Ризото с пиле и гъби - вкусни рецепти за отлично италианско ястие. Ризото с пиле и гъби - вкусни рецепти за отлично италианско ястие Ризото с пилешко филе и гъби

История на ризотото

Миланско ризото
(легенда)

Шафран и жълт ориз.

Беше септември 1574 г. Вече почти два века продължава строителството на Дуомо, главната катедрала на града. На огромния покрив на катедралата от казарми и галерии израсна истински град, в който живееха производители на мрамор, дърводелци, скулптори, дърводелци, дошли от цяла Европа.

В една от къщите на този италиански Вавилон живееха няколко белгийци. Валерио ди Фиандра, майстор стъклодух, трябваше да завърши няколко стъклописа, изобразяващи епизоди от живота на Света Елена. За тази отговорна работа Валерио взема най-добрите си ученици със себе си в Милано. Един от тях беше много различен с удивителната си способност да нанася боя. Постига отлични художествени резултати. Каква беше тайната на един талантлив ученик? В щипка шафран, умело добавен към вече готовата боя. Поради това ученикът дори получи прякора Шафран. Никой не помнеше истинското му име: така прякорът му се прикрепи и името беше изгубено за векове.

Майстор Валерио знаеше, че неговият най-обещаващ последовател използва шафран, но не придаваше голямо значение на това. Валерио само се пошегува със студента, като повтори, че ако продължи в същия дух - смесвайки шафран навсякъде, то накрая ще трябва да добави шафран и към ризотото!

Същата шега, която звучеше от година на година, умори Шафран. И реши да играе учителя. На празника на Дева Мария дъщерята на Валерио трябваше да се омъжи. Шафран сметна, че това е идеалният повод да поръси малко жълт прашец върху ястията за сватбената вечеря.
Не му беше трудно да подкупи готвача ...

Представете си изненадата на вечерящите, когато сложиха на масата много странна пирамида от ризото в цвят на... шафран!

Някои от гостите се осмелиха да опитат ястие с невероятен цвят. След това още един гост последва примера на смелчагата, и още един, и още един… Скоро от огромната оризова пирамида с цвят на шафран не остана нито едно зрънце!

Шафран не успя да подразни учителя си. Но се ражда рецептата за типично италианско ястие – миланско ризото.

Тази история е легенда. Но, изненадващо, успя да намери истинската история за произхода на миланското ризото. Учените изследвали документите и стигнали до произхода.

Основната характеристика на миланското ризото е жълто, които ястието получава от шафрана. „Цветните“ ястия се приготвят предимно от араби и жители на средновековна Европа.

През 14 век оризът започва да се отглежда в Неапол. Следователно, благодарение на близките политически и семейни връзки, които Арагонези имаше с Висконти, а след това и със Сфорца, отглеждането на ориз мигрира в Северна Италия. Растението се вкорени на онези места, където имаше блатиста почва.

Век по-късно Скапи споменава „ориз от Салерно или от Милано“ в рецепта за първото ястие с ориз в Дамаск, сякаш за да си спомни откъде идва продуктът (точно както захарта се нарича „захар от Кипър“ или „захар от Кипър“ за векове). Мадера").

Първите колекции от рецепти за треченто предлагат ястия, в които оризът играе основна роля. "Biancomangiare", съставен от неизвестен тоскански автор, предвижда ориз или, като алтернатива, оризово брашно, сварено с мляко, захар, подправки, оцветени с шафран и жълтък.

Каталонският Biancomangiare на свой ред заповядва бадемите да се добавят към оризовото брашно, подправките, захарта, но не споменават шафрана. Тоест добавянето на шафран към ориза има италиански корени, а не арабско-испански.

По средата на чинкуеченто за първи път започнаха да говорят за „ломбардско оризово ястие“: варен ориз, нареден на слоеве със сирене, яйце, захар, канела, сервилат и парчета капун. Това ястие също има жълт цвят, който се получава поради наличието на сервелат в състава му - типичен милански колбас с шафран.
До 1700 г. нищо не се е променило в рецептите. Освен ако не са решили да варят ориз с добавяне на бульон. Но през 1700 г. рецептата за миланско ризото придобива по-отчетлива форма.

