Приготвяне на бутер тесто за кейк. Торта от бутер тесто с кондензирано мляко
Отново експериментирам с класическата торта Наполеон. Тортата е опростена до степен, че може да я направи и малко дете.
Кремът на тази торта е двукомпонентен - маслои кондензирано мляко.
Вместо торти се пекат ленти. Няма нужда да разточвате питките, след това да ги измервате и режете. Този път тестото просто се нарязва бързо и се пече веднага.
Визията на тортата е много оригинална.
На разреза ясно се вижда шарка на петна, състояща се от бял крем от жълтеникаво-кафяви тестени листа.
След цяла нощ настойка тортата, макар и вкусна, е все така лютива. Трябва или да му дадете повече време да попие, или да направите по-влажен крем.
 |
От чат разговори: |
СЪСТАВ
500 г бутер тесто без мая
КРЕМ 350 г масло,
250 г кондензирано мляко,
1-2 супени лъжици коняк
350 г масло, 250 г кондензирано мляко, 1-2 супени лъжици коняк
Нарежете тестото на ленти с ширина 1-2 см.
Колкото по-тънки са лентите, толкова по-добре и по-бързо ще попие тортата.
Най-удобно е тестото да се реже с кръгла резачка за пица.
Поставете лентите върху лист за печене на малко разстояние една от друга.
Пече се до светлокафяво при t=200~220°C.
Готовите лентички охладете до стайна температура.
Заделете три-четири от най-изпечените ленти за украса на тортата.
крем
Доведете маслото до стайна температура. Разбийте с миксер.
Изсипете кондензираното мляко и разбийте отново.
Добавете коняк и разбийте трети път.
Конякът ще придаде на крема орехов вкус и ще му даде повече твърдост.
Сглобяване на торта
Поставете няколко парчета полиетиленово фолио припокриване на масата.
Намажете слой крем.
Върху крема се нареждат тестени пръчици.
Смажете пръчките с дебел слой крем.
Сглобете тортата, като редувате блатове и блатове крем.
С останалия крем намажете тортата от всички страни.
Увийте тортата във фолио.
Завъртете плътно краищата на фолиото, така че тортата да изглежда като дънер.
Важно е тортата да се навие много стегнато, иначе ще стане на рони при разрязване.
Поставете в хладилника поне за една нощ.
Украсете тортата с трохи.
Разгънете филм. Намачкайте заделените тестени пръчици на трохи.
С топла ръка притиснете добре трохите върху тортата. От топлината на ръката горният слой на крема ще омекне и трохите ще полепнат здраво по него.
Поставете тортата върху чиния за сервиране и охладете до сервиране.
Можете също да видите:
|
|
1. За торта ще използвам бутер тесто от магазина. Подходящо е безквасно или без мая - каквото намерите. Ако имате време и желание можете да го направите. Нарязах квадрата на еднакви ленти с дебелина около 2 сантиметра.
2. Покривам тавата със специална хартия за печене, която не прегаря. Можете да го намерите във всеки магазин, който продава кухненски неща. Поставям получените ленти тесто върху хартия.
3. Загрявам фурната до температура 200 градуса. Поставям блат в него и пека около 15-20 минути. Веднага след като лентичките покафенеят, те могат да бъдат извадени от фурната. Предлагат се и други рецепти за различни сладкиши.
4. За приготвяне на крем използвам сметана с масленост 33%. Охлаждам ги в хладилника и ги изсипвам в купа. Започвам да разбивам с миксер. Първоначално поставям ниски обороти и постепенно ги увеличавам. Необходимо е да се постигне плътна консистенция.
За тези, които не харесват този крем, представям.
5. Кремът се приготвя с кондензирано мляко. Наливам постепенно, като продължавам да разбивам съдържанието на купата с миксер.
6. Покривам масата с обикновен хранителен филм и започвам да подреждам слоевете на тортата стъпка по стъпка. Първо нареждам тестените пръчици. Щедро ги намазвам с крем.
7. Отгоре намазвам втория блат пръчици и отново ги покривам обилно със сметана и кондензирано мляко. Имам три от тези слоеве.
