Рецепта за пилешко филе в сметана на тиган. Пилешко филе в сметана - крехко месо с кремав вкус

Пилешкото филе в кремообразен сос е подходящо както за празнична вечеря, така и за лек обилен обяд. Сервирайте го с всякакви гарнитури: елда, макаронени изделия или нежни картофено пюре.

Меките парченца бавно се топят в устата, а кремът допълва с приятен кадифен вкус.

Ще ни трябва:

четири скилидки чесън;
пилешко месо - 1 кг;
млечно сирене - 0,3 кг;
шампиньони - 8 гъби;
шепа пресни билки;
сметана 10% - 350 ml;
Провансалски билки.

Как се готви пилешко филе с гъби:

Измиваме филето и гъбите под чешмата. Нарежете гъбите на тънки филийки.
Нарязваме пилето на едри парчета.
Загрейте слънчогледовото масло в тиган и запържете обработените съставки в него.
Докато пилето с гъби се пържи, обелете чесъна и го счукайте под налягане.
Разтриваме сирене в купа с чесън, нарязваме нарязани билки и билки от Прованс. Изсипете сметановата смес.
Когато парчетата пиле омекнат, изсипете кремообразната маса в тигана и оставете да къкри за 10 минути.
Оказа се лесно за приготвяне гурме ястие. Приятен апетит!

Пилешко филе в кремообразен сос, запържено в тиган

Основни продукти:

лук - 1 бр.;
шепа пресен копър и босилек;
една пилешка гърда;
сметана 20% - 0,3 л;
сол на вкус;
нишесте - 5 gr;
черен пипер на вкус.

Как да приготвите гърди в кремообразен сос в тиган:

Нарежете обеления лук на кубчета.
Парчетата му пасираме в тиган за маслодо полупрозрачност.
Нарежете пилешкото филе на малки пръчици, изплакнете в студена вода.
Добавете към лука и запържете за 5 минути. Парчетата трябва да побелеят.
Изсипете черен пипер, сол и ситно нарязани зеленчуци.
Напълнете тази красота с крем, изсипете нишесте.
Затворете съда с капак и гответе ястието на слаб огън за 15 минути. През цялото време разбъркваме храната три пъти.

Във фурната

Списък на съставките:

сметана 20% - 150 ml;
зехтин - 50 мл;
птиче филе - 500 гр;
сол на вкус;
млечно сирене - 100 гр;
черен пипер - на вкус;
подправки за пиле - 2 щипки.

Готвене стъпка по стъпка:

Измиваме пилешкото филе под чешмата. Ако има филми и мазнини, ги отрежете с нож.
В купа смесете сол, подправки за месо и черен пипер.
С тази смес натриваме птичето филе.
Оставете месото да поеме подправките за 15 минути.
Загряваме растително масло в тиган. Слагаме пилето в него и изчакваме филето леко да покафенее.
Извадете го от тигана и го нарежете на порции.
Идва ред на сметановия сос.
Обработваме парче сирене на ренде. Изсипете го в купа със сметана.
Слагаме съдовете със сместа на котлона. След като заври, варете соса 4 минути.
Поставете пилешките парчета в тава за печене и залейте сметанов сос.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Готвим крехко ястие за 20 минути.
Сервираме вкусно месо с паста.

В чеснов крем сос

Това ястие е за вас, ако предпочитате наситения, пикантен вкус на месото.

Рецепта съставки:

брашно - 25 gr;
преработено сирене - 20 гр;
лук - 1 бр.;
щипка смлян бял пипер;
чесън - 4 скилидки;
масло - 15 gr;
мляко - 0,2 л;
твърдо млечно сирене - 60 гр;
сол на вкус;
филе - 0,8 кг.

Подготовка стъпка по стъпка:

Нарежете птичето филе на малки кубчета с размер 3:3 см.
Скилидките лук и чесън се почистват от люспите и се нарязват на ситно с нож.
Пасираме парченцата зеленчуци в масло в тиган, докато омекнат.
Разстиламе месото там и готвим, докато се появи златист оттенък.
Изсипете млякото в тигана, изсипете пшеничното брашно през сито, добавете двата вида сирене и подправки по ваш вкус. Разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути.

Как да си направим ястие в бавна готварска печка?

Умните кухненски уреди ще ускорят процеса на готвене.

