Как се казва шоколадова торта с течен пълнеж. Шоколадови мъфини с течен пълнеж

Готвенето на мъфини е занимание за тези, които не искат да прекарват много време в кухнята. Смесването на съставките отнема не повече от 15 минути, а кексчетата се пекат най-много около 25. Дори и да правите мъфини с течна плънка, това няма да се отрази на времето за изработка, а някои рецепти дори предполагат намаляване на време за печене, така че пълнежът на мъфините да е само течен. Това е рецептата, която ще разгледаме днес:

съставки:

• Брашно - 100 гр.
• Яйце - 4 бр.
• Масло - 140 гр.
• Горчив шоколад - 200 гр.
• Захар или пудра захар - 70-100 gr.
• Сол - 1/5 ч.л. лъжици

Рецепта:

1. Включете фурната да загрява до 180 градуса. Намажете формите с масло или напръскайте със специален спрей за печене.
2. В микровълнова или на водна баня разтопете шоколада, заедно с маслото и 2/3 от захарта. Когато всички съставки се превърнат в паста, оставете сместа да се охлади.
3. Разбийте яйцата и останалата пудра захар/захар до пухкава смес.
4. Добавете охладената шоколадова паста към яйчено-захарната смес и разбъркайте добре.
5. Следващата стъпка е да добавите сол, а след това и пресятото брашно и разбъркайте масата до гладкост.
6. След това пълним формите с полученото тесто на 3/4, тъй като то ще втаса в процеса.
7. Сега изпращаме формите във фурната за 7-8 минути. При варене ще се напукат малко отгоре, но това е нормално.
8. Когато изваждате мъфини с течен пълнеж от формите, направете го възможно най-внимателно, за да не изтече пълнежът преди време.

Пълнените с течност мъфини вървят чудесно с топка ванилов или карамелен сладолед или просто поръсени с пудра захар.

Не по-малко любопитна е рецептата за мъфини, в които различни конфитюри играят ролята на пълнеж. Мъфините с пълнеж са като торти с изненада, защото ако не предупредите предварително, никой няма да очаква, че вътре в кексчето може да се крие вкусен пълнеж. Най-популярни са мъфините със сладко от ягоди, но всичко зависи от вашите предпочитания. Основното правило е сладкото да е достатъчно гъсто, за да не се разтече много. Трябва да е малко по-малко течно от фъстъченото масло, което между другото може да се използва и за пълнене.

С пълнеж от сладко

съставки:

• Яйца - 4 бр.
• захар - 140 гр.
• Масло на стайна температура - 150 гр.
• Брашно - 150 гр.
• Бакпулвер - 1 ч.ч. лъжицата.
• Сладко на вкус.

Рецепта:

1. Включете фурната на 180 градуса. Подгответе формички. Ако използвате метални, намажете ги с масло или нанесете специален спрей за печене. Можете да използвате и еднократни хартиени форми - просто ги поставете в метална основа.
2. В средно голяма купа разбийте яйцата и захарта, докато се образува лека пяна.
3. При непрекъснато разбиване добавете меко масло.
4. Сега добавете бакпулвера към получената маса, разбъркайте и започнете постепенно да въвеждате брашното, като разбърквате до гладкост.
5. След като тестото ни е готово, започваме да пълним формите. Мислено разделете обема на формата на четири части. Напълнете една четвърт от формите с тесто.
6. След това с чаена лъжичка сложете малко сладко в средата, така че леко да потъне в тестото.
7. След това с кръгови движения "затворете" плънката с тесто, като започнете от краищата. Това ще гарантира, че сладкото няма да изтече между слоевете тесто. Така ще имате 3/4 напълнени формички и ще оставите 1/3, за да има къде да втаса тестото.
8. Повтаряме това с всички формички, след което слагаме формата във фурната. Мъфините със сладко се пекат по същия начин като обикновените мъфини около 25 минути. Няма да ги проверяваме с клечка за зъби, а ще ги държим точно толкова време, колкото е необходимо за печене и след това ги оставяме във вече изключената фурна, като само леко отваряме вратичката й.

