Рецепта за приготвяне на картофени палачинки с кайма. Драники, пълнени с кайма (магьосници)

Картофени палачинки с кайма са национално ястие Беларуска кухня. Основата му са натрошени картофи, вътре в които е „запечатано“ парче мляно месо. Сервират се винаги горещи, така да се каже „горещи и топли“, поляти със заквасена сметана.
Картофените палачинки с кайма са невероятно ястие, с което можете да разнообразите ежедневното си меню; картофените палачинки с месен пълнеж ще заменят пълноценната вечеря. И освен това е доста просто и бързо за приготвяне; ще ги приготвим в тиган. Можете да използвате всякаква кайма за картофени палачинки, ние ще използваме свинско и телешко месо, можете да използвате пилешка кайма. Ако се страхувате, че картофените палачинки не са изпечени отвътре, тогава след тигана можете да ги поставите във фурната за максимум 10 минути. Не забравяйте да сервирате палачинки със заквасена сметана или сметанов сос.

Информация за вкуса Картофени основни ястия / Картофени палачинки

съставки

• пресни картофи - 500-700 г;
• мляно месо - 300 г;
• голям лук - 1 бр.;
• чесън - 1-2 скилидки;
• сол - 1 ч.л. (без пързалка);
• суха смес от сладки пиперки - 1 ч.л.;
• смес от земята люти чушки- щипка;
• голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• заквасена сметана - 2 с.л. л.;
• магданоз - на вкус;
• копър - на вкус;
• брашно - 2 с.л. л.;
• грис - 1 с.л. л.;
• растително масло- 50 мл.

Как се готвят картофени палачинки, пълнени с кайма в тиган

За да приготвите картофени палачинки, първо трябва да обелите и старателно измиете картофите.


След това нарежете готовите картофи на ситно ренде и поставете в дълбок съд. Ако имате кухненски робот, можете да го използвате, за да накълцате кореноплода - това значително ще намали времето и усилията ви. За да сте сигурни, че картофената смес за приготвяне на картофени палачинки не се оказва твърде течна, препоръчително е незабавно да изстискате отделения сок - можете дори да използвате ръцете си.


Чукнете едно голямо яйце в натрошената картофена смес, добавете брашното, шепа грис и няколко супени лъжици сметана.


След това добавете сол и разбъркайте с лъжица или шпатула.

След това нарежете обеления голям лук. Може да се настърже или нарязан на много ситно. Поставете половината от получената лучена маса в купа с картофите. Добавете настъргана скилидка чесън по желание.


За да добавите пикантност и по-изразен аромат, добавете смес от сладък пипер, нарязан на парчета, и щипка смлян черен пипер към картофената смес.


Пригответе каймата предварително. За да направите това, смилайте малко свинско и говеждо месо в месомелачка. Добавете наситнения лук, сол и подправки на вкус.


Използвайте магданоз и копър по желание.

Тийзър мрежа

Стъпка 1: Подгответе съставките.

Стъпка 2: Пригответе каймата.

Стъпка 3: Изпържете картофените палачинки.

Стъпка 4: Сервирайте картофени палачинки с кайма.

За да придадете още повече на картофените палачинки деликатен вкусСлед като всички се изпържат, трябва да ги сложите в тиган, да добавите малко вода, да покриете с капак и да къкри за около пет минути.

Пълнежът на картофените палачинки може да се променя в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Може да са гъби пилешко филеили тиква.

За тези, които се придържат към постна диета, можете да изключите яйцата и дори брашното от рецептата за картофени палачинки с кайма. Нищо лошо няма да се случи, картофените палачинки ще останат също толкова вкусни.

За да могат готовите картофени палачинки с кайма да имат приятен златист цвят, трябва да добавите към тестото, освен пшенично брашно, една супена лъжица царевично брашно.

За да сте сигурни, че картофите не потъмняват по време на приготвянето на картофени палачинки и няма да имат мътен сив оттенък, трябва да добавите една супена лъжица студено мляко към тестото.

