Класическа супа с манатарки. Супа от бели гъби

Как да готвя

Гъбите манатарки се запазват идеално в изсушен вид - не потъмняват и не губят уникалния си аромат. От тях можете да готвите не само супи, но и други също толкова вкусни и задоволителни лакомства - яхнии, жулиени, пица, пайове, различни сосове. Въпреки това, супата от манатарки заема едно от най-важните места в кулинарията.

Класическата рецепта за супа от манатарки ще се хареса на тези, които обичат прости лакомства. Тъй като гъбите имат подчертан аромат, подправките и подправките могат да бъдат пропуснати.

Пресните гъби трябва да бъдат почистени и изплакнати в течаща вода, нарязани на големи парчета и поставени в тенджера. Ако използвате сушени гъби, тогава преди готвене, ще трябва да излеете топла вода и да оставите на стайна температура за 2-3 часа.

Готовите гъби се заливат с два литра вода, слагат се на среден огън и се варят поне 40 минути. Тъй като пресните гъби са силно намалени по размер, най-добре е да ги нарежете на по-едри парчета.

Според тази рецепта за гъбена супа с манатарки ще бъде възможно да приготвите по-интересно лакомство, като добавите малко разтопено или твърдо сирене. Но ако искате да опитате истинския чист вкус на тези невероятни гъби, тогава ще бъде достатъчно да добавите само основните зеленчуци - картофи и лук.

Обелете картофите и нарежете на средни кубчета. Можете също така да нарежете картофите на по-дребно, ако искате супата да е по-гъста.

Измийте морковите, обелете и нарежете на тънки филийки или лентички.

Супата ще бъде по-богата, ако лукът се запържи леко в тиган в малко количество растително масло.

Когато гъбите се сварят, добавете картофите в тигана, оставете да заври и посолете. Варете супата от манатарки още 10 минути, след което добавете морковите и лука.

Гответе супата със зеленчуци още 5 минути, след което я отстранете от огъня и сервирайте. Може да добавите малко наситнен магданоз директно в чинията.

Готвене на гъбена супа от пресни манатарки с кисело зеле

Можете да сготвите супа от манатарки с кисело зеле и да получите страхотна зелева супа. Тази супа е идеална за зимна диета, когато има остър недостиг на витамини. Shchi не само има затоплящ ефект, но също така е в състояние да попълни тялото с всички необходими запаси от витамини и полезни микроелементи.

За да приготвите зелева супа с манатарки, ще ви трябват прости и достъпни продукти:

  • Сушени манатарки - 30 гр
  • Магданоз - 1 връзка
  • Растително масло - 3-4 супени лъжици. л
  • Перлен ечемик или ориз - 2 супени лъжици. л
  • Кисело зеле - 150-200 гр
  • Картофи - 2-3 бр
  • Сол на вкус

Можете да готвите супа с пресни манатарки, през зимата е доста трудно да ги намерите, така че е най-добре да използвате сушени. Те ще трябва да се измият добре и да се излеят с топла вода за 2 часа. Измийте добре перления ечемик, добавете вода и оставете за 2 часа. Кога ще мине време, и гъбите и ечемикът ще набъбнат добре, ще бъде възможно да започнете да готвите супа от манатарки.

Картофите се обелват, измиват, нарязват на средни кубчета и се заливат с вода. Когато картофите се сварят. Добавете към него накиснатите гъби и ечемика. Супата се вари 35-40 минути до готовност на картофите и ечемика.

Запържете леко кисело зеле или кисело зеле в растително масло, можете да добавите една малка глава лук за вкус, но не е необходимо. Измийте една връзка магданоз, отърсете излишната течност и нарежете с нож не много ситно.

Прехвърлете пърженото кисело зелезаедно със зелените в супата и продължете да варите на умерен огън още 10 минути. Готовата зелева чорба се захлупва с капак и се оставя на котлона още 5-10 минути да се запарва. Сервирайте супата със заквасена сметана и парче черен хляб.

готвач вкусна супаот манатарки е много проста, ако добавите към нея малко домашно приготвени фиде или фиде.

Можете да сготвите юфка сами, а може и да използвате готова юфка от магазина. Ако бързате и искате бързо да приготвите вечеря, тогава сгответе супа с пресни манатарки.

Ако няма пресни гъби и има достатъчно време, тогава докато сушените гъби се вливат в топла вода, ще имате време да приготвите юфката със собствените си ръце.

Готвене на домашна юфка за супа от манатарки

Вижте снимката на супа от манатарки и домашна юфка - не само вашите близки, но и гостите на празничната трапеза едва ли ще откажат такова лакомство.

За да приготвите домашно приготвена юфка, ще ви е необходим час от вашето време и прости продукти, които не е трудно да намерите във всяка кухня:

  • Брашно - 1 чаша
  • Яйце - 1 бр.
  • Сол - 1/2 ч.л
  • Зехтин или друго растително масло - 1 ч.л

Набийте едно прясно яйце в удобна купа, разбъркайте го добре с вилица или разбийте и добавете малко сол. Ако искате да направите повече домашна юфка, много по-лесно ще разбиете няколко яйца с миксер или пасатор.

Постепенно добавете брашно към яйцето - разбъркайте хомогенна масаи след това добавете още.

