варят на слаб огън за 4 часа с моркови и лук. Ако се интересувате как да готвите свински бутчета, така че месото да не се отделя от костите по време на готвене, трябва да ги завържете с твърд конец. Тогава такива проблеми няма да възникнат.
За да приготвите свинските бутчета, морковите и лукът трябва да се нарежат на кубчета и да се запържат в тиган. Киселото и прясното зеле се смесват, след което се добавят към задушената зеленчукова смес. Извадете свинските бутчета от бульона и отстранете конците. За да направите свинските бутчета вкусни, те трябва да бъдат смажени със специално съединение преди печене във фурната. Приготвя се от бира, соев сос, горчица и мед. Тези съставки трябва да бъдат смесени и разбити с миксер. След това оставете свинските крака да се накиснат за 20 минути.
Свинските бутчета се поставят в термоустойчив съд заедно със зеленчуковата смес и се пекат четиридесет минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. След това свинските бутчета се нареждат върху широка чиния и се сервират с картофи или като отделно ястие.

Рецепта за печени свински крака

За да подготвите тази рецепта ще ви трябва:

4 свински бутчета,
4 скилидки чесън,
1 чаена лъжичка черен пипер,
1 чаена лъжичка сол,
20 литра вода.

Как се готвят свински бутчета на фурна?

Свинските крака трябва да се накиснат за 30 минути топла вода, след което го почистете добре. След това накиснете за два до три часа в студена вода, като я сменяте от време на време.
Поставете свинските бутчета в тенджера, добавете вода, така че да покрие напълно бутчетата и гответе 2-2,5 часа. Винаги трябва да има достатъчно вода, за да покрие всички крака.
След като свинските бутчета са изпечени, трябва да ги извадите, да ги настържете със счукан чесън, да поръсите с черен пипер и сол, да ги поставите в тава и да ги сложите във фурната. Свинските бутчета се пекат на 180 градуса до зачервяване.

Сега знаете как да готвите свински бутчета. Не забравяйте да зарадвате членовете на семейството и гостите си с това вкусно и задоволително ястие.

Свинският бут е не само карантии, от които можете да направите желирано месо. Някои части от него стават и за печене, например джолана. От него можете да приготвите много вкусни и оригинални ястия. За целта обаче трябва да знаете как да изберете правилния джолан и да го подготвите.

Избирайте мъдро

Свинският бут се оказва апетитен и много вкусен, ако изберете и го приготвите правилно. При закупуване на такъв продукт трябва да се обърне специално внимание на следните критерии:

1. Възраст на животното. От този показател зависи структурата на месото. В този случай важи принципът „колкото по-млад, толкова по-нежен“. Оптималната възраст на животното е не повече от две години. Ако този показател е по-висок, тогава месото може да е жилаво и жилаво.

2. За приготвяне на ястието е по-добре да вземете джолана на задния бут. Идеалната част е тази, разположена над коляното, по-близо до шунката. На това място месото е по-меко.

3. По-добре е да купувате свински бут в специализиран магазин или на организиран пазар.

4. Преди да закупите, трябва да поискате от продавача съответната документация. В него трябва да е указано, че месото е тествано и безопасно за здравето. В противен случай съществува риск от закупуване на продукт, съдържащ патогенни микроорганизми.

Други критерии

Когато купувам свински бут, трябва да обърна специално внимание на теглото му. Трябва да е между 1200 и 1800 грама. Ако тази цифра е значително по-висока, това трябва да ви предупреди. Това може да означава, че животното е много старо или продуктът ще бъде твърде мазен, или продавачът е изпомпвал продукта с течност и се опитва да измами клиентите си.

Ако планирате да готвите джолана веднага след като се върнете у дома, тогава е по-добре да го купите охладен. Ако скоро няма да използвате продукта, тогава има смисъл да го купите замразен. Прясното месо не се съхранява добре.

Как да подготвим продукта

Най-често свинският бут се приготвя във фурната. Преди това обаче месото трябва да се подготви. Процедурата се състои от няколко етапа:

1. Размразете. Процедурата се извършва само при стайна температура. Не използвайте микровълнова фурна. В противен случай месото няма да бъде толкова сочно и крехко.

2. След размразяване свинският бут трябва да се изстърже добре и да се измие в течаща вода.

3. След това джолана трябва да се свари. Препоръчително е това да стане още преди печене.

Характеристики на готвене

След приготвянето много хора отстраняват кожата от джолана. Опитните готвачи обаче не препоръчват да правите това. Кожата помага да се запази сочността на свинския бут. Благодарение на него месото ще остане меко и няма да изсъхне.

