Домашна юфка с яйца. Рецепта за домашна юфка

Моля, любими хора вкусна рецептадомашна яйчена юфка от тази статия.

Домашната юфка е много вкусно ястие. Отличава се не само с приятен наситен вкус, но и с това, че за разлика от магазинната паста е здравословна и е направена от натурални продукти.

Яйчената юфка може да бъде пълноценна храна сама по себе си. В този случай се допълва със сос или растително масло. Сок от червено цвекло или сок от спанак често се смесват в тестото. Това придава на юфката интересен розов или зелен оттенък. Така се оказва много вкусна домашна паста.

ВАЖНО: В допълнение, първото ястие от яйчени юфка може да се окаже невероятно богато и приятно на вкус. Най-популярни са пилешкият бульон и китайските супи.

За да приготвите юфка, не е необходим необичаен набор от съставки. В магазина може да се намери всичко, но ако имате възможност си вземете домашни кокоши яйца за фиде. Те не само ще допълнят вкуса, но и ще направят юфката приятен жълт цвят.

Ще имаш нужда:

  • брашно- 220 гр. (плюс още 20 гр. брашно за поръсване на готовия продукт, брашно изберете най-висок клас, задължително го пресейте).
  • Яйце- 2 бр. (както вече споменахме, най-добре е да използвате домашни яйца).
  • Масло- 1 сл. (всяко растително масло, то ще придаде еластичност на юфката).
  • Сол- 0,5 ч.л (за допълване на вкуса, но може да не го използвате изобщо в рецептата).

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Подгответе всички необходими продукти и блендер с купа. (Можете да замесите тестото за фиде и на ръка, но този процес е по-дълъг и трудоемък).
  2. Изсипете в блендера брашното, предварително пресято ръчно през сито.
  3. Изсипете сол, разбийте яйцата и растителното масло.
  4. Включете режима на смесване на продуктите и изчакайте масата да стане на бучки - това е основата на теста.
  5. Изсипете тестото от блендера върху повърхността и омесете на ръка на голяма бучка. Увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника да "почине" за половин час.
  6. След като изтече времето, бучката трябва да се нареже на няколко части. Всяко парче трябва да се разточи много тънко с точилка и да се нареже с нож на ленти с предпочитана ширина. Готовите юфки се поръсват с брашно.
Рецепта готвене стъпка по стъпкаюфка със снимка

Домашни яйчени юфка: рецепти

Друга рецепта домашна юфкавключва стриктно спазване на пропорциите на съставките:

  • За 100 г брашно добавете 1 яйце към тестото (препоръчително е да дадете предпочитание на домашните яйца).
  • Също така 100 гр. брашно "изискват" 1/4 ч.л. сол (използвайте не екстра сол, а обикновена готварска или морска сол).
  • На всеки 100 г брашно в тестото трябва да се добавят и 0,5 ч.л. всяко растително масло.

Замесете тестото на ръка:

  • Пресейте брашното (задължително!) И го изсипете в пързалка
  • Направете дупка в хълма и постепенно добавяйки масло с яйца, омесете необходимото количество тесто.
  • Можете да замесите тестото и с помощта на машина за хляб в режим "Месене на тесто".
  • Готовият тест трябва да бъде настояван, както се казва, "почивка". За да направите това, го увийте със стреч фолио и охладете за половин час.
  • След това с обикновен или специален нож нарежете разточения тестен блат на къси или дълги фиде.


Направи си сам яйчена юфка

яйчени юфка калории

Яйчената юфка е здравословно ястие, но поради факта, че съдържа пшенично брашно, е доста калорично. Въпреки това, използвайки пълнозърнесто брашно в рецептата, можете да постигнете още повече ползи от ястието.

Хранителна стойност на яйчена юфка:

Видео: "Домашно приготвени яйчени юфка"

Стъпка 1: пригответе брашното.

Първо пресейте брашното през сито върху кухненската маса. В процеса брашното ще се насити с кислород и юфката ще се окаже ефирна и нежна.

