Пържени скариди: най-добрите начини да приготвите любимите си морски дарове. Скариди, пържени с чесън и соев сос - рецепта

Здравейте скъпи любители на гурме храната. Знаете ли, че скаридите могат не само да се варят, но и да се пържат? Да Да точно. Също така в Древна Гърциятози метод за готвене на ракообразни беше много популярен. И затова днес ще ви науча как да пържите скариди в тиган. Определено ще споделя оригинални рецепти. И ще разкажа много интересни неща за този обитател на водните дълбини 🙂

Скаридите съдържат много витамини. Най-вече тук. Месото от скариди също има високо съдържание на йод, натрий, селен, фосфор, мед, магнезий и калий.

Енергийната стойност на този морски дар е 71 kcal на 100 g продукт. Протеините тук са 13,6 g, мазнините - 1 g, а въглехидратите - 0,9 g

Тъй като скаридите имат ниско съдържание на калории, те се консумират активно по време на. Поради факта, че са богати на антиоксиданти, този продукт е отличен имуностимулатор.

И тази морска храна помага да се нормализира кръвно налягане, укрепва нокътните плочки и косата. Също така консумацията на такъв деликатес предотвратява развитието на рак.

Как да изберем

Обикновено в магазините този морски деликатес се продава замразен. Обърнете внимание на маркировката: тя се състои от две цифри. Например на опаковката на атлантическите ракообразни може да пише 70/90. А това означава, че 1 килограм продукт при преизчисление е от 70 до 90 броя. скариди.

Тигровите и кралските жители на водните дълбини са много по-големи по размер и тегло. Понякога може да има само 2 от тях на кг продукт. Естествено, колкото по-големи са скаридите, толкова по-вкусни и по-скъпи са те. Освен това ракообразните могат да се продават без черупки или с черупки.

Замразеният продукт трябва да има равномерен цвят. Петната по черупката показват, че скаридите са били размразявани и замразявани много пъти.

Ако купувате ракообразни по тегло, продуктът трябва да бъде покрит с тънък слой глазура. Количеството лед не трябва да надвишава 5%-7% от общото тегло. Освен това опашката на варени ракообразни трябва да бъде усукана. Тази форма на опашката е знак, че скаридата е била сготвена веднага след улавянето. Тоест ви се предлага наистина свеж продукт.

Колко да се пържи

Ако готвите кралски скариди, тяхното време топлинна обработка- 3 минути от всяка страна. Ако готвите по-дълго, месото ще стане гумено и жилаво.

Тигровите ракообразни се пържат в тиган за приблизително същото време. Освен това съдът, в който се приготвят, трябва да се покрие с капак. И на печката трябва да поставите средния пламък на огъня.

В края на печенето се добавя сол, лимонов сок, прясно смлян черен пипер или сушени билки. Разбъркайте и веднага отстранете от огъня.

Вкусни рецепти

И ето го стъпка по стъпка рецепти. Готвенето с тях е удоволствие. И колко е вкусно!

В черупки със соев сос

Ако трябва да сготвите деликатес на припрянотази рецепта е това, от което се нуждаете. Гостите се появяват внезапно и няма да подозират, че не сте се подготвяли за пристигането им.

Разбира се, за това ястие пригответе:

  • 0,5 кг скариди (всякакви);
  • връзка зелен лук;
  • 2-3 с.л растителни масла;
  • 50 г пилешки бульон;
  • 1 ч.ч соев сос;
  • прясно смлян черен пипер + сол.

Разстиламе скаридите (естествено в естествена черупка) в сгорещено олио в тиган. Посоляваме и пипер. Добавяне пилешки бульон. Запържете деликатеса до златисто кафяво.

Изваждаме готовия продукт от тигана и го поставяме върху плоска чиния. Отгоре се залива със соев сос и се поръсва с наситнен зелен лук. Е, време е за дегустация 😉

с чесън

За това лакомство вземете:

  • килограм необелени ракообразни (за предпочитане кралски, но не е необходимо);
  • 4-5 скилидки чесън;
  • 0,5 ч.л розмарин;
  • растително масло за пържене;
  • сол.