Първата следа е открита в Oniatology (The Science of Food) от анонимен автор. Тук беше предложено да добавите масло, канела, пармезан и жълтъци към ориза, така че ястието да стане жълто.

В други сборници с рецепти за постигане на същия ефект също предлагат добавяне на лук, мляко и подправки.

Окончателната рецепта се оформя в началото на 1800 г. През 1809 г. в Милано е отпечатана книгата "Модерна кухня". Тук беше предписано да се готви ориз с масло, сервет, галета и бульон с шафран.

Името "Risotto Milanese" се среща за първи път в New Economy Milanese Cuisine на Феличе Лукарси (1829). Към съставките се добавят настъргано сирене и индийско орехче.

Ризото с пиле и гъби е обилно и вкусно, а и се приготвя доста лесно. Като се има предвид, че един метод на приготвяне популярно ястиекато такъв, не, можете да си позволите някои отклонения от рецептата, взета за основа. Готовото ястие трябва да е леко вискозно, но самият ориз може да е леко ал денте. Този ефект се постига чрез използване на бульон и често разбъркване. Съставките могат да бъдат всякакви: месо, морски дарове, гъби, зеленчуци или просто подправки с билки.

съставки

  • 300 гр птиче месо
  • 100 г гъби (пресни или замразени)
  • 1 крушка
  • 2 скилидки чесън
  • 10 гр масло
  • 1 ч.ч сол
  • 1/5 ч.л смлян шафран
  • 1/5 ч.л сушена мащерка
  • 150 г ориз
  • 400 мл бульон
  • пресни билки за сервиране

готвене

1. Пилешко филе или месо, изрязани от всякакви други части на пилето (например от бут или бут), измийте, подсушете и нарежете на ситно.

2. Освободете лука от люспите и нарежете на ситно. Скилидките чесън са за вкус. Отстранете кожата от тях и ги нарежете на филийки.

3. Гъбите трябва да бъдат ситно нарязани. Пресните гъби се измиват и при необходимост се почистват.

4. Разтопете маслото в тиган, запържете скилидките чесън на слаб огън, след 4 минути ги извадете от тигана, след което изпратете лука в него. След няколко минути пържене на слаб огън сложете парчетата в тигана пилешко филе.

5. След 5-7 минути пържене на пилето можете да прехвърлите гъбите към него. Разбъркайте и гответе на слаб огън за 3 минути.

6. Изсипете ориз в тигана, можете да вземете арборио, а ако го няма, тогава обичайното кръгло или средно зърно. Налейте половината пилешки или зеленчуков бульон в тигана, разбъркайте и похлупете, оставете да къкри на слаб огън.

Какво е ризото? Ако подходите към този въпрос изобретателно, това е често срещано явление оризова каша. Но ако кажете нещо подобно на италианец, малко международен конфликт е гарантиран.

Ризото за италианеца не е само прочутото ястие с ориз. Това е философия и изкуство. Е, приблизително същото като пилаф за роден в Централна Азия или Кавказ. За да се опитаме да разберем и почувстваме, нека се опитаме да приготвим ризото.

История справка

Може би това ястие има арабски корени, оризовият чай идва на Апенинския полуостров заедно с арабите през 14 век. В историческите сведения и литературата информацията за това ястие се появява доста късно - първото споменаване в източниците на ризото се отнася до XIX век. Думата "ризото" на италиански означава "ориз".

Ястие с ориз се приготвя във всяка Италия в различни варианти.

Самите италианци смятат Милано за негова родина. Една от легендите за произхода на ястието разказва за небрежен готвач, който разговарял със съсед, оставяйки оризова супа на печката. Възможно е храната да дължи произхода си на небрежност и забрава, но ако ще готвите ризото, не оставяйте никъде печката. Въпреки това, не се притеснявайте - готвенето няма да ви отнеме много време: ще прекарате около двадесет минути всяка, като наблюдавате готвенето и непрекъснато разбърквате.