Ще имаш нужда:

един морков;
сметана - 100 ml;
сол - 15 гр;
вода - 0,25 л;
слънчогледово масло - 55 ml;
една крушка;
първокласно брашно - 50 g;
подправки за пиле;
пилешко филе - 2 бр.

Подготовка стъпка по стъпка:

Измиваме месото под чешмата и го нарязваме на порции.
Всички зеленчуци се обелват. Смелете морковите на ренде.
Нарежете лука на ситно.
Изсипете брашното в отделен съд, залейте го с вода и разбъркайте, докато брашното се разтвори във водата.
В менюто за мултикукър изберете елемента "Печене".
Сложете пилешките парчета на дъното на купата на кухненския уред и ги запържете за 10 минути. Лентите месо трябва да побелеят.
Хвърляме нарязани моркови, лук, подправки и сол.
Продължаваме да готвим на същата програма още 12 минути. Дръжте капака отворен и от време на време разбърквайте сместа от зеленчуци и месо.
Налейте брашнения разтвор, добавете сметаната.
Продължаваме да къкри храната за 15 минути, затваряме капака.
Ароматното крехко пиле в крем е готово. Сервирайте го с картофено пюре или елда.

В сос от крема сирене

Списък на съставките:

подправка за пиле на вкус;
две гърди на птица;
една крушка;
сметана - 0,5 л;
растително масло - 40 ml;
преработено сирене - 100 гр;
шепа пресни билки.

Готвене стъпка по стъпка:

Отстранете кожата от лука. Нарязваме зеленчука на ситно.
Запържете до светло златисто кафяво в олио.
Нарязваме пилешкото месо на малки кубчета, нареждаме го в тигана с лука, добавяме сол и подправки. Минаваме 3 минути.
Взимаме тиган с високи страни, загряваме го на газ. Изсипете сметаната в нея и натрошете парчета топено сирене.
Изчакваме сиренето да се разтвори в сметаната.
Разпределяме запърженото месо с лук в течната смес, изсипваме нарязаните зеленчуци и оставяме да къкри за 10 минути. Пожарът е сведен до минимум.
Поднесете меко крехко месо с ронлив ориз.

С добавени броколи

Списък на съставките:

сол на вкус;
пармезан - 50 гр;
пилешки гърди - 0,4 кг;
щипка индийско орехче;
морков - 1 бр.;
парче масло - 50 гр;
галета - 50 гр;
сметана - 700 мл;
броколи - 500 гр.

Инструкция стъпка по стъпка:

Нарежете измитите и обелени моркови на кубчета.
Сортирайте зелето и разделете на съцветия.
Обработваме зеленчуците за двойка за 10 минути, като наливаме 100 ml вода. Можете да ги приготвите в бавна готварска печка.
Нарязваме пилешкото филе на парчета.
Пасираме ги в олиото до побеляване на месото, посоляваме.
В тенджера сметаната се сгъстява, като към нея се добавят индийско орехче и парченца сирене.
Обработваме съд за печене с парче масло.
На дъното разпределяме полуготовите зеленчуци, отгоре нареждаме месото.
Всичко се залива със сметана, поръсва се с галета.
Ако остане нещо от парче масло, сложете го върху пилето.
Загряваме фурната до 200 градуса и печем кремообразното ястие за 20 минути.

Само си представете какъв аромат ще се носи из кухнята!

Паста с пилешко филе в кремообразен сос

Пастата е идеалната гарнитура към крехки пилешки парчета.

Рецепта съставки:

сметана - 400 гр;
смлян черен пипер на вкус;
чесън - 4 скилидки;
паста - 400 гр;
пилешки гърди - 3 бр.;
брашно - 65 g;
домати - 50 гр;
растително масло - 20 ml;
заквасена сметана - 100 gr;
сол на вкус.

Алгоритъм на действие:

Нарежете пилешкото месо на малки кубчета.
Нарежете обелените скилидки чесън на ситно.
Запържете парчетата месо в загрят тиган с добавка на олио. Когато побелеят, нарежете чесъна и наситнените домати.
След 4 минути добавете брашното и разбъркайте масата.
Изсипете сметаната, поръсете с черен пипер и сол, намажете със заквасената сметана.
Намалете котлона, изчакайте ястието да заври, след което оставете да къкри още 15 минути.
През това време макароните ще имат време да се сварят в тигана.
Отцедете водата от пастата, прецедете ги в гевгир и комбинирайте с кремообразната маса и пилето.
Подреждаме вкусно ястие на чинии, поръсени с пресни билки.