Първата стъпка е да размразите скаридите. За целта ги сложете в гевгир и оставете за известно време на стайна температура. Времето за размразяване зависи от температурата в помещението, така че просто поглеждайте продукта от време на време. След това ги поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат и започнете да готвите.

В загрят тиган се налива още олио и се загрява. Запържете розмарина и смления чесън за не повече от 2 минути. Така ароматът на подправките ще се пренесе в маслото.

След това сложете скаридите тук. Трябва да ги пържите на порции като дълбока мазнина. Разстелете наведнъж такъв брой ракообразни, че маслото да ги покрие напълно. Извадете ги от тигана веднага щом черупката започне да потъмнява.

Поставете пържения продукт върху плоска чиния, покрита с хартиена кърпа. Така излишната мазнина ще се абсорбира. Това е, време е за ядене!

Приготвям се за бира

Искате ли да приготвите пикантна закуска за студена пенлива бира и не знаете какво да измислите? Тогава тази рецепта ще страхотен вариант. За него имате нужда от:

  • 500 г обелени тигрови ракообразни;
  • няколко стръка пресен босилек;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 100 г чери домати (или други малки);
  • розмарин + мащерка + смлян пипер (на вкус);
  • сол.

Размразете морски дарове на стайна температура. Този път приготвяме марината. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън. Измийте доматите и нарежете на половинки. Накълцайте листенцата босилек, розмарин и мащерка.

Смесете домати с билки и чесън маса. Смесете тази марината със скариди. Сол и черен пипер малко, и добавете малко ароматен зехтин. Всичко се разбърква добре.

Сложете ракообразните в тиган с малко сгорещено олио. И запържете продукта за не повече от 5 минути. Поднесете този деликатес топъл.

И ето още една интересна видео рецепта за бира:

С кремообразен сос

Приготви се:

  • 0,5 кг скариди без черупки;
  • 2 с.л сусам;
  • връзка зелен лук;
  • 3 скилидки чесън;
  • 4 с.л зехтин;
  • 1 супена лъжица масло;
  • няколко супени лъжици пшенично брашно;
  • 150 ml мляко;
  • прясно смлян черен пипер + сол.

Размразете и изсушете морски дарове. Загрейте тиган, налейте в него олио и го загрейте. Сложете чесъна в купа, запържете го и потопете ракообразните тук.

Посолете ги и ги поръсете с черен пипер. След това запържете продукта до златисто кафяво. 5 минути преди готовност натрошете скаридите със сусам. Преди сервиране поръсете готовия деликатес с наситнен зелен лук и залейте със сметановия сос.

За да направите този сос, леко запържете брашното в маслото. Само за 2 минути брашното ще придобие орехов вкус. Изсипете млякото в тигана и започнете да бъркате с лъжица. Консистенцията на соса трябва да бъде подобна на течна заквасена сметана без бучки. Добавете малко сол и черен пипер, оставете да заври. Сосът е готов. Изсипете ги върху лакомството и започнете да хапвате вкусно. Ще ви хареса 🙂

с майонеза

Ще ви кажа, приятели, по-добре е да не злоупотребявате с такъв деликатес. Жалко, че е много калорично. Но тук, ако от време на време поглезете себе си и близките си.

А ето и списъка със съставките:

  • 0,5 кг ракообразни (взимаме обелени);
  • ½ лимон;
  • 100 ml соев сос;
  • 200 гр майонеза (по възможност);

    Ако пържите големи скариди, съветвам ви да ги приготвите в черупки. Така ще запазят сочността и уникалния си вкус.

    За пържене на морски дарове можете да използвате не само растително масло. В комбинация с няколко супени лъжици масло деликатесът ще се окаже много по-нежен.

    Приятели, какви рецепти за пържени скариди от вашата „касичка“ обичате да готвите най-много? Споделете ги в коментарите. Е, разбира се, абонирайте се за актуализации и не забравяйте да публикувате връзка към тази статия в социалната мрежа. Тогава следващия път, когато се съберете на бира с приятели, те ще ви почерпят с пържени скариди 🙂 Казвам ви с най-добри пожелания: чао-чао.