Пълнените със сладко или паста мъфини не е необходимо да се украсяват допълнително с нищо течно или кремообразно, можете само леко да ги поръсите с пудра захар. Течният пълнеж ще придаде допълнителна мекота на мъфините и ще премахне евентуалната сухота, присъща на мъфините. Но трябва да се помни, че ако не ядете мъфините веднага, тогава е най-добре да ги поставите в хартиен или найлонов плик и да ги поставите в хладилника, за да не изсъхнат. Приятен апетит!

Видео рецепта за шоколадови мъфини с течен пълнеж

Стъпка 1: Разтопете шоколада с маслото.

Стъпка 2: пригответе тестото за мъфини с течен пълнеж.

Стъпка 3: Приготвяне на мъфини с течна плънка.

Стъпка 4: сервирайте мъфини с течен пълнеж.

Мъфините могат да се сервират с топка сладолед.

Ако използвате силиконови формички за мъфини, не е нужно да ги намазнявате, ако използвате керамични, задължително ги намажете с масло.

Ако искате да приготвите мъфини точно навреме за пристигането на гостите, тогава можете да поставите тестото във формата в хладилника. Когато дойдат гостите, слагате мъфините във фурната и след 10 минути са готови.

Lava Cake („шоколадова лава“ или „лава кейк“), „шоколадов фондан“ (вулкан, флан), „топящ се шоколад“ са имена на един и същ десерт, който по същество представлява течни шоколадови мъфини.

Историята на произхода на това гурме ястие е твърде любопитна: поради злощастна грешка френският сладкар извади сладкиша от фурната преди време, сърцевината на мъфините не беше изпечена и изтече от мъфините като лава.

Именно в неизпечената сърцевина се крие основната тайна на този деликатес.

Противно на опасенията на майстора, публиката с ентусиазъм прие новата версия на обичайния десерт. След известно време рецептата за шоколадови мъфини с течен пълнеж напусна Франция и стана широко разпространена в целия свят. Трябва също да се научите как да готвите това ресторантско ястие у дома по класически начин.

съставки

В състава на новите мъфини са включени голям процент продукти, подходящи за консумация в сурово състояние (шоколад, масло, захар, яйца). Малко количество брашно не влияе на вкуса на плънката. Рецептата не включва бакпулвер, структурата на печене се осигурява от разбити яйца.

С особено внимание трябва да изберете шоколадов блок. Млечните продукти няма да работят. Само фонданът дава ярък горчив вкус. Препоръчително е да използвате качествен продукт с високо съдържание на какао (70-80%). Млечният шоколад ще направи кексчетата твърде досадни и няма да изглеждат толкова апетитни.

И така, за приготвянето на шоколадови мъфини с течен център ще ви трябват следните продукти:

съставки

Порции: - + 4

• Черен шоколад 100 гр
• Масло 70 гр.
• Захар (или пудра) 60
• Кокоше яйце (избрано) 2 бр.
• Пшенично брашно от най-висок клас 50 гр.
• Сол 1 щипка.
• пудра захар (за украса)

на порция

Калории: 430 kcal

Протеини: 6,8 g

мазнини: 30,2 g

Въглехидрати: 32,2 g

40 мин.Тюлен

Подгответе всички съставки за ястието. Не трябва да са студени. Оставете яйцата, маслото и шоколада да достигнат стайна температура. Извадете ги от хладилника предварително.

Начупете шоколада на парчета с размерите на половинки на прозорец. Поставя се в удобен съд, който може да се слага на водна баня или микровълнова. Добавете кубчета меко масло към натрошения шоколад. Внимателно разтопете храната на водна баня или в микровълнова фурна. Не прегрявайте! Разбърквайте сместа редовно по време на процеса на нагряване. Трябва да получите течна шоколадова маса. Ако това не стане, значи или шоколадът е с грешно качество, или сте прегряли сместа. Ако получите много гореща маса, тя трябва да се охлади. В противен случай яйцата могат да се свият.

В подходяща за разбиване купа счупете яйцата. Добавете гранулирана захар (или пудра). Сол.

Разбъркайте яйчената смес, докато захарта се разтвори. Разбийте леко с бъркалка или вилица (може да използвате миксер на ниска скорост). Не е необходима гъста пяна - тя ще даде на тестото ефирност, печене - твърда структура и имате нужда от смес, която има висока течливост.