8. В купа оставям малко крем, след което да покрия с него тортата. Покривам съда със стреч фолио и го прибирам в хладилника. С помощта на фолио навивам тортата на руло, като му придавам формата на пънче.
9. За да стегне, отгоре го завивам с фолио. Слагам го в хладилника за един ден, така че десертът да е добре напоен и замръзнал.
10. След един ден изваждам десерта, отстранявам фолиото и филма. Отгоре намажете с останалия крем.
11. За украса използвам бадеми под формата на листенца, но стават и други ядки, настърган шоколад или кокосови стърготини. Развихрете въображението си и поднесете ястието на масата на гостите. Приятен апетит!
Торта "Log" е непретенциозен десерт, който се отличава с много проста технология. Особено ако е направено от обикновено бутер тесто. В същото време деликатесът се оказва много сочен, сладък и нежен. да пробваме ли
Торта с трупи - Общи принципи на готвене
Най-лесна и бърза за приготвяне е тортата Puff Log. Тестото за него е готово. Просто трябва да го размразите, да отрежете лентата и да изпечете. След това от получените пръчици се сглобява торта, която се оформя като дънер. Всички части трябва да са добре намазани с крем, който ще направи десерта сочен и нежен.
Можете да използвате всякакви кремове за торта „Дървенец“ от бутер тесто: кремообразен, шоколадов, кафе. Към тортата често се добавят ядки, а понякога и плодове и плодове. По-долу има рецепта за домашни пънчета с череши, тестото за което трябва да омесите сами. Готовият деликатес трябва да се накисва, така че е по-добре да го направите предния ден. Тогава тортата със сигурност ще се окаже сочна, ще стане по-силна и няма да се разпадне при рязане.
Торта "Дневник" от бутер тесто
Най-простата и достъпна за всеки рецепта за торта от бутер тесто, която на вкус прилича на прочутия Наполеон, но се приготвя много по-лесно и бързо. За малък десерт е достатъчна една опаковка тесто без мая.
съставки
0,5 кг тесто;
270 г кондензирано мляко;
340 г масло;
15 мл ракия.
готвене
1. Веднага загрейте котлона на 220 градуса.
2. Разгънете тестото и нарежете на ленти. Дължината е произволна, но еднаква помежду си. Ширината на панделките е от 1 до 2 см.
3. Поставяме подготвените ленти и веднага ги изпращаме да се пекат, няма нужда да смазвате бутер тестото. Гответе до златисто кафяво за 10-15 минути, всичко зависи от наличието или липсата на захар. Ако тестото е подсладено, ще се изпържи по-бързо.
4. Изваждаме листа за печене с пръчици, премахваме заготовките, но не всички. Оставяме няколко парчета върху тавата за печене. Върнете отново във фурната и запечете добре. Тези части ще отидат за поръсване.
5. Омекотете маслото, поставете го в купа, разбийте за 10 минути, постепенно добавете кондензирано мляко, след това добавете коняк. Можете просто да подправите крема с ванилия.
6. Разстелете парче хранително фолио върху масата, поставете един слой изпечени пръчици, намажете с крем. Покрийте с втори слой и т.н. Оформяме дневник.
7. Извадете остатъка от крема в хладилника. Увиваме трупа във филм, държим го на топло за един час, след което също го поставяме в хладилника, за предпочитане цяла нощ.
8. Изваждаме замразения труп, отстраняваме филма, поставяме десерта върху чинията. Покрийте с останалия крем. Ако изведнъж го няма, тогава можете просто да го покриете със слой кондензирано мляко.
9. Смелете предварително изпържените тестени пръчици, поръсете тортата отгоре.
Торта "Puff log" с вкус на кафе
Вариант на торта Puff Log, за която се използва варено кондензирано мляко. Приема се разтворимо кафе, но можете да приготвите богата напитка, ще бъде още по-вкусна.
съставки
Тестова опаковка;
2 ч.ч разтворимо кафе;
банка от кондензирано мляко;
1,5 опаковки масло.
готвене
1. Както в първата рецепта, загрейте фурната, нарежете тестото на ленти. Не е необходимо да разточвате слоя допълнително. Печем пръчици, тоест компонентите на трупа.
