Най-вкусните кексчета със сметана. Как да си направим шоколадов крем за тарталети: рецепти със снимки

Рецепти за крем и други сладкарски декорации

крем за кексчета

24 часа

350 ккал

5 /5 (1 )

Cupcakes са американски кексчета, които се заливат с плътен многоцветен крем. Тези десерти се пекат и сервират в хартиени форми за кексчета. Буквално кексът е торта в чаша.

Има много разновидности на кремове за тарталети, но основната им характеристика е плътността, те трябва да поддържат формата си добре. Избрах най-добрите от най-добрите изпитани рецепти, които можете спокойно да приготвите за партита, детски партита или пикник. Някои хора украсяват кухненските помещения с плодове, а сега се превърна в модерен и оригинален начин да подчертаете настроението на интериора с цветни тарталети.

рецепта за крема сирене за кексчета

Крема сиренето за кексчета се приготвя от крема сирена (не от извара), като маскарпоне или филаделфия. Такива сирена обаче не са евтини, затова предлагам рецепта за приготвяне на най-вкусния крем за тарталети от прости евтини продукти. Пригответе маслен крем за кексчета по изпитана от мен рецепта и изненадайте любимите си хора с вкусен и евтин десерт.

Кухненски уреди и прибори:две купи, гевгир, марля, миксер.

съставки

Приготвяне на крема сирене с прости съставки

Готово крема сиренетрябва да се окаже малко по-малко от половин килограм (450 g).

Приготвяне на крема сирене

За да стане кремът ви плътен, разбийте го в суха и чиста купа.

Внимателно нанесете крема върху изпечени и охладени кексчета със сладкарски пош или шприц и украсете по желание с ядки, горски плодове или сладкарски прах.

Вижте също, където са описани видовете тесто и режимите му на печене.

видео рецепта

Ако имате някакви въпроси относно готвенето, гледайте подробното видео:

КРЕМ! КРЕМА СИРЕНЕ! МАСЛО КРЕМ! Крем за торта и кексчета. Крема сирене за украса.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Изварен крем за кексчета

Искам да препоръчам прост и ефирен крем от извара за украса на тарталети.
И за да направите всяка торта индивидуална, използвайте различни прахове, кремообразни бои и дюзи на сладкарска спринцовка, за да създадете оригинални вълнообразни кремави къдрици.

Време за готвене: 3 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:купа, миксер, сладкарски шприц (или плик).

съставки

Приготвяне на кексчета с крема сирене

За да създадете перфектната гъста и пухкава консистенция на чийз крем за кексчета, трябва да извадите маслото за една нощ и да го съхранявате на стайна температура, а изварата да сложите в хладилника, поне за същия период.

Ако искате да направите вашите кексчета цветни, можете да добавите естествени оцветители (2 капки сок от цвекло, сок от моркови или спанак и др.) или да добавите ½ ч.л. какао на прах.
Украсете с многоцветна пудра отгоре или поставете десертна черешка в центъра.

Крем с маскарпоне за кексчета

Този крем за кексчета е направен с крема сирене Маскарпоне. Разликата в приготвянето от другите видове сирена е използването на винен оцет или лимонов соквместо млечнокисели култури. За приготвянето му се използва само сметана с масленост 25%.
Това сирене не е евтино, но има мек оригинален кремообразен вкус. Кексчетата с маскарпоне крем ще бъдат просто невероятни.

Време за готвене: 3 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:миксер, дълбока купа, бъркалка, сладкарски шприц (или торбичка с накрайници), хранителни оцветители (по желание).

съставки

Приготвяне на крем

Ако желаете, можете да разделите крема на няколко части и да добавите багрила в различни цветове към всяка от тях. Красиво декорирани цветни кексчета ще развеселят Вас и Вашите гости.

Маслен крем за кексчета

Това е класически маслен крем с вкус, познат на всеки от детството. Предлагаме рецепта маслен кремза кексчета, които запазват формата си.

Време за готвене: 2 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:миксер, дълбока купа, бъркалка, 3 купи, шприц или сладкарски пош с накрайници.

съставки

Приготвяне на крем

видео рецепта

Ако искате да видите нагледно всички етапи на приготвяне на крема, вижте видеото:

маслен крем за кексчета - формула за ръкоделие

маслен крем за кексчета - ръчна формула. Приятен апетит на всички

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Маслен ванилов крем за кексчета и торти Рецепти NK готвене

Този маслен ванилов крем е подходящ за украса на торта, за украса на шапка за кекс. Кремът поддържа формата си перфектно, лесно е да го боядисате във всеки цвят. Масленият ванилов крем се съхранява в хладилник до 5 дни, във фризер до 1 месец.

Ние сме в Instagram @nkcooking

Присъединяване

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Шоколадов крем за кексчета

Дори ученик може да приготви такъв крем. Този крем ще бъде пухкав и плътен. Точно такива са ни необходими, за да придадем красива форма на нашите кексчета.

Време за готвене: 5 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:миксер, сладкарски шприц, дълбока купа, тенджера с дебело дъно, бъркалка.

съставки

Приготвяне на крем

Този вкусен крем за кексчета е в цвят тъмен шоколад. След като украсите кексчетата със сметана, можете да добавите няколко големи грахчета светъл или сребрист сладкарски прах или да поставите малина (череша) отгоре.

видео рецепта

Вижте подробно видео как да си направите този вкусен шоколадов крем за кексчета:

Шоколадово крема сирене 🍰 Идеално за кексчета Еклери 🍰 Рецепти NK готвене

черен шоколад - 180 гр.
сметана 33% - 150 гр.
Масло - 250 гр.
Пудра захар - 120 гр.
Какао - 2 с.л. л.
Крема сирене - 500 гр.

Опитайте нашата рецепта, споделете снимките си в Instagram с хаштаг #nkcooking Тагнете ни във вашата снимка @nkcooking

Моля, подкрепете моя нов канал за онлайн пазаруване, като се абонирате — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Най-добрата благодарност ще бъде вашият абонамент за нашия канал:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Постни ястия — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Закуски — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Млечни продукти — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Печене, десерти — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Втори ястия — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Сосове — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Салати — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Първи курсове — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Отслабнете вкусно - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Крема сирене у дома — https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Как се правят кексчета — https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Шоколадови кексчета — https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Благодарим ви за харесванията и абонамента за канала 🙂

Нашата група Vkontakte https://vk.com/club62787024
Ние сме във Facebook https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Ние сме в Odnoklassniki http://ok.ru/group/52564384219224
Ние сме в Instagram @nkcooking

1. НЕЖЕН КАККЕЙК

съставки:

● 1,5 чаши брашно
● 1 чаша захар
● 1/2 ч.л. сол
● 1/2 ч.л. бакпулвер
● 1/4 ч.л. сода за хляб
● 100 гр. разтопено масло (82% или повече)
● 1 яйце
● 1/4 чаша заквасена сметана (15-20%)
● 3/4 чаша мляко
● 2 ч.л. ванилова захар

готвене:

В тенджера или дълбока купа с бъркалка или вилица смесете захарта, яйцето, ваниловата захар, заквасената сметана и млякото. След това добавете леко охладеното разтопено масло и отново разбъркайте добре.В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. след това пресейте брашнената смес през цедка в тенджера с млечната смес. Разбъркайте добре с бъркалка до гладкост. Още по-добре е да оставите тестото да престои малко на стайна температура за 15 минути.

С чаена лъжичка се слага тестото във форми (аз имам силиконови, но използвам и хартиени, които поставям в силиконови) на 2/3. Поставяме кексчетата върху тава за печене и ги слагаме във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Ще се пекат около 9-13 минути. Фурната на всеки е различна, затова ви давам един универсален съвет как да правите кексчетата крехки и не сухи.Наблюдавайте кексчетата след 8-та минута престой във фурната. Проверете ги за готовност с клечки за зъби, забодете ги и ако излязат сухи ги извадете веднага. Кексчетата трябва да са бели, ако започнат да стават „златисти“, значи вече са изсъхнали.

Маслен крем за кексчета

съставки:

За крема са ви необходими:
● 1,5 чаши пудра захар
● 100 гр. много меко масло
● 1-2 с.л. 20% или 10% сметана
● 1/2 ч.л. ванилова захар

готвене:

Според рецептата за крема просто трябва да разбиете всички продукти, НО. За да направите крема наистина нежен и мек, трябва да направите следното: Разбийте маслодо побеляване на средна скорост с миксер., пресейте пудрата захар в маслото (това трябва да се направи, за да може пудрата захар често да идва на бучки, които миксерът не може да убие и те ще пречат) Сега добавете ваниловата захар и сметаната.

Разбиваме с миксер няколко минути, докато сместа ни придобие консистенцията на крем, въздушна и приятна. Готовият крем може да се боядисва с какао или бои, не препоръчвам да добавяте сиропи, защото от тях структурата на крема ще се промени и може да изтече, да се разслои.Трябва да нанесете крема върху охладени кексчета, в противен случай няма да просто поток, но водата ще се отдели и ще изглежда отвратително.

2. ПОРТОКАЛОВИ ЧАШИ С ШОКОЛАД

съставки:

За тест:
● яйца - 2 бр.,
● мляко - 120 мл,
● масло - 100 г,
● захар - 220 г,
● брашно -310-320 г,
● 2 средно големи портокала (350 гр.),
● шоколад (горчив) - 50 г,
● бакпулвер - 1 чаена лъжичка,
● ванилов екстракт - 1 чаена лъжичка (може да се замени с ванилова захар),
● сол на върха на ножа

За маслен крем
● масло - 200 г,
● кондензирано мляко - 6 супени лъжици,
● пудра захар - 2 супени лъжици,
● портокалов сок - 2 супени лъжици,
● ванилов екстракт (по желание) - 0,5 ч.л

готвене:

Измийте портокалите, залейте ги с вряща вода и избършете.Отстранете кората от портокалите с помощта на специален инструмент или средно ренде.Разрежете портокалите наполовина и изстискайте сока от тях (ще ви трябват 120 мл портокалов сок). Шоколадът се нарязва с нож Брашното заедно с бакпулвера се пресява в купата на комбайна, добавя се захарта, малка щипка сол и размекнатото масло Разбъркват се всички съставки с шпатула или приставка за тесто китара (тестото може да се замеси в кухненски робот с ножове).