Рецепта пилешко филев кремообразен сос, получих се абсолютно случайно и спонтанно.

Често готвя пилешки гърди, това не ме изненадва, мисля, че и вас. И във връзка с пристрастяването към сладолед:. В хладилника винаги има сметана. Една вечер реших да го съчетая. Вкусен и семпъл стил.

Съставки за пилешко филе в кремообразен сос:

500 г пилешко филе

100 мл. сметана 20-25% масленост

растително масло за пържене

билки за вкус и украса (аз имам магданоз)

Готвене на пилешко филе в кремообразен сос:

Вижте колко е лесно. Купувайте филета охладени или размразени.

Нарежете на ситно.

Загрейте тиган с растително масло на силен огън. Изпържете парчетата много бързо. Виж, успях да затворя сока вътре. Пилешките парчета изглеждат леко издути. Отнема буквално две-три минути.

Без да намалявате котлона, добавете сметаната. Те не трябва да покриват парчетата филе.

Разбърквайки непрекъснато, изпарете излишната влага. В този случай кремът обгръща всяко парче. Ние не гасим огъня. Трябва да имате доста гъст кремообразен сос. Това отнема още три или четири минути.

Филето е готово. Можете да го опитате. Остава да се посолява и пипер. Разбира се, разбъркайте добре.

Отстранете готовото ястие от огъня. Най-вкусно ще бъде, ако се сервира веднага на масата, без да се оставя да изстине. Разбира се, това не е трудно да се готви за семейна вечеря. В същото време мога да препоръчам на мъжете да приготвят това ястие за романтична вечеря. Освен това това може да стане в присъствието на дама. Процесът изглежда доста впечатляващ, а вкусът е доста деликатен и изискан. Приятен апетит!!!

Птиче месо - страхотен вариантза диетично хранене. Този продукт има огромен хранителна стойност, тъй като при ниско съдържание на калории има впечатляващ запас от витамини и микроелементи. А вкусовите свойства на филето на птицата няма да оставят безразличен нито един гурме. От него можете да готвите невероятно вкусно ястиес добавяне на основната спомагателна съставка - сметана. Коя рецепта е по-добра - вие избирате.

Класическата версия във фурната

Всички рецепти за готвене на пилешко филе със сметана се основават на основната версия. В основата му е комбинацията от крехко пилешко филе и мек вкус на сметана, които го карат да се топи в устата в буквалния смисъл на думата. Изисканите подправки могат да придадат на ястието ненадминат вкус.

За да приготвите пилешко филе по класическия начин, ще ви трябва:

половин килограм месо;
200 ml сметана;
1 с.л масло;
сол и подправки - на вкус.

Изплакнете пилето с вода и нарежете всяко парче на 2-4 части. Намажете формата с масло и поставете месото. След това смесете сметаната с подправките и солта в купа. Освен черен пипер като подправки се използват риган, италиански билки, босилек, индийско орехче и джинджифил. Ако добавите стрък пресни билки, пълнежът ще бъде наситен с ярък аромат.

Разбийте всичко и изсипете във формата за пиле. За да оформите красива коричка, можете да натрошите всичко с настърган кашкавал. Сложете ястието да се пече във фурната за 40 мин. Внимавайте отгоре да не загори. Ако този проблем съществува, покрийте формата с фолио.

С гъби

Други рецепти разчитат на маслен крем и месо, но може да включват необичайни подправки и нови съставки. Например, един от най-популярните варианти е пилешкото филе с гъби. Приятният аромат и вкус правят това ястие идеален вариант за празнична трапеза.

За да го приготвите, трябва допълнително да вземете около 500-600 грама гъби. Това могат да бъдат шампиньони, гъби от стриди, лисички или просто горски асортимент. Нарежете месото на средни парчета, а гъбите - наситно. Ако са твърде воднисти, препоръчително е първо да ги запържите в тиган, за да отделите излишната вода.

Поставете пилето на дъното на формата, гъбите отгоре. Можете допълнително да добавите слой лук. Залейте цялата тази красота с кремообразен дресинг с подправки. Месото, изпечено по този начин, ще ви изненада със своя богат, деликатен вкус и приятен аромат.

С плънка от яйца и картофи

Можете също да опитате да приготвите пълноценно ястие за обяд, изпечено във фурната. За да направите това, допълнително се нуждаете от картофи. Добавете гъби по желание.