Изсипете охладената шоколадова маса в сладката яйчена смес. Разбъркайте.

Пресейте брашното в съд с течни съставки. Разбъркайте бързо с леки движения до гладкост. Месенето не отнема много време! Ако глутенът в брашното има време да набъбне, мъфините ще са твърде плътни. Ефектът на течаща лава не може да бъде постигнат. Не е необходимо да добавяте точното количество брашно. Консистенцията на масата ще бъде подобна на течна заквасена сметана.

Подгответе формички. За приготвяне на фондан е по-добре да използвате силиконови или керамични форми. Последният трябва да бъде намазан с масло и поръсен с какао на прах. Изсипете тестото във формичките, като леко не достигате краищата.

Печете мъфините в силно загрята фурна на 180-200 градуса за около 7-12 минути (в зависимост от вашата фурна). Къпкейковете трябва да се извадят, когато втасат добре и центровете им са пропаднали. Важно е да не прекалявате!

За да не се случи „изригването на лава“ преди време, трябва много внимателно да извадите кексчетата от формите. Внимателно обърнете формите върху чинията. Мъфините ще са в чиния.

Шоколадовите кексчета с течен пълнеж са готови! Поръсете с пудра захар и сервирайте.

От посоченото количество продукти за 30-40 минути ще получите 4-6 порции вкусни сладкиши.

• Опитните сладкари съветват да добавите 1-2 супени лъжици какао на прах към тестото, за да подсилите вкуса на шоколада, което може да се смеси с брашно или да се изсипе директно в течните съставки.
• Интересен фондан се получава, като към тестото се добави чаша кафе Еспресо. Изсипете напитката в разтопения шоколад и разбъркайте масата. Такива мъфини с течен шоколад не са предназначени за деца, но много възрастни ще оценят този сладкарски антураж.
• Можете да разнообразите вкуса на фондана, като добавите коняк или ликьор. За посочения брой продукти ще са достатъчни 30 г алкохолна напитка. Съветът се отнася изключително за сладкиши за възрастни.

Ако искате да изненадате приятелите си с оригинална рецепта, но не знаете точно кога ще пристигнат, можете да приготвите тестото предварително.

Масата, изсипана в намазани с масло и какао фолио за еднократна употреба, трябва да се замрази и след това да се пекат мъфини в присъствието на гости.

Това тесто понася добре замразяването, но няма смисъл да го съхранявате в обикновен хладилник дори за 1 час.

Пълнените с течност шоколадови мъфини трябва да се сервират горещи. Към всяка порция е препоръчително да добавите топка сладолед. Невероятният контраст на цвят, температура, вкус на елементите на този десерт е предназначен за истински гастрономи със сладки зъби.

Готвенето на шоколадови мъфини с течен пълнеж означава декориране и разнообразяване на обикновена и празнична трапеза. Този десерт е много вкусен и лесен за приготвяне. Можете да го печете както във фурната, така и в бавната готварска печка. Просто прочетете рецептите и следвайте всички съвети за готвене.

Течният шоколад вътре успешно допълва вкуса на мъфините. Благодарение на добавянето му, десертът става много по-богат и нежен.

Необходими съставки

За да изпечете шоколадови мъфини с течен пълнеж, пригответе следните съставки:

• 200 г млечен шоколад;
• 100 г пшенично брашно;
• 150 г масло;
• 100 г пудра захар;
• четири пилешки яйца.

Метод на готвене

Загрейте фурната до 190 градуса точно преди готвене. Пригответе мъфини по зададения алгоритъм.

Разтопете шоколада на водна баня, за което:

• използвайте два тигана (за предпочитане емайлирани) с различни диаметри;
• изсипете малко количество вода в голям съд, за да заври;
• Потопете малкия в големия, така че дъното му да не се допира до другото.

Разтопете шоколада при непрекъснато бъркане на най-слаб огън. След това към него добавете маслото и 75 г пудра захар. Разбъркайте добре получената маса, така че малките бучки да изчезнат. След това го охладете.

