Как да си направим домашна майонеза. Домашна майонеза - прости и сложни рецепти

Сред сосовете, използвани за различни ястия, първо място заема любимата ни майонеза. Подправя се със зеленчукови салати и разнообразни ястия, слага се в първи ястия, в него се пекат месо и риба, мариноват се кебапчета и котлети. Подходящ сос за гъби, а също така е важен компонент на печенето. Ето защо хранително-вкусовата промишленостпроизвежда разнообразна гама от този популярен продукт. Можете обаче да си го направите и у дома. Как точно, сега ще обсъдим.

Най-простият вариант

Как да го направим вкусен? Процесът е доста трудоемък, но си заслужава, повярвайте ми! Наборът от продукти е следният: растително масло, яйца, оцет, сол. За половин чаша олио са необходими 1 жълтък и супена лъжица оцет, малко пудра захар. Солта се взема на вкус.

Как се прави тази рецепта? Изсипете жълтъците във фаянсова купа или чаша, посолете. Вземете бъркалка или шпатула и разбъркайте добре. Разбийте няколко. След това постепенно добавете масло (слънчогледово или зехтин), като през цялото време разбърквате добре с жълтъчната маса. Не използвайте повече от 1 чаена лъжичка наведнъж. Когато получената смес стане хомогенна, гъста, идва ред на оцета. Долива се и отново се разбърква. Ако сосът е твърде гъст, може би се чудите как да направите домашната майонеза по-рядка. Просто добавете малко топла преварена вода (около една супена лъжица).

Някои подобрения

Всеки има различни вкусове и някои предпочитат пресни ястия, докато други, напротив, са по-остри. Ако вторият вариант ви подхожда, продължете по следния начин. Когато се сложат жълтъците в купа и солта, сложете половин лъжица (чаена) готова горчица. Разбъркайте и едва тогава налейте олиото.

Как да направите домашната майонеза по-ярък цвят? Добавете малко куркума на прах. И за подчертана миризма - смлян джинджифил. Само внимавайте да не прекалявате! Съотношението на съставките: растително масло - 68%, пресни жълтъци - 10%, горчица - 6,7%, захар - около 2,3%, 5% оцет - 11% и около 2% подправки.

Миксер или ръце?

Естествено, когато се прави домашна майонеза, разбиването на нейните компоненти с миксер е много по-удобно и по-бързо. Или бъркалка. По-трудно е да работите с обикновена вилица. И ръцете се уморяват, а хранителната маса не е толкова хомогенна. За да приготвите майонеза с домашен миксер, следвайте процедурата, както следва: първо се включват ниски скорости, а след това, когато се образува пяна (взема се цялото яйце), те се увеличават. Когато започнете да добавяте масло, включете устройството на максимум. И въпреки че гастрономите вярват, че това е наистина вкусно домашно постна майонезаможете да го победите само с ръцете си, кухненските уреди улесняват живота на домакините!

рецепта за френска майонеза

Този вид сос, подобно на много други кулинарни изкушения, дойде при нас от Франция - страна, където обичат да ядат вкусна храна и знаят много за нея. Така че рецептите излязоха с разнообразие, една по-добра от друга. Например, те предлагат да опитате да направите домашна постна майонеза по следния начин: вземете един пресен пилешки жълтък (използвайте белтъка за друго хранене), 250 г масло (растително, а французите, разбира се, имат зехтин), една трета от супена лъжица оцет и същото количество сол щипка лют черен пипер. Да, ще ви трябва най-финото смилане на сол, клас Екстра.

Така че, изсипете жълтъка в купа с кръгло дъно - ще бъде по-удобно да го победите. Добавете сол, черен пипер, оцет в ред. френска рецептаготвенето на домашна майонеза подчертава, че сега трябва да вземете бъркалката и в същото време да добавите масло на много малки порции, буквално капка по капка. Разбийте и дозирайте, докато сосът ви започне да се сгъстява и придобива светъл цвят. А сега не внимавайте, наливайте смело маслото. Вашият сос ще стегне правилно. Ето такава проста рецепта за приготвяне на домашна майонеза, измислиха французите!

За да се получи ястието на 100%, гастрономите съветват да спазвате следните правила: маслото трябва да е със същата температура като жълтъка – стайна. Преди да започнете да разбивате яйчната съставка, оставете я да се затопли малко, ако току-що сте я извадили от хладилника. За да направите вашето домашно приготвено по-дебело, рецептата включва добавяне на сол - именно тя влияе върху консистенцията на ястието. Когато сосът стане точно както сте искали да го приготвите, така че да не се разрежда или, обратно, да не се сгъстява, изсипете чаена лъжичка вряла вода в тенджерата с препарата: майонезата, така да се каже, ще варя. Няма да промени консистенцията си.

Френска пикантна майонеза

Можете да променяте не само плътността на продукта, но и неговия вкус. Ето защо има толкова много марки сосове. Ако говорим за французите, тогава те обичат домашната майонеза Прованс с различни пикантни добавки. Например, ето тази чудесна рецепта. Приготвя се на основата класически соси включва такива нови съставки: твърдо сварен жълтък, 2-3 50-60 г каперси, горчица (чаена лъжичка) и малко копър, както и магданоз.