Всъщност ризотото не е толкова отделно ястие, а метод за готвене на ориз. Следователно има толкова много възможности за готвене, колкото готвачи приготвят това ястие. Ризото с шампиньони или други гъби, със зеленчуци, месо, пиле, морски дарове или риба, с плодове, сирена – вариантите са безброй. Миланското ризото е просто ориз, а подправката - шафранът - действа като добавка. Рецептата за венецианската версия включва смес от подправки.

Най-елементарният е оризът.

Оризът е основната съставка на ястието. За да получите точно това, което е необходимо, изборът на зърнени култури трябва да се подхожда възможно най-отговорно.

За ястие е необходима зърнена култура, която има определени качества: повърхността на зърното трябва лесно да се вари, създавайки резултат all’onda и вътрешна частдокато оризът остава твърд - all'dente. За да се постигне тази комбинация е необходимо да се избере оризова каша от сортове ориз, съдържащи два вида нишесте - амилопектин на повърхността на зърното и амилоза вътре в зърното.

Повечето подходящи сортовеза готвене - Carnaroli, Vialone Nano, Maratelli. Те са най-скъпите и рядко се срещат в нашите магазини. Roma, Baldo, Padano и Arborio също са подходящи. Последният сорт, Arborio, е особено лесен за получаване в Русия.

Какво друго ни трябва

Втората постоянна съставка е бульонът: оризът и бульонът са неразделни в това ястие. Използва се всякакъв бульон: телешки, пилешки, рибен, зеленчуков, гъбен, в зависимост от това кои добавки предпочитате. За класическа версияястия вземат говеждо или пилешко месо.

Бульонът по отношение на бульона се приема в съотношение най-малко 1:4. Тоест, 250 грама ориз ще изискват един литър бульон. Бульонът се готви доста солен, тъй като оризът не се осолява допълнително по време на готвене.

Последното изискване е бульонът да се използва горещ и за предпочитане прясно приготвен.

Ще ви трябват още лук, вино - сухо бяло или червено или вермут, в зависимост от вашите предпочитания и други компоненти. Запасете се и с хладно масло, а ако смятате, че не можете без сирене, вземете сирене – пармезан или овче сирене пекарино.

Всички други продукти и подправки всеки добавя по свое усмотрение.

Приготвяйте храна във висок тиган с дебело дъно - тенджера. Но е абсолютно допустимо да го приготвите в бавна готварска печка. За готвене предпочитаме една от рецептите за ризото с гъби, да речем, с шампиньони. И като бонус, нека разгледаме вариант на ризото не само с гъби, но и с пиле.

Ще имаш нужда:

  • зърнени култури - 250 грама;
  • пилешки бульон - 1,2 литра;
  • масло - 60 грама;
  • лук - 1 брой, среден размер;
  • вино - 1 чаша;
  • бяло пилешко месо - 300 грама;
  • шампиньони - 300 грама;
  • сирене - 50-100 грама;
  • растително масло, зехтин - 2 супени лъжици.

Ако искате да направите ризото с гъби и сметана, заменете половината от желания бульон със затоплена сметана.

Правилно готвене

Цялото готвене се състои от шест етапа:

  • Първата стъпка е задушаването на лука. Лукът се нарязва на ситно, задушава се в тиган със зехтин. Тук основното нещо е да не прекалявате: лукът трябва да стане прозрачен, но в никакъв случай не трябва да потъмнява;
  • Когато лукът е готов, добавете ориза в тигана. Не е необходимо да се мие или накисва предварително! Разбърквайте ориза непрекъснато, така че зърната да се запържат до златисто кафяво от всички страни и да поемат маслото. Изсипете виното в тигана и продължете да бъркате, докато виното се изпари;
  • Добавете бульон. Основната тънкост на този етап е бульонът да се добавя малко по малко. Сипва се един черпак - продължава да къкри и се разбърква. Накиснат бульон - добавете още. Ще бъде достатъчно, когато оризът е станал мек отгоре, но остава твърд отвътре;
  • Добавяме останалите съставки. Сега е най-доброто време за добавки: предварително пригответе гъбите и пилешкото месо, докато оризът поеме бульона. Нарежете варено пилешко месо и шампиньони, запържете гъбите, добавете месото, задушете още известно време. Добавете смес от гъби и пилешко месо към ориза, разбъркайте;
  • Нека си "починем". За 2-5 минути оставете ориза да престои тихо;