Нарежете пилешкото филе на ленти с малка дебелина. След това го поставете равномерно на дъното на формата. Следващият слой са кръгчета лук. След това наредете картофите. Може да се нареже на ивици, но ако не искате да чакате дълго да се свари, по-добре е да го нарежете на тънки филийки. За да ускорите още повече процеса, сварете го предварително до полуготовност.

В купа се приготвя заливка със сметана, подправки и настърган кашкавал, в която се чукват едно-две яйца. Попълнете го със съдържанието на формата. Сложете във фурната на 180 градуса за 40-60 минути. Готовността на ястието трябва да се оценява не по състоянието на месото, а по твърдостта на картофите в центъра на формата.

Задушено филе в тиган

Методите за приготвяне на пилешко филе не се ограничават до употреба фурна. Не по-малко вкусно ястие може да се получи в обикновен тиган. Препоръчително е да използвате дълбоко, което е идеално за задушаване. Може да се използва почти всеки продукт.

За начало пилешкото филе трябва да се нареже на малки парчета. Запържете го до златисто кафяво на силен огън, за да запечатате соковете в месото. След това добавете ситно нарязани лук. Запържете го за няколко минути и залейте съдържанието на тигана със сметана. Добавете подправките и сложете на бавен огън под капак да къкри около 20 минути.

Ако кремът е течен, за сгъстяване на соса се използва малко количество масло и брашно. По-добре е да направите това накрая, можете да готвите соса отделно от месото, отделяйки сметаната след края на задушаването.

С домати

И за любителите на домати интересни рецепти. Обикновено това ястие се приготвя на тиган. За начало пилешкото филе се нарязва и се запържва в олиото. След това към него се добавя лук, можете леко да разредите вкуса с настъргани моркови.

След домати на кубчета. Задушете ги за няколко минути и когато зеленчуците пуснат сок, залейте сметановия дресинг с подправките. Не е необходимо да държите месото на огън твърде дълго, за да не изпусне целия си сок.

Със зеленчуци

Какво друго необичайно ястиеможе ли да се готви с пилешко филе със сметана? Например, можете да направите много задоволителна и здравословна яхния със зеленчуци. Тиквичките са идеални за това, сладки чушка, моркови, корен от целина, карфиол.

Нарежете пилешкото филе на малки лентички. Запържете го в маслото. Нарежете всички зеленчуци на кубчета. Първо, лукът се хвърля в тигана към месото. След минута можете да добавите и останалите зеленчуци.

Запържете ги за пет минути при непрекъснато бъркане. След това изсипете цялата кремообразна маса с подправки. Оставете да къкри още няколко минути. За пикантност можете да добавите лют пипер в самия край на готвенето.

Със синьо сирене

За любителите на гурме ястия с необичайни съставки е перфектна вариация на печено пилешко филе с крем от синьо сирене. Той ще придаде на ястието лек нюанс на вкус, който със сигурност ще се хареса на тези, които обичат пица с четири сирена.

Пълнежът може да се приготви по няколко начина:

Изсипете сметаната във формата с пиле, а след това натрошете сиренето отгоре;
Разтворете сиренето в сметаната предварително на водна баня.

Разбира се, първият метод е много по-прост, но все пак е за предпочитане да използвате втория метод, тъй като по този начин ястието е равномерно наситено с аромата на синьо сирене.

За да приготвите пиле по тази рецепта, можете да използвате както тиган, така и фурна. Първо сложете във формата нарязаното на порции месо. След това пригответе дресинга. За нея се използва сметана, индийско орехче, черен пипер, сол, малко смлян джинджифил и провансалски билки. Всяко сирене с благородна зеленикаво-синя плесен ще свърши работа.

Залейте готовото пиле с получената маса и оставете да се пече до омекване. Ако готвите такова ястие в тиган, ще получите отличен месен сос от пълнежа.

С ядки

Някои рецепти дори позволяват използването на храни като ядки. С тяхна употреба месото ще се окаже много вкусно и богато. Често се използват орехи, но към тях могат да се добавят и други, като фъстъци, лешници или кедрови ядки. Ядките се смилат много ситно, почти на паста.

Можете да ги добавите към кремообразната плънка или да оваляте всяко парче пиле отделно в получената маса. Колкото повече ядки, толкова по-силен ще се усети техният вкус и аромат. Добавете лъжица мед и ще получите уникално на вкус ястие.