Как се прави майонеза у дома от тези съставки? Трябва да вземете само половината от суровия жълтък, добавете към него половината от сварения жълтък, като внимателно го разбиете с вилица. Поставете горчицата (готова) там. Но в оцета се слагат ситно нарязан копър и магданоз, корнишони с каперси. Иначе си правим майонеза вкъщи както вече описахме.

майонеза чесън

И още един подарък за гастрономи от весели французи. Тази рецепта за приготвяне на домашна майонеза също е оригинален вариант на класическата. Различава се само в някои компоненти. Първо, вместо оцет, прясно изцеден лимонов сок(един цитрус е достатъчен), а на второ място - 4-5 големи скилидки чесън. Така че, подгответе стандартен Прованс. Оцетът, повтаряме, заменете с лимонов сок. В хаван внимателно натрошете чесъна, добавете към майонезата, когато всички останали етапи на обработка на ястието са завършени. Между другото, за да подобрите вкуса, включете в тази рецепта съставка като остаряла бял хляб, накиснат в мляко на каша, и го разбийте с останалите съставки.

Авторски рецепти

Можете да научите как да направите любимия си сос не само от книги за вкусни и здравословна хранаили специални раздели на женски списания. По телевизионните канали има много интересни програми на гастрономическа тематика. В тях често участва известната Юлия Висоцкая, признат експерт в кулинарното изкуство. Журналистката неведнъж е разказвала как приготвя домашна майонеза. Рецептата на Висоцкая се основава на стандартната версия, разбира се, подобрявайки я по различни начини.

Така например, за да се снабдите със 700-грамов буркан от този прекрасен дресинг за хиляда ястия, както поетично се нарича сосът на главния готвач, ще ви трябват следните продукти: жълтъци - четири броя (сурови); горчица - супена лъжица "дижонска" със специфичния си богат вкус; захар - две супени лъжици (заменете с пудра захар); малко сол, половин литър слънчогледово олио, две супени лъжици натурален ябълков оцет и по желание две-три скилидки чесън.

Как да готвя майонеза "от Висоцкая"

На първия етап се погрижете за чесъна: обелете го, нарежете го с нож, дори потупайте парчетата с химикал. След това натрийте добре със сол. Сложете чесъна в купа, в която ще разбиете соса. Към него се слагат жълтъците, захарта, горчицата, налива се една супена лъжица оцет - една засега. Всички компоненти, както вече беше отбелязано, трябва да са на стайна температура, тоест да не са студени. Можете да разбиете с блендер, миксер и бъркалка. Започнете процеса с първата капка масло - наливайте го малко по малко.

Когато половината от обема (около 250 г) е в майонеза, добавете втора лъжица оцет. След това добавете още масло. След като приключите с разбиването на соса, прехвърлете го в сух, стерилизиран буркан, покрийте с найлонова капачка и съхранявайте в хладилник. Срокът на годност на продукта е седмица и половина. Така за всякакви празници винаги можете да се запасите с дресинги за всички предвидени салати - от руска салата до ... до тези, които мислите да готвите!

На вече традиционния въпрос как най-добре да разбиете майонезата у дома, с блендер или с ръцете си, Висоцкая винаги отговаря недвусмислено: с бъркалка, използвайки собствената си сила! Тогава, както тя вярва, продуктът се оказва с деликатна, ефирна и по-плътна консистенция.

Основното е, че контейнерът, в който се готви продуктът, не е твърде широк, а висок, а бъркалката е с достатъчно малък диаметър, за да се побере лесно в нея. Можете да добавите различни подправки, подправки, билки към соса, влияейки върху неговия цвят, аромат, вкус. Но не прекалявайте с експериментите!

Какво друго полезно съветва Юлия на домакините, които се занимават с печката: ако внезапно по време на процеса на готвене майонезата ви се нави, когато добавите оцет към нея, не бързайте да пъшкате и изсипвайте продукта. Просто изсипете още един жълтък в друга купа и започнете да добавяте капка по капка неуспешния сос. Разбийте, след това налейте олиото и довършете както обикновено. Ястието ще се получи точно!

Кулинарна алхимия: Доматена майонеза

След като описахме добрата стара класика в различните й варианти, идва ред да минем и през най-голямата успешни експерименти. Съветваме ви да създадете майонезно "нещо". Например сос с доматено пюре (кетчуп също е подходящ). Продукти: готов домашен сос - 250 г, домат - супена лъжица и половина, захар и сол - на вкус, щипка смлян червен пипер. И малко топла преварена вода, буквално лъжица-две. Разтворете добре домата в него (между другото, можете да замените, с изключение на кетчупа, който също трябва да се разреди малко с вода, с доматен сок с пулп!). Добавете захар, сол, черен пипер. Добавете тази добавка към готовата майонеза и разбийте отново, за да получите хомогенна емулсия. Да, хубаво би било да съчетаем цялото това хранително великолепие с за по-апетитен вкус на дресинга.

