Домати с чесън и билки. Как да приготвим вкусни солени домати

домати, пълнени с билкии чесън - оригинално и необичайно предястие, което идеално допълва обедното ястие и лесно украсява дори празнична маса. Приготвя се доста просто и бързо, но се оказва много вкусно и красиво. Нека да разгледаме по-отблизо с вас как да приготвите пълнени домати и да изненадате любимите си хора.

Солени домати, пълнени с билки и чесън

съставки:

• кафяви домати - 12 бр.;
• преварена вода - 3 л;
• оцет 6% - 250 ml;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• чесън - 15 скилидки;
• пресен копър и магданоз - 1 връзка;
• карамфил - 3 бр.;
• зърнеста горчица - на вкус;
• дафинов лист - на вкус;
• лют червен пипер - на вкус.

готвене

Измийте добре доматите и подсушете с кърпа. Изплакнете всички зеленчуци, разклатете и нарежете на ситно. Почистваме чесъна и нарязваме всяка скилидка на половинки. След това правим малък разрез върху домата, слагаме чесън и малко зеленчуци. Поставете останалия чесън и билки на дъното на чист буркан, напълнете контейнера с домати. Изплакнете лютата чушка и отстранете семките. Сварете малко вода, добавете към нея захар и сол. Всичко се разбърква добре, така че кристалите да се разтворят напълно. След това налейте оцета, хвърлете дафинов лист, сложете карамфил и люти чушки. Гответе маринатата за 1-2 минути при леко кипене и внимателно я изсипете върху нашите домати в буркан до самия връх. Покрийте всичко с капак и поставете доматите на топло място за около 3 дни. Готовите зеленчуци са умерено солени с кисело-сладък послевкус.

Домати с билки и чесън

съставки:

• червени домати - 6 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• лук - 2 бр.;
• пресни билки - 10 супени лъжици. лъжици;
• подправки.

готвене

Измиваме старателно доматите, избърсваме ги с кърпа, отрязваме капака и внимателно с чаена лъжичка изваждаме цялата каша. Поръсете вътрешността на доматите със сол и черен пипер на вкус. Измиваме зелените, нарязваме ги на ситно. Почистваме луковиците от люспите, нарязваме ги на половин пръстени и задушаваме до златисто кафяво в растително масло. Натрийте чесъна на ситно ренде или просто го изстискайте през преса. След това разпределяме лука с чесъна към нарязаните зеленчуци, добавяме сол на вкус и разбъркваме добре. Напълнете внимателно доматите с получената плънка, покрийте с предварително изрязан капак отгоре и сервирайте оригинална закускакъм масата.

Мариновани домати, пълнени с билки и чесън

съставки:

• зрели домати - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• пресни билки - 200 г;
• ябълков оцет - 75 ml;
• мед - 3 с.л. лъжици;
• едра сол - 2 с.л. лъжици;
• чесън - 5 скилидки;
• карамфил - 3 бр.;
• семена от кориандър - 1 чаена лъжичка.

готвене

Измийте доматите и ги подсушете върху кърпа. След това внимателно с помощта на чаена лъжичка отстранете пулпата от доматите и ги прехвърлете в чиния. Добавете пресни билки, предварително измити, изсушени и нарязани на ситно. Почистваме чесъна, нарязваме го и го слагаме при зелените.

Сега пълним доматите със зелена плънка и ги поставяме в чист съд. В отделен съд се налива вода и оцет, добавя се сол и подправки на вкус. Поставяме съдовете на огъня и довеждаме до кипене, като разбъркваме. След това внимателно отстранете маринатата от котлона и оставете да престои 15 минути. След това добавете мед и разбъркайте добре. Залейте доматите с гореща марината и ги оставете за около 12 часа. След това покрийте с капаци и извадете доматите точно за един ден в хладилника.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Не пропускайте да опитате тези осолени домати, рецепта бързо храненев тенджера просто и всеки може да направи такива домати. Солените домати придобиват своя истински, богат вкус два дни след осоляването. Но това не означава, че не можете да ги опитате преди. Ако го посолите вечерта, тогава на следващия ден за вечеря вече можете да поставите чиния с леко осолени домати на масата. Те ще имат сладникаво-солен вкус, с лека острота, която оцетът и кръгчетата люта чушка ще придадат на доматите. След като престоят в саламура за още един ден, доматите стават по-меки, по-добре наситени с подправки, аромат на зеленчуци, чесън и придобиват добре усетен солен вкус. През лятото такова предястие изчезва неусетно и много бързо: към варено или елда, пържено и задушено месо, кюфтета и просто така, с пресен хляб е много вкусно!