Това е най-важната стъпка: сега оризът става ризото. Към ориза добавете охладеното масло, нарязано на малки кубчета и настърганото на ситно ренде сирене. Трябва да разбъркате и разклатите тигана енергично, така че оризът да се окаже кремообразна консистенция.

За да приготвите ризото с гъби в бавна готварска печка, използвайте режима "пържене" или "печене". Всички други стъпки са същите като описаните.

Вкусни ястия и добър апетит!

Ризото е популярно ястие в Северна Италия, базирано на богат на нишесте ориз. Можете да експериментирате с останалите съставки. Ризото с пиле и гъби ще ви позволи да изненадате приятно близките си, събрали се на неделна вечеря, и да демонстрирате своя кулинарен талант.

Класическата рецепта, която е доста лесна за изпълнение, включва използването на следните продукти:

  • 220 г гъби;
  • 30 г масло;
  • 300 г ориз и филе;
  • 1 литър бульон;
  • 15 ml слънчогледово масло;
  • 2 глави лук;
  • парче "Пармезан";
  • 100 мл бяло вино;
  • сол, подправки и билки.

Стъпки на готвене:

  1. На котлона се слага чугунен котел, в който се разтопява масло.
  2. Гъбите се нарязват на филийки, които се запържват на умерен огън.
  3. Когато гъбите станат розови, към тях се поставя филето, нарязано на парчета.
  4. Всичко се посолява и овкусява.
  5. След 5 минути пържените храни се изваждат в чиния.
  6. Нарязаният лук се задушава в котел, към който, след като достигне прозрачност, се изпраща оризът.
  7. Съдържанието на казана се посолява и след 3 минути се залива с виното.
  8. Когато виното поеме, оризът се залива със 150 мл бульон.
  9. След като поеме първата порция течност, на части се добавя бульонът.
  10. Оризът се вари около половин час, след което се смесва с пилешкото месо и гъбите, натрошени с нарязани билки и настърган кашкавал.

С кремообразен сос

Наред с пастата италианците обичат най-много ризото, което с гъби и пиле със сметана става много апетитно.

Ще имаш нужда:

  • 200 г ориз;
  • 2 пъти повече шампиньони;
  • 300 г филе;
  • морков;
  • 2 глави лук;
  • парче масло;
  • 50 ml сметана;
  • скилидка чесън;
  • парче сирене;
  • сол, подправки.

Напредък:

  1. Филето се сварява заедно с цял морков и 1 глава лук.
  2. Втората глава лук се нарязва на кубчета и се запържва заедно с нарязаните гъби.
  3. Оризът се сварява така, че зрънцата да останат леко твърди.
  4. От една купчина бульон, същия обем сметана и 20 г масло се приготвя сос с подправки и сол.
  5. Малко бульон, сварено филе и нарязан на парчета ориз се добавят към лучено-гъбената маса, след което ястието се залива със соса.
  6. Преди сервиране ризотото се поръсва с чипс от сирене.

с броколи

Използването на броколи ще придаде на ястието изцяло нов вкус.

За изпълнението на рецептата са ви необходими:

  • 1 литър бульон;
  • 400 г гърди;
  • 350 г кръглозърнест ориз;
  • 250 г броколи;
  • 250 мл бяло вино;
  • 3 глави лук;
  • 100 г гъби;
  • 15 ml зехтин;
  • 15 г лимонова кора.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

  1. Нарязаният лук и парчетата гърди се запържват за около 5 минути в тиган с дебело дъно.
  2. След това оризът се изпраща към месната маса. След 3 минути пържене продуктите се заливат с виното.
  3. Когато течността се изпари, бульонът се изсипва в съда.
  4. Освен това, нарязани гъби, броколи, жар и сол с подправки се изпращат към други продукти.