Младите картофи абсолютно не са подходящи за приготвяне на картофени палачинки, тъй като имат ниско съдържание на нишесте, за разлика от зрелите картофи.

Рецептата, която обявих днес за картофени палачинки с кайма на фурна определено трябва да се хареса на любителите на картофите. Лично аз съм един от най-запалените й фенове.

Съгласен съм, че трябва да бъдете много внимателни с нея. За последователи здравословно храненеКартофите далеч не са най-подходящият продукт, но дори и тук мненията на експертите са двусмислени.

Например, диетолозите твърдят, че високото съдържание на калий в картофите помага за премахване на излишната течност от тялото и неутрализира излишните киселини, така че се препоръчва да се консумират от страдащи от язва, хипертоници и хора, страдащи от чернодробни заболявания.

С една дума, днес ще ям картофени палачинки с чиста съвест, особено след като ще ги готвя във фурната, т.е. по най-нежния начин.

При приготвянето на картофени палачинки ще ни трябва:

За котлети:

• свинска кайма - 400 грама
• майонеза - 1 супена лъжица
• горчица - 1 супена лъжица

За сирената маса:

• сирене - 100 грама
• яйце - 1 бр
• майонеза - 1 супена лъжица
• чесън - 2 скилидки (по желание)

За палачинки:

• картофи - 7-9 бр.
• лук – 1 бр
• яйце - 1 бр
• сол, смлян черен пипер - на вкус

Първо ще направя каймата. Този път го имам от магазин, което по принцип не приемам. Но, първо, той се оказа с изненадващо високо качество, и, второ, това е рецепта за бързо решение, така че можете да се отклоните малко от принципите и да си отслабнете.

Свинска кайма, но абсолютно постна, крехка и сочна. Все пак ще добавя една супена лъжица майонеза и горчица, за да стане още по-вкусно, сол и черен пипер съответно:

Ще го разбъркам, ще го оставя да се запари известно време и след това ще направя тези котлети:

Ще ги прибера за малко в хладилника, а през това време ще се заема със сиренето.

Не използвам най-скъпото сирене, стига вкусът да ме устройва. Настъргвам го на едро ренде, добавям към него майонеза на око, около една супена лъжица:

Не трябва да е много, задачата му е само да ми помогне да смеся настърганото сирене. Ако прекалите, сирената маса просто ще се отцеди от бъдещите ми палачинки.

За да не се случи това, ще добавя едно яйце към сиренето:

Ще го смеся и също ще го сложа в хладилника.

За допълнителна подправка можете също да пресовате няколко скилидки чесън през преса, но днес не съм в настроение за чесън, така че в последния момент промених решението си да го добавя.

Сега е ред на самите картофи. Ще обеля необходимото количество и една голяма глава лук. Ще настържа на едро ренде един картоф, малко лук и др. Така картофите няма да потъмнеят, а лукът ще се разпредели равномерно в тях.

В края посолете и поръсете с черен пипер обелените картофи с лук:

След това ще го сложа в гевгир, за да се отцеди отделеният сок:

След това ще го сложа в чиния и ще го смеся с една сурово яйцеЗа по-добра връзка ще се занимавам директно със самите картофени палачинки.

За да направя това, ще поставя пергамент или специална незалепваща подложка върху тава за печене. Отгоре ще разпределя равномерно следните блатове със сурови картофи на еднакво разстояние една от друга:

Ще им сложа котлет от кайма:

Ще покрия всичко със сместа от сирена:

Слагам палачинките в предварително загрята фурна.

Обикновено ги готвя на 200 градуса за 20-30 минути, докато се появи красива златиста коричка.

След това се възхищавам на случилото се, но не за дълго, защото почти всичко се изяжда моментално.

Честно казано, картофените палачинки наистина се оказват нереални!

Вече знаете, че ще бъде много вкусно, когато тепърва започнат да се пекат във фурната. Има такъв устойчив аромат пържени картофис лук, че е невъзможно да му устоите, особено ако сте гладни!

Да, дори и да не сте гладни, просто е невъзможно да ги откажете. Драниците се оказват невероятно вкусни! Сочни, крехки и хрупкави едновременно!