2. Добавете 40 ml вряща вода към кафето, разбъркайте, оставете да престои. Отцедете горния слой на напитката, оставяйки неразтворени зърна. Обикновено има малко от тях. Или приготвяме богата напитка и просто наливаме 30-40 мл по наша преценка. Тъй като кондензираното мляко се използва варено, кремът няма да е течен.
3. Веднага вземаме варено кондензирано мляко или го варим в буркан на печката, поставяйки го в тенджера с вода. Процесът ще отнеме поне 2 часа.
4. Омекотете маслото и разбийте, постепенно добавете кафеената напитка. След това добавете кондензираното мляко една супена лъжица наведнъж. Можете да задълбочите вкуса на крема с лъжица коняк, но това не е задължително.
5. Намажете охладените пръчици с крем от варено кондензирано мляко, увийте трупа с торбичка. Не забравяйте да оставите малко трохи за украса.
6. Оставете десерта да престои в хладилника за 5-8 часа.
7. Отстранете фолиото, отново намажете блата с крем, поръсете с натрошени трохи от същото бутер тесто. Прехвърлете внимателно в чиния за сервиране.
Торта "Дневник" с череши
Тази торта може да се направи и от бутер тесто. купено тестоно е много по-вкусно, когато се направи у дома. Можете да вземете всяка череша за тубули: пресни, консервирани, замразени.
съставки
300 г заквасена сметана;
5,5 ст. брашно;
0,3 кг масло (или маргарин, но с високо качество);
1100 г череши.
800 г заквасена сметана;
160 g прах.
Шоколад за украса.
готвене
1. Натрошете маслото с нож или комбайн, смесете с брашно, сол и добавете заквасена сметана. Маслеността няма голямо значение, но количеството на брашното зависи от плътността. Ще трябва повече или по-малко.
2. Омесваме тестото, за да може да се разточи с точилка. Но не трябва да е прекалено стегнато. Разделете на 12-15 части, оформете малки топчета.
3. Изваждаме костите от плодовете. Ако черешите са мариновани, тогава трябва внимателно да декантирате сиропа.
4. Разточете едно парче на правоъгълник със страна около пет сантиметра, произволна дължина.
5. Разстиламе черешите в един ред, свързваме ръбовете, за да направим тръба. Обръщаме страните навътре, за да не изтича сокът.
6. Поставете върху лист за печене. По същия начин извайваме останалите тръби за дневника.
7. Печете на средна температура за около половин час (180 градуса). Успокой се.
8. Смесете праха с гъста и мазна заквасена сметана.
9. Поставете тръбите, намажете с крем, оформете дънер и увийте с филм.
Торта "Дневник" от бутер тесто с ядки
Орехова версия на вкусната торта Puff Log Cake. Тестото отново се използва готово, без добавяне на мая. Ако не е възможно да използвате орех, тогава можете да вземете фъстъци. Но фъстъците трябва да бъдат почистени от тъмния филм след печене преди смилане.
съставки
200 г кондензирано мляко;
1 опаковка тесто;
1 опаковка масло;
1 чаша ядки;
350 г заквасена сметана;
1 ч.ч коняк;
40 гр. шоколад.
готвене
1. Нарежете тестото на ленти с ширина 1,5 см, поставете върху лист за печене, печете до готовност.
2. Докато лентичките се пекат и изстиват, трябва да изпържите орехите и да ги накълцате с нож. Изсипваме половината за външната декорация на трупа.
3. Разбийте маслото с кондензирано мляко, комбинирайте със заквасена сметана, подправете крема с коняк или изсипете малко ванилия. По-добре е да не ги добавяте заедно.
4. Изсипете половината от ядките в крема.
5. Разстиламе хранителен филм или обикновена торба, поставяме дънер, покриваме добре всеки слой. Оставяме три панделки за трохи.
6. Охладете трупа в хладилника за 3 часа.
7. Изваждаме тортата, премахваме филма. Отгоре се намазва с пресен крем, за да полепне блатът.
8. Смелете останалите ивици тесто, добавете ядки и разтрийте шоколада там.
9. Поръсете тортата с готовата смес и оставете още няколко часа за пълно импрегниране.
