Как да сготвим вкусни пълнени патладжани. Вкусни патладжанени рулца с плънка

Това, което много харесвам в пълнените зеленчуци е лекотата на приготвяне, съчетана с лекотата на хапване. И в същото време, въпреки простотата на ястието, много богата комбинация от вкусове и аромати, които хармонично се допълват и подчертават взаимно.

Това богатство на вкусове е особено забележимо при пълнените патладжани. Яркият аромат на зеленина, вкусът на месото, консистенцията и вкусът на патладжана и финалното докосване на сиренето - всички заедно - много вкусно. Още по-удобно е, че веднага получавате порционирани парчета, които веднага са удобни за сервиране.

За пълнен патладжан ще ви трябват:

Кайма. В идеалния случай агнешко. Тъй като в хладилника имах само агнешко месо от агнешко, не вдигнах ръка да го прехвърля на кайма. Та ето една смесена кайма - телешко със свинско. Грам 400.
Патладжан. 2 бр.
Лук. 1 средна крушка.
Зеленина. Кориандър, магданоз, копър. Патладжанът обича кориандър, така че е много желателно да бъде.
Чесън. 2 скилидки.
Настъргано сирене. Грам 70-100.
Сол.
Черен прясно смлян пипер.

Не сложих подправки нарочно, тъй като зелените бяха пресни от градината, така че не исках да прекъсвам ароматите на най-свежите билки.

Можете, разбира се, да използвате каквито подправки обичате.

Плънката се оказа малко повече от необходимото. Така направих от останалата кайма, която семейството ми много обича.

Готвене на пълнен патладжан.

Всичко е много просто и достатъчно бързо.

Нарежете патладжана на 2 половини. С малък нож правим разрези във всяка половинка и с помощта на супена лъжица изваждаме пулпата на патладжана, оформяйки лодки, с дебелина на стената около един сантиметър. Незабавно смажете секциите и вътрешността на лодките с растително масло. добавям малко.

Зелените нарежете на ситно лукнарязваме на квадрати около 5х5 мм, чесъна нарязваме на ситно с нож, тези вътрешности на патладжана, които изрязахме, оформяйки лодки, също нарязваме на малки кубчета.

Каймата и всички наши разфасовки - зеленчуци, чесън, лук, патладжан - комбинираме в една купа. Добавете сол и прясно смлян черен пипер.

Омесете старателно каймата.

Загряваме фурната до 200ºС.

Покриваме тавата с хартия за печене. Пълним всяка лодка от патладжан с кайма и я поставяме върху лист за печене. Основното е, че патладжанът не се обръща. За стабилност можете да направите опори за патладжан от фолио. Разточете турникет от фолио, от който оформете овал, в който сложете половин патладжан.

Родината на патладжана е Индия. Зеленчукът е толкова често използван в славянската кухня - трудно е да се повярва, че някога не са знаели за него в Европа. Патладжанът се цени не само заради вкуса, но и заради ползите. Витамини от група В, аскорбинова и никотинова киселина, калций, фосфор, калий, пектини и фибри - това е само малък списък от полезни свойства на зеленчука. Витамините и минералите, съдържащи се в патладжана, помагат за укрепване на кръвоносните съдове, имат благоприятен ефект върху работата на сърцето, повишават имунитета и ободряват.

Патладжанът е универсален зеленчук. Ястията от него са подходящи както в ежедневното меню, така и на празничната трапеза. Невероятно вкусно, красиво, здравословно и евтино - така можете да характеризирате ястията от патладжан. Пълнените рула са много вкусни.

В хората патладжанът се нарича "син". Те се класифицират като зеленчуци, но ако погледнете от ботаническа гледна точка, това е ягодоплодно растение.

Тънкостите на подготвителния етап на рулцата от патладжан

Рулцата от патладжан са просто ястие, което е трудно да се обърка. Как да нарежете патладжан на тънки филийки? Нарежете плочи от патладжан, изпържете ги и увийте всеки пълнеж - ястието е готово. Ако обаче не знаете тънкостите, резултатът може да е разочароващ: предястието ще се окаже твърде мазно, ще бъде горчиво. Домакинята трябва да запомни само четири тайни и ястието определено ще се окаже вкусно и апетитно на външен вид.