Веднъж успях да отделя няколко парчета, за да ги взема за работа на следващия ден;

Така че с чиста съвест ви представям новата си рецепта за картофени палачинки с кайма на фурна, надявам се, че ще я използвате!

Случайно видях в едно от списанията сложна рецептапалачинки, които бяха базирани на картофи, гъби, много различни съставки и кайма. И тогава ми хрумна защо, след като прекарах толкова много време, приготвям картофени палачинки само от картофи, а след това още едно второ ястие? В крайна сметка, ако добавите месо към картофени палачинки, ястието ще стане по-богато, по-вкусно и определено ще бъде нещо ново. Същата вечер за вечеря имахме картофени палачинки с кайма!

Драники с месо се консумират най-добре горещи, докато картофите имат хрупкава коричка и каймата не е имала време да му даде своята сочност.

За обилни палачинки с кайма ще ви трябва

съставки:

• Картофи 800 гр.,
• Лук 1-2 броя,
• 2-3 яйца,
• Домашна заквасена сметана 2-3 супени лъжици,
• 2-3 супени лъжици брашно,
• 0,3 кг мляно месо,
• Сол,
• Млян черен пипер,
• Чесън - на вкус.

Процес на готвене:

Нека започнем с подготовката на пълнежа за палачинки.

Препоръчително е да вземете кайма от различни видове месо, говеждо и свинско.

Ако приготвяте каймата сами, я посолете и поръсете с черен пипер. Ако обичате чесън, нарежете и добавете няколко скилидки чесън.

Ако сте закупили готово мляно месо, размразете го и го опитайте; понякога закупеното мляно месо трябва да се добави със сол.

Обелете лука. В чопър или на ренде превръщаме лука на пюре. По време на смилането разклатете купата и смелете на импулси от няколко секунди.

Моят блендер има купа с приставка за ренде. Върху нея може да настържете и картофи. Тогава картофите стават още по-хубави от настърганите, не пускат толкова много сок и картофените палачинки стават по-сочни. Лукът трябва да се нарязва отделно от картофите.

Отцедете сока от лука и добавете лучената каша към месото. Смленият лук трябва да стане по-мек и сочен.

Нека приготвим картофено тесто за палачинки.

Обелете и нарежете картофите, подобно на лука. Ако настъргвате картофи, ето няколко лесни съвета как да запазите картофите си бели:

Съвет 1: периодично добавяйте настърган лук към картофите;

Съвет 2: постепенно добавете заквасена сметана или друг ферментирал млечен продукт към картофите.

Лично аз предпочитам втория съвет, тъй като силният аромат на лук го прави много труден за работа.

Когато картофите се смачкат, те отделят сок, който трябва да се изцеди, в противен случай ще ви трябва много брашно, когато замесите картофеното тесто. Добавете заквасената сметана към нарязаните картофи, добавете брашното и разбийте яйцата. Разбъркайте енергично с лъжица. Добавете сол и черен пипер на вкус.

„Тестото“ за картофени палачинки трябва да излезе доста гъсто и да не се разпространява по тигана.

Печене на картофени палачинки с месен пълнеж

Загрейте тигана. Залейте с олио или мас по избор.

С помощта на десертна лъжица извадете картофеното тесто и го притиснете в кръгла форма за торта.

В центъра се поставя половин супена лъжица кайма. След това се хванах и направих предварително кайма, първо под формата на малки кюфтенца, след това сплесках тези топчета.

Върху каймата също трябва да поставите лъжица картофи, придавайки на палачинката завършена форма.

Изпържете палачинки с кайма на умерен огън от двете страни до красиво златисто кафяво. Втората страна може да се готви покрита.

Тази версия на картофени палачинки с месо може да се приготви по почти всякакъв начин - в бавна готварска печка в режим „пържене“, във фурната или на печката в тиган.

И този съвет е за пестеливите домакини, ако сте приготвили повече тесто и кайма от необходимото.

Предлагам ви да замразите сурово кафяво, но ето няколко съвета. Ако ги пренебрегнете, вашите картофени палачинки ще станат размазани след фризера.