съвет. Тестото може да се приготви и без кухненски робот. За да направите това, смилайте брашно с бакпулвер, захар и щипка сол (или накълцайте с голям нож) с размекнато масло в купа или върху голяма дъска за рязане. Изсипете мляко в тестото на 2-3 дози и разбъркайте. Разбийте яйцата и замесете тестото. съвет. На този етап можете да добавите екстракт от ванилия към тестото. Ако няма ванилов екстракт, можете да замените част от захарта в рецептата с ванилова захар.

Също така, на 2-3 дози, налейте портокалов сок и разбъркайте тестото до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да бъде като гъста заквасена сметана. Ако тестото е твърде течно, добавете към него малко брашно. И ако е дебел - малко портокалов сок или мляко. Добавете нарязан шоколад и портокалова кора и разбъркайте добре. Разпределете тестото в подготвените форми, като ги напълните до 2/3. Печете кексчетата ~25-30 минути в предварително загрята фурна на ~180°C до светло златисто кафяво.
Извадете готовите кексчета от фурната и охладете.

Пригответе маслен крем върху кондензирано мляко.Разбийте омекналото масло с миксер до пухкавост.Без да спирате да разбивате,добавете кондензираното мляко на малки порции.След това добавете пудра захар и разбийте сметаната до гладкост на средна скорост на миксера.ванилов екстракт и разбийте крем добре.Съвет. По желание кремът може да се оцвети с хранителна боя.Кексчетата се украсяват с маслен крем с помощта на сладкарски пош (накрайник звездичка) и се поръсват с разноцветни блатове.

3. ДОМАШЕН КЕККЕЙК "ДЪГА"

съставки:

● Яйце (белтък) – 4 бр.
● Мляко - 1 чаша
● Ванилин - 2 ч.л
● Брашно - 3 чаши
● Захар - 1,5 чаши
● Бакпулвер – 1 с.л
● Сол – 1/4 ч.л
● Масло - 1,5 пак
● Конфети - 1/2 чаша
● Кремообразна глазура

готвене:

Загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте белтъците, млякото и ванилията. Разбийте.Пресейте брашното и захарта.
В кухненски робот смесете брашното, захарта и омекналото масло.Добавете сместа от яйца и мляко и разбъркайте до гладкост.Добавете конфети. Разбъркайте.Разпределете тестото между всички форми, като ги напълните до половината. Пече се около 20 минути. Покрийте охладения кекс с глазура от маслен крем

4. ШОКОЛАДОВ КЕККЕЙК

съставки:

За тест:
● масло - 100гр,
● какао на прах - 4 супени лъжици,
● захар - 0,5 - 0,75 чаши,
● мляко - малко по-малко от 0,5 чаши,
● брашно - 1 чаша,
● яйца - 2 бр.,
● бакпулвер.

За крем:
● 4 супени лъжици гъста заквасена сметана,
● 3 супени лъжици какао,
● 3 супени лъжици захар,
● 20 г масло.
● Ядки или цветна пудра за украса.

готвене:

Смесете маслото, какаото, захарта и млякото Разбъркайте и оставете да заври Отстранете горещата маса от котлона и оставете да изстине Към охладената добавете чаша брашно, бакпулвер и 2 яйца Разбъркайте добре всички съставки.
Поставете хартиени чаши в кръгли форми за мъфини и напълнете 2/3 с получената маса.
Печете в силно загрята фурна при температура 200С за 15 минути.Докато печете кексчетата пригответе крема за украса отгоре на тортата.За целта смесете заквасената сметана,какаото,захарта и маслото.Оставете да заври и охладете , Кремът трябва да е достатъчно дебел. Остава само да украсите охладения кекс с крем.
Поръсете отгоре с крем с ядки, дребни сладки или многоцветна пудра.

5. ЧЕРВЕНО КАДИФЕ КАККЕЙК

съставки:

● Брашно ~190гр
● Сода – 1/2 ч.л
● Сол – 3/4 ч.л
● Какао – 1 с.л
● Захар - 180гр (аз сложих 150гр)
● Растително масло - 160гр (3\4 чаши в оригинал)
● Яйце – 1 бр
● Кефир - 125гр (стайна температура)
● Трапезен оцет 9% - 1/2 ч.л
● Хранителен оцветител червен - според указанията на опаковката
● Ванилова захар – 1 ч.л

За крем:
● Крема сирене - 240гр
● Масло - 40гр (по желание)
● Пудра захар - на вкус (на мен ми отне 100гр пудра)
● Екстракт от ванилия - на вкус

готвене:

Покрийте чашите за мъфини с хартиени подложки. Загрейте фурната на 180 градуса.
Пресейте брашното, содата, солта и какаото на прах в купа и разбъркайте. В друга купа се разбиват с бъркалка маслото, захарта, ваниловата захар, добавя се яйцето и отново се разбърква добре, но не се разбива много. Смесете кефир с багрило, добавете оцет. Използвайте багрилото, както е написано в инструкциите, ако багрилото трябва да се разреди във вода, след това го разредете в много малко количество течност и го добавете към кефир.
Добавете сместа от кефир към сместа от масло и яйца, разбъркайте.

Комбинирайте сместа със сухите съставки и разбъркайте до гладкост (разбърках с миксер). Напълнете формичките с тестото 1/2 и сложете в предварително загрята фурна. Печете 15-20 минути, проверете готовността с клечка за зъби. Готовите кексчета извадете от формите и охладете. За крема разбийте маслото със стайна температура, крема сиренето, пудрата захар и ваниловия екстракт. Украсете охладените кексчета с глазура.

6. ШОКОЛАДОВ КЪПКЕЙК С КРЕМ СИРЕНЕ

съставки:

● 195 грама брашно
● 200 грама захар (смляна в блендер, за да няма едри зрънца)
● 30 грама неподсладено какао
● 1 чаена лъжичка сода
● 1/4 чаена лъжичка сол
● 240 мл вода
● 80 мл растително масло
● 1 супена лъжица оцет 5%
● 1 пакетче ванилова захар, с тегло около 8 грама

За кремообразен пълнеж:
● 227 грама крема сирене Филаделфия, Алмета или друга марка
● 65 гр. захар (смляна в блендер, за да няма едри зърна)
● 1 голямо яйце (стайна температура)
● чаена лъжичка без хълм ванилова захар

готвене:

Първо пригответе форма за 12 мъфина, като я намажете с олио или я застелете с хартиени форми за мъфини. Загрейте фурната до 177°C. Приготвяне на тестото: В голяма купа пресейте брашното, захарта, какаото, содата, ваниловата захар и солта. В отделен съд се смесват вода, олио и оцет. Направете дупка в пресятото брашно и в нея изсипете течна смес от вода, олио и оцет. Разбъркайте всичко това с бъркалка или шпатула до хомогенна консистенция.

Готовото шоколадово тесто разпределете в 12 формички.След това трябва да приготвите кремообразния пълнеж: В купа за смесване разбийте крема сиренето до гладкост, добавете към него захарта и ваниловата захар и разбивайте около минута, докато захарта се смеси със сметаната. сирене. След това добавете яйцето и разбийте до кремообразна и гладка смес. Масата трябва да се окаже като гъста заквасена сметана.

И така, както вече писах, върху всеки кекс трябва да разпределите кремообразния пълнеж за 12 кексчета, след което сложете във фурната да се пече за 18-25 минути на 177 ° C до готовност (вижте фурната си). Пробвайте тестото с дървено шишче, ако забиете шишчето в тестото, то трябва да излезе сухо. Тъй като кремообразната маса се излива в средата на кексчетата и ще бъде гореща и водниста, трябва да забодете шишчето по краищата на тестото, като го забиете дълбоко в средата на тестото.Извадете готовите кексчета от фурната , сложете ги върху решетката заедно с формата и ги оставете да изстинат за около 8 минути, след което извадете кексчетата от формата и ги оставете да изстинат напълно върху решетка.

7. КАПКАКЪК

съставки:

● 100 грама масло
● 2/3 чаша захар
● 2 яйца
● 1 1/4 чаша брашно
● 1/8 ч.ч. сол
● 2 ч.л. бакпулвер
● 1/3 чаша мляко
● различни добавки на вкус (ядки, парченца шоколад, стафиди)

готвене:

Разбийте маслото със захарта. Добавете яйцата едно по едно, като всеки път разбивате добре. Разделете общото количество брашно на три части. Добавете една трета от брашното към общата маса, разбъркайте добре. Добавете бакпулвера и солта. След това добавете останалите две части брашно, като ги редувате с мляко. Последната добавена съставка трябва да е мляко, след това добавете стафиди, ядки и др.

Подредете във формички (аз застлах формата с хартиени розички). Пече се 15-20 минути на 180 градуса до суха клечка. От тази пропорция обикновено получавам 48 мини кексчета или 20 средни кексчета. След това вземам пълнеж (сладко, Нутела, ганаш), надупчвам тортата и я натъпквам със сладкарски пош. И след това в кръг нанасям крема със специална дюза.

За крем:
●~140 грама извара (стандартна опаковка на Hochland)
● 100-120 грама масло
● пудра захар на вкус
● различни добавки по желание (50 грама всякакъв шоколад, конфитюр, фъстъчено масло, Нутела)

готвене:

Разбийте крема сиренето с маслото. Добавете прах, разбийте. Накрая разбийте с останалите добавки. Поставете в пош (или сладкарски шприц) и нанесете върху кекс. Можете да поставите горски плодове отгоре, да поръсите с шоколадови стърготини или многоцветни сладкарски пръски. Дайте воля на въображението си!

8. ЯБЪЛКОВ КЕККЕЙК

съставки:

● 2 яйца
● 160 мл мляко
● 100 г масло
● 220 гр. брашно
● 150 г захар
● 1 ч.л. канела
● 1 ч.л. бакпулвер
● 1 ч.л. екстракт от ванилия
● 250 г ябълки

За крем:
● 175 гр сирене Филаделфия или Алмет,
● 100 гр масло,
● 100 гр. пудра захар,
● 0,5 ч.л. екстракт от ванилия,
● 3/4 ч.ч. канела.

готвене:

Разбийте омекналото масло със захарта. Добавете едно по едно яйцата, добавете млякото, разбийте, добавете вана. екстракт. Пресейте брашното с бакпулвера и канелата в маслено-яйчената смес, разбъркайте добре.
Добавете ситно нарязани ябълки, разбъркайте. Загрейте фурната на 180 градуса. Изсипете във форми и печете 20-25 минути. За да приготвите крема, смесете всички съставки в купа и разбийте с миксер. С крема се намазват напълно изстинали кексчета. Украсете с поръска по желание.