Тъй като брашното е различно, количеството му също може да бъде различно - малко повече или по-малко. Тестото за юфка трябва да се окаже доста стръмно и твърдо. Ако имате кухненски робот, тогава първата част от партидата може да се изпълни в него, след което полуготовото тесто се омесва с ръце.

Готовото тесто не трябва да лепне по ръцете - ако се окаже меко и брашното е свършило, добавете още, в противен случай юфката няма да стане и ще се слепи по време на готвене.

От това количество съставки трябва да получите малко парче тесто с размер на средна ябълка. Поставете го на масата, покрийте с кърпа и оставете за 15-20 минути - през това време тестото ще узрее и ще стане малко по-меко. Отново трябва да се разбърка добре, така че да изостава добре от ръцете и масата.

С дървена точилка разточете тестото много тънко - с дебелина не повече от 2 милиметра.

Ако комбайнът има специална дюза, тогава тестото не може да се разточи, а да се превърти през него. Ако готвите с ръцете си, тогава тестото ще трябва да се нарязва с обикновен остър нож.

За да не се свива тестото и да се разточва по-лесно, намажете повърхността му със зехтин. Трябва да получите доста голям тънък слой с диаметър 20-24 сантиметра. Нарежете ленти с ширина 2-3 мм, колкото по-тънки, толкова по-добре.

Поставете лентите на маса и ги оставете да изсъхнат. Можете да използвате импровизирани средства, за да окачите юфката да изсъхне - за 40-50 минути. Това време ще бъде достатъчно, за да бъде готов за употреба.

Това количество готови юфка е достатъчно за приготвяне на супа от манатарки в двулитрова тенджера.

Как се готви супа с пресни манатарки и юфка

Подгответе всички необходими съставки:

      • бели гъби - 50 гр
      • Лук -1-2 бр
      • Моркови - 1-2 бр
      • Сол на вкус
      • Юфка (домашна или купена) - 150 гр
      • Зелените магданоз - 1 връзка
      • Заквасена сметана - по желание

Прехвърлете готовите гъби в тенджера, добавете вода и сложете на среден огън. Не изливайте водата, в която са се вливали гъбите, тя ще трябва да се добави към супата, когато е почти готова. Готвене на супа от манатарки за около 1 час, през което време гъбите ще се сварят достатъчно добре и можете да добавите други съставки.

Обелете лука и морковите, нарежете на не много големи парчета и запържете в растително масло. Добавете запържените зеленчуци към супата, налейте водата, в която са се запарвали гъбите, оставете да заври и посолете на вкус.

Добавете домашно приготвена или купена от магазина юфка и гответе още 10 минути.

Свалете готовата супа от котлона, покрийте с капак и оставете да поври малко. Измийте пресните билки и нарежете с нож възможно най-ситно. Сложете зелените в супата и можете да наредите масата.

Супата може да се сервира със заквасена сметана и бисквити.

Хранителната стойност на тази гъба е малко по-различна от другите видове, а в някои случаи и по-ниска от тях. Въпреки това, вкусът и ароматът на гъбата манатарка е много по-богат от този на други представители на царството на гъбите, което му спечели огромна популярност сред кулинарните специалисти.

Тъй като протеинът се усвоява слабо от тялото поради хитин, гъбите се признават за тежка храна. Това е една от основните причини ястията с гъби да не се препоръчват за деца под 14 години и хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. Но ако гъбите са сушени, протеинът се усвоява много по-добре и не трябва да има проблеми с храносмилането.

Гледайте видеото за супа от манатарки и ще научите как можете да приготвите чудесно лакомство за всеки вкус. Приятен апетит!

В разгара на сезона на гъбите, самият Господ нареди да се готви гъбена супа от силни и ароматни манатарки! Има много рецепти за вкусно благородно ястие, всяка домакиня има своя собствена, маркова. Имам няколко, готвя ги различни според настроението. Ястието се оказва сърдечно, въпреки че не винаги съдържа месо, гъбите също са протеини.

Силната манатарка е възхитителна, ястията, приготвени с бели гъби, са традиционни в кухнята на Русия и други страни. Супата е всесезонно ястие, приготвя се от пресни, сушени и замразени гъби. Месоядците могат да приготвят ястие на говежди бульон и свински кости, с пиле.

Как да готвя гъбена супа с манатарки - тайни

Особеността на гъбата е, че при термична обработка тя не губи формата и цвета си. Благородната гъба дава богат прозрачен бульон, за разлика от другите си събратя, белите гъби не се нуждаят от предварително варене, премахвайки вредните вещества.

Богатият мицел е почти невъзможно да се развали, особено ако знаете няколко тайни за готвене:

  • Вземете много гъби, не съжалявайте, бялото царува в класическата рецепта, а останалите компоненти само добавят богатство.
  • Гъбите се нарязват на едро, в чиния изглеждат красиво и радват окото.
  • Гъбите се варят около 35-40 минути, гответе по-дълго - само се развалят, уникалният вкус на гъбата ще изчезне и ароматът ще се загуби.
  • Сухите белтъци първо се натрошават на парчета (доста едри, иначе ще се загубят в супата), накисват се, след което се варят 20 минути, не повече.
  • Чесънът и бялото вино ще добавят пикантност към бульона. Те се добавят в процеса на пържене на моркови с лук.
  • Ечемикът е традиционен дресинг за гъбени супи, но фидето също е много неуместно.