Палачинки за замразяване

Към настърганите картофи трябва да добавите още малко брашно, за да залепне тестото. Изсипете малко грис в каймата, тя ще поеме сока, който ще започне да отделя от замразения продукт по време на готвене. Оформете картофени палачинки с ръце, навийте на руло галетаили брашно и замразете.

Вкусът на замразените палачинки, разбира се, ще бъде малко по-различен, но винаги ще имате възможност за бързо и задоволително второ ястие под ръка.

Как да сервирате картофени палачинки с месо.

Разбира се, всякакви зеленчукови салати ще се съчетаят добре с такова обилно ястие. Зеленчукови смутита или домашно приготвени сосове на базата на майонеза, заквасена сметана и билки. Или можете просто да сервирате картофени палачинки или магьосници с кайма, гарнирани с домашна гъста заквасена сметана.

Добър апетит и добри рецепти!

Добър ден на всички. Наскоро обсъдихме процеса на приготвяне на много вкусно ястие с картофи. И както се оказва, не всеки е запознат с разновидностите на това ястие. Всички са свикнали да пържат картофени палачинки изключително от картофено тесто. Затова днес ще научим как да ги приготвяме с месо.

Веднага ще кажа, че за този вид също е необходимо да се вземат картофи, които съдържат голямо количество нишесте, тоест младите не са подходящи. Но за мляно месо можете да използвате всякакъв вид месо: свинско, телешко, пилешко, пуешко или смесени заедно.

Драники с кайма се считат за независим вид ястие, така че не се колебайте да го приготвите за обилна вечеря. Най-добре е да ги ядете горещи и с прясна заквасена сметана и билки.

Първо, нека да разгледаме класическата рецепта. Продуктите са прости, месото е прясно, а картофите са гладки и без кълнове.

Процесът на приготвяне на магьосници не отнема много време и усилия, така че в същото време можете да приготвите нещо друго, например вкусен компот.

съставки:

• Кайма - 300 гр.;
• Картофи - 9 бр.;
• Яйце - 2 бр.;
• Брашно - 200 гр.;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Растително масло - за пържене.

Метод на готвене:

1. Вземете големи картофи и ги измийте. Отстранете кората и нарежете на едри филийки.

2. С помощта на месомелачка, ренде или кухненски робот нарежете готовите картофи.

3. Нарязаните картофи се поставят в гевгир и се притискат леко с ръка, за да се отцеди излишния сок.

4. Сега смесете картофите, солта, черния пипер, яйцата и брашното в купа. Преместете всичко внимателно.

5. От готовото тесто се загребва със супена лъжица и се поставя в загрят тиган с олио, заглаждат се питките. Запържете детайла от едната страна.

6. Докато се пържи първата страна на магьосниците, в средата на всяка тортила сложете готовата кайма.

7. Отгоре покрийте месото със супена лъжица картофено тесто и също го загладете.

8. Изпържете палачинките от едната и от другата страна до златисто кафяво на умерен огън, така че каймата да се сготви и тестото да не загори.

9. Поставете готовото ястие върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. След това сервирайте.

Ако се съмнявате, че месото не е изпечено, можете да поставите готовите палачинки върху тава за печене и да ги поставите във фурната за 5-7 минути.

Готвене с кайма и картофи

Тази опция също е много проста и има страхотен вкус. Рецептата съдържа лимонов сок, който предпазва картофите от покафеняване и придава пикантност на ястието.

съставки:

• Белени картофи - 900 гр.;
• Сол - 1,5 ч.л.;
• Лимон - 1/4 бр.;
• Яйце - 1 бр.;
• Кайма - 350 гр.;
• Лук - 1 бр.;
• Чесън - 1-2 скилидки;
• Черен пипер, подправки - на вкус;

Метод на готвене:

1. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Накълцайте чесъна. Смесете лука, чесъна, подправките с каймата. Сол и черен пипер на вкус.

2. Разбъркайте добре масата и разделете на 6 части.

3. Измийте и обелете картофите, настържете на средно ренде. Изстискайте лимоновия сок и добавете към зеленчука.