Кулинарна алхимия: млечна майонеза

Да, това също се случва. В него вместо яйцето се добавя млечната съставка. Замяната не влияе на степента на плътност, а самият сос се разбива чудесно. За да се уверите в това на практика, вземете прясно мляко с масленост 2,5 процента – 150 г; растително масло - 300 g; горчица (готова, закупена от магазина) - 1-1,5 маса. супени лъжици и една супена лъжица лимонов сок. Естествено, не забравяйте за солта и захарта - тези компоненти се поставят на вкус.

Каква е основната тайна на тази рецепта? Продукти (стайна температура, това е законът на готвенето, всеки трябва да се разбива само с блендер. Изсипете млякото в купата, добавете маслото и ги обработете, докато получите гладка маслена маса. След това добавете останалите съставки и разбийте до пълна готовност , Сосът трябва да се окаже желаната плътност и еднородност.По вкус той по никакъв начин не е по-нисък от майонезата върху яйцата, разбира се, ако сте направили всичко правилно.

Кулинарна алхимия: Извара Майонеза

Ето още една чудесна рецепта за приготвяне на домашна майонеза, която е измислена в резултат на кулинарни експерименти. Според тези, които са го правили или опитвали, вкусът му е невероятен. Дали това е така, вижте сами, като приготвите такъв необичаен сос. Какво ви трябва за него: естествено, извара (половин килограм). Вземете диетични или нискомаслени. След това 100гр прясно млякои слънчогледово масло - две супени лъжици. Сложете сол и горчица, колкото прецените. Но като подправки ще ви трябва смлян червен пипер и кориандър (щипка от всеки компонент). В купа или купа (блендер, миксер) сложете изварата. Моля, обърнете внимание: ако е сухо, по-добре е да преминете през месомелачка или да избършете през сито. Изсипете мляко (с твърдо извара, вземете малко повече от посочената норма), масло, добавете сол, горчица, подправки. И разбивайте до получаването на същата майонеза, за която сте замислили всички тези продукти!

Днес майонезата може да се купи във всеки магазин. Този сос е станал незаменим за повечето, защото майонезата е вкусен, универсален компонент на толкова много ястия.

Но всъщност майонезата не е най-здравословното нещо за ядене. Ако прочетете състава на майонезата на етикета, можете да видите, че в допълнение към необходимите съставки има много различни добавки от химически произход, които позволяват този сос да се съхранява на рафтовете на магазините за дълго време и да има определени вкусови качества.

Днес ще ви разкажем как да направите домашна майонеза със собствените си ръце, как да направите домашна майонеза бързо и без много усилия, като използвате прости продукти, които определено ще имате в кухнята си.

Вкусната майонеза, която приготвите у дома, ще бъде много по-здравословна и дори по-вкусна от купените от магазина сосове.

Много вкусна и проста домашна майонеза: рецепта, подготовка

• 1-2 яйца
• 1 ч.ч горчица (с пързалка)
• 1 ч.ч Сахара
• 1 кафе л. сол
• 1 ст. л. оцет или лимонов сок
• 0,5 л. Слънчогледово олио
• 2 с.л вода

За да приготвите правилно домашна майонеза със собствените си ръце, най-добрият вариант е да вземете блендер. Именно с блендер можете да си направите майонеза у дома и определено ще успеете. Ако използвате бъркалка или миксер, който домакините използват и за майонеза, ще направите майонеза по-дълго, а и има риск да не излезе.

За да направите домашна майонеза с блендер, трябва предварително да подготвите продуктите, така че да имат стайна температура.

Вземете яйцата, след това добавете горчица, сол, захар. След това поставете блендера в съд за разбиване и добавете оцет, слънчогледово масло и вода.

Когато всички съставки са събрани, започваме да разбиваме майонезата с блендер, без да повдигаме блендера от дъното на контейнера. Първо, домашната майонеза трябва да се разбие отдолу, когато видите, че яйцата са започнали да бият, бавно повдигнете крака на блендера, покривайки останалите компоненти.

Разбийте майонезата до получаване хомогенна маса. След две минути вашата домашна майонеза със собствените си ръце е готова. Сложете готовия сос в хладилника да се стегне.

Можете да експериментирате и да добавите други съставки към соса, които ще разнообразят вкуса му, придавайки на майонезата нови нюанси.

Надяваме се, че нашите прости и много бърза рецептамайонеза за домашно готвенеще се превърне в незаменима рецепта във вашата готварска книга.

Създай нов вкусна хранаизползвайки здравословна домашна майонеза за две минути.

Трайността на домашната майонеза е до 4 дни.

Как да си направим вкусна домашна майонеза? Как да се уверите, че сосът не се разслоява и разбива добре, оказва се гъст и равномерен? Много просто – нужен ви е блендер, следвайки реда на редене на продуктите и само 5 минути от времето ви. Днес ще научите как да правите майонеза с блендер у дома - стъпка по стъпка рецептаи стриктното спазване на съветите гарантира резултати от първия път!