Класическа рецепта за гъбена супа

Ако искате да разберете истинския вкус на манатарки, гответе класическа супа, без да добавяте допълнителни съставки към нея.

Предприеме:

  • Бяло.
  • Вода - 1,5 литра.
  • Картофи - 3-4 бр.
  • Зърна черен пипер, чесън - скилидка, слънчогледово олио, сол, заквасена сметана в чиния.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Гъбите се сваряват - обелват се, измиват се и се нарязват на едро.
  2. Сгънете във вода, оставете да заври и гответе 40 минути, като не забравяте да отстраните пяната. По желание веднага добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Никога не слагам лавър - не ми харесва.
  3. Нарежете лука и настържете морковите, след което ги запържете един по един. Чесънът се запържва едновременно с лука, ако решите да го добавите.
  4. Когато белтъците са готови, сложете в тенджера нарязаните на лентички картофи. Малко преди да станат готови картофите се добавя запържването. Трябва да посолите супата в края на готвенето заедно с добавянето на пържен лукс моркови.

Класическа гъбена супа със сушени манатарки

Готвенето отнема доста време, а вкусът оправдава надеждите ви. Преди готвех без чесън, но напоследък го добавям и изобщо не съжалявам - появява се известна жар и особен чар.

Ще имаш нужда:

  • Бяло, изсушено.
  • Крушка - 1 бр.
  • Пилешки бульон или заменете със зеленчуков - 750 мл.
  • Чесън - 2 скилидки.
  • Масло - 3 с.л. лъжици.
  • Сол, магданоз, черен пипер и заквасена сметана - на вкус.
  • По желание към ястието се добавят картофи.

готвене:

  1. Първо начупете сухите гъби на парчета и ги накиснете за няколко (за предпочитане през нощта) часа - те трябва да станат меки.
  2. В тиган (в малка тенджера) запържете в олиото ситно нарязан лук с чесън. Те трябва да станат прозрачни.
  3. Добавете гъбите към лука и чесъна, оставете да къкри на слаб огън заедно, докато обемът стане по-малко от половината.
  4. Прехвърля се в тенджера и се залива с бульона. Понякога готвя гъбена супа с пилешко месо, но тогава го вземам сварено от бульона и го нарязвам на парчета.
  5. Не забравяйте да овкусите със сол и черен пипер. След като заври, направете най-малкия огън и гответе за около петнадесет минути. В чиния, сервиране, сложете заквасена сметана и магданоз.

рецепта за супа от бял ечемик

Бульонът от ечемик и месо ще добави богатство към супата, тази рецептасъщо включени в класическа версияготвене.

Ще имаш нужда:

  • гъби.
  • Месен бульон.
  • Ечемик - 60 гр.
  • Луковка.
  • Морков.
  • Картофи - 3 бр.
  • Дафинов лист, черен пипер, чесън, заквасена сметана и билки в чиния, сол.

готвене:

  1. Накиснете ечемика предварително - зърнената култура ще се свари по-бързо.
  2. Гъбите се сваряват (40 минути), като се добавят нарязаните на кръгчета моркови и цялата глава лук. След като сварите гъбения бульон, извадете лука и го изхвърлете.
  3. Поставете ечемика, гответе 20 минути, добавете картофите и гответе, докато омекне.
  4. Добавете черен пипер, дафинов лист, сол, оставете да заври силно и свалете от котлона. Ако имате време и търпение - оставете ястието да вари малко. Сервирайте с билки и сметана.

Супа с юфка от замразени манатарки

По желание пригответе ястие с добавка на месо, условието не е строго, гъбите също са пълноценен протеин и супата във всеки случай ще се окаже задоволителна.

  • Гъби, пресни, замразени или сушени.
  • Картофи - 3 бр.
  • Лук и морков - 1 бр.
  • Фиде - шепа.
  • Сол.

готвене:

  1. Много е удобно да готвите от замразени гъби - хвърлете ги във вода, оставете да заври и гответе до омекване за 40 минути.
  2. Запържете ситно нарязания лук, добавете към него настъргани моркови.
  3. Добавете картофите към гъбения бульон, оставете да поври 10 минути, добавете фидето.
  4. Когато картофите с фиде са готови, добавете запърженото, сол и черен пипер, по желание сложете дафинов лист.

Вкусна супа със сирене и гъби

Предприеме:

  • Гъби - 400 гр.
  • Луковка.
  • Картофи - 4 бр.
  • Топено сирене - 3 бр.
  • Вода - 2,5 литра.
  • Слънчогледово масло, сол.
  1. Запържете ситно нарязания лук, добавете към него нарязаните белтъци и гответе 40 минути, не повече.
  2. Кипнете водата, добавете нарязаните на славей картофи, когато се сварят, сложете гъбите с лука и настърганото топено сирене. Сиренето ще се разтрие по-лесно, ако замразите малко във фризера.
  3. Посолете супата, оставете да заври силно и свалете от котлона.

Супа от пресни манатарки

Има много рецепти за крем супа, аз избрах най-простата, със сметана. Гурметите добавят към съставките карфиолОпитайте, аз още не съм го правил.