Торта "Puff log" с шоколадов крем
Още един вкусен вариант проста торта"Пуф дънер". За подготовката му, невероятно шоколадов крем, напомнящ вкуса на паста Нутела, но в същото време плънката е много по-евтина от рекламирания деликатес.
съставки
Пакет тесто;
400 ml мляко;
200 г захар;
1,5 л брашно;
3 л. какао;
2 жълтъка;
200 г масло.
готвене
1. Готвене тестени ленти за трупи. Нарязваме слоя, поставяме го върху лист за печене, печем. Процесът е описан подробно в горните рецепти.
2. Жълтъците се разбиват с половината захар. Добавете втората част от пясъка, смесен с какаото и брашното, разбъркайте и налейте прясното мляко. Изпратете до печката, пригответе шоколад яйчен крем. Успокой се.
3. Размекнете маслото. Може да се добави веднага или предварително разбит, кремът ще стане по-великолепен. Разбъркваме.
4. Събираме дневника върху хранителен филм, разпространявайки слоевете от изпечени пръчици, завъртаме дневника и охлаждаме.
5. Смажете готовата торта, не можете да поръсите с трохи и оставете дънера шоколад, тоест с кафява кора.
Торта "Дневник" от тесто за крем
Друга вариация на тортата от трупи, която се прави от домашен тест. Десертът отнема време, но си заслужава.
съставки
1,5 ст. вода;
200 г сметана;
200 г масло или маслен маргарин;
220 г масло в сметана;
200 г кондензирано мляко;
1,5 ст. брашно;
5 лъжици прах;
150 гр. шоколад + 20 мл глазура олио.
готвене
1. Шу тесто. Солена вода, смесете с масло и кипнете. Изсипете брашното, разбъркайте бързо и отстранете от котлона, охладете леко, след това добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре всеки път.
2. Изцедете дълги клонки от тестото, широки около сантиметър. Оставете разстояние между тях, тъй като тестото за крем ще увеличи обема си при печене.
3. Сложете във фурната, запечете клонките на 200 градуса до зачервяване. Оставяме да изстине.
4. За крема разбийте маслото с кондензираното мляко. Сметаната се разбива отделно на пяна заедно с пудрата захар. Свържете се.
5. Намажете пръчиците от тесто Choux, като оформите дънер. Можете да съберете половин труп веднага върху чиния или да го увиете във филм, както е направено в предишните рецепти.
6. Охладете тортата за 5-6 часа, след което пристъпете към украсата.
7. Намажете отново дънера. Разтопете шоколада, добавете 20 ml растително масло.
8. Смажете тортата с глазура, можете допълнително да поръсите с ядки.
За да избегнете проблеми с полагането на трупа, трябва незабавно да направите пръчки, които отговарят на размера на съда за полагане на тортата.
Ако има малко трохи за поръсване на трупи, можете да вземете натрошени бисквити, ядки, настърган шоколад.
Кремът за десерт може да се даде всякакъв вкус и цвят, трупът ще бъде само по-интересен от това.
Оригинална вариация на тема класическа торта"Наполеон".
съставки:
500 гр бутер тесто без мая,
350 гр масло,
250 гр кондензирано мляко,
1-2 с.л. лъжици коняк
готвене:
1. Нарежете тестото на ленти с ширина 1~2 см. Поставете лентите върху тава за печене на малко разстояние една от друга. Печете до ярко зачервяване при t 200-220 ° C.
2. Охладете готовите ленти до стайна температура. Заделете три-четири от най-изпечените ленти за украса на тортата.
3. Разбийте маслото със стайна температура в миксер, изсипете кондензираното мляко и разбийте отново.
4. Добавете коняк и разбийте трети път. Изсипете кондензираното мляко.
5. Поставете няколко парчета домакинско фолио, застъпени върху масата. Сглобете тортата, като редувате блатовете и крема. Намажете тортата с останалата част от крема от всички страни, увийте я с фолио и завийте добре краищата на фолиото, така че тортата да изглежда като пън.
6. Охладете поне една нощ. Намачкайте заделените тестени пръчици на трохи.
7. Разширете фолиото и поръсете тортата с трохи. Прехвърлете тортата в чиния и охладете до сервиране.