Защо домашният сос е по-добър от купения в магазина?

Майонезата, приготвена със собствените си ръце, се различава от закупената в магазина по естествен вкус, специална нежност и лекота. Закупеният продукт е по-вискозен поради сгъстители и нишесте, консистенцията му е по-плътна и по-тежка.

домашна майонеза:

1. Естествен и безопасен - съдържа само натурални продукти, без подобрители на вкуса, „да“ и други химикали;
2. Бързо се приготвя - ще отнеме буквално 5 минути, тоест по-малко време, отколкото да отидете до магазина;
3. Уникален - всяка домакиня може да промени вкуса и текстурата му по свое усмотрение.

По-добре е да готвите майонеза сами, тогава определено ще сте сигурни в нейния състав и безвредност за тялото. И не се притеснявайте за срока на годност – сосът ще се съхрани перфектно в хладилника от 3 до 5 дни (колкото по-пресни са яйцата, толкова по-дълъг е срокът на годност).

Блендер или бъркалка?

Приготвянето на домашна майонеза с блендер е удоволствие! Само няколко натискания на бутони и гъст сосвече може да се използва за подправка на всякакви салати, като марината или основа за приготвяне на по-сложни ястия. Разбира се, можете да постигнете желания резултат и ръчно, но ще трябва да отделите много повече време за усилена работа с бъркалка.

Друго нещо е блендерът. Елиминира необходимостта от дълго и упорито разбъркване на продуктите до гладкост, побеляване и сгъстяване и пръски няма да хвърчат из цялата кухня. Дори и най-простият модел, който не е оборудван с високи скорости и специални дюзи, ще свърши работа. Ако няма купа за потапящ се блендер, тогава можете да използвате други съдове - висока чаша или съд с малък диаметър, тесен и висок, със страни. Много е важно „кракът“ на устройството да улавя повечето ястия, тогава всичко ще се разбие бързо и 100% няма да се разслои.

Изберете качеството и се уверете, че продуктите са свежи. Кокошите яйца трябва да бъдат избрани, от доверен производител, винаги пресни. За класическа майонеза е обичайно да се взема само жълтък. Но у дома е напълно възможно да използвате цяло яйце, така че по-късно да не мислите къде да поставите останалите протеини.

Горчицата може да бъде всякаква, пикантна или мека, еднообразна или на зърна. По-удобно е да използвате готовия продукт. Въпреки че някои рецепти добавят горчица на прах, предварително разредена с няколко супени лъжици студена преварена вода.

Лимоновият сок е идеален за приготвяне на домашен сос. Придава му особен вкус и приятен аромат, избелва го. Ако внезапно няма лимон в хладилника, тогава той може да бъде заменен с трапезен, ябълков или винен оцет - количеството се избира индивидуално, част от оцета може да се излее върху начална фаза, а останалото в самия край на готвенето, като регулирате киселината по ваш вкус. Стандартно за 1 яйце се добавят от 0,5 до 1 ч.л. оцет.

Като основен компонент е най-добре да използвате растително масло, задължително рафинирано, без мирис. Зехтинът има особен вкус, така че ако решите да го добавите към соса, не го използвайте като основа, а в смес със слънчогледово олио: съотношението е 150 мл слънчогледово олио - 50 мл зехтин. Тогава майонезата ще се окаже не прекалено остра, с едва забележима, благородна горчивина в послевкуса.

Три правила за вкусна майонеза

1. Добрата майонеза ще се получи само от храни със стайна температура, така че не забравяйте да извадите всичко необходимо от хладилника предварително.
2. Не нарушавайте реда на редене на продуктите: първо разбийте яйцето със сол, захар, горчица, след това налейте прясно изцеден лимонов сок и накрая добавете масло.
3. Винаги добавяйте растително масло на малки порции и само в добре разбита яйчена смес, тогава майонезата няма да се разслои.

Плътността на майонезата не зависи от броя на яйцата, а от това колко растително масло сте изсипали в нея. Колкото повече масло добавите, толкова по-гъст ще се получи сосът. Ако "прекали" и майонезата се оказа твърде гъста, може да се разреди с 2-3 чаени чаши преварена вода.

съставки

• избрано кокоше яйце 1 бр.
• трапезна горчица 1 ч.л
• захар 1 ч.л непълна
• готварска сол 1/3 ч.л
• лимонов сок 1 с.л. л.
• рафинирано растително масло 200 мл