Как да готвя ризото в бавна готварска печка

Чиния италианска кухняможе лесно да се готви с помощта на бавна готварска печка.

Ще трябва да подготвите:

  • пилешки труп с тегло 1 кг;
  • 30 г сушени гъби;
  • морков;
  • крушка;
  • 70 ml сухо бяло вино;
  • 300 мл пилешки бульон;
  • 300 г ориз;
  • сол, подправките и ½ чаша олио.

Метод на готвене:

  1. Пилето се вари около 2 часа, след което бульонът се прецежда.
  2. Отделя се слабината, която се нарязва на парчета.
  3. Морковът се натрива, а лукът се нарязва на ситно с нож.
  4. Кухненският уред е настроен на режим "Пържене".
  5. Зеленчуковата маса се разпределя в купата.
  6. След 5 минути в контейнера се изпращат предварително сварени и нарязани гъби, както и пиле.
  7. Всичко се посолява и овкусява.
  8. След 5-7 минути измитият ориз се нарежда в купата и всичко се залива с виното.
  9. Ястието се приготвя в режим "Гасене" за около 30 минути с добавяне на бульон, докато течността се изпари.

С добавени зеленчуци

Интересна версия на ястието, за чието изпълнение ще ви трябва:

  • 200 г ориз;
  • 300 г филе;
  • 300 г гъби;
  • 3 бр. чушкаразлични цветове;
  • морков;
  • крушка;
  • ½ л бульон;
  • 200 ml сметана;
  • ½ глава чесън;
  • 200 г зелен грах;
  • парче "Пармезан";
  • 100 мл зехтин;
  • розмарин, риган, сол.

Етапи на подготовка:

  1. В тигана се налива олио, в което се запържват нарязаните чесън и лук до златисто кафяво.
  2. След това се изсипва оризът, който се залива с олио.
  3. Крупата се вари около 10 минути в кипяща мазнина.
  4. След това съдържанието на тигана се прехвърля в тавата.
  5. Пилето се вари до полуготовност, нарязва се, а бульонът се прецежда.
  6. Върху ориза се нареждат парчета месо.
  7. След това в тигана се изпращат нарязани моркови, чушки, грах, сол и подправки.
  8. Ястието се залива с бульона, а след 15 минути задушаване се подправя със сметаната.
  9. След 10 минути ризотото, поръсено със сирене, може да се сервира на масата.

Ризото с пиле и манатарки

Просто, но много вкусно ястие с италиански корени се приготвя от:

  • 1 литър бульон;
  • 300 г филе;
  • същото количество бели гъби;
  • 400 г ориз;
  • 150 ml сухо бяло вино;
  • електрически крушки;
  • 2 скилидки чесън;
  • масло;
  • парче сирене;
  • сол и подправки.

Ако "Пармезан" не можете да намерите, можете спокойно да го замените с всяко твърдо сирене със солен вкус.

При изпълнение на рецепта:

  1. Филето и гъбите се нарязват на ситно, лука - на кубчета.
  2. Чесънът се превръща в каша.
  3. Гъбите се запържват в тиган със сгорещено олио.
  4. След 3 минути филето отива там.
  5. Съдържанието на съда се посолява и поръсва с черен пипер.
  6. Нарязаните лук и чесън се запържват в дълбок тиган с дебело дъно, където се слага измитият ориз.
  7. Първо, зърнената култура се залива с вино, след изпаряването на което се въвежда бульонът.
  8. Когато зърнената каша е готова, ястието се поръсва със сирене, залива се със сметана.
  9. Накрая пилето и гъбите се изпращат в тигана, след което всичко се смесва старателно.

Готвене със сирене

Италианската кухня е просто немислима без сирене.