Лимоновият сок предотвратява покафеняването настъргани картофи.

4. Поставете сместа в гевгир, отцедете сока и ако е останало нишесте, добавете го към картофите.

5. Разбийте яйцето, разбъркайте всичко добре и разделете на 6 порции.

6. Вземете половината от картофената смес за една порция, поставете я на дланта си и й придайте закръглено-сплескана форма. И отгоре поставете част от каймата със същата форма.

7. Покрийте слоя кайма с втората половина от масата на картофеното тесто. Оформете овал, така че цялото месо да е покрито с настъргани картофи.

Най-добре е да поставите картофените заготовки върху хартиена кърпа, така че повече течност да се отцеди от тях и маслото да не се пръска при пържене.

8. Сложете парчетата в загрят с олио тиган и ги запържете от двете страни до златисто кафяво.

9. Сервирайте горещо със заквасена сметана и билки.

Пищни палачинки във фурната

Сега ви предлагам фото рецепта за магьосници, приготвени във фурната. Това ястие не е мазно и може да се хареса на всеки, дори и на диета.

съставки:

• Свинска кайма - 450 гр.;
• Картофи - 10 бр.;
• Твърдо сирене - 100 гр.;
• Лук - 2 бр.;
• Яйце - 2 бр.;
• Брашно - 2 супени лъжици;
• Майонеза - 1 супена лъжица;
• Черен пипер - 1 ч.л.;
• Смлян черен пипер, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Поставете свинската кайма в чаша, добавете нарязан лук, сол и черен пипер. Чукнете едно яйце и разбъркайте всичко добре.

2. Формуляр от готова каймаовални топки, като ги сплескате малко.

3. Обелете картофите и ги настържете на едро ренде.

4. Изстискайте настърганите картофи, за да отделите излишния сок. Добавете ситно нарязан лук, яйце, червен пипер, сол и черен пипер и малко майонеза. Всичко се разбърква добре.

5. Покрийте тава за печене с фолио и намажете със слънчогледово масло. Поставете кръгли парчета от едната част от картофеното тесто.

6. Върху всяка тортила поставете готова месна баничка и отгоре поръсете малко количество от останалите настъргани картофи. Всичко се поръсва обилно с настърган кашкавал. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за 30 минути.

Това ястие върви добре с лека зеленчукова салата например.

Как да си направим пълнени картофени палачинки с кайма

Ето един интересен вариант от свинска кайма, направете всичко според инструкциите и поглезете любимите си хора. Аз лично наистина харесвам тази опция. И не се притеснявайте какво да сготвите за вечеря днес))

съставки:

• Картофи - 700 гр.;
• Лук - 1 бр.;
• Яйце - 1 бр.;
• Брашно - 3 супени лъжици;
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Свинска кайма - 225 гр.;
• Растително масло - за пържене.

Метод на готвене:

1. Обелете и настържете картофите. След това настържете лука върху картофите. Добавете яйце, сметана, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре.

2. Към свинската кайма добавете малко настърган лук, посолете и поръсете с черен пипер и разбъркайте. Оформете месото на малки банички.

3. Изсипете растително масло в тиган и загрейте на среден огън. С лъжица отделяйте на малки порции от картофеното тесто, в средата наредете месните сладки и отгоре покрийте всичко с картофената смес.

4. Запържете от двете страни до златисто кафяво, около 4 минути от всяка страна.

Видео за това как да готвите мързеливи палачинки в бавна готварска печка

Е, в заключение бих искал да ви поканя да гледате видеоклип за това как да направите тези палачинки в бавна готварска печка. А палачинките се наричат ​​мързеливи, защото добавяме кайма директно към картофеното тесто. Съставките са все същите:

И между другото е много вкусно да се сервира с тях. сметанов соссъс зеленчуци се оказва много задоволително, вкусно, просто ще оближете пръстите си!!

Коя рецепта ви хареса най-много?! А какви картофени палачинки предпочитате: чисто картофени или пълнени с месо?! Пишете коментари, ще обсъдим!!