Как да си направим майонеза с блендер у дома

1. 
   Продуктите трябва да са топли, стайна температура. Измивам голямо яйце с топла сапунена вода, за да премахна риска от инфекция със салмонела. Набивам го в купата на блендера (или в друг тесен и висок съд).
2. 
   Добавям сол и захар. Солта ще се нуждае от 1 голяма щипка, захар - 1 непълна чаена лъжичка.
3. 
   Слагам готова горчица от буркан - добавям 1ч.л.с пързалка. Ако готвите за първи път, тогава първо сложете 0,5 супени лъжици, особено ако горчицата е силна, а останалата част можете да добавите в самия край на готвенето, като коригирате по ваш вкус.
4. 
   Поставям потопяемия в купата, така че блендера да лежи добре на дъното. За какво? Когато бие, той ще "издърпа" цялата смес отгоре, превръщайки я в хомогенна емулсия.
5. 
   Започвам да разбивам сместа на ниска скорост. Всички компоненти ще се комбинират, образува се нежна пяна.
6. 
   Добавям лимонов сок (или оцет, но в по-малко количество). Можете да изцедите лимона директно в купата, при условие че няма семки в него. Разбийте отново на ниска скорост, за да комбинирате лимоновия сок с останалите съставки.
7. 
   Както можете да видите на снимката, количеството на пяната ще се увеличи, покривайки почти целия крак на пасатора. Така че вече можете постепенно да добавяте растително масло.
8. 
   Малко по малко, буквално по 1 супена лъжица, наливам олиото, без да спирам да работя с пасатора. След като част от маслото се смеси с разбитата яйчена смес, добавям следващата и така до сгъстяване на соса - като цяло процесът ще отнеме не повече от 2 минути.
9. Прехвърлям готовия сос в сосник или в чист буркан с капак. Преди сервиране е препоръчително да поставите майонезата в хладилника да се охлади, след което може да се използва по предназначение.

Това е най-лесната рецепта за домашна майонеза. Може да се готви с блендер с всякакви добавки: с чесън, черен пипер, маслини, каперси и др. Експериментирайте и ще бъдете приятно изненадани колко вкусна може да бъде домашната майонеза. Приятен апетит!

Майонезата отдавна е заела своето място в кулинарията. Рафтовете на магазините са пълни с различни версии на този сос, но всички те нямат почти нищо общо с оригиналната версия, тъй като съвременните производители започнаха да включват много аромати, консерванти и други вредни компоненти.

Ето защо много домакини започнаха да правят собствена майонеза у дома. Включва само естествени съставки, основните от които са растително масло и пресни яйца. За да придадете подчертан вкус, можете допълнително да добавите захар, горчица, лимонов сок.

Калоричното съдържание на продукта е приблизително 450 kcal на 100 g, но цифрата може да варира значително в зависимост от процента на съдържание на мазнини и може да достигне 800 kcal. Класическият Прованс с масленост 67% има приблизително 650 kcal на 100 g. Помислете стъпка по стъпка и със снимка как да готвите майонеза у дома по няколко рецепти.

Традиционен вариант

Тази рецепта е много проста и отнема малко време за изпълнение. За да подейства добре сосът, всички съставки трябва да са със стайна температура.

Списък с покупки:

• Едно прясно яйце;
• Слънчогледово масло - 200 ml;
• Захар - 2 чаени лъжички (не пълни);
• Горчица - 2 малки лъжици;
• Прясно изцеден сок от половин лимон;
• Сол и черен пипер - по щипка.

Схема за готвене стъпка по стъпка:

1. Разбийте яйце в чаша на блендер или кръгла купа с високи стени. Добавете захар и сол, горчица тук, след това черен пипер и изстискайте сока от лимона;
2. Смесете добре всички съставки с потапящ се блендер. Без да спирате процеса на разбиване и без да повдигате уреда от дъното на съда, малко по малко и бавно добавете масло (може да използвате и смес от слънчогледово и зехтин). Това е много важен момент, защото ако излеете цялото масло наведнъж, готовият продукт ще се разслои. Колкото по-голямо е количеството на този компонент, толкова по-дебел ще се окаже сосът;
3. Разбийте домашната майонеза в блендер, докато масата придобие гъста, еднородна консистенция. Това ще отнеме само няколко минути;
4. След като процесът приключи, препоръчително е да изпратите продукта в хладилника за известно време. След това може да се включи в любимите ви ястия.

Домашно приготвеният майонезен дресинг е по-добър за ястия на фурна (например за любимото на всички месо по френски), отколкото купеният от магазина. По време на топлинна обработка ще се разслои по-малко и ще запази своята еднородност.

Плътно върху жълтъци

AT тази рецептаПриготвянето на майонеза се извършва с миксер. Всички съставки трябва да са със стайна температура и е по-добре да използвате домашни яйца с големи оранжеви жълтъци.

Списък с покупки:

• Всякакви горчица и захар - по 2 супени лъжици;
• Растително масло - 370 ml;
• Пресни жълтъци - 2 бр;
• Лимонов сок или оцет - 2 супени лъжици не са пълни;
• Черен пипер и сол - на върха на ножа.

Инструкция за готвене:

1. Тестисите трябва внимателно да се разделят, белтъците се отделят от жълтъците и се изсипват в дълбока купа, сол, черен пипер, добавете захар и горчица. Разбийте с миксер всички съставки до гладкост;
2. Постепенно се налива олиото. Обикновеният слънчоглед може да се комбинира с 1/4 зехтин. Не добавяйте повече, в противен случай готовият продукт ще бъде горчив. Първоначално добавете няколко супени лъжици масло, така че по време на разбиването да се смеси добре с яйчната маса. След това, без да спирате разбиването на висока скорост, добавете останалото;
3. Няколко минути преди готовност трябва да изстискате лимонов сок или да добавите същото количество ябълков оцет и да разбъркате с миксер още няколко минути до гладкост.