9. ШОКОЛАДОВ ЧЕРЕШОВ КЕККЕЙК

съставки:

● 100 гр. сл. масла
● 100 г захар
● 100 мл. сметана
● 3 с.л. лъжици какао на прах
● 2 супени лъжици ром или Grand Marnier
● 1 яйце
● 1 чаена лъжичка бакпулвер
● 200 г череши от консерва
● 200 гр. брашно
● 100 гр. Маскарпоне
● 4 супени лъжици захар
● 100 мл. сметана
● 1 супена лъжица ром или Grand Marnier

готвене:

Отцедете сока от черешите, оставете 100 мл, смесете с 1 супена лъжица Grand Marnier, залейте черешите и оставете за 1 час. Сметаната се разбърква със захарта и какаото, добавя се олиото и се загрява на тих огън до гладкост, без да завира и се бърка непрекъснато. Успокой се. Добавете яйцето и разбъркайте добре. Смесете брашното с бакпулвера или 1 супена лъжица нишесте. Пресейте в шоколадово-сметановата маса, като разбъркате внимателно. Добавете 1 супена лъжица Grand Marnier.

Отцедете черешите в гевгир, за да се отцедят от течността. Намажете формичките за кексчета с масло. Напълнете 1/3 с тесто, сложете няколко череши, отново изсипете тесто отгоре, така че формичките да са напълнени наполовина. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути, като се проверява готовността с кибрит.
Разбийте сметаната със захарта на пухкав сняг, добавете маскарпонето и 1 супена лъжица Grand Marnier. Напълнете шприц или торбичка и поставете върху охладени кексчета. Отгоре поръсете с останалите череши и настърган шоколад.

През последните години кексчетата станаха доста популярни, често се използват като изискана и вкусна декорация на празнична трапеза. Ако обаче не разполагате с подходящо приготвен крем, ще трябва да забравите за апетитния празничен вид и незабравимо деликатния вкус на продуктите.

Така че нека заедно разберем всички тънкости, които трябва да знаете, за да приготвите наистина вкусен, ефирен крем за деликатни тарталети. Присъединете се към невероятно бързия и лесен процес на приготвяне на различни кремове за всеки повод.

Рецепта за кексчета с крема сирене

Кухненска посуда:фино сито, купи с различни диаметри и дълбочини, мерителна чаша, кухненски робот.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

Видео рецепта за кекс с крема сирене

Вижте видеото с горната рецепта, за да научите как да приготвите крем за кексчета, който поддържа идеално формата си.

Сметаната трябва да бъде най-малко 33% мазнини и за предпочитане 35-36%.
Пудрата захар трябва първо да се пресее, тъй като по време на съхранението й тя получава влага, което провокира появата на бучки. Ако изсипете продукта на бучки в крема сирене, тогава ще ви трябва повече време, за да разбиете заготовката за сметана. Освен това през това време сиренето може да се „заблуди“ и да развали усилията ви. След като предварително прекарате пудрата захар през сито, ще се отървете от най-малките бучки, а кремообразната маса ще се окаже еднородна и ефирна.
Много е важно всички съставки да са студени, в противен случай кремът може да се отдели, да се утаи или да изтече при нанасяне върху сладкиши.
Не пропускайте момента, когато масата придобие гъста консистенция. Ако "убиете" крема, той ще става все по-тънък и накрая ще стане неизползваем.

Рецепта за кекс с крема сирене

Време за готвене: 15-18 минути.
Порции:за 8-10 кексчета.
Калории (100 g): 210-223 kcal.
Кухненска посуда:кухненски робот, съдове с различни диаметри и дълбочини, мерителна чаша, гумена шпатула, хранително фолио или найлонов плик.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

Прехвърляме 185-190 мл гъста заквасена сметана в купата на комбайна.
Включваме устройството и след няколко минути разбиване добавяме там 12 g ванилова захар.
След известно време изсипете 70-80 г кристална захар в купата при останалите продукти.
Разбийте получената маса на ниска скорост, като изчакате захарните кристали да се разтворят напълно. В процеса на разбиване почистваме стените на купата на уреда с гумена шпатула, за да избегнем нехомогенно омесване на крема.
След като захарта се разтвори, увеличете скоростта на комбайна и разбийте хомогенна масаприблизително пет минути.
Без да изключвате комбайна, добавете на малки порции 500 г извара. За удобство нарежете изварата на средно големи квадратчета.
След изварата налейте 50-85 мл мляко и разбийте сместа 3-4 минути.
На тънка струйка разпределете 135-140 мл кондензирано мляко.
Разбийте получената маса до видим блясък, не забравяйте да почистите стените на купата.
Прехвърляме готовия крем в дълбока купа, покриваме го със стреч фолио и го изпращаме в хладилника за 5-10 минути.
Знаеше ли?Кремът се съхранява до пет дни при температура 2-4 градуса. Масата е лека, ефирна и може да се използва за украса на торти, сладкиши или да се сервира като самостоятелен десерт с пресни плодове и плодове.

Видео рецепта за кексчета с крема сирене

Гледайте предложеното видео и ще научите за всички тънкости правилно готвенелек и въздушен крем за кексчета.

Ванилиновата захар може да бъде заменена с 2 g ванилин, вкусът по никакъв начин няма да пострада от това.
Също така, ако нямате кондензирано мляко под ръка, използвайте същото количество кристална захар или пудра захар вместо това. Въпреки това, добавете ги в началния етап на месене - изсипете в заквасена сметана.
Изберете количеството мляко по свое усмотрение: колкото повече мляко, толкова по-малко гъста и по-деликатна ще бъде консистенцията на крема.

Рецепта за кекс с шоколадово масло

Време за готвене: 15-17 минути.
Порции:за 6-9 кексчета.
Калории (100 g): 530-532 kcal.
Кухненска посуда:малка тенджера за водна баня, желязна дълбока купа, мерителни прибори, ситна цедка, миксер или блендер.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

Шоколадов крем за кексчета видео

Рецепта за протеинов крем за кексчета

Време за готвене: 17-20 минути.
Порции:за 10-13 кексчета.
Калории (100 g): 387-390 kcal.
Кухненска посуда:голяма термоустойчива купа, миксер, малка тенджера, мерителни прибори, сладкарски пош или спринцовка.

съставки

голямо пилешко яйце	3 бр.
гранулирана захар	120 гр

Стъпка по стъпка готвене

Видео рецепта за протеинов крем за кексчета

Видеото показва целия процес на приготвяне на протеинов крем, който е перфектен като украса за торти, сладкиши, кексчета и ще бъде идеален пълнител за кошнички, сламки и др.

Много е важно бъркалката и приборите да са сухи и без мазнина. В противен случай протеините няма да се разбият.
В никакъв случай не оставяйте готовия крем да се влива, използвайте го веднага по предназначение. Съветвам ви първо да приготвите сладкиши и след това да се заемете с подготовката на протеиновата маса.
Не поставяйте декорация върху горещи кексчета, тъй като такъв контакт може да доведе до разтопяване и разтичане на крема.
След като нанесете декорацията върху сладкиша, изпратете го в хладилника за 15-25 минути, през което време кремът ще „сграбчи“ добре повърхността на продукта.

Рецепта за кексчета с крема сирене

Време за готвене: 15-17 минути.
Порции:за 7-10 кексчета.
Калории (100 g): 430-436 kcal.
Кухненска посуда:миксер или кухненски робот, мерителни съдове, дълбока купа, дървена или гумена шпатула.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

Видео рецепта за кекс с крема сирене

Вижте видеото по-долу и приготвянето на крема със сирене за кексчета вече няма да е непреодолима трудност за вас.

Използваните съставки трябва да са студени, обърнете специално внимание на изварата.
Съветвам ви да оставите маслото на топло място за няколко часа, преди да разбиете продуктите.
За да намалите значително времето за разбиване, препоръчвам пудрата захар да се пресее през най-ситното сито или да се мине през тензух.

Рецепта за крем маскарпоне за кексчета

Време за готвене: 12-17 минути.
Порции:за 8-12 кексчета.
Калории (100 g): 286-290 kcal.
Кухненска посуда:кухненски робот, дребни прибори, гумена или дървена шпатула, найлонов плик или домакинско фолио, мерителна чашка.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

Видео рецепта за крем с маскарпоне за кексчета

Видеото по-долу показва стъпка по стъпка процесприготвяне на крем за кексчета, чиято основна съставка е сирене маскарпоне. Моля, имайте предвид, че тук подготовката е още по-проста, тъй като се предлага незабавно да се смесят маскарпоне и сметана и след това да се разбие с добавяне на прах и фиксатор.

Какви кремове за тарталети съществуват, вече обсъдихме. Не мога да устоя и да ви предложа основния. Според мен домашните кексчета са много по-вкусни от купените – проверете сами и ви уверявам, че няма да останете разочаровани! Деликатни на вкус, невероятни на вид, деликатесите ще зарадват както деца, така и възрастни. Дори придирчивите любители на сладкото ще останат доволни и ще оценят вашите кулинарни умения.

Може би сте запознати с други рецепти за крем, които са идеални за кексчета, опишете ги в коментарите, ще ви бъда много благодарен! Бихте ли споделили информация как обикновено създавате декорации, така че да не отстъпват по дизайн на купените от магазина кулинарни шедьоври? Споделете с какви компоненти комбинирате, така че приготвянето на крема да не отнема много време и да не е много трудоемко и трудно. Пишете за всичко и не забравяйте да оставите отзивите си за горните рецепти! Благодаря предварително и се хранете здравословно!

Как да приготвите проста рецепта за крем за тарталети - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Cupcakes - малки торти, които също се наричат приказни торти, навлязоха в живота ни сравнително наскоро, но вече успяха да се влюбят в всички сладки зъби без изключение. Кремът за тарталети не е последното нещо в този сладкиш, защото комбинирайки дори една и съща версия на тестото за тарталети, можете да получите всеки път нов десерт.

Съдържание [Покажи]

Крема сирене за кексчета

Най-лесният за приготвяне крема сирене за украса на кексчета се прави от следните съставки:

300 г крема сирене;
100 г меко масло;
80 г пудра захар.