По повърхността на кожата може да има наболи, но не ги отстранявайте преди готвене. По-добре е да направите това след термична обработка. Тогава косата ще стане по-мека. Това ще ви позволи да премахнете стърнищата без много затруднения. Накрая свинският бут трябва да се обгори със свещ или кибрит.

Трябва ли да използвам марината? И като цяло, как се готвят свински бутчета? Рецептата е съвсем проста. Не е нужно първо да мариновате джолана, тъй като се готви много дълго. Това може да го омекоти допълнително. Някои рецепти позволяват използването на чесън и смес от подправки. Що се отнася до оцета, той ще направи месото по-жилаво. Но в същото време ще даде готово ястиепо-пикантен аромат и пикантен вкус.

Как се готвят свински крака

По правило джолана се пече на фурна. Използват се голямо разнообразие от методи. Колко време отнема подготовката? Обикновено свинският бут се пече във фурната за два или дори три часа. Затова трябва да сте търпеливи. Точно толкова време отнема термичната обработка на такива продукти. След определеното време джолът ще стане по-крехък и мек.

За да приготвите ястието, можете да използвате различни подправки, зеленчуци и алкохолни напитки, например бира.

Рецепта с бира

Така че, нека се опитаме да сготвим свински крака. Рецептата включва използването на следния набор от продукти:

Процес на готвене

Печена рецепта на фурна свински джоланВсяка домакиня може да го овладее. Първо измийте и след това подсушете краката си. След това си струва да направите няколко дупки в кокалчето. Това е необходимо, така че месото да е добре напоено по време на процеса на топлинна обработка. Също така се препоръчва да натриете свинския бут със смес от подправки и сол. Сега джолана трябва да престои около час. Лукът трябва да бъде обелен, но не и нарязан. Що се отнася до чесъна, той трябва да бъде нарязан на ситно.

Кокалчето трябва да се постави в дълбок съд. Тук също трябва да добавите лук и няколко скилидки чесън. Продуктите трябва да се напълнят с бира. Контейнерът трябва да се постави на огъня и бутът да се готви за час и половина. Не се препоръчва бирата да се излива след приключване на топлинната обработка. Все още ще е необходимо.

Готовия джолан натрийте с останалия чесън и наредете върху тава за печене. Препоръчително е свинският бут да се залее с малко от останалата бира. След това трябва да го поставите във фурната. Гответе джолана на 180-200˚C за един час, като периодично го заливате с бира.

Готвене в ръкава

Свинският бут, изпечен в ръкав, се оказва много вкусен и сочен. За да го подготвите ще ви трябва:

свински джолан - 1 бр.;
чесън - 5 скилидки;
подправки и сол - на вкус.

Стъпки на готвене

Кокалчето трябва да се измие обилно в течаща вода. Косъмчетата трябва да се опекат преди термична обработка. В този случай няма нужда да варите свинския бут. В крайна сметка, когато се пече в ръкав, месото е добре задушено и омекотено.

Готовият джолан се натрива със сол и подправки. Освен това върху него трябва да се направят няколко разфасовки. В тях трябва да поставите скилидка обелен чесън. Сега месото трябва да се остави за няколко часа, за да се маринова.

След определеното време джолана трябва да се постави в ръкав, а след това в съд за печене или върху лист за печене. Месото трябва да се готви два часа при температура най-малко 190˚C. 20 минути преди края на готвенето, ръкавът трябва да бъде пробит на няколко места. Благодарение на това върху джоланчето се образува хрупкава, апетитна коричка.

Пикантна рецепта за свински джолан на фурна

За да приготвите ароматно и вкусно ястие, ще ви трябва:

среден джолан - 1 бр.;
горчица - 50 грама;
майонеза - 50 грама;
натурален мед - 50 грама;
сол и черен пипер - на вкус.

Как се пече

Джолана се измива и след това се сварява, като се добавя черен пипер и сол. Топлинна обработкатрябва да продължи поне час. През това време можете да приготвите марината. За да направите това, трябва да смесите мед, за предпочитане течен, майонеза и горчица в дълбок съд.

С готовата марината се натрива свареният джолан и след това внимателно се увива във фолио. В този случай месото трябва да е напълно покрито. Накрая поставете свинския бут върху тава за печене и го поставете във фурната.

Ястието трябва да се готви при 200˚C за един час. След това намалете котлона и отвийте фолиото. Изпечете джолана до зачервяване при температура минимум 170˚C. Сервирайте горещ.

В заключение

Можете да приготвите свински бут у дома. Не е трудно. Основното е да подготвите правилно месото и да изберете подправките. Спазването на всички изисквания ще ви позволи да направите вкусно и ароматно ястие във фурната. Що се отнася до свинските копита, по-добре е да ги използвате за получаване на желиращ агент, тъй като те се състоят главно от кости и вени. Тази карантия е идеална за приготвяне на желирано месо.