Избор на зеленчуци. Вкусът на рулцата зависи от основата - патладжан. Могат да се ядат само млади зеленчуци. Презрелите съдържат говеждо месо, което може да бъде отровно. Купете тъмносини плодове с тънка гладка кора. Средно големи патладжани са идеални за рула. В големите има много семена, които ще развалят вкуса на ястието. Не е толкова лесно да направите заготовки за закуски от малки зеленчуци и освен това е вероятно те да се превърнат в „каша“ по време на процеса на пържене. Обърнете внимание на "опашката": ако е зелена, зеленчуците са събрани наскоро, кафява - отдавна.
Режещи плочи.За да приготвите рулца от патладжан, трябва да нарежете зеленчуците на плочи. Не отстранявайте кожата или филийките ще загубят формата си при готвене. Идеалната дебелина на детайла е 0,5 см. Направете плочите твърде тънки - те ще се разкъсат при усукване. Дебелите заготовки са трудни за пържене и ако е възможно, тогава има шанс само вкусът на сините да се усети в предястието.
Да се отървете от горчивината.Преди пържене е необходимо да се отстрани характерната горчивина от сините. Най-популярният начин е филийките да се накиснат в подсолена вода за 20-30 минути. Изплакнете след това под течаща вода. Можете да използвате друг метод - осолете резените патладжан и оставете за 20 минути, след което изплакнете.
Пържене. Патладжанът абсорбира растително масло като гъба. Не използвайте много масло при пържене, в противен случай рулцата ще източат мазнина върху чиния и ще загубят представителния си вид. След накисване можете да излеете плочите с растително масло директно върху чинията (изчисление - четири супени лъжици на килограм зеленчуци), разбъркайте с ръце за равномерно разпределение и запържете в сух тиган. Пържените плочи се препоръчват да се разстилат върху хартиена кърпа: тя ще абсорбира излишната мазнина.

Патладжаните са божи дар за тези, които следват фигурата. 100 g зеленчук съдържа само 25 kcal. Съдържанието на калории се увеличава при пържене в масло. Но рулцата могат да бъдат направени и диетични: изпечете плочите без масло във фурната. Това ще отнеме около 15 минути (настройка на температурата 180°C). За да станат плочите меки и лесни за навиване, след изпичане трябва да ги държите в найлонов плик за десет минути.

Рулца от патладжан с различни пълнежи: приготвяне на закуски ...

Патладжанени рулца често могат да се видят на празничната трапеза. Предястието се приготвя просто, съставките са минимални, а гостите са сити. Всяка домакиня има свои собствени рецепти за рулца от патладжан. Ако основата се приготвя предимно по същия начин (плочите се изпържват сини до златисто), тогава те експериментират с пълнежа за неопределено време.

Каквото домакините сложат вътре в кифличките, за да изненадат гостите с нов вкус. В хода е червената риба и ракови пръчици, и хумус. Но не е необходимо да търсите нови вкусови комбинации, така че гостите да бъдат възхитени. Има доказани опции за пълнене, на които е невъзможно да устоите. Пълнежи от сирене, зеленчуци, гъби вече са класика. Можете да приготвите рула в грузински стил с ядки или да увиете бекон вътре - ястието ще се разпръсне от масата. И не забравяйте да зелените и подправките, за да направите вкуса по-ярък.

Рулцата от патладжан се сервират най-добре в чиния, покрита със зелена салата или поръсени с нарязани билки по ръбовете на тавата. На предястието липсва цвят, а със зеленика ястието изглежда по-апетитно.

Със сирене и чесън като на снимката

Особености. Рулцата от патладжан със сирене и чесън могат да се нарекат кулинарна класика. Предястията се приготвят от много домакини. За пълнеж можете да вземете топено сирене, всяко твърдо сирене, сирене. Копърът може да бъде заменен с магданоз, кориандър. По-добре е да използвате домашна майонеза: тя е безвредна, но вкусови качествапревъзхожда закупения продукт.