Последователност на готвене:

Смесете мекото масло с пудрата захар и разбийте до пухкава смес.
След това постепенно добавяйки крема сирене, разбийте сметаната до гладкост за още пет минути.

На пръв поглед може да изглежда, че крема сиренето не е подходящо за поставяне на шапки върху тарталети, но след час, прекаран в хладилника, то ще придобие необходимата стабилност и плътност, така че студената стабилизация е задължителен процес на готвене.

Маскарпоне стъпка по стъпка рецепта

За един много семпъл, но невероятно деликатен крем от сирене маскарпоне са ви необходими само:

250 г маскарпоне;
100 г кондензирано мляко.

Как да се направи:

Сложете охладеното сирене и кондензираното мляко в един съд и разбийте с миксер до пухкава и еднородна кремообразна консистенция.
За да придадете на крема карамелена нотка на вкус, част от кондензираното мляко или цялото му количество може да бъде заменено с варено кондензирано мляко („тофи“).

Според тази рецепта можете да приготвите крем от извара за тарталети, като използвате всяко друго крема сирене като основа (например Филаделфия).

шоколадов ганаш

За готвене шоколадов ганаштъмен, млечен и бял шоколад са подходящи за разстройване на шапки върху тарталети. Ще се променят само пропорциите на шоколад и сметана.

За една порция ще трябва да вземете:

100 г сметана с масленост 33%;
200 г тъмно или 300 г мляко или бял шоколад.

Как се готви:

Сложете сметаната на огъня, оставете да заври и отстранете от огъня. Шоколадът се нарязва на ситно, добавя се към горещата сметана и се разбърква със суха силиконова шпатула. След това отново върнете масата на огъня и загрейте, докато шоколадът се разтвори напълно.
След това охладете малко ганаша, покрийте с прозрачно фолио и оставете за една нощ, за да се стабилизира. Преди да украсите кексчетата, кремът трябва да се затопли малко в микровълновата.

От извара или крема сирене

Кремът от извара се приготвя в следните пропорции на съставките:

450 г извара;
100 ml тежка сметана (33%);
80 г фино смляна пудра захар.

Готвене стъпка по стъпка:

Изсипете студената сметана в охладен съд и разбийте с миксер до стабилни връхчета. За да може кремът да се разбие без проблеми, трябва да поставите бъркалките на миксера във фризера за четвърт час.
След това сложете сиренето и пудрата захар към сметаната, разбийте сметаната още известно време, докато всички компоненти се смесят напълно.

Вариант за заквасена сметана

Cream Plombir е стабилна опция за заквасена сметана не само за наслояване и изравняване на торти, но и възможност за украса на тарталети с красиви шапки от вкусен крем.

За това трябва да вземете:

350 г заквасена сметана 20% мазнини;
1 яйце;
110 г гранулирана захар;
90 г брашно;
2 g ванилин;
120 г меко масло.

Последователността на подготвителните процеси:

В подходяща по големина тенджера се смесват всички компоненти на крема и се вари на водна баня (за да не загори сместа), докато изчезне браздата от лъжицата върху крема.
Охладете основата на крем заквасена сметана до 30-40 градуса, сложете в нея меко масло, нарязано на малки кубчета, и разбийте в хомогенна буйна маса. Кремът е толкова плътен (в него има лъжица), че можете да се захванете за работа и без да го охлаждате в хладилника.

Протеинов крем за кексчета, който запазва формата си

За траен, добре поддържан протеинов крем ще ви трябва:

3 белтъка;
200 г гранулирана захар;
50 мл питейна вода;
180 г масло;
3 g лимонена киселина;
2 g ванилин.

готвене:

Сварете захарта и водата на умерен огън, докато захарта се разтвори напълно.
Разбийте белтъците с лимонената киселина до твърд сняг.
Изсипете сиропа в белтъците на тънка струйка, като продължавате да разбивате. След сиропа изпратете много меко масло и ванилин на малки парченца в крема.
Разбийте сметаната до пълно охлаждане за около четвърт час. В края на разбиването можете да добавите хранителни оцветители, без да се страхувате, че масата ще падне, тъй като това е протеиново-маслен крем, който поддържа формата си.

Маслен крем с цитрусов вкус

За крем с ароматно портокалово масло трябва да подготвите:

250 г меко кремообразно масло;
200 г пудра захар;
2 средни портокала

Метод на готвене:

Първо трябва да изплакнете студена водаи гответе портокали. За да направите това, след кипене цитрусовите плодове се варят пет минути, водата се източва, налива се нова и се вари още 10 минути след кипене. Отцедете отново водата и варете още 15 минути в нова течност.
Охладените плодове се нарязват на парчета, костите се отстраняват и се пресичат през месомелачка или се набиват с блендер. Това портокаловото пюре се разбърква с половината от пудрата захар.
Мекото масло се разбива на пухкава бяла маса с останалата пудра. След това, продължавайки да биете на малки порции, се въвежда сладка портокалова маса. След кратко стабилизиране на студено кремът е готов за употреба.

Бананово лакомство за декорация на десерт

За да направите капачки за крем за кексчета с вкус на банан, можете да използвате за основа крема от маскарпоне, за който ще ви трябва:

250 ml сметана с масленост 33%;
125 г сирене маскарпоне;
60 г бяла фина кристална захар;
5 g ванилова захар;
1 средно узрял банан

Алгоритъм на работа:

В охладена купа сложете сметаната, маскарпонето, ванилията и обикновената захар. Започнете да разбивате тези продукти на минимална скорост със студени бъркалки на миксера, като постепенно увеличавате скоростта до максимална.
Когато консистенцията на крема стане същата като тази на бита сметана, добавете към него пюре от пулпата на един банан и внимателно разбъркайте с шпатула, така че масата да не падне. Вместо банан можете да вземете 100 г пюре от плодове или плодове.

Добър ден, другари!

Зимата е най-доброто време за кексчета, нали? Когато все по-рядко излизате навън, а фурната не само пече, но и сгрява душата и тялото. През зимата винаги има повече време за игра в кухнята със сладкарски пош или шприц. През другото време на годината се задоволявате в най-добрия случай с прости кифли.

И дори да е само 17 октомври в календара, можем да предположим, че зимата е влязла в сила по две причини: първо, в Москва вали сняг от няколко дни, и второ, в Атина температурата днес падна до 20º градуса. А това означава, че зимата е тук. Защото в Гърция няма нито есен, нито пролет, има само лято и зима. Само вчера момичетата пиеха кафе на улицата в кафене по тениски и обсъждаха кой ще украси елхата тази година(и те започват да се обличат тук от началото на ноември). И днес е всичко, сменяме шортите си в панталони, което означава зима.

Къпкейк гений

И така, за какво говоря тук? Да, относно кексчетата. Не мога да си представя как са живели нашите майки без това гениално изобретение. Ако кексчетата се бъркат с торти, тогава Това са най-лесните и бързи торти, които съм виждала., добре, с изключение на не по-малко гениалния "картоф", разбира се. И всички защо? Първо, защото тестото за кексчета се приготвя много бързо и обикновено чрез смесване на сухи и мокри смеси. Второ, тези торти вече са индивидуални предварително и не изискват специално сервиране, нарязване и т.н. Е, кремът за кексчета е най-приятната част, защото тук можете да фантазирате безкрайно...

Как да се научим да работим със сладкарски плик?

Когато се научих да работя със сладкарски пош, взех едно кексче и му сложих капачка от крема, след това с шпатула махнах този крем и го сложих пак, и пак, и пак. Докато не излезе определен модел.

Между другото, ако смятате, че не знаете как да работите със сладкарски пош, съветвам ви да промените решението си. Единственият начин да се научите как да украсявате красиво кексчета- практика и практика отново. От първия път все още никой не е успял да направи букет от рози на торта.

Когато за първи път дойдох да работя като помощник-сладкар, ме възложиха да правя тарталети с лимон. Тогава разбрах, че е абсолютно невъзможно за моята крехка ръка да засади дори спретнати шапки от италиански меренг и дори да ги изгори с горелка. В отговор на призива ми за помощ готвачът ме изпрати на дълъг път (сладкарите понякога практикуват това). Накратко, след няколко объркани и прегорели меренга, всичко мина като по часовник в прекия смисъл на думата.

Всичко това се дължи на факта, че в допълнение към това как правилно да държите чантата в ръцете си, никой няма да ви помогне с нищо. Отнема само времеда настроя.

Тук можете да видите основните накрайници, които използвам за украса на кексчета: отворена звезда, френска тръба, права тръба, затворена звезда.

Като цяло, след такова многословно въведение, можете да направите тарталети. Ще започна с най-простотоно не по-малко вкусни от останалите.

Не забравяйте, че трябва да украсите със сметана напълно охладени кексчета.

1. Маслен крем с кондензирано мляко

Може би това е най-често срещаният крем, използван в класически съветски десерти. А защо да не ги украсим с модните кексчета днес?

За да направим това, имаме нужда само от 2 съставки:

кондензирано мляко - 200 гр.
ванилова есенция или ароматен алкохол - 1 ч.л (по избор)

готвене:

Най-важното в тази рецепта е да доведете маслото до желаната температура: идеална температураза разбиване на масло - 20 °C. Малко по-студено е от стайната температура.
Сега трябва да разбиете добре маслото (трябва да бъде добро качество). Разбийте маслото с миксер до пухкава, въздушна смес. Ще отнеме 5 минути.
Едва след като маслото стане въздушно, започваме постепенно, една лъжица наведнъж, да въвеждаме кондензирано мляко, като разбиваме масата до гладкост след всяка порция кондензирано мляко.

Масленият крем с кондензирано мляко е емулсия, тоест това е мазнина, смесена с вода. И тъй като мазнината не се смесва с вода, трябва правилно да окислим маслото, така че водните частици да имат нещо, за което да се придържат. Следователно много важноразбийте добре маслото и постепенно добавете кондензираното мляко!

Готовия крем слагаме в сладкарски пош и украсяваме кексчетата.

Ако у вас е горещо и кремът не държи добре формата си, поставете го в хладилника за няколко минути, така че маслото леко да се втвърди.

2. Шоколадов крем с кондензирано мляко

Тук принципът е същият като в предишната рецепта, само накрая се добавя какао на прах.