Предприеме:

  • Бяло - 400 гр.
  • Лук - 2 бр.
  • Масло - 50 гр.
  • Пилешки бульон - 2 чаши.
  • Сметана, мазна - чаша.
  • Черен пипер, сол, билки.
  1. Разтопете половината масло в тиган и запържете ситно нарязания лук.
  2. Нарежете гъбите, добавете към лука и запържете малко заедно.
  3. Поставете гъбите с лука във варения бульон, гответе за четвърт час и прехвърлете в блендер.
  4. Смила се на пюре и се връща в тенджерата.
  5. Налейте сметаната, добавете подправките и оставете да заври.
  6. Варете, като разбърквате, пет минути, след което продължете с дегустацията - ще получите невероятно удоволствие.

Рецептата за супа с гъби в бавна готварска печка

Предприеме:

  • Гъби - 500 гр.
  • Картофи - 4 бр.
  • Морков.
  • Вода - 1,5-2 литра.
  • Слънчогледово масло за пържене.
  • Сол, билки, черен пипер.
  1. Задаваме режим "Печене" и запържваме нарязания лук, след това добавяме настърганите моркови и продължаваме да пържим 10 минути.
  2. Сложете измитите и нарязани гъби в купа, запържете за четвърт час.
  3. Добавете нарязаните картофи и налейте вода.
  4. Покрийте капака, променете режима на "Яхния", продължете да готвите супата за час и половина. Ако желаете, половин час преди готовност, сложете опърпания разтопен четиридесет.

Има безброй рецепти за супа от манатарки, прилагам видео рецепта и нека най-много вкусна храна! С любов… Галина Некрасова.

Гъбите са специален продукт, който прави невероятни, ароматни и много вкусни ястия. На "тихия лов" можете да съберете много различни видове, след което да ги мариновате като лека закуска, да ги изпържите с картофи и да ги изсушите за зимата. Но рецептата за супа от манатарки е класика в жанра. Гъбите гъби се считат за наистина кралско лакомство. От силни, плътни, пресни екземпляри можете да приготвите богат, питателен бульон.

Кулинарни тайни

Супите на гъбени бульони са едни от любимите и най-популярните популярни ястияв традиционната руска и европейска кухня. Те имат толкова уникален аромат, че е просто нереалистично да устоите на чиния с горещ обяд. В идеалния случай благородните манатарки трябва да направят богат, но в същото време много прозрачен бульон. За да се постигне това, гъбите трябва да се варят на слаб огън, като едва се поддържа процесът на кипене в тигана. Така ще се получи необходимата мазнина, а самите гъби ще запазят целостта си.

Много видове изискват внимателна термична обработка преди консумация. Белите са най-благородните представители на гората, така че не е необходимо да се варят, източвайки водата, оставете отново да заври и едва след това гответе супата. За да направите ястието богато и ароматно, можете да приготвите яхнията от замразени, сушени или току-що донесени от горските гъби. Като допълнителни съставки по желание често добавяйте:

  • боб;
  • фиде;
  • зърнени храни;
  • чушка;
  • скариди;
  • осолени краставици.

Специалната тайна на някои опитни готвачи: към рецептата за супа с манатарки (при приготвяне на печени зеленчуци) се добавя половин чаша сухо бяло вино. В тиган ще се изпари напълно, но ще се добави готово ястиеспециална пикантност и уникален вкус.

Класическа рецепта

Най-простият и бърз начинизненадайте любимите си хора с ароматно горещо ястие - гответе супа от пресни манатарки по класическа рецепта. За това ще ви трябва:

  • 200 грама гъби;
  • 1 малък морков;
  • 3 картофа;
  • 1 глава лук;
  • щипка сол и прясно смлян черен пипер;
  • растително масло;
  • пресни билки (най-добри са копър и зелен лук).

В разгара на сезона на гъбите, самият Господ нареди да се готви гъбена супа от силни и ароматни манатарки! Има много рецепти за вкусно благородно ястие, всяка домакиня има своя собствена, маркова. Имам няколко, готвя ги различни според настроението. Ястието се оказва сърдечно, въпреки че не винаги съдържа месо, гъбите също са протеини.

Силната манатарка е възхитителна, ястията, приготвени с бели гъби, са традиционни в кухнята на Русия и други страни. Супата е всесезонно ястие, приготвя се от пресни, сушени и замразени гъби. Месоядците могат да приготвят ястие в бульон от телешки и свински кости, с пилешко месо.

Как да готвя гъбена супа с манатарки - тайни

Особеността на гъбата е, че при термична обработка тя не губи формата и цвета си. Благородната гъба дава богат прозрачен бульон, за разлика от другите си събратя, белите гъби не се нуждаят от предварително варене, премахвайки вредните вещества.

Богатият мицел е почти невъзможно да се развали, особено ако знаете няколко тайни за готвене:

  • Вземете много гъби, не съжалявайте, бялото царува в класическата рецепта, а останалите компоненти само добавят богатство.
  • Гъбите се нарязват на едро, в чиния изглеждат красиво и радват окото.
  • Гъбите се варят около 35-40 минути, гответе по-дълго - само се развалят, уникалният вкус на гъбата ще изчезне и ароматът ще се загуби.
  • Сухите белтъци първо се натрошават на парчета (доста едри, иначе ще се загубят в супата), накисват се, след което се варят 20 минути, не повече.
  • Чесънът и бялото вино ще добавят пикантност към бульона. Те се добавят в процеса на пържене на моркови с лук.
  • Ечемикът е традиционен дресинг за гъбени супи, но фидето също е много неуместно.