Какво, освен желирано месо, може да се приготви от свински бутчета?

Съпрузи (#4315;#4323;#4319;#4323;#4319;#4312;)
Обелете свинските бутчета, измийте ги, налейте студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, отцедете водата и изплакнете бутчетата. Налейте прясна вода, гответе на слаб огън 2 часа, добавете дафинов лист и черен пипер, гответе още един час. Извадете бутчетата и ги разглобете, нарежете ги (отстранете костите). Прецедете бульона, добавете нарязан чесън, оставете да заври, отстранете от огъня. Поставете хрущяла и кожата от краката в керамична форма, налейте оцет, добавете ситно нарязан кориандър, налейте прецедения бульон, оставете да изстине и поставете в хладилника. Сервирайте със зеленчуци, лаваш, аджика.
4 свински крака; 1/3 с.л. бяло винен оцет(с естрагон); няколко скилидки чесън; кориандър; Дафинов лист; сол, черен и бахар
Задушени свински бутчета със зеле (ушите и опашката са добре) Зелето трябва да е меко - много добре с бира
захар 0,5 с.л. л.
свински бутчета 2 бр.
малка глава лук 1 бр.
растително масло 1 с.л. л.
черен пипер 7-10 грах
прясно зеле 0,5 глави
дафинов лист 4-5 бр.
сол на вкус
консерва домати 400гр
чесън 0,5 глави
ловджийски колбаси 5-6 бр.
сушени семена от копър 0,5 ч.л.
кисело зеле 600 гр
сушена мащерка и майорана по 1 ч.л.
Измийте добре свинските бутчета и отстранете всички косъмчета. Варят се във вряща подсолена вода 2 часа.
Чесънът се обелва, нарязва се на ситно. Извадете бутчетата от тигана, подсушете ги, наредете в купа, поръсете с чесън, сол и черен пипер. Покрийте и охладете за една нощ.
На следващия ден обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Загрейте олио в тиган и запържете лука, 78 минути.
Нарежете колбасите по диагонал на филийки. Прясното зеле се нарязва на ситно.
Смесете киселото и прясното зеле със захарта, лука, колбасите и копъра. Нарежете доматите от консерва на парчета.
Загрейте фурната на 190С. Постелете дълбока тава за печене с голямо парче пергамент, като направите високи страни. Готовите сарми с кренвирши, свински бутчета и домати заедно със сока се редят върху хартия. Поръсете с майорана, мащерка, дафинови листа и черен пипер. Покрийте бутчетата плътно с парче фолио и оставете да къкри във фурната за 1,5 часа. Отстранете фолиото до готовност.

Свински бутчета 4 бр.
Сол
бахар
дафинов лист
Заквасена сметана 70 гр.
Горчица 1 ч.л.
Чесън 2 скилидки
Приготвяне:
Изплакнете обилно свинските бутчета, поставете ги във вряща вода и гответе, докато омекнат, около 4 часа.
В края на готвенето добавете сол, бахар и дафинов лист.
Сварените свински бутчета се нареждат върху намазнена тава. растително масло.
Смесете сметаната с горчица, добавете ситно нарязан чесън и намажете бутчетата с този сос.
Слагат се в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пекат до зачервяване.
Това ядох в една кръчма, сервират го с бира. Може би ще направя грешка, когато го потърся в Google. Първо се сваряват, след това се нарязват наполовина, намазват се с нещо пикантно - аджика, кетчуп, може майонеза с чесън и се пекат във фурната.
купете свинска глава + крака! варете около 6 часа в голяма купа, овкусете със сол и дафинов лист! След готовност се охлаждат се отделят от костите и се смилат в месомелачка. сложете във форми под преса! оставете на хладно да се отстрани излишната мазнина!!! по-добре от всичкикренвирши!!!
Напълнете свинските бутчета с чесън, може да добавите и моркови, но това е по желание. Добавете сол, черен пипер, малко захар, оцет и оставете за малко. Загрейте фурната. Поставете маринованите бутчета в ръкав за печене и поставете в силно загрята фурна. Дръжте тридесет до четиридесет минути на максимална топлина, след това намалете котлона почти до минимум и доведете краката до готовност - докато станат меки. Два-три часа са. Обикновено намалявам топлината до минимум и просто „забравям“ за тях за четири часа. Вкусно е. Между другото, ще трябва да го направя през уикенда.

Свински бутчета, печени на фурна - популярно ястие немска кухня. Бутчетата се пекат в различни маринати, като предварително се сварят. Поднесете печени свински бутчета с кисело или задушено зеле, пресни зеленчуци и студена бира.