Ще ни трябва:

масло, омекотено - 200 гр.
кондензирано мляко - 200 гр.
какао на прах - 3 с.л

Метод на готвене:

Вижте предишната рецепта за всички нюанси на приготвянето на този крем ⇑

Разбийте мекото масло с миксер, докато се образува въздушна маса (около 5 минути).
Добавете кондензирано мляко една супена лъжица наведнъж, като разбивате добре след всяка порция.
След като свърши кондензираното мляко, добавете една супена лъжица какао на прах, като разбивате отново след всяка лъжица.
Напълнете сладкарски пош с крем и украсете кексчетата. Ако е необходимо, кремът може да се охлади малко, за да запази формата си по-добре.

3. Маслен крем с варено кондензирано мляко

Друго предимство на съветската кулинария. Най-обичаният и най-уникален вкус от детството.

съставки:

масло, омекотено - 200 гр.
варено кондензирано мляко - 320 гр.

Метод на готвене:

Разбийте маслото с миксер, докато се образува въздушна маса (около 5 минути)
Продължавайки да бием, въвеждаме лъжица по лъжица. варено кондензирано млякоразбърквайте всеки път до гладкост.
Ако е необходимо охладете готовия крем и можете да украсите изстиналите кексчета.

4. Крем с извара или крема сирене

Сега нека да преминем към по-интересни опции. Да започнем с крема сиренето.

За крем вземете:

масло, омекотено - 150 гр.
пудра захар - 150 гр.
кремообразен или извара- 300 гр.

* По желание може да добавите 115гр. горски плодове или плодово пюре - за вкус и цвят със сока от ½ лимон.

Приготвяме крема по следния начин:

Сложете маслото, пудрата захар и ванилията в купа на миксера и разбийте старателно до пухкава смес (5 минути).
Добавете сметана или извара, по желание - пюре от плодове и горски плодове и разбийте, докато се образува хомогенна маса.
След това добавете лимоновия сок и разбийте отново до гладкост. (*Ако правим без плодово пюре, не слагайте лимон).
Можете да добавите хранителни оцветители към готовия крем и да нанесете върху тарталети с помощта на сладкарски пош.

5. Крем чийз с бял шоколад

Комбинацията от крема сирене и бял шоколад е просто невероятна.

Вземете следните продукти:

бял шоколад - 200 гр.
масло, омекотено - 200 гр.
пудра захар - 150 гр.
сметана или извара - 250 гр.
семена ванилия - ½ шушулка или ванилова есенция - 1 ч.л (по избор)

Приготвяне на крема:

Първо разтопете на водна баня белия шоколад, начупен на парчета и оставете да изстине напълно.
Разбийте омекналото масло до пухкава смес (5 минути), след това добавете всички останали съставки (шоколадът със сигурност трябва да се охлади до стайна температура!) и разбийте до гладкост.
Ако е необходимо, охладете малко крема и украсете нашите тарталети.

6. Шоколадов крем с маскарпоне и кондензирано мляко

Това е крем, който поддържа формата си добре поради наличието на желатин. Следователно трябва да се готви преди печене на тарталети, така че да има време да се втвърди.

Необходими продукти:

лист желатин - 10 гр.
черен шоколад - 100 гр.
сметана - 50 гр.
кондензирано мляко - 100 гр.
сирене маскарпоне - 500 гр.

Как готвим:

Накиснете листата желатин в студена вода за 10 минути.
Междувременно разтопете на водна баня начупения на парчета шоколад, като разбърквате редовно.
Оставете сметаната почти да заври, отстранете от котлона и разредете в нея набъбналия желатин, след като го изстискате. Разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно.
Изсипете сметаната в разтопения шоколад и разбъркайте до гладкост.
След това добавете кондензирано мляко и отново разбъркайте с шоколада.
В отделна купа сложете маскарпонето и в него изсипете шоколада, разбъркайте с бъркалка до получаване на хомогенен крем.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете в хладилник за 2 часа.
След 2 часа напълнете сладкарски пош с крем и украсете кексчетата.

7. Бананов крем с маскарпоне

Вместо банан можете да добавите 100 грама пюре от плодове или плодове.

Списък с покупки:

маслена сметана, от 33%, студена - 250 мл
сирене маскарпоне - 125 гр.
захар - 60 гр.
ванилова есенция - 1 ч.л
банан, зрял и малък - 1 бр.

готвене:

Сметаната винаги трябва да е студена, като е препоръчително да охладите и купата за разбиване. Така процесът ще върви по-бързо.
Сложете сметаната, маскарпонето, захарта и ваниловата есенция в купата на миксера и започнете да разбивате с миксера на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта.
След като кремът придобие консистенцията на бита сметана, добавете един добре намачкан банан и внимателно разбъркайте до гладкост.
Кремът е готов. Можем да ги украсим с изстинали кексчета.

8. Въздушен крем с бял шоколад

Много семпъл, но много ефирен крем за любителите на белия шоколад

Списък на съставките:

бял шоколад - 200 гр.
масло, омекотено - 230 гр.
пудра захар - 210 гр.
ванилова есенция - 2 ч.л

Процес на готвене:

Белият шоколад се начупва на парчета и се разтопява на водна баня, като се разбърква от време на време. След това извадете шоколада от банята и го оставете да изстине.
Сложете мекото масло в купа на миксера заедно с пудрата захар и разбийте добре до пухкав крем (около 5 минути).
Добавете напълно охладения бял шоколад към масления крем и разбийте още няколко минути.
Накрая се добавя ваниловата есенция и отново се разбива до получаването на хомогенен въздушен крем.

9. Протеинов крем върху швейцарски меренг

В тази рецепта ние пастьоризираме протеините на водна баня, така че този крем не може да се страхува.

За рецептата, нека подготвим:

яйчен белтък - 2 бр.
захар - 150 гр.
семена ванилия - ½ шушулка или ванилова есенция - 1 ч.л
хранителни оцветители - по желание

Изпълнение на рецептата:

В термоустойчива купа сложете белтъците, захарта, ванилията и наредете водна баня(дъното на съда не трябва да докосва водата).
При непрекъснато разбиване загрейте белтъците до пълното разтваряне на захарта (около 5 минути).
Разтрийте белтъците между пръстите си – не трябва да се усещат зърна захар.
Едва след като захарта се разтвори напълно, белтъците се отстраняват от банята и се разбиват с електрически миксер на стабилен меренг, докато купата се охлади до стайна температура.
Веднага украсяваме нашите кексчета с готовия крем.

10. Копринен шоколадов ганаш

Може би един от най-красивите и копринени кремове за кексчета. Трябва да е добре запарено, така че го гответе предния ден.

състав:

сметана, от 33% - 250 мл
течен мед - 50 гр. (ако няма течност се разтопява на водна баня или микровълнова)
разтворимо кафе - 1 с.л.
черен шоколад от 60% - 200 гр.
масло - 75 гр.

Рецепта:

Оставете сметаната, меда и разтворимото кафе да заврат на умерен огън (не е необходимо да заври).
Слагаме ситно нарязан шоколад, масло на кубчета в купа и ги заливаме с гореща сметана на два подхода: изсипете половината - разбъркайте добре с бъркалка, изсипете втората половина - разбъркайте отново до гладкост.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете да се охлади за една нощ на стайна температура.
На следващия ден шоколадовият ганаш е готов за употреба.

Този списък може да бъде продължен за неопределено време, но за първи път мисля, че това е достатъчно. Можете да разгледате уебсайта за рецепти за кексчета и да видите други идеи. За пример ще ви дам шоколадови кексчета с шоколадова глазура и кафеено-ядкови кексчета с крем маскарпоне.

Всички вкусни и красиви кексчета!

Успех, любов и търпение.

Всичко. Чао. Чао.

Крем за кексчета

Малки тарталети с размер на чаша за кафе бързо завладяха целия свят, но ако една начинаеща домакиня може да направи бисквитено тесто, тогава кремът за тарталети е по-трудна задача. Какво трябва да бъде и какви опции според професионалистите са най-успешните?

Как се прави крем за кексчета

Правилната маса за декориране на тарталети трябва да е гъста - в противен случай ще накисне сладкиша, ще го намокри. Най-бързият крем е обикновената бита сметана в кутия, която запазва формата си след охлаждане. Те обаче не винаги са налични, а съставът на магазинния продукт ви кара да мислите няколко пъти. Професионалистите препоръчват да направите свой собствен крем за тарталети, като изберете един от традиционни рецепти. Всички опции по-долу изискват охлаждане преди сервиране. В някои случаи не самият крем се изпраща в хладилника, а вече украсеният с него десерт.

Идеален за ценителите на американската кухня: крема сирене за кексчета, по желание може да се използва и като пълнеж за чийзкейк. След 5-6 часа след поставяне в хладилника става гъста, идеално държи дадената форма. Крема сиренето, което е основната съставка, е трудно заменимо – освен класическата Филаделфия нищо няма да придаде традиционен вкус. При липсата му е по-добре да намерите друга рецепта за крем за тарталети.

сирене Филаделфия - 185 г;
пудра захар - 110 g;
масло - 45 г;
ванилова есенция - 1/4 ч.л

Извадете филаделфията от хладилника, затоплете я до стайна температура, за да улесните и ускорите процеса на разбиване.
Дюзите на миксера са пластмасови шпатули: те няма да запушат масата, но ще я оставят проветрива. Сиренето и мекото масло се разбиват на средна скорост, добавя се ваниловата есенция, внимателно се добавя пудрата захар.
Когато консистенцията стане гладка, охладете и поставете в торбичка за изстискване върху кексчета.

Ако този крем се сложи в гореща фурна за няколко минути, ще се получат меренги или меренги - ефирни хрупкави блатове. В нетермично обработена форма се използва рядко, тъй като основата на крема е суров яйчен белтък. За да се намали вероятността от заразяване със салмонела, професионалистите препоръчват затопляне на масата по време на разбиване. Така получавате яйчен протеинов крем.

пилешки яйца - 3 бр;
чиста питейна вода - 50 ml;
гранулирана захар - 100 g;
лимонена киселина - 1/4 чаена лъжичка;
масло - 155 г;
плодово пюре - 2 с.л. л.