Ще имаш нужда:

патладжан - три средни плода;
всяко сирене твърди сортове- 200 г;
чесън - две скилидки;
копър - половин връзка;
майонеза - три супени лъжици;
рафинирано растително масло - за пържене;
подправки - на вкус.

Етапи

Сините нарежете на филийки, накиснете. Запържете заготовките.
Пригответе пълнежа: комбинирайте настъргано сирене със ситно нарязан копър и чесън, прекарани през преса. Подправете със соса.
Изстиналите блатове се намазват със сирената паста. Навийте рулата, закрепете с шиш.

Една вариация на тема кифлички със сирене и чесън - патладжанени рулца с извара. Рецептата е същата, но вместо сирене те вземат извара, вместо майонеза - заквасена сметана. Предястието е едновременно нежно и пикантно.

С корейски морков

Особености. Умерено пикантни рулца от патладжан с моркови и чесън ще се харесат на тези, които обичат солени закуски. Според рецептата трябва да вземете моркови в корейски стил, но можете да използвате пресни моркови: те се търкат и пържат. Ако правите тубули с пресни зеленчуци, тогава за пикантен вкус вземете повече чесън, отколкото е посочено в рецептата.

Ще имаш нужда:

моркови на корейски - 100 г;
скилидка чесън;
средномаслена майонеза - три супени лъжици;
подправки - на вкус;
растително масло - малко за пържене.

Етапи

Запържете готовите сини плочи до руж.
Добавете подправки, чесън към майонеза (използвайте преса).
Смажете плочите с чеснова майонеза.
Поставете корейски морков на ръба на детайла, направете руло.

Ако смесите майонеза и заквасена сметана в равни пропорции, добавете зеленчуци - ще се окаже по-вкусно и в предястието ще се появят свежи нотки.

С ядки

Особености. Пикантни рулца от патладжан с орехи - « визитка» грузинска кухня. Необичаен вкус пълнеж от ядкидава хмел-сунели и кориандър. любовници топли закускиможе да вземе повече чесън.

Ще имаш нужда:

сини - два зеленчука;
орехи - половин чаша;
чесън - три скилидки;
лук - една голяма глава лук;
кориандър - половин връзка;
гроздов оцет - чаена лъжичка;
сол, хмел сунели - на вкус;
растително масло - за пържене.

Етапи

Нарежете лука, задушете до златисто.
За да приготвите пълнежа, разбийте ядките, пържения лук, чесъна, билките с блендер.
Добавете подправки на вкус, оцет. Разбъркайте старателно. Трябва да е паста.
Запържете предварително сварените резени патладжан. След като изстинат, завийте рулата с ядков пълнеж.

Ако ядковата паста е твърде суха, добавете малко винен оцет или половин чаена лъжичка аджика. Можете също така да премахнете сухотата с помощта на сок от нар: той ще подчертае „грузинските“ нотки в ястието.

С домати

Особености. Комбинацията от сини с домати е една от най-успешните: патладжаните са сърдечни, а доматите имат лек свеж вкус. Сини рулца с домати тази рецептаса с високо съдържание на калории. Ако искате да прехвърлите предястието в диетичната категория, изпечете рулца във фурната и използвайте нискомаслена заквасена сметана вместо майонеза.

Ще имаш нужда:

малки сини - четири зеленчука;
домати - два големи;
яйце - две твърдо сварени;
чесън - две скилидки;
всяко твърдо сирене - 150 г;
майонеза - три супени лъжици;
подправки - на вкус;
растително масло - на око (за пържене).

Етапи

Запържете предварително накиснати и подсушени резени патладжан. Подредете ги върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
Настържете кашкавала и яйцата. Комбинирайте в един съд. Тук изстискайте чесъна през преса, добавете майонеза. Разбъркайте.
Нарежете доматите на тънки кръгчета, а след това разделете всяко кръгче на две.
Смажете плочите от патладжан със сирене и яйчена паста, отгоре поставете резен домат. Навийте рула.