Скаридите са вкусни сами по себе си без допълнителни съставки, а истинските гастрономи съветват да им се насладите като отделна закуска. Това полезен продукт, богата на витамини, минерали и микроелементи, съдържаща балансиран състав от протеини, мазнини и въглехидрати, се усвоява добре от организма. В допълнение, скаридите се готвят бързо, освен ако, разбира се, не говорим за паеля със скариди, която все още изисква време и усилия. Днес ще говорим за прости начиниготвене на скариди.

Тайните на приготвянето на вкусни скариди

Скаридите могат да се задушават в бавна готварска печка, да се пекат в аерогрил, да се варят в тенджера под налягане, да се пържат в тесто или да се варят в бира. Морските дарове винаги са здравословни, така че можете да измислите най-много различни начиниготвене на скариди и сервиране с вкусни сосове. Скаридите украсяват всяка гарнитура и правят ястието вкусно, ярко и оригинално! И те ще добавят ярки вкусови акценти към вашите ястия!

Първата стъпка е да размразите основния продукт. За да направите това, предварително сложете скаридите в чиния и оставете на стайна температура за 20 минути. За да не губите време за това, просто прехвърлете скаридите от фризера в хладилника ден преди готвене.

Имам розови скариди, те вече са сварени, така че не е нужно да ги готвите дълго време. За да придадете пикантен вкус и аромат, не забравяйте да мариновате морски дарове.

За да направите това, просто поставете бъдещия деликатес в чиния и изсипете отгоре смес от соев сос, мед и зехтин. С дебела черупка можете да използвате щипка морска солза марината, така че крехкото месо да не се окаже безвкусно. След това поръсете всичко със ситно нарязан чесън и джинджифил, билки. Накрая изстискайте сока на един лимон (1-2 ч.л.) и обърнете скаридите няколко пъти, за да се напоят добре с маринатата.

Мариновайте за 10-15 минути. Любителите на пикантното могат да добавят ситно нарязани люти чушки.

Загрейте грил тигана на висока температура и изпратете скаридите към него. Буквално за 2-3 минути, запържете всеки от двете страни, намазвайки марината отгоре.

.
Готовите скариди, пържени с чесън и соев сос, веднага се прехвърлят в чиния за сервиране. Готово ястиеможе да се допълни с пресни билки и резен лимон.

Най-важното при готвенето на ястия със скариди е техният избор! Наличието на сняг в торба с морски дарове показва, че те вече са размразени. Висококачествените скариди са с прибрана опашка и ярко розов цвят. Извита опашкаказва, че скаридите са умрели преди замръзване. месо жълт цвятсъс серни петна по краката или черупката показват, че това са стари скариди.

Скариди с черни глави, не трябва да се ядат, тъй като това са болни индивиди. Морски дарове със зелени главистрахотно за ядене: ядоха специален видпланктон. Скариди с кафяви глависа бременни индивиди, чието месо е много полезно.

При правилно пържене на скариди всички сокове остават вътре. Трябва да пържите морски дарове на силен огън, което ще им позволи да запазят вкуса си и красив цвят. Най-добре е скаридите да се пържат с черупките, тогава те остават сочни. Времето за пържене зависи от размера на скаридите: големите трябва да се пържат 5–7 минути, а малките - 3-4 минути.

Пържени скариди с чесън

Вкусно, ароматно и пикантно ястие.

съставки:

    скариди - 300 г;

    чесън - 3 скилидки;

    лимон - 1/3 бр.;

    растително масло - 20 ml;

    зеленчуци (магданоз, копър) - по избор;

    сол, смлян пипер - на вкус.