Разбийте яйцата и отделете белтъците в суха и студена купа, сложете ги в голяма купа с вода. Разбийте с миксер до гъста пяна, когато водата под белтъците се загрее.
Постепенно добавете захарта и лимонена киселинакато продължавате да работите с миксера. Там добавете меко масло на парчета, налейте вода и не разбивайте, а разбъркайте.
Когато захарта се разтвори, свалете съда от котлона. Оставете сместа да се охлади и разбийте внимателно, за да получите гъста и идеално гладка маса. Въведете плодовото пюре, разбъркайте отново и украсете кексчетата.

Ако обичате най-много традиционния връх от бита сметана, можете да си направите своя собствена. Единственият недостатък на такъв крем е невъзможността да се запази дадена форма, така че те ще трябва да се ядат много бързо. Не е желателно да съхранявате тарталети с бита сметана дори в хладилника повече от един ден: те ще се намокрят и бързо ще се развалят.

мастна (33-35%) прясна сметана - 300 ml;
ванилин - 1/4 чаена лъжичка;
пудра захар - 1 с.л. л.;
течен хранителен оцветител - 1 ч.л.

Охладете сметаната преди разбиване. Направете същото и с купата, но е препоръчително да я поставите във фризера.
С миксер на средна скорост разбийте сметаната с пудрата захар и ванилията, докато започне да се сгъстява.
Въведете хранителния оцветител, който лесно се заменя със сок от горски плодове в същия обем, разбъркайте кремообразната маса с шпатула, започнете да подреждате върху тарталети.

С маскарпоне

Крема сиренето, което е в основата на известния италиански десерт "Тирамису", дава много деликатен вкус, не изисква подсладители, плътна текстура. В класическата версия кремът с маскарпоне за тарталети се състои само от самата крема сирене и тежка сметана. За да намалите калориите, вземете извара вместо маскарпоне. За по-интересен вкус можете да налеете амарето или друг ликьор в сместа.

сирене маскарпоне - 280 г;
сметана 33% - 210 ml;
амарето или крем ликьор - 1 ч.л

Препоръчително е сметаната да се разбива с бъркалка, а не с миксер. Сложете маскарпонето в голяма купа и разбъркайте с шпатула, докато стане на мека кремообразна маса.
Комбинирайте сиренето и сметаната, с миксер на най-ниска скорост, като ги довеждате до сгъстяване, изсипете в процеса на амарето. Ако не искате да използвате алкохол, използвайте ванилова есенция или добавете щипка ванилова захар.
Можете веднага да украсите кексчетата с получения крем, но след това трябва да ги изпратите в хладилника, така че елегантната шапка да замръзне.

Шоколадов пълнеж за кексчета

Масата, приготвена по тази рецепта, е многофункционална: може да се използва като класически външен крем и като пълнител. В последния случай той ще остане мек и след охлаждане, а в състава му се допуска малко повече мляко - в обема, посочен по-долу. Ако искате да покриете кексчетата с готовата маса, а не да я напълните, намалете дела на млякото с 30-35%. Шоколадовият крем за тарталети може да се приготви с какао в същото количество, а за пълнежа е по-добре да вземете чист шоколад.

прясно мляко - 95 мл;
масло - 30 г;
черен шоколад - 110 гр.

Шоколадът се смила с нож, изсипва се в голяма купа и се слага на водна баня.
Налива се млякото и се слага мекото масло. Сместа се загрява и се разбърква леко - трябва да се получи хомогенна, не много гъста консистенция.
Охладете го до 40 градуса и напълнете кексчетата през отвора отстрани: това става най-удобно с обикновена медицинска спринцовка за 3 кубчета.

лимонов крем

Възхитителната свежа киселинност, невероятният аромат са основните причини за популярността на този крем. По желание може да се добави не само към тарталети, но и към всякакви други печива: например палачинки. Продуктът се съхранява добре в хладилника, ако се постави в стъклен съд с плътно затварящ се капак, но професионалистите все пак препоръчват приготвянето на лимонов крем ясно за еднократна употреба. Съставките, посочени по-долу, са за 10 кексчета.

мед - 2 с.л. л.;
лимон - 2 бр.;
масло - 30 г;
пилешко яйце - 1 бр.

Съберете кората от лимоните, смесете я с течен мед. Отцедете там сока, получен от пулпата им.
След час прецедете течността, добавете към нея разбитото яйце и маслото, варете, докато сместа започне да се сгъстява.

Кексчета с яйчен крем

Един от най сложни рецепти, резултатът от който може да се използва и като пълнеж на кексчета, а не само като горно покритие. Готовата маса ще бъде гъста, нежна, много мазна, мазна. С него се приготвя торта Наполеон и еклери, но изисква особено внимание и прецизност. Тази рецепта за крем за кексчета обаче изисква особено внимание и точност.

прясно мляко - 400 мл;
гранулирана захар - 110 g;
масло - 55 г;
яйчни жълтъци - 1 бр.;
картофено нишесте - 35 g.

Комбинирайте жълтъците, захарта и нишестето в купа, разбъркайте внимателно, без да разбивате, започнете да загрявате на водна баня. Мощността на горелката е средна.
Изсипете мляко в супени лъжици: успехът на цялата операция ще зависи от свежестта на този продукт. Ако започне да се свива, по-добре е да откажете опитите за приготвяне на крем.
Доведете масата до кипене и активната поява на мехурчета на повърхността. Изчислете 120 секунди, след което свалете купата от огъня.
Въведете меко масло, разбъркайте и охладете крема. Декорирането на тарталети с него е много просто: прехвърлете масата в сладкарска торбичка или торбичка с изрязан ъгъл, изстискайте я върху кексче, като му придадете произволна форма.

Видео: крем за тарталети без масло

Нежен маслен крем за вкусни кексчета

Маслен крем за къпкейкове ще направи десерта перфектен, изчезвайки от масата за секунди.

кексчета - вкусно лечение, но невероятният вкус на десерта не винаги е резултат от дълга и усърдна работа. Тайната се крие в рецептата за маслен крем за кексчета, който всеки може да направи.

Крем за кексчета с крема сирене

Можете да започнете своето запознанство с вълшебния свят на кремовете за кексчета и торти с най-простия, но не по-малко вкусен вариант на базата на крема сирене. За да го приготвите, няма да имате нужда от специални познания в готвенето или редки продукти. Необходими са ви само масло, сирене и пудра захар.

Основната тайна се крие в подготовката на продуктите: маслото трябва да е меко и топло, а сиренето, напротив, твърдо и много студено. Преди да започнете да готвите, извадете първото от хладилника, а второто оставете в него. Продуктите трябва да лежат така няколко часа, за предпочитане цяла нощ. Спазването на тези условия ще ви позволи да постигнете плътна, но деликатна текстура на кремообразен деликатес, съчетан с невероятен топящ се вкус. Готовият крем се оказва доста плътен и перфектно държи формата на капачки на тарталети.

Процесът на готвене е невероятно прост: поставете всички съставки в дълбока купа и разбийте с миксер за около 5 минути до получаване на хомогенна консистенция. Необходимо е да направите такъв крем ароматизиран или оцветен на етапа на смесване на съставките. Можете да добавите какао, плодово или горско пюре, ванилова есенция, конфитюр - всичко, което искате. Колкото по-дълго разбивате, толкова по-равномерен ще бъде цветът. Ако имате нужда от чисто бял крем, тогава маслото и захарта се разбиват първо (5-10 минути на максимална скорост) и едва след това в сместа се добавя сиренето.

За да украсите кексчетата с готовата маса, тя трябва да се прехвърли в сладкарски плик и внимателно да се изстиска правилното количество върху десерта.

Крем за кексчета на база сметана и извара

Всъщност това е вариант на предишната рецепта, но такъв маслен крем за тарталети се оказва по-мек и лек - вместо масло се използва крем.

Приблизителна консумация на продукти:

сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 33%) - 100 gr.
Извара - 500 гр.
Пудра захар - 90 гр.

Метод на готвене:

Кремът трябва да е охладен преди разбиване. Препоръчително е да поставите купата и бъркалката за разбиване във фризера за няколко минути. Разбийте сметаната продължително време, на максимална скорост, докато се появят стабилни върхове, след което добавете извара и пудра. Продължете да разбивате съставките, докато се получи хомогенна маса. Изварата има фин солен вкус, който не само не разваля десерта, но и го прави по-малко сладък. Вместо извара можете да използвате всякакво крема сирене, например маскарпоне или филаделфия.

За да направите кремообразната маса по-еластична, трябва да я извадите за 1-2 часа в хладилника.

Готовият продукт има снежнобял нюанс и изненадващо деликатен вкус. Пропорциите на съставките могат да варират в зависимост от личните предпочитания, леко променяйки консистенцията на крема. Кремообразната украса за тарталети може да бъде разнообразена с всякакви добавки, например ванилия.

Масленият крем, приготвен по горните рецепти, запазва формата си за доста дълго време и с добра причина е чудесен за украса на тарталети. Дори при стайна температура готовите сладкарски изделия могат да престоят няколко дни.

С ганаш можете да украсите кексчетата, както понякога наричат кексчетата. Тази опция ще се хареса на всички любители на шоколада. Ганашът е смес от тежка сметана и разтопен шоколад.

За да направите декорация от шоколадов маслен крем ще ви трябва:

Мастна сметана (не по-малко от 33%) - 110 ml.
Масло (несолено) - 40 грама.
Шоколад (можете да вземете всеки) - 100 грама.
Захар - 2 с.л. препълнени лъжици.

Метод на готвене:

За да приготвите такъв крем, трябва да изсипете сметаната в тенджера, да добавите захарта, да разбъркате, да доведете до кипене и да отстраните от огъня. Захарта може да бъде заменена с мед, вкусът ще бъде много по-интересен.

Шоколадът се нарязва предварително на ситно, прехвърля се в купа и се залива с горещата кремообразна смес. Оставете масата, без да разбърквате, за няколко минути. След това внимателно разбъркайте съставките с бъркалка, добавете маслото, разбъркайте отново.

Кексчетата трябва да бъдат украсени с ганаш веднага след готвене, когато се охлади, масата ще загуби блясъка си. Към шоколадовата маса могат да се добавят нарязани ядки, всякакви аромати, както и ликьори. С помощта на тези добавки можете да постигнете невероятен вкус на крем за кексчета.

Бита сметана

Е, най-простата украса за тарталети ще бъде ... Точно така, бита сметана. Този ефирен крем е подходящ за тези, които обичат сладкото, които не искат да прекарват време в готвене. Деликатесът се приготвя бързо и лесно.