За да приготвите свински бутчета на фурна, вземете продуктите според списъка. Бутчетата се измиват под течаща вода, изстъргват се добре с нож и се накисват в студена вода за няколко часа. Водата трябва да се смени няколко пъти.

Бутчетата се заливат с чиста студена вода и се слагат на котлона. Когато водата заври, варете 5 минути, отцедете водата и отново обилно изстържете бутчетата с нож.

Напълнете отново чиста водаи варете на тих огън 1 час.

След малко добавете наситнения лук, дафина, зърната черен пипер, сол и варете още поне час и половина. Костите трябва да се отделят добре.

Пригответе марината. Смесете заквасена сметана, горчица, соев соси чесън.

Поставете бутчетата в съд за печене, добавете сол и черен пипер.

Смажете бутчетата с марината, налейте малко бульон във формата, в която са били готвени бутчетата, печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 40 минути. На всеки 10 минути мажете бутчетата с марината и бульона от формата.

Свинските джоланчета на фурна са готови. Сервирайте с пресни зеленчуци или задушено зеле.

И винаги с чаша студена бира.

Много хора вярват, че нищо не може да се приготви от свински крака, освен желирано месо. И това е напълно невярно твърдение. Тази част от свинския труп може да бъде добре дошъл гост на всяка маса. И днес ще ви кажем как да готвите свински бутчета.

Първо трябва да изберете правилните крака. Обърнете внимание на миризмата и външния им вид. Добрите бутчета трябва да са измити, чисти, без стърнища. Кожата трябва да е леко розова до жълт цвят, гладка, без повреди. Синкав оттенък или петна показват, че продуктът не е пресен. Не трябва да купувате изсушени и изветрели бутчета. При пресен бут, след натискане с пръст върху месестата част, дупката веднага се изправя. Миризмата на краката трябва да е сладникава и приятна.

Свинските крака се нуждаят от подготовка преди готвене. Трябва да ги измиете обилно под топла вода, да ги изстържете с четка или нож и след това отново да изплакнете обилно. Почистените бутчета се заливат със смес от вода и мляко или само с вода и се оставят за няколко часа или цяла нощ. Накиснатите бутчета се измиват отново и се подсушават със салфетки.

Повечето ястия от бутовете изискват предварително варене на тази част от свинския труп. За да направите това, налейте вода в тигана, така че краката да са покрити с 5-10 см, когато се потопят в него, след което поставете тигана на огъня и кипете. Потопете бутчетата във вряща вода, изчакайте да заври и отстранете пяната. Гответе на умерен огън при затворен капак за един час. След това добавете дафинов лист, корен от целина, зърна черен пипер и една чаена лъжичка горчица на прах. Гответе 40 минути и отстранете от огъня. Охладете бутчетата директно в бульона.

Можете да приготвите мариновани бутчета според Арменска рецепта. Първо бутчетата се варят три часа. Междувременно се приготвя саламура: три литра преварена вода се смесват с 4 с.л. сол, 200 мл винен оцет, половин връзка копър, 10 наситнени скилидки чесън, чаена лъжичка черен пипер на зърна. Готовите бутчета потопете в саламура и оставете за 10 минути. След това го изваждаме, премахваме жилите, сухожилията, костите и го поставяме отново в маринатата и оставяме за едно денонощие на стайна температура. След това го прибираме в хладилника за 2 дни. Бутчетата се сервират с подправки и люти чушки.

След това нека приготвим свински бутчета по карпатската рецепта. Сварете два свински крака до омекване. След това отцедете бульона, като оставите колкото да покрие леко бутчетата. В горещия бульон с бутчетата се изсипват 2 с.л. наситнен чесън и оставете за час. През това време нека направим соса: смесете 1 с.л. доматена паста, половин чаша заквасена сметана, наситнена скилидка чесън, 0,5 ч.л. смлян червен пипер, сол, щипка мащерка, червен пипер на вкус. След като извадите бутчетата ги подсушете и залейте със соса. Поставете във форма и печете половин час на 180 градуса.

Невероятен вкусно ястиеса бутчета, печени с гъби и картофи. За да направите това, сварете два крака предварително и охладете в бульона. През това време обелете 10 картофа, нарежете лука на филийки и нарежете 300 г диви гъби. Поставете картофите в тава за печене и ги залейте с разтопен масло. След това излагаме кръгчета лук и филийки гъби. Поставете краката отгоре. Смесете половин чаша нискомаслено кисело мляко с половин чаша сухо бяло вино. Добавете наситнени скилидки чесън, щипка кимион и индийско орехче. Залейте бутчетата със соса и запечете за час във фурната на 180 градуса. Добър апетит!