Обичате наистина пикантна храна? Добавете ситно нарязан чили към плънката. Тандемът от черен пипер и чесън ще погъделичка вкусовите ви рецептори. Не прекалявайте с пикантността, ако планирате да сервирате ястието на гостите: не всеки обича "огън в устата".

С гъби

Особености. За пълнеж можете да вземете всякакви гъби, но шампиньоните са най-достъпният вариант. Можете да добавите чесън към пълнежа. Зелените се избират по ваш вкус, но ако добавите босилек към гъбите, се осигуряват нови гастрономически изживявания.

Ще имаш нужда:

сини - два зеленчука;
малки гъби - 300 г;
лук - голяма глава;
твърдо сирене - 100 г;
масло - 25 г;
слънчогледово масло - за пържене;
зелени - по избор;
подправки - на вкус.

Етапи

Нарежете сини филийки, накиснете за половин час в подсолена сода.
Запържете заготовките до приятно златисто кафяво.
Нарежете гъбите и лука на малки кубчета. Започнете да запържвате гъбите в малко количество растително масло, след десет минути добавете лука и резен масло(вкусът на пълнежа ще бъде по-нежен). Пече се до готовност.
Добавете настъргано сирене, подправки, билки към горещия пълнеж. Разбъркайте.
Разпределете гъбения пълнеж върху филийките, оформете рулца. Закрепете с шишче и сте готови.

Ако искате необичайни вкусови комбинации, добавете ситно нарязани сини сливи към гъбите и поръсете тръбите с натрошени орехи отгоре.

… и горещо

Рулцата от патладжан се сервират основно като студено предястие. Но ако печете пълнени тръби във фурната, получавате обилно второ ястие. Основата се приготвя като предястие: плочите се накисват, пържат или пекат. Но след оформянето на ролките те не се сервират на масата, а се изпращат във фурната. Основното нещо е да изберете правилния пълнеж. Обикновено ястието се приготвя с месо и сирене - получава се невероятно вкусно.

Патладжанът е сезонен зеленчук. През зимата не е безопасно да го купувате: можете да получите порция химикали вместо комунални услуги. Но пестеливите домакини могат да подготвят основата за ролки за бъдеща употреба. Трябва да замразите вече пържени резени патладжан: суровият зеленчук след размразяване има вкус на памучна вата.

С шунка и кашкавал

Особености. Рулцата с шунка и сирене са нежни и сочни. Ястието ще бъде отличен вариант за втора закуска - обилна, но не тежка. Босилекът и пармезанът придават италианска нотка и са отговорни за аромата - всички домакинства ще дойдат при миризмата на готовото ястие.

Ще имаш нужда:

патладжан - два неузрели зеленчука;
шунка - 200 г;
твърдо сирене - 200 г;
пармезан - 50 г;
босилек - шест клона;
сол на вкус;
зехтин - за пържене.

Етапи

Пригответе сините: нарежете измитите зеленчуци на плочи, отстранете горчивината, като накиснете резените в подсолена вода.
Запържете заготовките в тиган с малко зехтин. Поставете филийките върху хартиена кърпа. Докато отделят излишната мазнина, започнете да приготвяте плънката.
Настържете сирената, но не ги смесвайте.
Нарежете листата босилек на ситно.
Нарежете шунката на тънки кръгчета, след което разделете всяко парче на две.
Разстелете два полукръга шунка една върху друга върху чиния с патладжан, поръсете отгоре със стърготини твърдо сирене, за сирене - босилек. Навийте на руло, закрепете с клечка за зъби.
Намажете форма за печене със зехтин. Наредете рулата, поръсете с настърган пармезан.
Пече се десет минути на 200°C.

Сиренето за пълнеж трябва да се вземе такова, което се топи добре. Подходящи "Emmental", "Gouda", "Gruyère".

с кайма

Особености. Пълнени от месо рулца с доматен и сметанов сос са обилно основно ястие. Може да се предложи на домакинствата за обикновен обяд или да се сервира на гости за гала вечеря. Сред процесите на готвене няма пържене, така че не можете да се страхувате за фигурата си.