Класическа рецепта за гъбена супа

Ако искате да разберете истинския вкус на манатарки, гответе класическа супа, без да добавяте допълнителни съставки към нея.

Предприеме:

  • Бяло.
  • Вода - 1,5 литра.
  • Картофи - 3-4 бр.
  • Зърна черен пипер, чесън - скилидка, слънчогледово олио, сол, заквасена сметана в чиния.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Гъбите се сваряват - обелват се, измиват се и се нарязват на едро.
  2. Сгънете във вода, оставете да заври и гответе 40 минути, като не забравяте да отстраните пяната. По желание веднага добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Никога не слагам лавър - не ми харесва.
  3. Нарежете лука и настържете морковите, след което ги запържете един по един. Чесънът се запържва едновременно с лука, ако решите да го добавите.
  4. Когато белтъците са готови, сложете в тенджера нарязаните на лентички картофи. Малко преди да станат готови картофите се добавя запържването. Трябва да посолите супата в края на готвенето, заедно с добавянето на пържен лук и моркови.

Класическа гъбена супа със сушени манатарки

Готвенето отнема доста време, а вкусът оправдава надеждите ви. Преди готвех без чесън, но напоследък го добавям и изобщо не съжалявам - появява се известна жар и особен чар.

Ще имаш нужда:

  • Бяло, изсушено.
  • Крушка - 1 бр.
  • Пилешки бульон или заменете със зеленчуков - 750 мл.
  • Чесън - 2 скилидки.
  • Масло - 3 с.л. лъжици.
  • Сол, магданоз, черен пипер и заквасена сметана - на вкус.
  • По желание към ястието се добавят картофи.

готвене:

  1. Първо начупете сухите гъби на парчета и ги накиснете за няколко (за предпочитане през нощта) часа - те трябва да станат меки.
  2. В тиган (в малка тенджера) запържете в олиото ситно нарязан лук с чесън. Те трябва да станат прозрачни.
  3. Добавете гъбите към лука и чесъна, оставете да къкри на слаб огън заедно, докато обемът стане по-малко от половината.
  4. Прехвърля се в тенджера и се залива с бульона. Понякога готвя гъбена супа с пилешко месо, но тогава го вземам сварено от бульона и го нарязвам на парчета.
  5. Не забравяйте да овкусите със сол и черен пипер. След като заври, направете най-малкия огън и гответе за около петнадесет минути. В чиния, сервиране, сложете заквасена сметана и магданоз.

рецепта за супа от бял ечемик

Бульонът от ечемик и месо ще добави богатство към супата, тази рецепта също се счита за класически вариант за готвене.

Ще имаш нужда:

  • гъби.
  • Месен бульон.
  • Ечемик - 60 гр.
  • Луковка.
  • Морков.
  • Картофи - 3 бр.
  • Дафинов лист, черен пипер, чесън, заквасена сметана и билки в чиния, сол.

готвене:

  1. Накиснете ечемика предварително - зърнената култура ще се свари по-бързо.
  2. Гъбите се сваряват (40 минути), като се добавят нарязаните на кръгчета моркови и цялата глава лук. След като сварите гъбения бульон, извадете лука и го изхвърлете.
  3. Поставете ечемика, гответе 20 минути, добавете картофите и гответе, докато омекне.
  4. Добавете черен пипер, дафинов лист, сол, оставете да заври силно и свалете от котлона. Ако имате време и търпение - оставете ястието да вари малко. Сервирайте с билки и сметана.

Супа с юфка от замразени манатарки

По желание пригответе ястие с добавка на месо, условието не е строго, гъбите също са пълноценен протеин и супата във всеки случай ще се окаже задоволителна.

  • Гъби, пресни, замразени или сушени.
  • Картофи - 3 бр.
  • Лук и морков - 1 бр.
  • Фиде - шепа.
  • Сол.

готвене:

  1. Много е удобно да готвите от замразени гъби - хвърлете ги във вода, оставете да заври и гответе до омекване за 40 минути.
  2. Запържете ситно нарязания лук, добавете към него настъргани моркови.
  3. Добавете картофите към гъбения бульон, оставете да поври 10 минути, добавете фидето.
  4. Когато картофите с фиде са готови, добавете запърженото, сол и черен пипер, по желание сложете дафинов лист.

Вкусна супа със сирене и гъби

Предприеме:

  • Гъби - 400 гр.
  • Луковка.
  • Картофи - 4 бр.
  • Топено сирене - 3 бр.
  • Вода - 2,5 литра.
  • Слънчогледово масло, сол.
  1. Запържете ситно нарязания лук, добавете към него нарязаните белтъци и гответе 40 минути, не повече.
  2. Кипнете водата, добавете нарязаните на славей картофи, когато се сварят, сложете гъбите с лука и настърганото топено сирене. Сиренето ще се разтрие по-лесно, ако замразите малко във фризера.
  3. Посолете супата, оставете да заври силно и свалете от котлона.