За да приготвите пилешко филе с паста от ядки, трябва да нарежете месото на малки парченца, да ги поставите във форма, да намажете с приготвената смес. След това се залива със сметаната и се добавят подправките. Сложете пилето да се задушава или пече до готовност.

с горчица

Френските рецепти често изискват използването на горчица като подправка. За да приготвите оригинално печено ястие по този начин, трябва да използвате класическата рецепта с една забележка: добавете лъжица дижонска горчица към пълнежа.

В него може предварително да мариновате пилешкото филе. Като алтернатива можете да използвате синапено семе, като го добавите към плънката, преди да го поставите във фурната.

Безброй рецепти с пилешко се съревновават с броя на сосовете, сервирани с него.

Групирайки ги според основните им съставки, получаваме две големи „семейства“ – бели и червени сосове.

Освен това "белите" са представени в по-широк състав.

Един от класическите бели сосове с право е признат за кремообразен.

Отличава се с мек вкус и лекота на приготвяне. Забележително е и умението да придадете на постното ястие усещане за ситост.

Сухото бяло месо се допълва идеално от кремообразни сосове. Дори и наистина да се окаже сурово, в компанията на кремообразен сос няма да бъде толкова забележимо.

Пилешко филе в кремообразен сос - общи принципи на готвене

Пилешкото филе в кремообразен сос се приготвя цяло, пълнено или просто на парчета. Често пулпата се натрошава с нож в кайма и от нея се приготвят полуготови продукти (кюфтета, "топки" и др.), След което се пекат в кремообразен сос.

Те купуват готово филе или го отделят сами от гърдите. За да направите това, гърдите се поставят върху дъска за рязане с кожата нагоре и се отстраняват, като внимателно се разрязва по протежение на издатината на гръдната кост. След това пулпата се отрязва от едната страна на киловата кост. Достигайки до тънка костна вилица, те я нарязват и отстраняват филето. Направете същото с пулпата от другата страна.

Ако филето е приготвено на голямо парче или с пълнеж, то трябва да се отбие. Не е необходимо да правите това, за да готвите на филийки.

Сметановият сос се приготвя, както се досещате, от сметана. Продуктът трябва да е пресен. Процентът на мазнини също има значение и винаги е посочен в рецептата. Колкото по-мазна е сметаната, толкова по-плътен е сосът.

За да придадете на ястието специален вкус и аромат, към него се добавят подправки според рецептата или избрани по ваш вкус.

Ястията с пилешко филе в кремообразен сос се сервират с гарнитура или самостоятелно. А гарнитурата между другото може да бъде всякаква.

Пилешко филе в кремообразен сос на фурна

съставки:

Един килограм пилешки гърди;

1 ч.ч "руска" горчица;

Чаша сметана 22%;

Три скилидки чесън;

100 грама сирене Poshekhonsky.

Метод на готвене:

1. Изплакнете почистеното пиле под течаща вода и подсушете всяко парче с кърпи за еднократна употреба.

2. Смесете пипер с едра сол. Поръсете сместа върху гърдите и я втрийте старателно в пилето с ръце.

3. В тиган с незалепващо покритие на силен огън, калцинирайте растителното масло и бързо запържете филето в него. Не се подготвяй. Щом се образува твърда коричка, обръщаме и също пържим. обратна страна.

4. Вземете всеки дълбок мангал и прехвърлете пърженото пилешко филе в него.

5. Сложете горчицата в сметаната, изстискайте я с преса или настържете чесъна на ситно. Добавете мащерката (само листата й) и леко посолете.

6. Включете фурната и я оставете да се загрее до 200 градуса.

7. Залейте филето с готовия сос, поръсете отгоре с едри сирене и поставете във фурната за четвърт час.

Пържено пилешко филе в кремообразен гъбен сос

съставки:

Гъби (шампиньони или стриди) - 400 гр.;

Пилешко месо, охладени гърди - 800 гр.;

сметана 10% - 350 ml;

3-4 скилидки чесън;

300 гр. Сирене "Кострома" или друго твърдо сирене;

зелени магданоз;

"Провансалски билки".

Метод на готвене:

1. Гъбите и филетата се измиват добре и се подсушават. Ако по месото има остатъци от пилешка мазнина и филми, ги отрежете.

2. Нарежете гъбите на филийки, а пилешкото месо на едри произволни парчета.