Ще имаш нужда:

сини - два млади зеленчука;
пиле (филе) - едно парче;
яйце - едно;
домат - два големи;
всяко твърдо сирене - 100 г;
сметана - 150 ml;
чесън - по желание;
зелени - по избор;
сол пипер.

Етапи

Подгответе основата на ролките: нарежете сините на плочи, отстранете горчивината с накисване или сол.
Измислете пилешко филекайма с блендер.
Настържете сиренето, смесете го с каймата, разбийте яйцето. Добавете подправки, по желание - билки. Разбъркайте плънката.
Извадете резените патладжан от подсолена вода, залейте с вряща вода. Това е необходимо, така че заготовките да станат пластмасови и лесно да се усукат на ролки.
Направете рулца с месо и сирене. Поставете в съд за печене.
Пригответе соса: бланширайте доматите, обелете ги, нарежете пулпата, смесете със заквасена сметана, добавете чесън.
Залейте рулцата със соса. Изпратете да се пече за 40 минути. Температура - 200°C. Ако обичате коричка със сирене, поръсете кифличките с настърган кашкавал десет минути преди края на печенето и ги поставете отново във фурната.

Можете да вземете всякаква плънка за пълнеж, но само пилето ще се пече бързо. Ако използвате говеждо или свинско месо, по-добре е предварително да запържите каймата до полуготовност. За да не стане каймата суха, добавете ситно нарязана доматена каша в тигана.

Рулца от патладжан - страхотен вариантзакуски за пикник. Не е необходимо да готвите ястие у дома и да го вземете със себе си: направете лека закуска сред природата. Толкова по-вкусно и по-забавно. Рулата се напръскват със зехтин и се пекат на скара до омекване. Ястията за пикник трябва да са леки, така че направете пълнежа за рула от пресни зеленчуци и билки. Не можете да се "трудите" и просто да увиете резени пресни домати в резени патладжан - в природата такова предястие ще се разпръсне за няколко минути.

Ако искате да изненадате с нещо вкусно и необичайно и в същото време да използвате най-простите и достъпни продукти, тогава ви съветвам да опитате тази рецепта - пълнен патладжанса много нежни и сочни, абсолютно без горчивина. Освен това, това питателно и в същото време нискокалорично ястие е подходящо както за гастрономи, така и за тези, които са на диета. Рецептата за пълнен патладжан е доста проста, дори начинаещ може да се справи с нея.

съставки:

(4 порции)

1 кг. млади патладжани
400 гр. кайма
1 крушка
1 яйце
1 литър мляко
прясно смлян черен пипер
2-3 с.л растително масло
майонеза, сметана (по желание)
зеленина за украса

Първо, нека подготвим патладжана. За да направите това, вземете 4 бр. среден патладжан, просто се оказва около килограм. Измийте патладжана, отрежете дръжките. След това разрязваме всеки патладжан наполовина, но не надлъжно, а напречно.

Изрязваме жлеб с остър нож, както е показано на снимката.

С помощта на нож или лъжица отстранете пулпата на патладжана. В резултат на това трябва да получим такива сладки патладжанени "бъчви", които ще напълним.

Ако патладжаните са много малки, тогава можете да не режете на две части, а да отрежете малко повече в основата и след това да изрежете дупка. Но първият вариант е по-бърз и лесен.

Поставете заготовките от патладжан в подсолена вода за 15-20 минути. Под въздействието на солта горчивината излиза от патладжана.

Не изхвърляме пулпата, а я използваме за приготвяне на плънката. За да се отървете от горчивината, ние също напълваме пулпата от патладжан с подсолена вода (по-добре е да направите това отделно от заготовките).
Изсипете малко растително масло в чист тиган. Когато тиганът се загрее, задушете ситно нарязания лук.
Изцедете добре пулпата на патладжана, след което нарежете на малки кубчета. Когато лукът стане мек и прозрачен, сложете нарязаната каша от патладжан.

Всичко заедно се задушава на тих огън под капак, докато патладжанът омекне.