Задръжте купата за разбиване за няколко минути във фризера, след което изсипете в тях охладената сметана. Разбийте на висока скорост, докато се сгъсти (около 5 минути), след това добавете пудра захар супена лъжица наведнъж, като разбърквате с бъркалка всеки път. Разбийте сместа, докато се образуват твърди върхове.

Сметаната трябва да се разбива доста време, но само докато стане еластична. Прекалено дългото разбиване ще ги превърне в масло. Когато украсявате тарталети и торти, е важно да запомните, че за разлика от други кремове, кремът не поддържа добре формата си, утаява се с течение на времето. Трябва да нанесете крем капачка върху тарталети малко преди да сервирате десерта.

Печатна версия"

Крем за кексчета, който запазва формата си

Сирене Маскарпоне - 500гр
Масло - 150-200 гр
Пудра захар - 100-150 гр

Как се готви:

Пудра захар - 70 гр
Крема сирене - 500гр

Кондензирано мляко - 200 гр
Какао на прах - 3 супени лъжици. л.

Как готвим:

Омекотено масло - 200 гр
Варено кондензирано мляко - 320 гр

Как се готви:

5. Суфле от извара

Захарен пясък - 1 супена лъжица
Яйца -2 бр
Екстракт от ванилия - 1 ч.л
Масло - 125 гр

Метод на готвене

Бял шоколад - 200гр
Пудра захар -150 гр
Екстракт от ванилия - 1 ч.л

Процес на готвене

7. Шоколадов ганаш

Разтворимо кафе - 1 супена лъжица. л.
Масло - 75 гр

Яйчен белтък - 2 бр.
Захар - 150гр
Екстракт от ванилия - 1 ч.л

9. Плодов крем мус

Листен желатин - 3 бр.
Захар - 150гр
Яйчен белтък - 3 бр.
сметана - 33% и повече - 250 g

Какво трябва да направим:

източници:

Трудно е за вярване, но най-накрая го направих: събрах всичките си любими рецепти за крем за кексчета на едно място. Кексчетата се оказват спретнати и красиви, ако кремът поддържа добре формата си. Друго условие за красиви шапки на торти е доброто умение да работите със сладкарски плик. Нужна е практика, много практика.

Можете да напълните торбата със сметана, да поставите свободна купа до нея и да започнете да тренирате. Изстискайте малко количество крем върху кексчето, след това извадете крема с шпатула в купа и изстискайте нова порция върху същата торта. И така, докато резултатът ви устройва. Натрупаният крем може да се прехвърли обратно в сладкарския пош и да се повтори експериментът с украсата.

Нека чистите шапки не се окажат веднага, това е въпрос на практика, не се притеснявайте. Въпреки кофти шапките, сладкишите са вкусни, домашни, от познатите ви съставки.

1. Извара с масло

Сирене Маскарпоне - 500гр
Масло - 150-200 гр
Пудра захар - 100-150 гр
Екстракт от ванилия - 1 ч.л (по избор)

Как се готви:

Много лесен за приготвяне крем, дори и начинаещ може да се справи. Оставете маслото да се затопли, а маскарпонето да изстине (най-добре сиренето да стои в хладилник, докато се добави към крема).

С помощта на миксер разбийте маслото с пудрата до пухкава и светла смес. Добавете студено сирене към сметаната само след като прахът и маслото са добре разбити, така че по-късно да няма усещане, че прахът скърца по зъбите. Използвайки ръчен миксер, разбиването ще отнеме 8-10 минути, ако имате планетарен (стационарен миксер) - 5-6 минути, не повече.

Затопленото масло бързо ще разтвори праха, след което внимателно добавете маскарпонето към кремообразната маса и разбийте още малко до гладкост.

В сладкарски плик такъв крем може да се съхранява 5 дни, като същевременно запазва всичките си свойства и структура. Не можете да наречете и крема твърде нежен - в края на краищата изварата и пудрата в съюз поддържат формата си много добре. Дори при стайна температура (около 17-20 градуса) една торта или кексчета могат да престоят няколко дни, без да загубят формата си.

Такъв крем може да се направи шоколадов, като се добавят 2 с.л. лъжици качествено какао. За да получите оцветен крем, например розов, може да разбъркате малко малиново пюре.

За да направите пюре, размразете плодовете (можете да използвате пресни), накълцайте в блендер. Добавете две супени лъжици пюре от горски плодове към крема и разбъркайте.

2. От извара и сметана

Вариант на предишния крем, като вместо масло се използва само бита сметана.

Мазнина сметана (не повече от 33%) - 100 g
Пудра захар - 70 гр
Крема сирене - 500гр

Първо се разбива охладената сметана (100 гр.). Сметаната със съдържание на мазнини под 33% няма да работи за тази рецепта.

Преди да разбиете сметаната, охладете не само самата сметана, но и купата, в която ще разбивате, както и бъркалките на миксера. Слагам бъркалките на миксера и една опаковка сметана в купа и прибирам всичко във фризера за 10 минути.

И така, разбийте сметаната на максимална скорост, дори да изглежда, че нищо не се случва и тя остава течна, все пак разбийте. Започвайки от петата минута, спирайте все по-често, за да повдигнете крема върху бъркалката и да проверите дали държи формата си. В противен случай сметаната ще се превърне в масло.

Ако случайно сте прекалили със сметаната, това не е универсална трагедия. Просто добавете 1 с.л. лъжица студена сметана и разбъркайте отново. Кремът ще възвърне първоначалната си структура.

3. Шоколадов крем от масло и кондензирано мляко

Сайтът има стъпка по стъпка рецептамаслен крем с кондензирано мляко, можете да видите подробно описание.

Този крем се прави по подобен начин, но в края на процеса се добавя какао на прах. На снимката кремът след охлаждане в хладилник.

Пригответе следните съставки:

Омекотено масло - 200 гр
Кондензирано мляко - 200 гр
Какао на прах - 3 супени лъжици. л.

Как готвим:

Първо разбийте мекото масло, докато стане пухкаво и леко.
Изсипете кондензираното мляко с лъжица, като разбивате всеки път до гладкост.
Когато кондензираното мляко се изразходва, добавете какао на прах супена лъжица наведнъж, като разбивате старателно всеки път.
Готовия крем използваме за украса на кексчета.
Ако кремът не държи добре формата си, охладете.

4. Маслен крем с варено кондензирано мляко

Ще ни трябва:

Омекотено масло - 200 гр
Варено кондензирано мляко - 320 гр

Как се готви:

Разбийте маслото с миксер до светло и кремообразно (ще отнеме около 5 минути).

Добавете кондензирано мляко една супена лъжица наведнъж, като разбърквате всеки път до гладкост.

Готовият крем трябва да се охлади и след това можете да украсите кексчета или торта.

5. Суфле от извара

Неподсладена извара или извара - 500 g
Захарен пясък - 1 супена лъжица
Яйца - 2 бр
Екстракт от ванилия - 1 ч.л
Желатин - 25 гр
Масло - 125 гр

Метод на готвене

Разбийте жълтъците (2 бр.) с 0,5 с.л. захар и екстракт от ванилия.
Добавете омекналото масло. Разбийте старателно с миксер.
Изсипете желатина топла вода(почти вряща вода), кисне 10 минути, като периодично се разбърква.
Белтъците се разбиват със захарта на твърд сняг. Ако използвате в рецепта извара, изтрийте го през метална цедка, за да няма зрънца. Добавете жълтъчно-маслената смес към масата на изварата, разбийте добре.

След това изсипете топъл желатин в изварата, без да спирате да разбивате с миксер.

След това на малки порции добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно. Ако искате да получите цветен крем, добавете малко количество горски плодове или черешово пюре.

Тъй като кремът се сгъстява много бързо, намажете го върху тортата, без да забавяте.

6.Чийз крем с бял шоколад

Чудесна комбинация от вкус на бял шоколад и крема сирене.

Бял шоколад - 200гр
Омекотено масло - 200 гр
Пудра захар -150 гр
Извара крема сирене - 250гр
Екстракт от ванилия - 1 ч.л

Процес на готвене

Разтопете шоколада по обичайния за вас начин. Аз го правя на водна баня, описвам го подробно тук:

Как да разтопим шоколад на водна баня

Разбийте мекото масло за 5 минути с миксер до пухкава смес, след това добавете останалите съставки (след охлаждане на шоколада на стайна температура), разбийте до гладкост.

За да може кремът да запази формата си по-добре върху тарталети, се препоръчва да го охладите.

7. Шоколадов ганаш

Копринената текстура на крема е идеална за деликатни кексчета. Кремът трябва да се охлади добре и да се остави да се запари, затова го пригответе предварително. Обикновено готвя вечерта, оставям я за една нощ на стайна температура и на сутринта украсявам кексчетата.

Сметана с масленост от 33% -250 мл
Течен мед - 50 г (ако имате гъст или захаросан мед, разтопете го в микровълнова или на водна баня).
Разтворимо кафе - 1 супена лъжица. л.
Черен шоколад (съдържание на какао не по-малко от 60%) - 200 g
Масло - 75 гр

Стъпка по стъпка процес на готвене

Оставете меда, разтворимото кафе и сметаната да заври на слаб огън (не е необходимо да заври).

Нарежете шоколада в купа, нарежете маслото на кубчета, изсипете горещ крем на два подхода: първо изсипете половината, разбъркайте с бъркалка, след това изсипете втората половина - разбъркайте отново до гладкост.

Затягаме купата с хранителен филм, оставяме да се влива през нощта (не е необходимо да я поставяте в хладилника).

На следващия ден ганашът може да се използва за украса на кексчета и торти.

8. Протеинов крем (върху швейцарски меренг)

Мнозина се страхуват да използват протеинов крем поради опасността от заразяване със салмонелоза. В тази рецепта протеините се варят на водна баня, така че рискът от инфекция е практически елиминиран.

Ще ви трябват следните съставки:

Яйчен белтък - 2 бр.
Захар - 150гр
Екстракт от ванилия - 1 ч.л
Хранителен оцветител - по желание

Как да си направим протеинов крем за кексчета:

В купа от топлоустойчив материал комбинирайте протеини, захар, ванилов екстракт. Поставяме го на водна баня, така че дъното на чашата да не докосва врящата вода.