3. Поставете филето в тиган с дебели стени и добавете няколко супени лъжици масло. Запържете месото на слаб огън за 2 минути. След това добавете гъбите и продължете да пържите още 3 минути.

4. Чесънът се настъргва в малка купа на ситно ренде, а сиренето на едро ренде. Добавете малко провансалски билки, нарязан копър и сметана навсякъде. Разбъркайте добре и изсипете соса в тавичката при месото. Оставете да къкри на умерен огън 10 минути.

Парчета пилешко филе в кремообразен сос в тиган

съставки:

Половин пилешки гърди - 350 гр.;

30 мл вино - всяко бяло, с изключение на вермут;

супена лъжица бяло брашно;

40 грама тежка домашна сметана;

Половин чаша сметана 11%.

Метод на готвене:

1. Поставете филето, нарязано на малки филийки, в тиган или тенджера. Налейте виното, черен пипер на вкус, добавете сол. Задушете месото на слаб огън. Когато цялата влага се изпари, прехвърлете месото в топлоустойчива форма.

2. С лъжица разтрийте добре омекналото масло с брашно. Поставете чист тиган на слаб огън и добавете брашнената смес към него. При периодично разбъркване брашното се запържва на крем.

3. След това на тънка струйка изсипете сметаната в тава с брашно. Вари се при непрекъснато бъркане с лъжица. Изчакайте началото на сгъстяването.

4. Отстранете соса от котлона и залейте парчетата пилешко филе. Загрейте фурната на 200 градуса. Бързо поставете формата в нея и ястието се пече 15 минути.

"Топчета" с нарязано пилешко филе в кремообразен сос

съставки:

Един килограм пресни пилешки гърди, без кости и кожа;

Прясно пилешко яйце;

200 ml 22% сметана;

Три малки скилидки чесън;

твърдо сирене, "руски" - 150 грама.

Метод на готвене:

1. Замразете малко пилето и изплакнете бързо студена вода. Отстранете влагата с кърпа и нарежете на малки парченца. Ще трябва да се готви пилешка кайматака че колкото по-малки са парчетата, толкова по-добре.

2. Добавете ситно нарязания лук към месото, счупете яйцето и омесете добре каймата. Когато масата стане хомогенна, вземете я в ръце и я хвърлете върху дъската за рязане няколко пъти.

3. От каймата оформете малки кръгли заготовки и ги сложете в намазнена с крем форма. Не набивайте много плътно, всяка "топка" трябва да е в соса. За по-лесно оформяне на "топчета", намокрете ръцете си с вода или оваляйте продуктите в брашно.

4. Поставете формата във фурната и оставете за четвърт час на 200 градуса.

5. Сметаната се разбива леко с вилица и се смесва със счукания чесън. Сложете малко сирене там. Извадете формата от фурната. Залейте всяко кюфте със соса и върнете печеното във фурната за още 20 минути.

6. През това време сметаната ще насити добре месните продукти, а сиренето ще има време да се разтопи. Е, картофено пюре, зеленчукова салата или ронлив ориз са подходящи като гарнитура към „топките“.

Бързо ястие от пилешко филе в кремообразен сос на фурна

съставки:

800-900 грама охладено пилешко филе (около 3 броя);

Половин литър кефир;

3 скилидки чесън;

100 мл тежка сметана;

Супена лъжица заквасена сметана;

Една стрък маруля копър.

Метод на готвене:

1. Разрежете парчетата филе по дължина, на две. След това разделете половинките на още две, но вече напречно. Ще получите дванадесет парчета с приблизително еднакъв размер.

2. Поставете цялото месо в купа и го напълнете с кефир. Добавете малко сол и черен пипер. Разбъркайте с лъжица и оставете за четвърт час.

3. Загрейте добре тигана. Налейте няколко супени лъжици олио и сложете парчетата филета. Пържете на максимална топлина за минута и половина от всяка страна. При пържене притискайте малко месото с шпатула, за да не загуби формата си. Поставете парчетата пиле върху хартиена кърпа след пържене. Тази процедура ще намали съдържанието на мазнини в ястието.

4. Смесете сметаната със заквасена сметана и добавете към тях чесъна, пропуснат от пресата. Сол по ваш вкус, черен пипер леко. Добавете ситно нарязан копър и разбъркайте добре с бъркалка.

5. Застелете дъното на малка тава за печене с високи страни с готварско фолио. Върху него наредете парчетата филе, така че да не се допират. Направете капак от голям лист фолио и покрийте с него тавата за печене.