За да направите ризото, ви трябва:

  • 250 г филе и гъби;
  • 250 г ориз;
  • 800 ml бульон;
  • парче сирене;
  • 100 ml вино;
  • голям лук;
  • купчина зехтин;
  • малко масло;
  • сол, подправки и билки.

Схемата за създаване на оригиналното ястие:

  1. Лукът се нарязва на кубчета, филетата на филийки, гъбите на филийки.
  2. Кубчетата лук се запържват леко в зехтин, след което към тях се изпращат парчета пиле.
  3. След това се нарежда ориз, който се залива с вино и гъби.
  4. След като се изпари цялата течност, в съда се налива ¼ от бульона.
  5. След това ризотото се задушава с постепенно добавяне на останалия богат състав.
  6. На финала, за да се придаде мекота на ризотото, се излага масло.
  7. Ястието се посолява, овкусява и натрошава с стърготини сирене.

В много страни оризът е основна съставка в почти всички кулинарни ястия, така че днес можете да намерите просто невероятно количество интересни рецептис такава основа. Малко хора знаят, че оризът върви добре с гъби. Те го обогатяват със своя аромат и пикантност, така че трябва да обърнете специално внимание на ризотото с пиле и гъби. Ако приготвите това ястие правилно, домакинството определено ще го оцени. Трябва да се запознаете с най-успешните рецепти за приготвяне на гъбено ризото с пиле!

Класически вариант

съставки:

  • прясно пилешко филе - 0,25 кг .;
  • гъби - 0,25 кг;
  • ориз арборио - 0,25 кг;
  • бульон (месен, зеленчуков или гъбен по избор) - 1 л.;
  • сухо бяло вино - 0,1 л.;
  • пармезан - 0,1 кг;
  • лук- 0,15 кг;
  • зехтин - 0,075 л.;
  • масло - 0,05 л.;
  • магданоз;
  • сол, черен пипер и други подправки на вкус

готвене:

  1. Класическата рецепта за ризото с пиле и гъби е задължителна за всеки, който никога не е опитвал това разкошно ястие с ориз. Добре е, ако готвачът вече има готов ароматен бульон. В противен случай трябва да започнете с него. Ризотото ще придобие специална подправка, ако използвате отвара от диви гъби в него, но можете да не се притеснявате и да го направите просто пилешки бульон.
  2. Според рецептата в ястието трябва да има достатъчно количество лук, защото той ще даде готово ястиелека сладост и нежност. Лукът трябва да бъде обелен, измит и нарязан на малки кубчета. Направете същото с прясното пилешко филе, а след това и с гъбите.
  3. Сипете малко зехтин в тиган, загрейте го и запържете лука за няколко минути. Когато придобие червен оттенък, ще бъде възможно да добавите пиле към повърхността за пържене. Трябва да се пържи за 3-5 минути. Сухият ориз може да се изсипе в тигана веднага след това, разбъркайте добре и запържете няколко минути.
  4. Към ризотото с пиле и гъби трябва да добавите сухо бяло вино, разбъркайте и гответе още няколко минути, за да се изпари излишният алкохол. След това остава само да излеете една чаша бульон към съставките и да задушите храната, докато течността се абсорбира напълно от ориза.
  5. Сега трябва да добавите гъби към ориза, още една чаша бульон и сол с подправки на вкус. Оставянето на ризото без надзор на този етап от подготовката не се препоръчва. Трябва непрекъснато да го разбърквате, докато бульонът се абсорбира напълно в зърнените храни. Веднага щом това се случи, можете да се събудите, за да добавите следващата порция бульон. В идеалния случай оризът в ризото трябва да е малко недоварен, но готвачът може да настрои ястието по свой вкус.
  6. Време е да сложим малко масло в ориза с пиле и гъби. Този прост компонент ще придаде на ястието нежност, лекота и пикантност. Сега трябва да проверите ризотото на вкус за сол и черен пипер, да изсипете в него настъргано сирене и нарязани зеленчуци. Ястието е готово! Трябва да се разбърка старателно и да се сервира. Приятен апетит!