Как се готвят пържени скариди с чесън:

  1. Размразете скаридите естествено на стайна температура. Не забравяйте да не слагате морски дарове топла водаили размразете в микровълновата, тъй като това ще повлияе на качеството и вкуса на ястието.
  2. След това изплакнете скаридите, обелете и оставете само опашките.
  3. Загрейте в тиган масло, след това сложете скаридите, сол, добавете смлян черен пипер и запържете на силен огън, като не забравяте да бъркате непрекъснато.
  4. През това време измийте лимона и го нарежете на филийки.
  5. Обелете и смачкайте скилидките чесън с преса за чесън.
  6. Когато скаридите се запекат, добавете към тях чесън и резенчета лимон. След няколко минути пържените скариди ще започнат да излъчват приятен аромат на чесън и могат да бъдат свалени от котлона.
  7. Подредете пържени скариди с чесън в чиния и сервирайте горещи или студени с резени лимон и рукола.

Задушени скариди с чесън

Можете да ги сервирате като самостоятелно ястие или в комбинация с гарнитура.


съставки:

    скариди - 2 кг;

    чесън - 6 скилидки;

    масло - 50 г;

    вода - 150 ml;

    магданоз - 1 връзка;

    сол, смлян черен пипер - на вкус.

Как се готвят пържени скариди с чесън:

  1. Размразете скаридите естествено на стайна температура. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно. Отцедете магданоза, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на ситно.
  2. Сложете дълбок тиган на огъня, разтопете маслото, сложете чесъна и билките и запържете за 2-3 минути.
  3. Когато пърженето е готово, добавете към него скаридите, разбъркайте добре и запържете морските дарове до златисто кафяво. Добавете смлян пипер и сол.
  4. Изсипете преварена вода в тигана, покрийте с капак и оставете скаридите да къкри за около 10 минути на умерен огън.
  5. Задушените скариди с чесън са готови, можете да се насладите на пикантния им вкус!
Обичате морски дарове? Пригответе най-деликатната супа-пюре с тиквички и скариди! Вижте рецептата в нашето видео!

Сега морските дарове са основна храна в диетата. В допълнение към рибата, която може да бъде приготвена по различни начини, има много други морски дарове, които са търсени и полезни. Сред доста големия списък трябва да се откроят скаридите, от които можете да приготвите истински деликатес у дома, като използвате термична обработка, като пържене в тиган.

Как да изберем скариди?

Скаридите могат да бъдат приписани на ястието, което е много апетитна закуска, освен това морските дарове могат да се използват като страхотна алтернативагарнитури към месо, защото пържени са много вкусен и изискан продукт.

Днес домашните кулинарни специалисти и домакините активно използват различни варианти за готвене на скариди на практика, но преди да приготвите такъв морски дар, трябва да имате представа как да го изберете правилно, тъй като в момента има повече от две хиляди разновидности на скариди, в допълнение, те са морски или сладководни.

Такива нюанси изискват от купувача да обърне максимално внимание на избора на съставки за бъдещото ястие.

Деликатесът може да се продава в следните форми:

  • охладени продукти;
  • замразени скариди;
  • пречистени или нерафинирани;
  • в пакетиран вид или на тегло.

Първият вид морски дарове е доста рядък в супермаркетите или пазарите, тъй като принадлежи към категорията продукти с минимален срок на годност. В светлината на което скаридите се подлагат на топлинна обработка незабавно след като бъдат уловени.

Има ситуации, когато под прикритието на охладен продукт магазините продават просто размразен продукт, който не може да бъде замразен повторно, така че трябва да се приготви веднага след покупката. Не е възможно да се транспортират пресни морски дарове на дълги разстояния, следователно, когато купувате скариди, си струва да помислите дали е възможно да ги хванете в района.

Важен критерий за оценка е външен видпродавани скариди, както и информация относно свежестта и срока на годност на продукта. Като правило те се продават в контейнери по тегло или в специални опаковки.

Струва си да купувате за последваща подготовка само онези продукти, които отговарят на следните критерии.

  • Добрите морски дарове трябва да имат същия цвят, освен това при пресни скариди опашката ще бъде леко извита навътре.
  • Ако планирате да закупите продукт в опаковка, не забравяйте да прочетете информацията за продукта, която е посочена върху опаковката. Върху продуктите производителят е длъжен да постави специфичен код. Тази комбинация ще покаже колко скариди съдържа контейнерът.