Постен вариант

Тази рецепта е подходяща за хора, които постят, защото не съдържа яйца.

Ще имаш нужда:

• Прясно мляко - 200 мл;
• Лимонов сок - около 2 супени лъжици (можете да регулирате количеството на вкус);
• Растително масло - 400 ml;
• Горчица - няколко малки лъжици;
• Сол и черен пипер на вкус.

Готвене на постна майонеза на етапи:

1. Напълнете висока купа с топло мляко и слънчогледово олио на стайна температура и месете няколко минути с миксер или бъркалка;
2. След достигане на плътност добавете горчицата и лимоновия сок. Може да включите и любимите си подправки. Тогава сосът ще се окаже по-оригинален и вкусен. Омесете всички съставки заедно още три минути;
3. На последния етап изпращаме готовия продукт в хладилника за известно време, така че да замръзне малко и да грабне.

диетичен вариант

Тази рецепта за приготвяне на лек майонезен дресинг е подходяща за хора, които са на диета и поддържат здравословно хранене. Готовият продукт не съдържа слънчогледово масло, което добавя калории и „утежнява“ соса.

Списък с покупки:

• 2 варени жълтъка;
• Натурално кисело мляко - 100 мл (домашно приготвено върху закваска и мляко е идеално);
• Горчица на прах или готова горчица - 2 чаени лъжички;
• Лимонов сок - около 2 с.л. лъжици;
• Сол;
• Подправки (по желание).

Процес на готвене:

1. Изсипете киселото мляко в купа на блендер с високи стени, добавете тук фино смлени жълтъци и месете няколко минути;
2. Докладваме горчицата, изцеждаме сока от лимона, добавяме подправки по желание и добавяме. Любителите на ярки вкусове могат да допълнят рецептата със ситно нарязани билки или маслини. Всички съставки трябва да се смесят отново старателно до гладкост.

Чеснов майонезен сос

Това оригинална рецептавкусна майонеза ще се хареса на любителите на пикантни и пикантни.

Компоненти:

• Чесън - 6 зъба;
• Яйчни жълтъци (сурови) - 3 бр.;
• Растително масло - 700 ml;
• Прясно изцеден сок от един лимон;
• черен пипер и сол.

Схема на готвене:

1. Скилидките чесън се нарязват наполовина и се запържват в тиган до златисто. Но можете да ги изпечете и във фурната;
2. Разбийте жълтъците, след като ги посолите;
3. Без да спирате процеса на разбиване, постепенно добавете няколко супени лъжици масло. Когато масата придобие плътност, добавете част от лимоновия сок и като продължавате да разбивате сместа на високи обороти, добавете останалото масло. Когато свърши, изстискайте останалото съдържание на лимона, добавете и пипер масата и отново я омесете добре;
4. Прекарайте препечения чесън през преса и го поставете в общ съд;
5. Готовата майонеза с чесън трябва внимателно да се смеси и да се постави в хладилника за определен период от време, за да се втвърди.

Това е далеч от пълен списъкрецепти за домашна майонеза За да го приготвите, можете да използвате различни необичайни комбинации от съставки и да добавите любимите си подправки или подправки. С една дума, полето за експерименти е доста обширно. Опитайте се да направите свой собствен майонезен сос от натурални съставки и ще се откажете от магазинния аналог веднъж завинаги.

Видео: Класическа рецепта за домашна майонеза

Майонезата придоби широка популярност във всички страни по света. Този сос се добавя към почти всички ястия, така че много домакини предпочитат да го приготвят сами. Кулинарният свят не стои неподвижен, експертите са измислили много варианти на домашна майонеза. Получава се от мляко, сирене, масло и други продукти. Но на първо място.

Майонеза по традиционна рецепта

• горчица (всяка) - 40 гр.
• фреш от лимон - 30 мл.
• пилешко яйце - 1 бр.
• зехтин - 50 мл.
• слънчогледово масло - 145 мл.
• гранулирана захар - 30 гр.
• счукан пипер - щипка
• фина сол - щипка

1. За да приготвите домашна майонеза, трябва предварително да доведете продуктите до стайна температура. Пригответе блендер, изпратете го едно сурово яйцеи разбийте добре за 2 минути. Изсипете захар със сол, добавете горчица, черен пипер, налейте лимонов сок.
2. Повторете манипулациите за разбиване, като потопите блендера в купата с храната. Продължете да бъркате, докато наливате зехтина и слънчогледовото олио. Добавете масла бавно, така че съставът да стане еднороден.
3. Можете да регулирате консистенцията на майонезата: колкото повече слънчогледово масло наливате, толкова по-гъст ще се получи сосът. Разбиването с пасатор продължава 2-3 минути. След това майонезата трябва да се охлади.