Супа от пресни манатарки

Има много рецепти за крем супа, аз избрах най-простата, със сметана. Гурманите добавят към съставките карфиол - опитайте, аз още не съм го правила.

Предприеме:

  • Бяло - 400 гр.
  • Лук - 2 бр.
  • Масло - 50 гр.
  • Пилешки бульон - 2 чаши.
  • Сметана, мазна - чаша.
  • Черен пипер, сол, билки.
  1. Разтопете половината масло в тиган и запържете ситно нарязания лук.
  2. Нарежете гъбите, добавете към лука и запържете малко заедно.
  3. Поставете гъбите с лука във варения бульон, гответе за четвърт час и прехвърлете в блендер.
  4. Смила се на пюре и се връща в тенджерата.
  5. Налейте сметаната, добавете подправките и оставете да заври.
  6. Варете, като разбърквате, пет минути, след което продължете с дегустацията - ще получите невероятно удоволствие.

Рецептата за супа с гъби в бавна готварска печка

Предприеме:

  • Гъби - 500 гр.
  • Картофи - 4 бр.
  • Морков.
  • Вода - 1,5-2 литра.
  • Слънчогледово масло за пържене.
  • Сол, билки, черен пипер.
  1. Задаваме режим "Печене" и запържваме нарязания лук, след това добавяме настърганите моркови и продължаваме да пържим 10 минути.
  2. Сложете измитите и нарязани гъби в купа, запържете за четвърт час.
  3. Добавете нарязаните картофи и налейте вода.
  4. Покрийте капака, променете режима на "Яхния", продължете да готвите супата за час и половина. Ако желаете, половин час преди готовност, сложете опърпания разтопен четиридесет.

Има безброй рецепти за супа от манатарки, прилагам видео рецепта и нека най-вкусните гозби са на вашата трапеза! С любов… Галина Некрасова.

Боровик или манатаркиусвоява се най-добре от човешката храносмилателна система. Съдържа голям бройполезни елементи, освен това има добър вкус. Свежо ароматна супаот манатарки ще се превърне в пълноценен вкусен обяд, можете да го разнообразите с различни зеленчуци, фиде или да приготвите оригинална вкусна крем супа от гъби със сметана.

Как се готви супа от манатарки

Гъбата манатарка получи името си поради уникалното свойство да не потъмнява по време на обработка. Първите ястия се приготвят от пресни или сушени гъби. Преди готвене пресните гъби се измиват, варят, бульонът се филтрира. Сушените манатарки се накисват за няколко часа, запарката се отцежда, измива се, след което се сварява. Ярки подправки и подправки не се слагат в супа с манатарки, тъй като те могат да заглушат аромата на гъбите. За готвене е по-добре да използвате пречистена вода.

Рецепти за супа с бели гъби

Дългогодишният опит в приготвянето на първите ястия с гъби се отразява в много рецепти за приготвяне на това ястие. Те са свободно достъпни от описание стъпка по стъпка, снимки на стъпки за готвене и снимка на резултата. Всяка домакиня може да намери своята перфектна гъбена супа. Ежедневието или празничността се придават на ястието чрез набор от второстепенни съставки, начин на сервиране.

Супа с пресни манатарки

  • Времетраене: 1 час.
  • Брой порции: 6 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 65 kcal на 100 g.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: лесно.

Най-ароматната супа се получава от пресни гъби. Те се събират в иглолистни гори (борови гори) през есента, по време на дъждовния сезон. Супата от пресни манатарки се приготвя бързо, тъй като те не изискват предварителна подготовка, за разлика от сушените гъби. Рецептата се състои от минимален брой съставки.Продуктите няма да нарушат вкуса на гъбите, а само ще го подобрят.

съставки:

  • пресни гъби - 500 г;
  • картофи - 2 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • билки, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Обелете, изплакнете гъбите, нарежете на филийки.
  2. Сложете да се готви на среден огън, като периодично отстранявайте пяната.
  3. Когато бульонът заври, посолете го, добавете зърна черен пипер.
  4. Обелете картофите, нарежете ги по удобен за вас начин, хвърлете ги в бульона.
  5. Обелете лука, нарежете на ситно, леко запържете, след което добавете в тигана.
  6. След 10 минути добавете билки на вкус.

От замразени манатарки

  • Времетраене: 1 час.
  • Брой порции: 6 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 98 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за обяд, за вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: лесно.

За да ядете гъбена супа от време на време през годината, трябва да имате време да направите заготовки. Белите гъби могат да бъдат замразени и изсушени. Можете също да добавите мариновани гъби към първите ястия. За прибиране на реколтата трябва да сварите обелените, нарязани гъби два пъти, след това да изплакнете обилно под течаща вода, да изсушите, да поставите в плътни найлонови торбички и да оставите във фризера. Наличието на такава заготовка ще ви позволи да готвите супа от замразени манатарки за кратко време.