  • Замразените продукти не трябва да се залепват заедно, освен това ледът и снегът не могат да бъдат в торби или контейнери, тъй като тяхното присъствие ще означава нарушение на условията за съхранение на стоките.
  • Някои видове морски обитатели могат да имат зеленикава глава. Това не е индикатор за развален продукт, а само показва принадлежност към определен клас скариди.
  • Кафявата глава ще бъде доказателство, че скаридите ще имат хайвер. Такъв продукт носи максимална полза за човешкото тяло по време на употреба.
  • Скаридите могат да бъдат с различни размери, такъв нюанс зависи пряко от сорта, освен това те се предлагат в различни цветове. Ярък пример са кралските, тигровите и аржентински деликатеси.
  • Относно вкусови качества, тогава, както показва практиката, онези морски дарове, които са живели в студени морски или речни води, ще бъдат по-вкусни.
  • Предпочитание трябва да се даде на пакетирани продукти, които ще имат най-пълна информация за произхода на морските деликатеси.

За да улесните избора на пресни морски дарове за масата, трябва да имате предвид основните нюанси, за които предложените скариди не трябва да се купуват.

  • Фактът, че морските дарове са стари, ще бъде посочен от много суха черупка. В допълнение, наличието на жълти петна върху скаридите също показва неподходящи за консумация.
  • Купуването на продукти, съдържащи черни петна по черупката, трябва да бъде изоставено. Фактът, че скаридите не трябва да се купуват, също ще бъде подсказван от потъмняването на лапите.
  • Ако пакетираните морски дарове вече са били размразени или съхранявани неправилно, в торбите ще има лед.
  • Черната глава на скарида е знак, че е засегната от някакво заболяване. Използването на такъв "деликатес" може да доведе до сериозно отравяне.
  • Правата опашка ще покаже, че тази партида скариди вече е била замразена мъртва. истинската причинатяхната смърт не може да бъде определена, така че не трябва да купувате такъв продукт.
  • Контейнерите или опаковките трябва да съдържат скариди от един и същи сорт, в противен случай има вероятност партидата морски дарове да се състои от няколко вида скариди и производителят е решил да добави евтин продукт към по-скъпите продукти.
  • Ако продуктът вътре е твърде блед на цвят, вероятно продуктът е бил съхраняван в нарушение на изискванията.

По-правилно е да купувате необелени морски дарове, тъй като след топлинна обработка такива скариди ще бъдат по-вкусни и сочни. Освен това можете да се предпазите от риска да използвате продукт, който е бил почистван с различни вредни химикали.

Общи правила за готвене

Преди да започнете да пържите скариди, трябва да определите дали закупените морски дарове са били варени преди опаковането или са продадени сурови. За качествени продукти този нюанс е изписан на опаковката.

Както показва практиката, почти всички продукти, продавани на пазари и супермаркети, са били предварително варени във фабриката. Това предполага, че скаридите вече са доведени до състояние, подходящо за консумация, и потребителят трябва само да премахне черупката и да настрои ястието на температура, удобна за ядене.

Има и друг начин да се определи степента на готовност на закупените морски дарове - ако скаридите са розови, значи са сварени, ако са сиви, те са сурови.

Доста апетитен вариант за готвене на скариди у дома е използването на чесън като пикантна съставка. Пържените скариди изглеждат атрактивен вариант самостоятелно или като здравословна гарнитура към пресни зеленчуци, паста или различни сосове.

Технологията за приготвяне на закупени продукти изисква задължителното им размразяване, за това можете да използвате няколко опции за топлинна обработка: морските дарове просто се заливат с вряла вода или се размразяват постепенно при стайна температура.

Следващата стъпка в готвенето е да почистите телата на скаридите от черупката и, следвайки избраната рецепта, те се пържат в тиган. Ако са закупени варени продукти, те трябва да се държат на печката само за няколко минути, така че ястието да се покрие с апетитна коричка, но да не загуби естествената си сочност. Неварен продукт обикновено се пържи за около 10 минути.