съставки:

- зрели месести домати - 600-700 гр;
- грах от бахар - 6-7 бр.;
- чесън - 4 големи зъба;
- сол - 1 супена лъжица. л. (готвене, с пързалка);
- трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. л;
- дафинов лист - 2 бр.;
- вода - 2,5 чаши;
- магданоз - половин връзка;
- целина, копър - по 3-4 клона;
- люта чушка - 2-3 кръгчета.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Измиваме зелените копър, магданоз и целина. Премахваме увехналите и пожълтели листа. Сложете в тенджера заедно с пръстените люта чушкаи скилидки чесън. Ако скилидките чесън са много големи, нарежете на плочи, така че саламурата бързо да придобие вкус и пикантност.

За да ускорим осоляването, набождаме доматите с клечка за зъби около дръжката. Или правим плитък кръстообразен разрез от противоположната страна.

Слагаме доматите в тиган върху възглавница от пикантни билки и подправки. Ако доматите не се побират в един слой, поставете клонки зеленина между тях.

Приготвяме марината. Налейте студена вода в тенджера или купа, добавете магданоз, бахар или черен грах.

Изсипете необходимото количество едра сол (екстра не е подходяща за маринати), разбъркайте и сложете на силен огън. Веднага щом заври, отстранете от огъня, охладете.

Изсипете марината домати с билки. Залейте с лъжица трапезен или винен, ябълков оцет.

Доматите се захлупват с обърнат съд, като се притискат леко доматите, така че да са изцяло в маринатата. Оставя се за няколко часа на стайна температура, след което се пренарежда в хладилника.

Ден по-късно солените домати са почти готови. Вътре те са все още сладки, плътни, накрая осолени и ще достигнат пълна готовност след ден-два. Приятен апетит!
И ето как да готвите

Леко осолените домати са същите чести гости на лятната маса като бързите мариновани краставици. Запазили апетитния си свеж вид, червените домати радват домакините и гостите с пикантен вкус и уникален аромат. В същото време е много лесно да ги приготвите, просто трябва да имате под ръка прясно набрани, силни зеленчуци, сол, пикантни билки - и малко въображение! И така, премахваме няколко дузини от най-узрелите и плътни домати от градината - и пристъпваме към осоляване!

Малките зеленчуци са най-подходящи за леко осоляване, тъй като те абсорбират саламура и подправки по-бързо. Добре е да дадете предпочитание на захарните сортове: вкусът на готовите домати ще бъде по-ярък и по-богат. Изплакнете добре доматите и билките преди готвене. студена вода, пригответе чисти трилитрови буркани и голяма тенджера за варене на саламура (ще ви бъде полезно при мариноване на опцията за осоляване).

Класически солени домати
За един трилитров буркан ще ви трябва:

• домати - 1,5 кг;
  
• нейодирана сол - 4 супени лъжици. лъжици;
  
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. лъжицата;
  
• черен и бахар - по 6-8 грах;
  
• чесън - 8-10 скилидки;
  
• касис - 6-8 листа;
  
• череша - 5-6 листа;
  
• копър на стъбла - 3-4 чадъра;
  
• хрян - 2 млади листа;
  
• вода.
  

1. Внимателно поставете доматите в буркан, като между тях поставите нарязани скилидки чесън, чадърчета копър и листа от череша и касис.
   
2. Напълнете контейнера с вода до върха, след това източете течността в тигана: това количество вода ще е необходимо за приготвяне на саламура.
   
3. Поставете сол, захар и черен пипер в тенджера с вода. Сложете на огъня, оставете да заври и оставете да ври 5 минути.
   
4. Охладете готовата саламура до 50-60 градуса и я изсипете в буркан. Затворете съда плътно с капак и го поставете на тъмно и хладно място за 2-3 дни.
   

Солени домати в плик
Тази рецепта е добра, защото приготвените по този начин домати са готови за употреба още на следващия ден след осоляването. Освен това зеленчуците са много ароматни, с подчертан, апетитен вкус на чесън.
За да мариновате 1 кг домати, ще ви трябват следните съставки:

• сол без съдържание на йод - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  
• чесън - 3-4 средни глави;
  
• билки и пресни семена от копър.
  

1. Внимателно изрежете местата на стъблата на зеленчуците; направете напречни разрези от долната страна на плода.
   
2. Накълцайте чесъна и смесете със ситно нарязани билки или семена от копър.
   