Свързваме сурово накълцано месо, готова каша от патладжан, яйце, сол и черен пипер. Сол, сложих 1 чаена лъжичка с малка пързалка, черен пипер 1/3 ч.л. Тези, които обичат безсолно, трябва да намалят количеството сол.

Разбъркайте всичко старателно, ще получим толкова красиво месен пълнежпоръсени с патладжан.

Изваждаме бъчвите от патладжани от водата, измиваме ги студена водаи след това пълнени. Плънката не се нарежда много плътно.

Взимаме тенджера, котел или широк тиган с дебело дъно. Изплакнете студена вода, а след това редим пълнените патладжани. Залейте патладжаните с горещо прясно мляко, задължително посолете на вкус.

Оставете съдържанието на тигана да заври, намалете топлината, гответе, докато омекне. Очакваното време за готвене на пълнен патладжан е 30-35 минути. Обръщаме поне веднъж патладжаните в друга бъчва, за да не загорят и да се изпекат равномерно.

Оставете патладжана да се охлади малко. И междувременно изсипваме много вкусна млечна юушка в сос. Може да се сервира както с пълнен патладжан, така и на негова основа.

Рулца от патладжан с различни пълнежиточно онези рецепти, които трябва да бъдат в отметките на всяка домакиня, която обича да готви. Такова предястие като рулца от патладжан ще бъде подходящо на всяка празнична маса, независимо дали става дума за рожден ден, сватба, офис бюфет или новогодишна нощ.

Днес можете да си купите патладжан през цялата година, така че можете да готвите рулца от патладжан на празничната трапеза през цялата година, независимо от сезона. Също така рулцата от патладжан могат да се приготвят от замразени патладжани (прочетете повече за това как да замразите патладжани.). Освен това, за да направите патладжанени рулца, ще ви трябват 1-2 пресни патладжана, така че правенето на пълнени патладжанени рулца извън сезона не е толкова скъпо.

Пълнежът за патладжанени рулца може да бъде всякакъв, но най-добре е да приготвите патладжанени рулца със съставки, които вървят добре с патладжана. Не споря, че най-вкусните рулца от патладжан се правят със сирене, чесън и домат. Аз обаче ви предлагам не по-малко вкусни рецептивкусни патладжанени рулца с корейски моркови, шунка и патладжанени рулца на фурна с кайма.

Или може би имате любимата си рецепта за рулца от патладжан? Моля, напишете в коментарите или в групата на домашен ресторант Vkontakte какви рулца от патладжан готвите с различни пълнежи.

Ако обичате патладжани, определено ще харесате рулца с гъби и сирене. Това ястие е идеално както за ежедневно меню, така и за празнична трапеза. Как да приготвите лека закуска, вижте .

Апетитни патладжанени рулца с извара и ядки - вкусна закуска, която има много рецепти и вариации. И това не е изненадващо, променяйки пълнежа, всеки път можете да получите нов. интересно ястие. Този път за плънката използвах средномаслена пастообразна извара, орехи, чесън и пресни билки. Оказа се много вкусно, умерено пикантно и необичайно. Вижте рецептата със снимка.

Рулцата от патладжан с корейски моркови са много нежни и сочни, с пикантна пикантност, която придават корейските моркови. Пълнежът за рулца от патладжан с корейски морков съдържа домат и топено сирене. Как да приготвите рулца от патладжан с корейски моркови, вижте.

Патладжанени рулца с домати и сирене

За рулца от патладжани с домати и чесън и кашкавал се считат класическа закуска, които много от нас приготвят още от съветско време. Ако никога не сте готвили рулца от патладжан с домати и сирене, спешно се коригирайте. Как да приготвите рулца от патладжан с домати и сирене, вижте.

Патладжанени рулца с корейски моркови и тиквени семки

Още една вкусна и лесна рецепта за зеленчукова закуска. Рулцата от патладжани с моркови по корейски, тиквени семки и сирене изглеждат много апетитни, подходящи са както за ежедневното меню, така и за празничната трапеза. Рецепта със снимка.