6. Печете 25 минути, като поддържате 180 градуса.

Печено пилешко филе в кремообразен сос - "Средиземноморски"

съставки:

Четири пилешки филета;

50 ml 30% сметана;

Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 200 гр.;

Малък лимон;

Една чушка;

Синапено семе - 1 с.л. л.;

Малка глава чесън;

Светъл соев сос - 1 ч.л.;

Пипер и подправки.

Метод на готвене:

1. Не забравяйте да изплакнете прясното пиле и да го избършете със салфетка. След това направете пет напречни разреза на всяко парче. Не режете месото.

2. В малка купа със ситно ренде изстържете кората от лимона и отделно изстискайте сока. Добавете горчица и подправки. Разбъркайте добре и разтрийте сместа на парчета. птиче месоот всички страни.

3. Прехвърлете пулпата в дълбока тава за печене, изсипете върху нея останалата смес и оставете за половин час.

4. Чушката се разполовява по дължина и се отделят семките. Нарежете месото на ивици (напречно) и пъхнете лентите в разрезите на месото с кожата нагоре.

5. Изсипете сметана в заквасена сметана, натиснете чесън на преса, черен пипер. Може да посолите малко соса, но не е задължително.

6. Пилешките филета се заливат със соса, заравняват се и се покриват с фолио.

7. Печете 20 минути. на 200 градуса. Точно по средата на процеса отстранете фолиото и доведете месото до готовност, като постоянно поливате сос отгоре.

Пилешко филе в сметанов сос, пълнено със сирене и шунка

съставки:

Три средно големи филета;

200 гр. варена шунка;

250 гр. твърдо сирене "Кострома";

150 гр. масло "Традиционно" масло;

Чаша сметана 30%;

Супена лъжица мека горчица без оцет;

Две големи скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Разрежете всяко филе по дължина, без да режете около сантиметър до края. Започнете да режете от удебеления широк ръб. Отворете като книга и леко отчупете, като покриете месото с торбичка.

2. Шунката, по-голямата част от сиренето (200 гр.) и маслото се нарязват на тънки филийки и се слагат върху едната половина на "книгата". Подредете така, че парчетата да покрият изцяло месото. Покрийте слоя "пълнеж" със свободната част и закрепете краищата с дървени клечки за зъби.

3. Намажете стените и дъното на форма за печене с разтопено масло и прехвърлете в нея пълненото месо.

4. Смесете сметаната с горчица, добавете нарязан чесън на ренде, останалото сирене. Овкусете добре с черен пипер и сол. Можете да добавите подправки по ваш вкус. Разбъркайте добре сместа и я изсипете във форма върху месото.

5. Внимателно загладете соса с ръце, така че всички филета да се покрият с него. Отгоре настъргваме едро кашкавала и печем на 200 градуса. Това ще отнеме около половин час.

За всички тези ястия нарежете плътта изключително напречно на влакната. Благодарение на това нарязване, той ще бъде мек и ще се готви по-бързо.

Сиренето се приема само естествено и с най-високо съдържание на мазнини. Именно този продукт се топи лесно, когато висока температура.

Разбийте пулпата, като я поставите с хранителен филм. В краен случай е подходяща и найлонова торбичка. Месото няма да залепне за чука и влакната му няма да се повредят.

При добавяне соев сосвнимателно посолете ястието. Има вероятност от пресоляване, тъй като сосът вече е солен.

Когато месите кайма от кайма, не забравяйте да я разбиете. За да не се разпаднат продуктите, приготвени от него при оформянето.

За да предотвратите лющене на соса по време на готвене, вземете само прясна сметана с най-висок процент мазнини.

Пилешкото филе е вкусно и леко, освен това се приготвя бързо.

Дори може да се справи неопитна домакиня.

Такова месо е особено вкусно във фурната или бавната готварска печка.

Именно този метод на готвене ви позволява да получите сочно, ароматно и крехко месо.

Пилешко филе в сметана - основните принципи на готвене

В сметана пилешкото филе може да се задуши или запече. Месото може да бъде приготвено цяло или нарязано на хапки или филийки.

Преди готвене е препоръчително да мариновате пилешкото филе, така че месото да е наситено с аромати на подправки и билки.

Можете да използвате сметана с всякакво съдържание на мазнини, в зависимост от това колко висококалорично ястие искате да получите.