Стъпка 2: пригответе жълтъците.


Сега трябва да отделим жълтъка от протеина. За да направите това, вземете две чаши и с помощта на нож върху един съд внимателно счупете яйцата едно по едно. Изсипете протеина в една чаша, а жълтъка в друга. Защо изобщо да го правим? Ако готвите юфка за бульон, протеинът ще оцвети течността и ще даде мътен цвят.

Стъпка 3: Добавете съставки към брашното.


И така, с пръсти правим вдлъбнатина в центъра на пързалката от брашно. Изсипете жълтъците и солта там.
След това с лъжица налейте зехтина. Ако такова масло не е под ръка, можете да добавите растително масло. Като цяло зехтинът съдържа витамин Е и антиоксиданти, което от своя страна допринася за подмладяващ ефект върху кожата. Освен това има положителен ефект върху човешкия организъм, както за храносмилателната система, така и за кръвоносните съдове и сърцето.

Стъпка 4: Първата стъпка в приготвянето на тестото.


Сега разбъркваме всичко внимателно с лъжица, като правим страни с ръце, така че нашите съставки да не се разпръскват по масата. И започнете да месите тестото с ръце. За този процес не е необходимо да използвате блендер или миксер. Благодарение на ръчния труд и доброто настроение, тестото ще се окаже много нежно! И така, месете докато тестото стане еластично, гладко и не лепне по ръцете. Важно:ще усетите с ръцете си - ако тестото се окаже прекалено сухо, добавете малко студена пречистена вода; ако е твърде сурово, добавете още малко брашно.

Стъпка 5: Вторият етап от приготвянето на тестото.


Тестото е почти готово! Правим топка от нея и я увиваме в стреч фолио. Този процес е важен, защото ако тестото не е покрито с нищо, то може да изсъхне преждевременно и то само на повърхността. Вътре ще остане също толкова мек, но сухите бучки вече ще се появят в ястието и по този начин ще развалят целия вкус и нежност на продукта. Оставяме тестото за часпри стайна температура.

Стъпка 6: Приготвяне на тестото за оформяне на нудълс.


Разделяме нашата тестова топка на няколко части, така че да е удобно да работим с тях по-нататък. Поръсете кухненската маса с малко брашно и сложете върху нея парче от топката. С помощта на точилка разточете тънък слой. И ако някой има уред като машина за тесто, който събира прах вкъщи, непременно го използва. В крайна сметка това е независим малък инструмент, с който можете да готвите много. вкусни ястияот тестото, а сушенето на юфката върху него е толкова лесно, колкото беленето на круши, тъй като може да се окачи на въздух и тогава ще изсъхне по-бързо. И така, разточете всички парчета тесто и ги оставете настрана за 10 минутиза да ги оставите да изсъхнат.

Стъпка 7: изрежете тестото.


Сега, последователно върху дъска за рязане с нож, нарежете слоевете тесто на ленти според размера, който ви харесва най-много. Ако искате да направите яйчена юфка за бульон, тогава е най-добре да направите лентите по-малки. Ако е възможно за 5 минутиоставете лентите в суспендирано състояние, така че тестото да изсъхне отново, но от всички страни.

Стъпка 8: оформете яйчените фиде.


След това на дъската за рязане или на кухненската маса придаваме на нашите тест ленти желаната форма. Тестото ще бъде доста еластично, така че не се притеснявайте, че ще стане дъбово и трудно за оформяне.

Стъпка 9: Сервирайте яйчената юфка.


Когато фидето е готово, но още в сурово състояние, може да се свари веднага. Едно от предимствата на това тесто е, че може да се съхранява във фризер до един месец или в хладилник до три дни. За да приготвите юфката, трябва да загреете пречистена вода в тенджера и да спуснете яйчената юфка в подсолена вряща вода. Времето за готвене зависи от дебелината на тест лентите. Разбърквайте от време на време и овкусете. Ако тестото вече не е сурово, изсипете водата през гевгир и, както казват в Италия, преди сервиране на ястието, Buon appetito (Приятен апетит). Приятен апетит!