В друга купа разбийте четири кокоши яйца с 25 г пудра захар. Необходимо е да разбиете масата, докато захарта се разтвори напълно. В този случай съставът не трябва да бъде гъста висока пяна.

Следните стъпки за рецептата за шоколадови мъфини с течен пълнеж:

1. Комбинирайте с яйчената смес. Добавете сол и брашно към него, разбъркайте добре. Резултатът трябва да бъде хомогенна маса без бучки.
2. Напълнете контейнерите с тази маса. Но преди това ги изплакнете, подсушете и намажете с масло.
3. Напълнете формите приблизително 75%. Това се дължи на факта, че при печене тестото се увеличава по размер.
4. Поставете бъдещото лечение във фурната за около осем минути.
5. Внимателно извадете мъфините от формите. Поръсете ги малко с пудра захар. Или можете да добавите настъргани ядки, кокосови стърготини или шоколадова глазура. Друг вариант на сервиране ще бъдат парчета сладолед - едно или повече.

Необичайна характеристика и плюс на този тест е, че може да се съхранява известно време просто в хладилник.

Ако е необходимо, оставете да достигне желаната температура за 10-15 минути вече извън хладилника. След това изпратете бъдещия десерт във фурната и увеличете времето за печене до 12 минути.

Хареса ли ви рецептата?

даНе

Шоколадови мъфини в бавна печка

Освен класическата рецепта за мъфини с течен шоколад, ви предлагаме още една. Основната му разлика е, че за готвене вече е необходим мултикукър, а не фурна. Тази рецепта има няколко характеристики, на които си струва да обърнете внимание.

Продукти за мъфини

Използвайте следните съставки за приготвяне:

• 200 г масло;
• четири яйца;
• 250 г гранулирана захар;
• 100 ml мляко с масленост 3,2%;
• две чаши пшенично брашно;
• пет ст. л. какао на прах.

Процес на готвене

Разтопете маслото в средно голяма тенджера. След това добавете към него захарта и какаото на прах. Разбъркайте масата, загрейте я, докато захарните кристали се разтворят напълно.

1. Леко охладете кремообразната шоколадова маса. Изсипете част от него в отделна купа. Необходим е за украса на готовите мъфини.
2. Изсипете останалата маса в дълбока и широка купа. След това към него добавете пресятото брашно и определеното количество бакпулвер.
3. Яйцата, за предпочитане не от хладилника, се разбиват. За да направите това, вземете или бъркалка, или миксер със специална дюза. Резултатът трябва да бъде хомогенна маса.
4. В купа добавете яйцата и пшеничното брашно. Смесете масата старателно.
5. Към тестото добавете естествена ванилия, стафиди без костилки и сушени солени ядки. Тези продукти чудесно засенчват вкуса на шоколадовите кексчета. Можете също така да добавите сушени кайсии или сини сливи към рецептата.
6. Смажете купата на мултикукъра с масло. Освен това, за надеждност, препоръчително е да използвате пергаментова хартия, потопена във вода.

Ако добавяте ядки, първо нарежете част от тях. Те поръсват горната част на шоколадовото тесто, поставено в купата на мултикукъра. Тортата трябва да се пече в режим "Печене" от 50 до 65 минути. Ако е необходимо, след изключване на програмата тортата може да се обърне и да се изпече втората страна. За да направите това, използвайте режима "Пържене".

Шоколадовите мъфини са бързо и вкусно ястие, което обичат възрастни и деца. Мъфините могат да се приготвят по класическата рецепта, с парченца шоколад, с течен пълнеж вътре или с добавка на плодове на фурна.

Тази статия е предназначена за лица над 18 години.

Над 18 ли си вече?

Вкусни шоколадови мъфини

От какво да готвя

• черен шоколад - 120 г;
• мляко - 50 ml;
• масло - 120 г;
• захар - 130 g;
• разтворимо кафе - 60 г;
• какао на прах - около 85 g;
• яйца - 3 бр;
• бакпулвер - 1 пакетче;
• брашно - 120 гр.