Патладжанени рулца с орехи

Тези патладжанени рулца с ядки са една от любимите ми студени закуски. Благодарение на ядките пълнежът се оказва оригинален и особено вкусен, а патладжанът перфектно го допълва. Щом започне летния сезон, задължително приготвям тези патладжанени рулца с орехи, семейството ми ги обожава. Вижте рецептата със снимки.

Вкусните и лесни за приготвяне рулца от патладжан с яйце и сирене ще ви помогнат да разнообразите ежедневното си меню и са идеални за празнична трапеза. Рецепта със снимка.

Грузински рулца от патладжан

Предлагам ви да опитате да приготвите невероятно вкусни рулца от грузински патладжан. Добавих магданоз, но ако обичате кориандър, тук ще ви бъде полезен. Научих тази невероятна рецепта за грузински рулца от патладжан от приятел, който наскоро се върна от пътуване до Грузия. Как да готвя рулца от патладжан по грузински - рецепта с снимки стъпка по стъпка, виж .

Патладжанени рулца с шунка и кашкавал

Обикновено готвя тези патладжанени рулца с шунка за празничната трапеза. Предястието се оказва много вкусно и ароматно, пикантният босилек му придава специален изискан вкус. Рецептата за рулца от патладжан с шунка и сирене е много проста и достатъчно бърза, но в същото време много вкусна и задоволителна. Вижте рецептата със снимки стъпка по стъпка

Рулцата от патладжан са вкусно и доста просто предястие. Продълговатите зеленчуци са много удобни за нарязване дълги ленти, които са оформени като езици. След като се сварят, патладжаните стават много гъвкави. Това ви позволява да увиете почти всякакъв пълнеж в тях.

Кой патладжан да изберете

Патладжаните обикновено не се белят, преди да се направят рула. Струва си да се отбележи, че кожата на зеленчуците е здрава и ви позволява да запазите формата си. За да приготвите рулца от патладжан, трябва да изберете зеленчуци, които приличат на дирижабъл. Формата им е както кръгла, така и продълговата. Такива патладжани са много по-удобни за нарязване на ивици. Дебелината на всеки резен трябва да бъде между 5 и 6 милиметра. Ако лентата е по-тънка, тя просто ще изсъхне и след това ще се счупи. А ако е по-дебело, тогава рулото ще се навива трудно.

Предястие с плънка от кашкавал

Патладжаните се правят много лесно. Това е идеалната закуска за тези, които искат да се поглезят с вкусно, но не твърде калорично ястие. За да направите рулца ви трябва:

Три патладжана.
60 грама сирене, за предпочитане кремообразно.
5 грама чесън.
3 грама копър.
3 грама зелен лук.
30 грама домат.
Сол и сметана - на вкус.

Процес на готвене

Рулцата от патладжан със сирене и чесън имат оригинален и пикантен вкус. Много хора ще харесат тази закуска. Започнете готвенето с пълнежа. Чесънът трябва да бъде обелен и след това нарязан. Трябва също да нарежете зелените. Добавете нарязания чесън към сиренето. Компонентите трябва да бъдат добре смесени. Изсипете нарязаните зеленчуци в получения състав и разбъркайте отново. Ако пълнежът се оказа достатъчно дебел, можете да го разредите. За да направите това, трябва да добавите малко сметана към състава.

Сега можете да подготвите патладжана. Зеленчуците трябва да се нарязват на филийки, да се посолят малко и да се оставят в това положение за 10 мин. След това патладжаните трябва да бъдат леко запържени в тиган с добавяне на растително масло. Чиниите трябва да станат златисти.

Готовият патладжан се намазва с готовия пълнеж. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на едри парчета, а доматите - на кубчета. Поставете парче домат и лук върху масата със сирене. Можете да добавите малко зеленина. След това трябва да навиете ролките. Това е всичко, закуската е готова. Рулцата от патладжан със сирене могат да се сервират с гарнитура от картофи. Това ястие се приготвя много бързо. Следователно може да помогне, ако на прага се появят неочаквани гости.