съставки:

  • вода - 2,5 л;
  • замразени гъби - 400 г;
  • картофи - 400 г;
  • растително масло - 60 ml;
  • дафинов лист - 2 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • моркови - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Обелете картофите, нарежете на малки парчета, сложете в тенджера, покрийте с вода и сложете на огън.
  2. Размразете гъбите, запържете в тиган с растително масло, добавете нарязан лук и настъргани моркови. Запържете всичко заедно.
  3. Няколко минути преди картофените кубчета да са готови, добавете запърженото, разбъркайте, добавете дафиновия лист, сол, подправете с черен пипер.
  4. Довежда се до готовност и се отстранява от огъня.

От сушени гъби

  • Времетраене: 2 часа.
  • Порции: 12 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 36 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за обяд, за вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: лесно.

Първите ястия от сушени манатарки са ароматни, но не толкова богати, колкото от пресни. Сушените гъби трябва да бъдат предварително накиснати за 3-6 часа преди готвене, което увеличава времето за готвене. Тази рецепта включва стандартни пържени зеленчуци. Ястието се приготвя бързо, но това не се отразява на вкуса и вкуса му вкусови качества.

съставки:

  • вода - 2,5 л;
  • сушени гъби - 50 г;
  • растително масло - 4 супени лъжици. л.;
  • картофи - 4 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • моркови - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете гъбите, накиснете ги в студена вода за няколко часа.
  2. След определеното време ги извадете, прецедете водата през марля или сито.
  3. Изплакнете гъбите отново под течаща вода, върнете към филтрираната запарка, добавете необходимото количество вода и гответе на умерен огън.
  4. Вари се 30 минути.
  5. Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета.
  6. Запържете лука и морковите в растително масло.
  7. Пуснете пържените зеленчуци и картофи в бульона.
  8. Варим до готовност на зеленчуците, сол и черен пипер.

Супа от мариновани гъби

  • Времетраене: 1 час.
  • Брой порции: 6 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 80 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за обяд, за вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: средна.

Ако не можете да намерите пресни, сушени манатарки, тогава можете да добавите консервирани или мариновани гъби към супата. Ястието се приготвя бързо, предназначено за диетична храна, поради ниското съдържание на калории.Закупени мариновани манатарки или гъби от собствената им консервация ще свършат работа. Можете да сгъстите ястието с всякакви зърнени култури: грис, елда, ориз или брашно, по ваш вкус.

съставки:

  • вода - 3 л;
  • мариновани гъби - 200 г;
  • картофи - 3 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • перлен ечемик - 3 супени лъжици. л.;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.;
  • сух копър - 1 ч.л

Метод на готвене:

  1. Изсипете вода в тенджера, поставете на огън. Ако искате по-богата супа, можете да използвате пилешки или месен бульон вместо вода.
  2. Изплакнете ечемика, изсипете студена водаза 15 минути.
  3. Картофите се обелват, нарязват се на средно големи кубчета. Хвърлете картофите в бульона и гответе, докато картофите се сварят.
  4. Изцедете водата от зърнените култури, добавете към картофите и продължете да готвите.
  5. Извадете гъбите от маринатата, нарежете на парчета и поставете в горещ тиган с растително масло.
  6. Обелете и нарежете лука, добавете към гъбите.
  7. Когато картофите и зърнените храни са готови, изсипете пърженето.
  8. Гответе още 10 минути, донесете на вкус, сол, черен пипер, подправете със сух копър.

с фиде

  • Времетраене: 2 часа.
  • Поръчки: 10 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 44 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за обяд, за вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: средна.

Ще стане сърдечна питателна супа с пиле, гъби и фиде пълноценно храненеза всеки член на семейството. Можете да го вземете със себе си на работа в специален контейнер за храна и да го загреете в микровълновата. В това ястие можете да използвате всякакъв вид горски гъби, тази конкретна рецепта включва използването на пресни или сушени гъби, пилешко филеи стандартен набор от зеленчуци за пържене. Вегетарианското пиле може да бъде заменено с растителни протеини, като боб.

съставки:

  • вода - 2,5 л;
  • пиле (филе) - 500 г;
  • пресни гъби - 200 г;
  • фиде (юфка) - 140 г;
  • лук - 2 бр.;
  • моркови - 2 бр.;
  • дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене:

  1. Пилешкото месо се нарязва на парчета, залива се с вода, оставя се да заври, посолява се, добавят се 1 глава лук и 1 морков. Вари се половин час на слаб огън.
  2. Сложете обелените, нарязани гъби и доведете бульона до готовност.
  3. Лукът и морковите се обелват, нарязват се на ситно и се задушават.
  4. Прецедете бульона, след което отново кипнете и добавете зеленчуци, пилешко месо, гъби.
  5. Изсипете фидето във врящия бульон, пипер, добавете дафиновия лист, гответе само няколко минути, след това отстранете от котлона и оставете да вари 10 минути.

Със сметана

  • Времетраене: 1 час 30 минути.
  • Поръчки: 10 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 21 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за обяд, за вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: лесно.

Гъбите се съчетават добре с крема сирене, сметана, мляко и други млечни продукти. Често тези съставки се добавят към рецепти за закуски, супи, основни ястия, които включват гъби, включително бели гъби. Изглежда, че зеленчукова супа, която е стандартна по отношение на набор от съставки, може да бъде озарена с няколко супени лъжици сметана или парче сирене.