Извара домашна майонеза

• мазна извара - 130 гр.
• мляко 2,5-3,2% - 65 мл.
• слънчогледово масло - 70 мл.
• сол - 2 щипки
• горчица - по желание
• пилешко яйце - 1 бр.
• фреш от лимон - 10 мл.

1. Първо се уверете, че всички съставки за приготвяне на домашна майонеза са със стайна температура. Отделете жълтъка, протеинът не е задължителен. Можете да замените лимоновия сок с оцет в същото съотношение.
2. Комбинирайте изварената маса с млякото, добавете пилешки жълтък. Започнете да наливате растително масло на тънка струя, като разбърквате с вилица. Сега обработете цялото съдържание на блендера до гладкост.
3. На последния етап добавете малко сол според рецептата, цитрусов сок, горчица (по избор). Отново разбъркайте всичко добре и извадете соса на студено, за да се охлади.

Майонеза върху пъдпъдъчи яйца

• горчица - 10 гр.
• жълтък пъдпъдъче яйце- 7 бр.
• орехово или слънчогледово масло - 245 мл.
• фреш от лимон - 20-25 мл.
• сол - 2 щипки
• прясно смлян черен пипер - на края на ножа

1. Предварително отделете жълтъците от яйцата и ги оставете да лежат на стайна температура. След това смесете с половината от общия обем масло и разбийте добре с блендер/миксер за 4 минути.
2. Добавете лимонов сок, малко горчица по избор, сол и черен пипер. Разбъркайте отново, започнете да наливате останалото количество масло на малки порции.
3. Когато всички компоненти станат хомогенни, оценете плътността на майонезата. Опитайте на вкус, добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо. Дебелината може да се регулира чрез добавяне на масло. Охладете в хладилник преди сервиране.

• гранулирана захар - 30 гр.
• пресен жълтък - 2 бр.
• слънчогледово масло - 270 мл.
• зехтин - 100 мл.
• ябълков оцет или лимонов сок - 25 мл.
• сол - на края на ножа
• черен пипер - щипка
• горчица - 25 гр.

1. Както във всички предишни случаи, уверете се, че всички продукти са престояли достатъчно време на стайна температура предварително. Изберете домашни яйца с ярко оранжеви жълтъци.
2. Подгответе дълбока купа, в която ще смесите съставките. Ще ви трябва и миксер или блендер, в краен случай - бъркалка.
3. Отделете жълтъците от протеините, изпратете последните в купа. Подправете с черен пипер, сол и кристална захар, добавете горчица, докато гледате. Разбийте съдържанието на купата до гладкост.
4. Сега бавно продължете да наливате зехтин и слънчогледово масло към основните съставки. Маслата се добавят внимателно с чаена лъжичка, иначе няма да се смесят добре с яйчената смес.
5. След това накрая можете да изсипете остатъците, след което разбъркайте добре с миксер или пасатор на висока скорост. Отново контролирайте консистенцията на масления сос: колкото повече добавите, толкова по-дебела ще бъде майонезата.
6. На финала налейте лимонов сок или ябълков оцет в същото съотношение. Разбийте соса отново с блендер (миксер, бъркалка) за 2 минути. Сложете в хладилника за 1 час, опитайте.

Домашна постна майонеза

• лимонов сок - 30 мл.
• счукан пипер - на вкус
• горчица - 10-15 гр.
• сол на вкус
• слънчогледово масло - 370 мл.
• домашно мазно мляко - 0,2 л.

1. Трябва да се каже предварително, че списъкът на съставките може да бъде попълнен, ако добавите любимите си подправки и подправки към майонеза. Това ще придаде приятен вкус на соса.
2. Уверете се, че млякото е топло, но не горещо. Комбинирайте го с масло със стайна температура, разбийте с миксер за 3 минути, докато се сгъсти.
3. Добавете подправки, черен пипер, сол. Въведете пресен лимон, разбийте още 2-3 минути. За да се втвърди сосът, той трябва да бъде изпратен в хладилника за известно време.
4. Домашна майонеза може да се предложи на дете, което вече е на 5 години. Сосът не съдържа химически примеси и яйца, които в повечето случаи са противопоказни за деца.

Майонеза с ориз за вегетарианци

• зехтин (рафиниран) - 0,25 л.
• ориз кръгъл или дълъг (сварете предварително) - 120 гр.
• гранулирана захар - на вкус
• смляна сол - няколко щипки
• фреш от лимон - 30 мл.
• горчица - 10 гр.

1. След като сварите ориза, охладете го и го поставете в купа на блендер. Налейте зехтина, след което разбийте съставките до гладкост за 4-5 минути.
2. Въведете горчицата, отново внимателно обработете всичко. Бавно добавете останалото масло към полученото пюре, продължете да разбивате, докато се получи гладка хомогенна маса.
3. Сосът се овкусява със захар, сол и лимонов сок. Разбъркайте и оставете настрана, за да позволите на всички гранули да се разтворят при стайна температура.
4. За да подправите майонезата, добавете парчета кисели краставици, копър или скилидки чесън, прекарани през преса. Оставете соса да се охлади в хладилник преди сервиране.