Отдаваме почит на модата - опция в бавна готварска печка

  • цяло пиле - 1 бр.;
  • прясно или сушени гъби- 0,15 кг;
  • лук - 0,1 кг;
  • моркови - 0,1 кг;
  • сухо бяло вино - 0,07 л.;
  • дългозърнест ориз - 0,3 кг;
  • подправки и сол на вкус.
  1. В тази рецепта за ризото трябва да приготвите бульона на базата на цял пилешки труп. По правило това отнема около 2 часа. Готовият бульон трябва да се филтрира през цедка, а месото се охлажда и се нарязва на малки парчета.
  2. Освободете морковите и лука от кората и след това нарежете. Те трябва да се пържат до златисто кафяво за 15 минути в режим на пържене в бавна готварска печка с добавяне на растително масло.
  3. Можете да готвите такова ризото с всякакви гъби или дори с няколко вида едновременно, но можете също да използвате прости шампиньони. Ако се използват сушени гъби, те трябва първо да се накиснат във вряща вода за няколко часа, така че да набъбнат.
  4. Оризът трябва да се измие добре и да се остави за половин час в сито, за да се отърве от излишната влага. Едва след това може да се изпрати в купата за мултикукър пържени зеленчуци, добавете гъбите, пилето, сол и подправки на вкус. Всички съставки трябва да бъдат добре смесени и пържени за 5 минути. След това добавете вино към продуктите, разбъркайте отново, затворете капака и задайте режим на задушаване за половин час.
  5. След 5 минути след това ще е необходимо да добавите 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон към бавната готварска печка. Разбъркайте съставките, докато поемат цялата течност. След това трябва да добавите още две чаши бульон в купата, разбъркайте и оставете да къкри до пълна готовност под капака. Готово ризото с пиле и гъби в бавна готварска печка, сервирайте горещо!

Със сметана

  • ориз - 0,2 кг;
  • пилешко филе - 0,3 кг;
  • пресни гъби - 0,4 кг;
  • морков - 1 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • масло - 0,05 кг;
  • сметана - 0,05 кг;
  • смес от италиански билки и сол на вкус;
  • твърдо сирене на вкус;
  • чесън - 1 скилидка.
  1. Ризото с пиле, гъби и сметана ще се основава на пилешки бульон, който трябва да се приготви на базата на пилешко филе, една обелена глава лук и моркови. Оризът трябва да се готви до полуготовност, така че да е все още малко жилав.
  2. Обеленият и измит лук трябва да се измие, изсуши и след това се нарязва на ситно и се запържва в масло до златисто кафяво. Гъбите трябва да се нарязват на малки кубчета и да се добавят към лука на повърхността за пържене.
  3. Отделно трябва да приготвите дресинг за кремообразно ризото. За да направите това, смесете една четвърт чаша горещ бульон с италиански билки, лъжица масло и 50 милилитра сметана. Достатъчно е да смесите добре съставките, за да получите маса с хомогенна течна консистенция.
  4. Добавете нарязаното месо в тигана с гъбите и лука. Изсипете там няколко супени лъжици горещ бульон, изстискайте чесъна под налягане, подправете съставките със сол и черен пипер. Запържете ароматната смес за няколко минути, като разбърквате от време на време.
  5. Освен гъбите и месото, можете да изсипете готов ориз, да го изсипете сметанов соси разбъркайте добре. Трябва да държите ризотото под капака за няколко минути, така че да се изпари, след което можете да го сервирате на масата. Преди сервиране се поръсва с настърган кашкавал. С тази рецепта можете да изненадате приятно вашето семейство и приятели.

Ризото с гъби, подобно на лазанята с гъби, не ограничава готвача при избора на основните продукти. Ако домакинята има пресни горски гъби, те могат безопасно да се добавят към ориза след внимателна обработка. Това ястие спечели милиони сърца със своята нежност, пикантност и вълшебен вкус, така че определено трябва да го опитате!