3. Леко напълнете доматите през прорезите със сместа от подправки.
   
4. Изсипете сол, смесена със захар, на дъното на найлонов плик. Поставете доматите в торбичка и смесете с каша от чесън и копър и сол.
   
5. Завържете торбата и я поставете в друга торба, като също я завържете на възел. Това е необходимо, за да се създаде въздушна междина.
   
6. Поставете торбата със зеленчуци на умерено топло място и разклатете на всеки 4-6 часа. Ден по-късно можете да се поглезите с вкусни солени домати!
   

Пикантни осолени чери домати
Приготвените по този начин домати със сигурност ще се харесат на любителите на "черен пипер", защото имат особен пикантен послевкус. Необходими съставки:

• чери домати - 1 кг (може да се замени с малки зеленчуци от захарни сортове);
  
• вода - 1 л;
  
• чесън - 1 средна глава;
  
• нейодирана сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  
• черен и бахар - по 6 грах;
  
• карамфил - 3-4 зрънца;
  
• дафинов лист - 1 бр.;
  
• люта чушка.
  

1. Отстранете дръжките от доматите и направете чисти плитки пробиви на мястото на растежа им с клечка за зъби.
   
2. На дъното на буркана се слагат половината нарязани скилидки чесън и парче люта чушка; отгоре сложете доматите. Поръсете останалия чесън върху зеленчуците.
   
3. Сварете вода, добавете към нея сол, захар и сухи подправки. Варете 5 минути.
   
4. Охладете саламура до топло състояние и изсипете в буркан.
   
5. Покрийте съда със салфетка и поставете на тъмно място за 2 дни.
   

Няколко дни преди планирания празник или просто, искайки да разнообразим ежедневната диета, нека се погрижим за универсална закуска без гастрономическа изтънченост, висока цена и претенции за статут на деликатес, но обичана от мнозина, подходяща „както в свят и в празника."

Най-бързо се маринова в найлонов плик, като на мястото на дръжките се изрязват прорези и се посолява много. Често се добавят нарязан чесън, ароматни билки, издърпване на възела, страхливи и оставете запечатаната опаковка за няколко часа. Доматите се накисват в солен сок, но все още запазват твърда плът и вкус, близък до пресен.

Друг резултат от леко осолено инстантно готвене в тенджера е рецептата пред вас. Отнема малко повече време (два дни), но такива домати са напълно наситени със саламура, винено пикантно, умерено, но те са пълни със сол, пикантни аромати и са далеч от оригиналните. Можете да се почерпите по-рано, след ден - вкусно е, но доматите ще придобият истинския си, зрял вкус след 48 часа.

Повтарям, за осоляване, ецване, ецване препоръчвам да изберете домати, събрани от земята. По правило такива сортове са месести, с твърда кожа, боядисани в наситено червено, без бели ивици вътре. Узрели на слънце, те се отличават с приятна сладост и уверен вкус на домати. Ако успеем да вземем един към един зрели сезонни домати и дори с „опашки“, ще се опитаме да запазим живописния вид.

Време за приготвяне: 48 часа / Количество: 1 кг / емайлирана тенджера 2,5 л

съставки

• домати 1000гр
• чесън 3-5 скилидки
• трапезен оцет 9% 1 супена лъжица. л.
• сол 1 с.л. л. с пързалка
• захар 1 с.л. л.
• бахар 3-5 грах
• дафинов лист 2-3 бр.
• по желание: чили, кориандър, листа от касис/череша, корен от хрян

готвене

Калибрираните домати измиваме със студена вода, оставяме кръстообразен разрез от всяка долна страна и също очертаваме с нож малко място около дръжката.



Спускаме чистите домати-заготовки в широк съд, изсипваме вряща вода до върха - на пара за 7-10 минути, след това издърпваме краищата на кожата на разрезите и отделяме клапите от пулпата. Без проблеми не можете да се забърквате със стъблата, да ги откъснете по време на миене и сега, след гореща „вана“, да ги почистите напълно.



Нашите леко осолени инстантни домати в тенджера, според рецептата, изискват пикантна винена саламура - обикновено се вземат 500 ml вода на 1 kg плодове. За да могат доматите да плуват свободно и да се накисват по-бързо, измерваме 600-650 мл вода, кипваме заедно със сол, гранулирана захар, бахар и дафинови листа. Опитайте течността, възможно е концентрацията на сол-захар според вас да е ниска, коригирайте. Също така с пикантни добавки – вместо или заедно с бахар и дафинов лист, подправете с кориандър, сушена мащерка/мащерка, розмарин, копър и синапено семе.