- - Юфката с яйца може да се сервира с различни месни продукти или да се приготви със сос за приготвяне на италианска паста домашно готвене.

- Когато готвите яйчена юфка, не забравяйте да гледате времето! Това ястие се приготвя много бързо. Затова, ако се свари на меко, целият ви труд ще отиде на вятъра.

- – Можете да използвате вода вместо олио, за да приготвите яйчена юфка. Вярно е, че ястието няма да се окаже толкова нежно на вкус, но все пак вкусно. За такова количество съставки ще ви трябват 150-200 милилитра едва топла преварена вода. Контролирайте процеса, така че тестото да не е нито прекалено сухо, нито прекалено мокро. Добавете течността постепенно, като брашното с останалите съставки се смесва добре с ръце.

Рецептадомашна яйчена юфка:

За да направите домашна юфка, трябва да омесите доста твърдо тесто. Ето защо, за да направите този процес малко по-лесен, можете да използвате кухненски робот.

Така че, инсталирайте пластмасова дюза за нож в купата на комбайна (ако внезапно няма такава, тогава вземете метална, в този случай това не е толкова важно). Пресятото брашно се изсипва в купа и се посолява.


Разбийте две цели пилешки яйца и ги залейте с една супена лъжица растително масло.


Включете комбайна и разбъркайте цялото съдържание. Резултатът трябва да бъде голяма мокра троха. Ако внезапно яйцата са твърде малки и тестото се оказа много сухо, тогава можете да добавите съвсем малко вода, буквално една супена лъжица.


Поставете получената троха на работния плот, съберете я в една бучка. Тестото се меси 1-2 минути, покрива се с кърпа и се оставя да почине 10 минути.


След почивка омесете тестото много внимателно. Месете го 7-10 минути, трябва да стане гладко и еднородно, но при всичко това тестото за яйчена юфка трябва да е доста плътно, така че поръсете масата с брашно, докато месите.


Готовата топка тесто увийте в стреч фолио и охладете за 1-2 часа. През това време тестото ще си почине и ще се работи много по-лесно с него.


След като почине, извадете тестото от хладилника и го разделете на 2 части.


Увийте едното парче обратно в стреч фолио и оставете настрана. Поставете втората част от яйченото тесто върху набрашнен плот и го разточете на много тънко (дебелината трябва да е 1 мм).


Нарежете разточения блат на ивици с ширина около 4-5 см.


Поръсете лентите с брашно и ги наредете една върху друга.


Нарежете юфката с дебелина няколко милиметра или друга дебелина, само имайте предвид, че юфката ще се раздуе леко по време на готвене. Нарязаните фиде се поръсват леко с брашно, за да не се слепват.


Можете да го сварите веднага, а ако ще го съхранявате, тогава сушете юфката на стайна температура за няколко часа или повече (в зависимост от влажността в помещението), докато стане крехка. Първо сложете изсушената юфка в сито и разклатете добре, за да се отървете от останалото брашно, след което прехвърлете в ленен плик или друг съд с капак.


Между другото, това тесто е много универсално и, ако желаете, можете да направите всякакъв друг вид паста от него.


Освен това, ако обичате лазаня и канелони, тогава това тесто е идеално за приготвяне на тези ястия.


Това е всичко - домашно приготвената яйчена юфка е готова!


е на първо място домашен пилешки бульон и, разбира се, юфка от ръчно правено тесто. Сега има много разновидности и видове готова юфка (паста) за продажба за различни вкусове и бюджети, но истинската домашна кухня ни насърчава да можем да я приготвим сами. Е, или поне си представете как се прави. Затова показвам как се приготвя тестото за домашна юфка, нека бъде в касичката на вашите рецепти.