Полезни съвети:
Колкото по-тънки са лентите, толкова по-добре и по-бързо ще попие тортата.
Най-удобно е тестото да се реже с кръгла резачка за пица.
Коняк в сметана, използвайте, за да придадете орехов вкус.
Важно е тортата да се навие много стегнато, иначе ще стане на рони при разрязване.
Притиснете трохите към тортата с топли ръце.
От топлината на ръката горният слой на крема ще омекне, а трохите ще полепнат добре.
Погледнете този дневник! Като? И знаете ли колко време отне? Ако обичате домашно приготвени сладкиши, но не искате да прекарвате цял ден пред печката, ще ви хареса бърза рецептаторта "Дневник" от бутер тесто. Продуктите, сложността на подготовката и разходите за труд са минимални, а резултатът идеално ще се впише в атмосферата на тихи и уютни семейни празници.
Тортата Puff Log е толкова популярна, че подобно на големия си брат Наполеон се превърна в класика. Ако го приготвите с яйчен крем или маслен крем с кондензирано мляко, той наистина ще има вкус на Наполеон, но в по-оригинална презентация - под формата на гнило дънерче, поръсено с бутер трохи.
За основа на тортата е използвано бутер тесто, което можете да омесите сами или да закупите готово от магазина. Тестото трябва да се размрази, разточи, нареже на ленти и изпече. От получените пръчици сглобете торта, като намажете с крем на базата на кондензирано мляко и сметана. Между другото, можете безкрайно да експериментирате с пълнежа. Подходящ е крем, шоколад, масло или крем за кафе, можете да добавите ядки, плодове или плодове. Но във всеки случай е по-добре да приготвите тортата предварително, така че всички слоеве да имат време да се накиснат и да не се разпадат при рязане. Така че да започваме?
- бутер тесто без мая - 500 гр
- масло - 200гр
- кондензирано мляко - 1 кутия (400 г)
- 33% сметана - 200 мл
Предварително размразеното бутер тесто разточвам с дебелина около 3-4 мм и нарязвам на тънки и дълги ивици. Колкото по-тънки са панделките, толкова по-добре ще се напои тортата. Разстилам заготовките върху лист пергаментова хартия (сух) и го изпращам в предварително загрята фурна.
Пека на 200 градуса за 20 минути. Резултатът е цяла пързалка от бутер пръчици.
Разстилам ги върху голямо домакинско фолио. Подрязвам краищата - получените гарнитури ще отидат за поръсване на тортата.
Приготвям крем от кондензирано мляко, масло и сметана. За целта разбивам добре охладената сметана 33% с миксер до стабилни връхчета, за да запазят формата си. В отделен съд смесвам омекналото на стайна температура масло и кондензираното мляко – тук целта не е да разбиете продуктите, а просто да ги смесите до гладкост. Към тях добавете разбитата сметана и отново внимателно разбъркайте с шпатула. Намажете бутер пръчиците с получения крем.
Отгоре разпределям следващата порция печене и отново намазвам с крем. След това повдигам краищата на фолиото, като по този начин оформям руло.
Притискам продукта плътно с ръце, за да запази формата си по-добре. Отгоре намажете с останалия крем и поръсете с трохите от изрезките.
Оставям го за 1 час на стайна температура за импрегниране, след което го слагам в хладилника за 6 часа (или дори по-добре през нощта), така че кремът да се охлади и да се втвърди. Торта "Дневник" от бутер тесто се оставя да се нареже на порции и можете да направите чай. Приятен апетит!
- Рецептата използва сметана с добавка на бита сметана. Напоява бутер тестото по-добре от класическото маслен крем. Ако все пак решите да премахнете сметаната, първо разбийте омекналото масло и след това постепенно добавете кондензираното мляко в него, без да спирате миксера. За вкус можете да добавите лъжица коняк към получения маслен крем, той ще придаде приятен орехов вкус на тортата.
- Ако бутер тестото е твърде твърдо, тогава пръчиците, изпечени от него, могат да се накиснат в сладък сироп или чай, тогава кремът ще накисне по-добре слоевете.
- Ако искате да постигнете още по-голяма прилика с Наполеон, тогава пригответе класически крем за тортата.