След активно кипене намалете температурата и гответе 3-4 минути, насищайки се с аромати и разтваряйки твърди кристали. Извадете от котлона, изсипете ябълковия оцет, охладете до топло състояние.



Следващата стъпка от рецептата е безплатна, по преценка на готвача, не е задължителна, но силно препоръчителна. Тъй като предястието ще престои само два дни и ще бъде сервирано на масата, доматите и саламурата ще останат сравнително деликатни, особено не се нуждаят от танини или консерванти за дългосрочно съхранение. Имайки под ръка букети за консервиране (чадър копър, листа от хрян, касис, череши), използвайте ги! Покриваме дъното с листа от касис, хвърляме няколко пръстена затоплящо чили, скилидки чесън, смачкани или нарязани на тънки плочи.



Зареждаме обелените домати, не набиваме, оставяме половин връзка пресен кориандър или други любими зеленчуци наблизо.



Изсипете топла течност с подправки и оцет - зеленчуците трябва да са напълно потопени в саламура. Покрива се с кърпа и се оставя за следващите два дни на стайна температура. Бързото осоляване се нуждае от оцет и топла среда - като пропуснете оцета, налеете в охладена саламура и/или я поставите на студено, очаквайте периодът на ферментация да се увеличи значително. След два дни леко осолени инстантни домати в тенджера под капака се пренареждат на рафта на хладилника-изба, оставят се да изстинат до обяд или вечеря.

Апетитните кисели краставички, включително мариновани, мариновани и нашите леко осолени домати, по нищо не отстъпват на пресните зеленчуци, особено на „тежките“ салати с майонеза, а в хладния сезон се оказват особено полезни: с печени, пържени или картофи в яке, сочна пържола и диетично птиче месо - всичко, на което е богата покривката, сглобена сами.

Много вкусен рецепта осолени домати за вас, нашите скъпи читатели. Солени домати в буркансе отличават с това, че не съдържат консерванти, използва се малко количество сол и са много бързи. Освен това доматите се осоляват в саламура, което означава, че могат да се съхраняват в хладилник много по-дълго, отколкото варени в тенджера или в торба, които трябва да се консумират веднага.

Забележка към домакините: домати за ецване е по-добре да изберете сорт с плътна кожа и малък размер. Залейте доматите с топла саламура, но не гореща, за да не се спукат доматите и навън осолени доматиизглеждаше хубаво и свежо.

Рецепта за солени домати с чесън и билки

5 от 1 мнения

Солени домати в буркан

Тип ястие: Заготовки

Кухня: руска

съставки

• вода - 1 литър,
• силни домати - 1 кг,
• чесън - 5 скилидки,
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.,
• сол - 1 с.л. л.,
• зърна черен пипер - 5-7 бр.,
• естрагон (естрагон) по избор - 3-4 стръка,
• люта чушка,
• дафинов лист - 1 бр.,
• зеленина.

готвене

1. Първо измийте доматите и отстранете дръжките.
2. След това във всеки домат на мястото, където беше дръжката, правим плитка дупка с клечка за зъби.
3. След това на дъното на чист, стерилизиран буркан слагаме половината зеленина, обелен чесън и малко парче люта чушка.
4. След това отгоре се разпределят доматите и останалите подправки.
5. Приготвяме саламура: за това кипнете вода за 2-3 минути със сол, гранулирана захар, черен пипер и дафинов лист. Оставете да се охлади, докато се затопли.
6. След това изсипете доматите с охладена саламура, покрийте с марля и оставете на стайна температура за два дни.
7. След това време покрийте бурканите с капронов капак и ги поставете в хладилника за съхранение.
8. Солените домати са готови.

Приятен апетит!

вкусна рецептаосолени домати за вас, нашите скъпи читатели. Леко осолените домати в буркан се различават по това, че не съдържат консерванти, използва се малко количество сол и се готвят много бързо. Освен това доматите се осоляват в саламура, което означава, че могат да се съхраняват в хладилник много по-дълго, отколкото варени в тенджера или в торба, които трябва да се консумират веднага. Забележка за домакините: домати за ецване е по-добре да изберете сорт с плътна кожа и малък размер. Необходимо е доматите да се напълнят с топла саламура, но не гореща, така че доматите да не се спукат, а външно осолените домати изглеждат красиви, като пресни. Солени домати с чесън и билки Рецепта 5 от 1...