Ще имаш нужда:

  • яйце 1 бр
  • вода 1 с.л.
  • щипка сол
  • брашно 7-8 с.л с пързалка

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Пресейте в купа брашнонаправете дупка в брашното и го натрошете в нея яйце. Добавете половин черупка (1 супена лъжица) вода, щипка соли няколко капки зехтин. Замесете тесто с нож, като постепенно смесвате брашното с яйцето. Когато тестото е още полутечно, но вече можете да го вземете в ръка, го прехвърлете върху набрашнена маса или дъска, на която ще го месите.

Замесете тестото с ръце, като непрекъснато добавяте брашно. Това може да стане на дъската, а тестото да се вземе в ръка. Като този.

Не е необходимо да добавяте цялото брашно, щом тестото стане достатъчно плътно и еластично, оформете от него топка, увийте я в стреч фолио, за да не изсъхне, оставете да почине 5-10 минути.

За да разточите тестото, разрежете топката на 4 части и оформете 4 малки топки.

Разточете ги една по една. Първо сплескайте топката на торта, а след това разточете с точилка върху дъската от средата към краищата, като добавяте брашно.Дебелината на разточените сладки може да бъде различна. Обикновено за фиде ги навивам 26-28 см в диаметър.Това е по-плътно тесто. А когато правя домашно или, тогава разточвам тестото до прозрачност. На снимката се вижда, че тестото пропуска светлина.

В резултат на това ще получите четири навити торти. Сега можете да нарежете юфката както желаете. Например, нарежете торта на ленти. Наредете лентите една върху друга. И нарежете на ивици с нож - това е класическа форма на домашна юфка.

Има и друг начин за рязане, спестява време. Наредете навитите сладки една върху друга и навийте на тръба. Изрежете фидето наклонено от едната страна на тръбата, след това от другата, като регулирате ширината и дължината.

Поставете юфката върху равна повърхност, като използвате ръцете си, за да ги раздалечите. Обикновено правилно омесената и навита юфка се отделя лесно и не се слепва.

Фидето е готово и можете да го сготвите още сега, ако имате бульон. Обикновено слагам първо бульона да заври и докато заври, омесвам фидето. Как да готвите бульона, вижте ⇒

съвет:преди да пуснете фидето във врящия бульон, направете го заваряване- в отделна тенджера сложете вода (1 литър) да заври и сложете фидето във вряща вода. Разбъркайте, за да не залепне за дъното на тенджерата. Веднага след като водата заври отново, изцедете юфката в гевгир и едва след това ги спуснете във врящия бульон. Това е необходимо, за да за да остане бульонът бистър.



Пресните нарязани юфка се приготвят много бързо. След като го хвърлите във врящия бульон, просто изчакайте да изплува на повърхността.

Домашната юфка се запазва много добре. Баба ми правеше тесто за юфка от 10 яйца и след нарязване го изсушаваше във фурната, слагаше го в чиста и суха торбичка и така го съхраняваше. Можете да разстелете юфката върху равна повърхност и да я изсушите на стайна температура, като вдигате и разбърквате от време на време. Сухата юфка може да се съхранява в стъклен буркан, плътно затворен. Сухите юфка трябва да се готвят по същия начин като пресните юфка, но по-дълго. Оставете да поври 5-7 минути. Сухите юфка вече няма да изплуват на повърхността на бульона.



Това е, което наричат ​​домашна юфка. Баба го приготви от пиле, което тичаше под прозореца сутрин. В онези години дори в градовете хората, живеещи в частна къща, винаги отглеждаха кокошки и засаждат градина. На масата бабата сервира юфка с част от пилето в чинията и не отделя месото от кокала. Имам запазена чиния от сервиза, която е подарена от баба ми на майка ми за сватбата - Дюлевски порцелан 1957г. В нея ви представям истинска домашна юфка - Юфка с главна буква.

Приятен апетит!

Домашна юфка. Кратка рецепта.

Ще имаш нужда:

  • яйце 1 бр
  • вода 1 с.л.
  • щипка сол
  • зехтин 0,5 ч.л (или някакъв зеленчук)
  • брашно 7-8 с.л с пързалка

Фидето от това количество продукти е достатъчно за 5-6 литра бульон. Ако имате по-малко бульон, изсушете останалите юфка и използвайте следващия път.