съставки:

  • вода - 2 л;
  • пресни гъби - 500 г;
  • картофи - 3 бр.;
  • домат - 2 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • сметана - 4 с.л. л.;
  • лимон - 20 г;
  • магданоз - 20 г;
  • копър - 20 г;
  • чесън - 10 г;
  • растително масло - 10 мл.

Метод на готвене:

  1. Обелете картофите, нарежете на големи кубчета.
  2. Вари се в 2 литра вода 15 минути.
  3. Обелете морковите, лука, нарежете на ситно. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво.
  4. Изплакнете добре гъбите, подсушете с хартиени кърпи, нарежете на плочи. Добавете към лука и морковите, запържете за около 5 минути.
  5. Изпратете детайла в тигана, добавете настъргания чесън, нарязаните домати и гответе още 5 минути.
  6. Налива се сметаната и се вари малко.
  7. Нарежете на ситно зелените, лимона, добавете в тигана.
  8. Оставете супата да заври и изключете котлона.
  9. Гарнирайте ястието с магданоз и копър.

С картофи

  • Времетраене: 2 часа.
  • Брой порции: 6 души.
  • Предназначение: за обяд, за вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: лесно.

Част класическа рецептагъбената супа включва картофи. Сгъстява бульона. Освен с гъби и картофи рецептата е традиционно допълнена лук, моркови и зеленчуци. Класическата супа на базата на манатарки се усвоява лесно от човешката храносмилателна система, може да се дава дори на дете, но в разумни количества. За готвене се нуждаете от минимум продукти.

съставки:

  • вода - 2 л;
  • пресни гъби - 250 г;
  • растително масло - 20 ml;
  • картофи - 3 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • магданоз - 1 връзка.

Метод на готвене:

  1. Обелете гъбите, изплакнете с течаща вода, нарежете на едри парчета, сложете в тенджера, покрийте с вода.
  2. Поставете съда на среден огън, гответе 40 минути. За бульон може да сложите една обелена цяла глава лук.
  3. Обелете картофите, 1 глава лук, нарежете на средно големи кубчета.
  4. Изплакнете морковите, обелете, нарежете на малки ивици или тънки кръгчета.
  5. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво.
  6. Когато гъбите се сварят, добавете картофите в тигана, оставете да заври, сол.
  7. Гответе още 10 минути, след което добавете морковите и запържения лук.
  8. Супата се оставя да къкри на тих огън още 5 минути.

с бекон

  • Време: 45 минути.
  • Дози: 4 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 120 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за обяд, за вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: лесно.

Добавянето на бекон към супата придава на ястието уникален вкус и аромат. В допълнение към стандартните зеленчуци за пържене, можете да използвате други зеленчуци, като целина. Супата ще бъде по-вкусна и полезна, ако добавите към нея пресни билки, пресни или варени яйца. Тази рецепта за супа от манатарки няма да остави безразличен нито един гост или член на вашето семейство.

съставки:

  • месен бульон - 1 л;
  • шампиньони - 200 г;
  • бекон - 100 г;
  • сушени гъби - 15 г;
  • зехтин - 2 с.л. л.;
  • моркови - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Запържете бекона в сгорещено олио.
  2. Добавете ситно нарязаните лук и моркови, запържете сместа.
  3. Нарежете шампиньоните, натрошете сухи гъби, изпратете да се запържат, налейте горещ бульон, гответе 10-15 минути.
  4. Сервирайте с пресни билки.

Супа от бели гъби

  • Времетраене: 1 час 30 минути.
  • Брой порции: 8 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 50 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за обяд, за вечеря.
  • Кухня: славянска.
  • Трудност: лесно.

Оригиналната консистенция на супа-пюре ще направи просто ястиеистински кулинарен шедьовър. За да приготвите такава супа, ще ви трябва блендер, потопяем или под формата на кана. Само по този начин супата ще придобие желаната консистенция. Как да готвите супа без блендер, можете да използвате буталка или обикновена вилица, но тогава ястието ще бъде зърнесто. д За по-богат вкус е по-добре да използвате пресни гъби. Сервирайте с крутони или крутони от хляб Бородино.

съставки:

  • пилешки бульон- 1,2 л;
  • картофи - 450 г;
  • пресни гъби - 250 г;
  • лук - 150 г;
  • бяло вино - 80 г;
  • масло- 20 г;
  • слънчогледово масло - 15 g;
  • магданоз - 15 г;
  • чесън - 10 г;
  • заквасена сметана - 3 с.л. л.

Метод на готвене:

  1. В чугунен тиган загрейте слънчогледово масло с парче масло. Как да готвите супа, ако няма такъв тиган, можете да използвате бавна готварска печка.
  2. Чисти зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно, картофите се нарязват на кубчета, тиганът се захлупва с капак и се вари на тих огън до омекване на зеленчуците.
  3. Нарежете гъбите. За да направите супата по-нежна, по-добре е да използвате само шапки от гъби.
  4. Изпратете гъбите, нарязания чесън в тигана, налейте бульон, бяло вино, добавете сол, черен пипер.
  5. Оставете супата да заври, след което я пюрирайте на порции с блендер, като добавите малко заквасена сметана или сметана.
  6. Загрейте супата и я отстранете от котлона.
  7. Поднесете ястието с крутони, гарнирани с перце от зелен лук, за да не се различава супата от ресторантските снимки.

Видео