Как да си направим вкусни мъфини

1. Включете фурната, нагласете температурата на 220 градуса и оставете да загрее.
2. Сложете тенджера на огъня (препоръчително е да изберете с дебело дъно, за да не загори), сложете в нея масло, 80 г черен шоколад, налейте кафе. Разбъркайте добре всички съставки и доведете до хомогенна консистенция. След това изключете котлона и налейте топлото мляко.
3. В дълбока купа разбийте яйцата и започнете да разбивате, като към тях постепенно добавяте захарта (без да спирате да разбивате). В отделен съд се смесват основните съставки по рецептата: брашно, бакпулвер и какао. Разбъркайте ги добре и ги смесете с разбитите яйца.
4. Изсипете съдържанието на тенджерата в получената смес, омесете отново добре. Изхвърлете остатъците накрая. шоколадпреди да го начупите на малки парчета.
5. Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана. Разстиламе го в подготвени форми, намаслени, но не пълним до горе.
6. приготви се шоколадови мъфини 15-17 минути. Можете да проверите дали са изпечени с дървена клечка, като я забодете в готовия продукт.

Мъфини с парченца шоколад

Компоненти на ястието

• захар или пудра захар - 120 г;
• първокласно брашно - 250 г;
• масло - 120 г;
• яйца - 3 броя;
• черен шоколад - 90 г;
• прах за тесто - 1 опаковка;
• ванилова захар - 20 g;
• сол - на върха на ножа.

Рецепта

1. За едно пухкаво и пухкаво изпечено много вкусен, най-добре е да го готвите не от студени храни, така че първо изваждаме необходимите съставки от хладилника.
2. Включваме фурната на 220 градуса. Докато се загрява, пригответе форми за печене, намажете ги с масло.
3. За готвенетесто, вземете масло и захар, омесете ги добре (можете да използвате миксер на ниска скорост). След няколко минути добавете яйцата едно по едно и продължете да разбивате.
4. След това добавяме ванилова захар и парченца шоколад. Не го трошете много ситно, за да не се разтопи напълно.
5. В отделна купа смесете пресятото брашно, праха за тесто и няколко зърна сол. Изсипете всичко това в течните съставки и разбъркайте добре.
6. Готовото тесто (не трябва да е много гъсто) сложете във форми, сложете в предварително загрята фурна и печете около 20 минути. Готовността можете да проверите с дървена клечка за зъби, като я забодете в готовия продукт.

Мъфини с течен шоколад вътре

От какво да готвя

• черен шоколад (70-90%) - 180 g;
• масло - 75 г;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• първокласно брашно - 65 г;
• жълтъци - 2-3 бр.;
• захар или пудра захар - 65 г;
• сол - на върха на ножа.

Стъпка по стъпка рецепта

Стъпка 1. Първо включваме фурната на 220 градуса, за да загрее, докато месим тестото.

Стъпка 2. Приготвяме водна баня (поставете тенджера с вода на огъня, оставете да заври, поставете дълбок съд отгоре), разпръснете шоколади маслото ги месете до получаване на течна консистенция без бучки.

Стъпка 3. Разбиваме яйцата в отделен съд, добавяме жълтъците, предварително отделени от протеините, и ги разбиваме с размахване, докато се образуват остри върхове, постепенно добавяме захар.

Стъпка 4. Свалете шоколадовата смес от водната баня и я добавете към разбитите яйца, внимателно, но леко омесете. Добавете брашно, сол, разбъркайте всичко отново.

Стъпка 5. Смажете формите за печене на мъфини с масло, разстелете готовото тесто, така че да не изпълни напълно формите, и поставете във фурната за 6-7 минути. Тук е важно да спазвате температурния режим и времето за готвене, в противен случай мъфининапълно изпечен отвътре и няма да работи течен пълнеж отвътре.

Мъфини с бял шоколад

Съставки за мъфини с бял шоколад

• пшенично брашно - 260 г;
• яйца - 3 броя;
• какао на прах - 30 г;
• бакпулвер за тесто - 20 г;
• масло - 100 г;
• захар или пудра захар - 100 г;
• бял шоколад - 90 г;
• заквасена сметана - 250 г;
• сол - щипка.