• зехтин - 200 мл.
• мляко - 210 мл.
• горчица - на вкус
• сол - всъщност
• сгъстител за сметана - 7 гр.
• лимонов сок - 35 мл.

1. Използвайте подходящ съд. Добавете към него маслото и млякото. Превърнете компонентите в хомогенна субстанция с бъркалка или миксер.
2. След това добавете останалите съставки към масата. Повторете манипулацията с домакински уред. Разбийте продуктите до желаната консистенция. Готов. Съхранявайте майонезата в хладилника.

Грахова майонеза

• гранулирана захар - 20 гр.
• горчица - 25 гр.
• грахови люспи - 35 гр.
• растително масло - всъщност
• вода - 175 мл.
• разтвор на ябълков оцет - 25-30 мл.
• черен пипер - няколко щипки
• сол - 3 гр.

1. Варете граха до получаване на каша. Прецедете през сито или смелете с блендер до гладкост. Ако масата излезе гъста, въведете водата според рецептата.
2. Важно е кашата да прилича на желе по своята структура. Охладете тази смес естествено. Въведете маслото, разбийте съставките за 1,5-2 минути.
3. В получената смес добавете подсладител, сол, черен пипер. Напълнете майонезата с горчица, налейте оцетния разтвор. След като смесите съставките, смесете съдържанието с блендер за 2 минути. Охладете, сервирайте.

Майонеза с цвекло

• пилешки яйца - 2 бр.
• растително масло - 195 мл.
• варено цвекло - 50 гр.
• лимонов сок - 10 мл.
• гранулирана захар - 7 гр.
• сол, черен пипер - на вкус

1. Изпратете яйцата и слънчогледовото масло в дълбока купа, разбийте храната до гладкост. За удобство използвайте миксер или блендер. След това въведете липсващите компоненти, с изключение на цвеклото.
2. Повторете процедурата с кухненския уред. След като кореноплодът се свари, настържете го на ситно ренде. Добавете към основната маса, разбийте известно време. Уникалната майонеза е готова за консумация.

• зехтин - 670 мл.
• чесън - 6 зъба
• лимонов сок - 35 мл.
• сол на вкус
• яйчен жълтък - 3 бр.
• черен пипер - на вкус.

1. Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Запържете продукта в олио до златисто. Успоредно с това разбийте жълтъците в блендер, като добавите сол.
2. Продължете да разбивате животинския продукт, като смесите с растителното масло. Веднага щом сместа стане гъста, добавете лимонов сок.
3. Междувременно не е нужно да спирате да разбивате. Манипулацията трябва да се извършва при висока скорост на миксера. Веднага след като маслото свърши, добавете бахар и добавете чеснова каша.
4. Разбийте добре съставките, поставете ги в хладилника за няколко часа. В определеното време продуктът ще се влива и ще придобие необходимия вкус. Нанесете състава според указанията.

Майонеза със сирене

• слънчогледово масло - 350 мл.
• пилешки яйца - 2 бр.
• лимонов сок - 60 мл.
• готова горчица - 15 гр.
• сол на вкус
• чесън - 3 скилидки
• сирене твърди сортове- 110 гр.

1. Комбинирайте сол, яйца и горчица в общ съд. Доведете компонентите до хомогенна маса с всички налични средства. Веднага след като на повърхността се появи лека пяна, смесете слънчогледовия продукт в състава.
2. Имайте предвид, че при разбиване на компонентите маслото трябва да се налива на тънка струйка. Веднага след като масата се сгъсти, изсипете прясно изцеден лимонов сок. Разбъркайте отново. Обелете чесъна и вземете каша от зеленчука.
3. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Добавете подготвените съставки към общата маса. Разбийте отново до гладкост. Изпратете купата с майонеза в хладилника. Можете да използвате соса след няколко часа.
4. Ако искате да експериментирате, можете да добавите различни подправки към основните компоненти, в зависимост от ястието или люти чушкиЧили. По този начин можете да създавате перфектен соскъм определено ястие.

японска майонеза

• яйца - 3 бр.
• соево масло - 200 мл.
• бяла мисо паста - 55 гр.
• юзу (лимон) - 1 бр.
• оризов оцет - 17 мл.
• смлян бял пипер - 4 гр.
• сол на вкус

1. Извадете жълтъците от яйцата, разбийте ги на хомогенна каша. Изсипете оцет в сместа, използвайте миксер. Разбийте съставките с кухненски уред, като постепенно наливате соево масло.
2. След това разбъркайте мисо пастата, като разбиването не трябва да спира. След това измийте японския лимон и настържете кората на ситно ренде. Добавете маса към основните компоненти заедно с подправките. Разбийте храната, готово.

Лесно е да си направите майонеза у дома. Достатъчно е да се запознаете с класическата технология на приготвяне на продукта. Можете да добавите различни подправки към основните съставки. Създайте идеалния сос за вашето конкретно ястие. Зарадвайте домакинствата с уникални добавки към различни продукти.

Видео: вкусна домашна майонеза за 2 минути