Като разбивате непрекъснато, довеждайте протеините до такова състояние, че захарта да се разтвори напълно. Можете да вземете малко количество протеинова маса и да я разтриете между пръстите си - зърната не трябва да се усещат.

След като захарта се разтвори напълно, извадете протеиновата смес от водната баня и вземете електрически миксер. Разбийте на твърд меренг, докато купата се охлади до стайна температура.

Готовият крем може да се използва веднага за украса на кексчета и торти.

9. Плодов крем мус

Този крем може да се използва не само за украса на тарталети, но и като самостоятелен десерт. Изберете горските плодове, които харесвате - и се захващайте за работа!

Плодово пюре - 250 гр. (може от пресни или замразени плодове)
Листен желатин - 3 бр.
Захар - 150гр
Яйчен белтък - 3 бр.
сметана - 33% и повече - 250 g

Какво трябва да направим:

Накиснете листата желатин в студена вода и ги оставете да набъбнат. Ако нямате под ръка желатин в чинии, можете да използвате желатин на прах, но изберете качествен, например на Dr.Oetker, той се разтваря много добре, не е нужно да чакате два часа.
С помощта на миксер разбийте белтъците на пухкава пяна, като постепенно добавяте кристалната захар.
Сметаната се разбива на пухкава маса.
Загрейте набъбналия желатин на водна баня, докато зърната се разтворят напълно.
Внимателно добавете разбитите белтъци, сметаната и плодовото пюре.
Добавете желатина към общата смес, изсипвайки на тънка струя, без да спирате да бъркате.

Този крем трябва да се остави да стегне добре в хладилник (поне 3 часа).
Пожелавам ви страхотни десерти, непременно напишете кои торти и сладкиши сте правили с кремове, кой ви е харесал повече!

рецепта за крема сирене за кексчета

Време за готвене на домашно сирене: 1 ден.
Порции: 20.
Кухненски уреди и прибори:две купи, гевгир, марля, миксер.

съставки

Приготвяне на крема сирене с прости съставки

Готовото крема сирене трябва да е малко по-малко от половин килограм (450 г).

Приготвяне на крема сирене

За да стане кремът ви плътен, разбийте го в суха и чиста купа.

Вижте също стъпка по стъпка рецепта със снимка на тарталети, която описва видовете тесто и режимите му на печене.

видео рецепта

Ако имате някакви въпроси относно готвенето, гледайте подробното видео:

Изварен крем за кексчета

Време за готвене: 3 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:купа, миксер, сладкарски шприц (или плик).

съставки

Приготвяне на кексчета с крема сирене

Крем с маскарпоне за кексчета

Този крем за кексчета е направен с крема сирене Маскарпоне. Разликата в приготвянето от другите видове сирена е използването на винен оцет или лимонов сок вместо млечнокисели култури. За приготвянето му се използва само сметана с масленост 25%.
Това сирене не е евтино, но има мек оригинален кремообразен вкус. Кексчетата с маскарпоне крем ще бъдат просто невероятни.

Време за готвене: 3 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:миксер, дълбока купа, бъркалка, сладкарски шприц (или торбичка с накрайници), хранителни оцветители (по желание).

съставки

Приготвяне на крем

Маслен крем за кексчета

Това е класически маслен крем с вкус, познат на всеки от детството. Предлагаме рецепта за маслен крем за кексчета, който запазва формата си.

Време за готвене: 2 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:миксер, дълбока купа, бъркалка, 3 купи, шприц или сладкарски пош с накрайници.

съставки

Приготвяне на крем

видео рецепта

Ако искате да видите нагледно всички етапи на приготвяне на крема, вижте видеото:

Шоколадов крем за кексчета

Време за готвене: 5 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:миксер, сладкарски шприц, дълбока купа, тенджера с дебело дъно, бъркалка.

съставки

Приготвяне на крем

Черният шоколад се разделя на парчета и се разтопява на водна баня. Оставете разтопения шоколад да изстине.
Разбийте мекото масло със стайна температура с миксер на максимална скорост.
В олиото, без да спирате миксера, добавете една супена лъжица какао и пудрата захар и продължете да разбивате.
Постепенно се изсипва едва топъл шоколад, добавя се кафето и всичко се разбърква добре до хомогенна консистенция на крем.
Преди да използвате крема, той трябва да се постави в хладилника за половин час, покрит със стреч фолио.

видео рецепта

Вижте подробно видео как да си направите този вкусен шоколадов крем за кексчета:

Протеинов крем за кексчета

Време за готвене: 3 минути.
Порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:дълбока купа, миксер, сладкарски шприц.

съставки

Приготвяне на крем

За да подейства нашият белтъчен крем купата и бъркалката на миксера трябва да са напълно сухи. Използвайте само студени яйца. Разбийте протеина с щипка сол за няколко минути, докато стане пяна и бял цвят, след това постепенно добавете захар и продължете да разбивате, докато стане пухкава стръмна консистенция.

Нашият крем е готов. Можете да го оцветите с хранителни бои или естествени такива от зеленчуци или плодове (например няколко капки сок от нар, сок от черница или боровинки, сок от моркови, и т.н.)

Изберете най-добрия за вас крем за кексчета и напишете впечатленията си от тези ярки и вкусни десерти.

Пищни млечни палачинки без рецепта за мая

Къпкейковете са се пекли в малки чаши, откъдето идва и името на тези кексчета. Сладкарите често ги украсяват със сметана, глазура или мастика, по-рядко с поръски и друг декор. Предлагаме няколко лесни и бързи опциишоколадов крем за украса на кексчета.

Шоколадов крем за кексчета на базата на ганаш

Рецептата за шоколадов ганаш е взета като основа за шоколадов крем за тарталети. С него се украсяват къпкейкове, пасва добре под мастиката и е чудесен като пълнеж.

200 г (или 300 г за млечна сметана);
100 g сметана със съдържание на мазнини над 33%.

За тъмен шоколадов крем за тарталети се използва тъмен шоколад в съотношение 2: 1 към сметана, ако е необходим бял (млечен) ганаш, тогава вземаме съответния светъл шоколад и сметана в съотношение 3: 1. В горещините се препоръчва да се увеличи количеството на използвания шоколад с 0,5-1 част (50-100 g), за да се поддържа стабилна консистенция.

И така, нарежете шоколада на много ситно.

Загрейте сметаната на умерен огън, отстранете от огъня, изчакайте 1 минута и добавете шоколада към сметаната. Разклатете малко съда със сметана, така че шоколадът да е напълно потопен в тях и го оставете да се разтопи.

Поставете нашия съд на най-малката светлина и внимателно разбъркайте получената маса със суха бъркалка, като се опитвате да не създавате мехурчета, докато последните парченца шоколад се разтопят.

Без да оставяте кремообразната шоколадова маса да се охлади, изсипете я в друг съд, който след това можете да поставите в микровълновата печка. Покрийте със стреч фолио и оставете да престои една нощ на кухненския плот.

Преди да използвате крема, го затоплете малко в микровълнова фурна на минимална мощност.

Как да си направим кексчета с шоколадов маслен крем, които запазват формата си

Ако имате нужда от кремообразна украса за кексчета, която да запази формата си през целия празник, тогава трябва да обърнете внимание на тази рецепта, в която шоколадовият крем за кексчета запазва формата си. Плътността му се осигурява от маслото в състава и въпреки маслеността на крема, вкусът му е просто страхотен.

230 г масло;
2 гр.ст. пудра захар;
1/3 гр.ст. какао на прах;
170 g;
1/4 гр.ст. сметана 35% мазнини;
1 ч.ч екстракт от ванилия;
1 чип. сол.

Извадете маслото от хладилника и оставете за няколко часа на стайна температура. Внимателно на две стъпки пресейте пудрата захар и какаото.

Разбийте мекото масло с миксер на средна скорост за около 2 минути. Добавете пудрата захар към маслото и разбийте още 2 минути. Сега добавете какаото и разбийте отново (4 минути) до гладък крем.

Разтопете шоколада, добавете го, ваниловия екстракт и солта към сметаната и малко по малко на минимална скорост на миксера разбъркайте. След като шоколадът се разпредели равномерно, добавете постепенно сметаната към шоколадовата смес, като продължавате да бъркате до желаната лекота и постепенно увеличавайте броя на оборотите на миксера.

Готовият крем е достатъчен за 24 малки кексчета.

Рецепта за кекс с шоколадово крема сирене

Ако сте голям фен на чийзкейковете и вариациите на тяхната тема, тогава ще ви е интересно да научите как да направите шоколадов крем за кексчета. Този нежен крем също държи формата си, но е по-малко мазен и има по-наситен и интересен вкус, напомнящ на чийзкейк. Такова шоколадово крема сирене е подходящо за кексчета, бисквитени торти или десерти, можете да го поднесете и самостоятелно, като го поставите в десертни чинии и украсите с листенца мента.

500 мл сметана;
300 г извара;
180 г шоколад;
100 г пудра захар.

450 мл много студена сметана разбийте с миксер за 7 минути, като постепенно ускорявате. В сметаната се поставя захарта и се разбъркват с миксер, след това изварата и отново се разбърква.

Загрейте 50 мл сметана, изсипете начупения шоколад със сметана и продължете да загрявате, докато целият шоколад се разтопи. Изсипете го в разбитото крема сирене и ги разбийте заедно с миксер до пухкавост.

Готов!

Как се прави шоколад сирене кремза кексчета

Вторият вариант на шоколадов крем със сирене за кексчета е базиран на класическа рецептакрема сирене крем за торта. Комбинацията от наситени вкус на сиренеи кремообразната шоколадова нежност в него са идеални за всеки десерт.

300 г меко сирене;
2 яйца;
100 г сметана;
100 г пудра захар;
100 г шоколадова глазура или какао на прах;
0,25 ч.л ванилия.

Снимката на рецептата за шоколадов крем за тарталети показва процеса на месене на сирене, пудра захар, ванилия и какао - еднородността в този въпрос е много важна, уверете се, че кремът се оказва без бучки. В хомогенна маса, постепенно, като се разбърква, добавете сметаната, а след тях - отделно разбитите яйца. Разбийте масата до гладкост и използвайте според указанията.

Ако сте използвали сухо какао и кремът не е достатъчно сладък за вашия вкус, можете да увеличите количеството на пудрата захар, като внимателно я разбъркате с миксер в готовия продукт.