Стъпка по стъпка рецепта

1. Подготвяме фурната - включваме я на 220 градуса да загрява и мъфинистана страхотно и много вкусен.
2. В дълбока купа разбийте яйцата едно по едно, добавете заквасена сметана, меко масло, омесете. Постепенно добавете захарта, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори напълно.
3. След това трябва да начупите шоколада на няколко парчета. Стараем се да не го смиламе много, за да не се разтопи при варенето.
4. В отделен съд смесете насипните компоненти мъфини с бял шоколад вътре: пшенично брашно, бакпулвер, няколко зърна сол. Към това добавете нарязан шоколад и разбъркайте.
5. В една купа комбинирайте състава на двете купи, разбъркайте добре. Тесто за мъфини с парченца шоколад вътреготов.
6. Разстиламе тестото в подготвените и намаслени форми, но не пълним до горе, защото при печенето десертите ще се надигнат и ще загубят формата си.
7. Време за готвене много вкусенсладка съдове - 20-25 минути. Проверяваме с клечка за зъби дали са изпечени отвътре, изваждаме от формичките, украсяваме с разтопен шоколад, сметана, пудра захар или сладко и поднасяме.

Шоколадови мъфини в бавна печка

съставки

• пилешко яйце - 3 бр;
• захар - 120 г;
• какао на прах - 25 g;
• пшенично брашно - 65 g;
• ванилова захар - 20 g;
• сол - няколко зърна.

Как да готвя мъфини в бавна готварска печка

1. Първо трябва внимателно да отделим жълтъците от белтъците. Най-добре е яйцата да са в хладилник, за да се разбият по-добре. Посолете яйцата, включете миксера и започнете да ги разбивате, като постепенно добавяте захарта.
2. След като добавите цялата захар, трябва да започнете да разбивате съставките по-интензивно, докато захарта се разтвори напълно и се образува гъста и плътна пяна.
3. Отделете разбитите катерици и започнете да пресявате брашното и какаото. Тази процедура ще ги насити с кислород и ще даде на тестото пищност.
4. Комбинираме протеиновата маса с насипни компоненти, омесваме всичко заедно с нежни движения, добавяме ванилова захар.
5. Намазваме силиконови или хартиени форми с масло, разпределяме тестото върху тях, но не ги пълним до горе, за да може тестото да втаса.
6. Включи в бавна готварска печкаРежим „Печене“ за 35 минути, поставете нашите форми и затворете капака. След сигнала мултикукърипробвай с кибрит шоколадови мъфиниГотово и сервирайте.

Шоколадови мъфини с пълнеж от извара вътре

Компоненти

• пшенично брашно от най-висок клас - 240 g;
• черен горчив шоколад - 90 г;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• нискомаслено извара - 250 г;
• омекотено масло - 125 г;
• захар или пудра захар - 185 г;
• какао на прах - 50 g;
• прах за тесто - 40 g;
• мляко - 1 чаша;
• ванилова захар или ванилин - 1 пакет.

Как се правят шоколадови мъфинис пълнеж от извара вътре

1. За вкусна среда в дълбок съд омесете изварата, 60 г захар или прах и един жълтък (първо трябва да отделите жълтъка от протеина). Изсипете ванилова захар и разбъркайте добре.
2. За шоколадовото тесто вземаме останалия протеин и разбиваме яйцата с миксер първо на ниски скорости, като постепенно добавяме захар и увеличаваме скоростта на въртене на бъркалката.
3. Разтопете шоколада на парна баня, добавете млякото и маслото. Всичко това се омесва добре, така че масата да е без бучки и се изсипва в яйчената смес.
4. В друга купа смесете пресятото брашно, какао и бакпулвер, внимателно вкарайте сухата смес в нашето тесто.
5. Подготвяме формичките за тестото, намазваме ги с олио, разстиламе тестото върху една трета от размера на формата, разточваме топче от изварата и го слагаме върху тестото, отгоре слагаме още малко тесто за покриване пълнежът.
6. В предварително загрята фурна (оптималната температура е 180 градуса) поставяме да се пекат шоколад мъфинис пълнеж от извара вътре. Средното време за печене е 20 минути.
7. Оставяме изпечените десерти да се охладят малко и сервираме вкусни сладкиши на масата.