Повечето рецепти за пържени скариди с чесън включват използването на различни сосове, като съставките са соев сос, масло, топено сирене, доматена марината и др.

Рецепти

Класически вариантпърженето на скариди е доста проста рецепта, изискващи следните продукти:

  • лимон
  • соев сос;
  • размразени варени скариди;
  • чесън;
  • сусам;
  • масло.

За готвене е най-добре да използвате чугунен тиган или уок (дълбок тиган с изпъкнало дъно). Контейнерът трябва да се загрее, разтопете растителното масло в него, след това добавете нарязания чесън и скаридите.

Трябва да запържите морските дарове, докато върху скаридите се появи златиста коричка. След това извадете яденето от тигана, полейте с лимоновия сок и соевия сос и поръсете със сусам.

Има доста популярна рецепта за пържени скариди, която включва предварителното използване на домашна марината. Ястието се състои от следните съставки:

  • замразени морски дарове;
  • чесън;
  • лимон;
  • люта чушка;
  • магданоз;
  • студено пресован зехтин;
  • сухо бяло вино;
  • сол, подправки.

Процес стъпка по стъпкаготвенето е описано по-долу.

  • На първо място, трябва да премахнете черупката от скаридите. Нарежете чесъна на много ситно люти чушкинатрошете на малки кръгчета, след като почистите вътрешността му от семките.

  • Нарежете магданоз, между другото, можете да готвите морски дарове с копър. Лимонът трябва да се използва за ястие без кора, пулпата трябва да се натроши, а сокът да се изцеди във всеки удобен съд. ул. Комбинирайте всички съставки като смесите с олио и малко вино.
  • В такава марината скаридите трябва да се оставят за 30-40 минути на хладно място.

  • След изтичане на времето маринованите храни трябва да се запържат в тиган от всяка страна за 5-6 минути.

Ястието може да се сервира със сладки или кисел сос, в някои случаи се използва нискомаслена майонеза и пресни домати.

Можете да зарадвате домакинството си с вкусно и красиво ястие, ако готвите скариди с доматено пюре чеснов сос. За питателна закуска ще ви трябват следните продукти:

  • охладени или замразени варени скариди;
  • чесън;
  • доматено пюре;
  • растително масло за пържене;
  • морска сол, подправки по желание.

Ястието се приготвя по следния начин.

  • Морските дарове трябва да бъдат почистени, поръсени със сол и подправки, оставени да се накиснат в подправките за около 20 минути при нормална температура.

  • Нарежете лука и чесъна на ситно, загрейте тигана и ги запържете в олиото за 2-3 минути. Към продуктите се добавят скаридите, като се запържват до златиста коричка.
  • Добавете към ястието доматена паста, и задушете всички съставки на ниска температура за около 5 минути. За да разредите леко доматения сос, можете да използвате малко количество вода.

Ястието се сервира горещо с доматен сос. Върху морските дарове може да натриете сирене за украса.

Чесънът придава на ястията някаква пикантна нотка, но трябва да сте наясно, че малкото му преваряване може да развали целия състав. По отношение на готвенето на пържени скариди този момент е доста важен. Ето защо много професионални готвачи препоръчват на гастрономите, докато работят с такава здравословна и вкусна съставка, да не я пържат, а само да я пържат, като я добавят към ястието за последваща топлинна обработка последно.

Интересно решение би било използването на продукта без предварително почистване и смилане. За да направите това, скилидка чесън просто се поставя в соса за готвене по време на готвене на печката. Въпреки това, в края на термичната обработка на скаридите, чесънът не трябва да се отстранява незабавно от морските дарове, а покрийте тигана с капак и задръжте в това състояние за няколко минути, така че скаридите да са наситени с вкус на чесън. Това ще бъде чудесно решение за сервиране на пържени скариди в сос от заквасена сметана.

За това как да готвите скариди в чеснова марината и сос Унаги, вижте видеото по-долу.