Пресейте брашното в купа , направете кладенче в брашното и счупете яйцето в него. Добавете половин черупка ( 1 супена лъжица) вода, щипка сол и няколко капки зехтин. Замесете тесто с нож, като постепенно смесвате брашното с яйцето. Когато тестото е още полутечно, но вече можете да го вземете в ръка, го прехвърлете върху набрашнена маса или дъска, на която ще го месите. Замесете тестото с ръце, като непрекъснато добавяте брашно. Не е необходимо да добавяте цялото брашно, щом тестото стане достатъчно плътно и еластично, оформете от него топка, увийте я в стреч фолио, за да не изсъхне, оставете да почине 5-10 минути. Разрежете топката на 4 части и оформете 4 малки топки. Разточете ги една по една от средата към краищата до 26-28 см в диаметър , поръсване на брашно. Нарежете тортилите на юфка с удобна за вас дължина и ширина. Поставете юфката върху равна повърхност, като използвате ръцете си, за да ги раздалечите. Сварете фидето, преди да го пуснете във врящия бульон . Сварете фидето в бульона, докато изплува на повърхността.

Във връзка с

Научете как да правите яйчена юфка. Повечето хора на земята от древни времена много обичат юфката. Нищо не е по-вкусно от домашно приготвената юфка. Но изглежда, че е по-лесно да готвите домашна юфка?

И тук обаче има някои нюанси. При приготвянето на домашна юфка можете да използвате различни видове брашно - пшенично, ръжено, оризово и овесено. В зависимост от това какъв вид брашно е използвано за рецептата, юфката ще придобие характерен цвят. Ако използвате брашно от елда или овесени ядки - юфката ще стане кафява, ако оризово брашно - юфката ще бъде полупрозрачна, ако е пшенично брашно - тогава юфката ще се окаже бяла с жълтеникав оттенък.

Как да готвя яйчена юфка - полезна информация

  • Приготвянето на домашна юфка е много различно от приготвянето на паста. Ако истинската италианска паста се готви на вода с брашно, тогава методът за готвене на яйчена юфка ще бъде по-труден, тъй като освен вода с брашно, трябва да добавите яйце към тестото, това ще добави еластичност на тестото, понякога те могат да добавят сок от морковиили пасиран спанак.
  • И още една разлика: ако макароните се сушат при температура около 70 градуса, тогава яйчената юфка може да се каже, че се пържи във фурни при температура около 90 градуса. Освен това юфката се различава по външен видот паста. Ако юфката е широка и плоска, значи пастата е тясна и кръгла.

рецепта за юфка с яйца

За да приготвите яйчена юфка, трябва да вземете 0,5 кг брашно, 2 яйца и вода (малко). След като омесите стръмно тесто, то трябва да се разточи на много тънък слой и да се нареже на тънки ивици и да се изсуши.

Яйчената юфка е добра, защото, подобно на пастата, се готви много бързо. Трябва обаче да се помни, че яйчената юфка ще отнеме по-малко време за готвене от пастата, тъй като се оказва по-нежна. Тоест, ако се готви супа с домашна юфка, тогава тя трябва да се хвърли около три минути преди края на готвенето на супата. Домашната юфка, подобно на класическата италианска паста, е добре да се сервира в комбинация с всякакви сосове.

Как да готвя яйчена юфка?

Най-лесният начин за приготвяне на домашна яйчена юфка е следният: 1 кг домашна юфка ще изисква 7 литра вода. Поставете водата на огъня и я оставете да заври. Веднага след като водата заври, тя трябва да се осолява на вкус, да се постави в домашно приготвена яйчена юфка и да се вари 3 минути, като се разбърква непрекъснато. Добавете към сварени яйчени юфка маслои можете да се насладите на вкуса на домашно приготвена юфка.

Когато правите рецепта за домашна юфка, само твърди сортовепшеница; Вместо яйца може да се използва яйчен прах.