Патладжанени рулца с орехи

За да приготвите такова предястие ще ви трябва:

Три патладжана.
50 грама орехи.
Няколко скилидки чесън.
½ домат.
Зеленина за украса.
Сол.

Стъпки на готвене

За да направите рулца от патладжан с ядки, трябва внимателно да подготвите всички компоненти. Крайният резултат зависи от това. Първо трябва да направите патладжана. Не е нужно да ги почиствате. Можете веднага да нарежете на ивици, сол и след това оставете за 10 минути. След това резените трябва да се изцедят, да се изплакнат добре и след това да се изсушат. В тиган си струва да загреете растително масло и да поставите подготвените патладжани в него. Лентите трябва да се пържат от двете страни до златисто кафяво. По-добре е да поставите готовите филийки върху хартиени салфетки, за да отстраните останалото масло.

Сега можете да подготвите пълнежа. Чесънът и орехите трябва да бъдат обелени. Най-добри са ситно нарязаните домати. Ядките трябва да бъдат нарязани с кухненски робот или блендер. Чесънът трябва да се прекара през преса. Всички компоненти трябва да се смесят до гладкост.

Поставете плънката върху готовите резени патладжан. След това филийките трябва да се навият на рула. Поставете готовата закуска в отделна чиния. Рулцата от патладжан с чесън и ядки могат да бъдат украсени чрез поръсване с нарязани билки.

с домати

За да направите рулца от патладжан, ще ви трябва:

800 грама патладжан.
100 грама копър.
Едно пилешко яйце.
60 милилитра растително масло.
200 грама домат.
4 скилидки чесън.
Сол.

Как да готвя

Младите патладжани трябва да се нарязват на ивици, чиято дебелина не надвишава 2 сантиметра. Резените трябва да се поставят за 30 минути в солена вода. Зелените трябва да бъдат нарязани на ситно, доматите нарязани на филийки, а яйцето леко разбито.

Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на много ситно. След това продуктът трябва да се смеси с нарязан копър и да се добави малко сол. Резените патладжан трябва да се извадят от саламура и да се изсушат. След това лентите трябва да се изпържат до златисто от двете страни в растително масло, предварително потопено в яйце. За всеки резен патладжан трябва да поставите парче домат, лъжица смес от копър и чесън и след това да го навиете на руло. Готовата закуска трябва да се постави на студено място за един час. Рулцата от патладжани с домати и чесън са готови. Остава да ги сложим на масата.

с кайма

За да направите патладжан ще ви трябва:

Два патладжана.
Растително масло.
Сол.
500 грама мляно месо.
Една глава лук.
Три скилидки чесън.
Едно яйце.
Три домата.
кориандър.
Пипер.
Няколко супени лъжици доматено пюре.

Метод на готвене

Всеки може да приготви рулца от патладжан с кайма. Основното е да следвате последователността. Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите зеленчуците. Патладжанът се нарязва по дължина на тънки ивици и се запържва в растително масло до златисто кафяво.

Сега можете да подготвите пълнежа. За да направите това, обелете чесъна и лука. Продуктите трябва да бъдат внимателно нарязани и поставени в кайма. Съставът също трябва да добавите яйце, черен пипер, сол и кориандър. Всички продукти трябва да се смесят добре с ръце. Така масата ще бъде по-хомогенна.

Готовите резени патладжан трябва да се поставят напречно на няколко парчета. Там, където ивиците се пресичат, трябва да изложите кайма. Сега трябва да увиете рулото. За да направите това, първо повдигнете ръбовете на долния срез, а след това и горния. Крайният резултат трябва да е нещо като плик. За да не се обръща рулото, повдигнатите краища могат да се съединят с дървена клечка за зъби.

Навитите ролки трябва да се подредят върху лист за печене. Доматите трябва да бъдат настъргани. Доматената паста се смесва най-добре с вода. Чаша течност ще е достатъчна. Смесете получения сок с нарязаните домати. В получения състав трябва да добавите малко черен пипер и сол. Рулцата от патладжан се заливат с приготвения сос и се поставят във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Такова предястие се пече за половин час.