Освен сметана и пилешко филе, в ястието се добавя лук или други зеленчуци.

За да не загуби месото от сочността си, е препоръчително предварително да го панирате и запържите, за да "запечатате" сока вътре.

След това готовото месо се залива със сметана и продължава да се готви, докато месото омекне.

Рецепта 1. Пилешко филе в сметана с чесън и билки

съставки

500 г пилешко филе;

подправки за пиле;

чесън - 2 глави;

прясно смлян пипер;

зеленина - куп;

сметана - 300 ml;

соев сос.

Метод на готвене

1. Измийте добре пилешкото филе под течаща вода, подсушете го със салфетки и нарежете на големи филийки. Разстиламе месото в дълбока термоустойчива форма.

2. Натрошаваме всичко с подправките и заливаме със соев сос.

3. Изплакнете куп зелени, изсушете и нарежете. Поръсете месото с билки и изстискайте чесъна.

4. Внимателно залейте всичко със сметана, така че да покрият изцяло пилешкото филе. Печете във фурната за 40 минути, като разбърквате от време на време. Изваждаме тава за печене, разпределяме филето върху порционни чинии и сервираме с гарнитура от ориз.

Рецепта 2. Пиле в сметана с домати

съставки

подправки за пиле;

600 г пилешко филе;

50 г масло;

четири домата;

400 ml 35% сметана;

крушка.

Метод на готвене

1. Почистете пилешкото филе от излишната мазнина и филми. Изплакнете добре месото, подсушете го с кърпи за еднократна употреба и нарежете на кубчета. Запържете пилето до златисто кафяво в маслото. След това прехвърлете месото в тенджера.

2. Попарете доматите с вряла вода и отстранете тънката им кожа. Обелете и нарежете лука.

3. Сложете лука в тиган с маслото, останало от пърженето на пилешкото филе, и го запържете за около две минути. След това добавете към него обелени и ситно нарязани домати, залейте с малко преварена вода и оставете да къкри, като разбърквате, пет минути.

4. Добавете доматено-зеленчуковото печено към запеченото месо. Залейте всичко със сметана и оставете да къкри седем минути от момента на кипене. Сервирайте пилешкото филе с гарнитура от варени картофи или ориз.

Рецепта 3. Пилешко филе със зеленчуци в сметана

съставки

големи пилешки гърди - 2 бр.;

масло или слънчогледово масло;

крушка;

подправка за пиле;

зелен лук - три връзки;

жълти и червени чушки;

150 мл 20% сметана;

Метод на готвене

1. Нарязваме обеления лук с тънки четвърт пръстени. Бялата част на зеления лук нарязваме напречно.

2. Почистваме пилешките гърди от излишната мазнина и филми. Измиваме месото, подсушаваме и нарязваме на филийки.

3. Почистваме семките от чушките. Нарежете домата и чушката на едри ивици.

4. Загрейте растително масло в чугунен тиган и добавете масло. Сложете в него лука и запържете при непрекъснато бъркане две минути.

5. Сега добавете месото и продължете да пържите, като разбърквате, за около седем минути, докато започне да покафенява. Ние пипер и сол.

6. След това добавете доматите, чушките и гответе всичко заедно още три минути, докато последните омекнат.

7. Завъртаме огъня на средна степен и внимателно заливаме всичко със сметана. Сварете всички две минути. Накрая добавете подправките, покрийте с капак и изключете котлона. След пет минути сервирайте пилешко филе в сметана с паста или варен ориз.

Рецепта 4. Пиле в сметана с гъби и сирене

съставки

бахар;

кг пилешко филе;

60 ml слънчогледово масло;

крушка;

350 мл 10% сметана;

300 г шампиньони;

китка копър, лук и магданоз;

300 г меко сирене.

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете пилешкото филе. Нарежете месото на малки парчета. Поставете пилето в тигана и го запържете до златисто кафяво.

2. Докато месото се пържи, обелете главата лук и я нарежете на половин пръстени.

3. Отстранете тънката кожа от гъбите, изплакнете гъбите и подсушете. Нарежете гъбите на тънки филийки. Настържете едро сиренето и нарежете зелените.

4. Веднага след като месото стане златисто кафяво, добавете към него лука и нарязаните гъби. Разбъркайте и запържете всичко заедно, като разбърквате, за десет минути.

5. Изсипете сметаната в тигана, добавете натрошеното сирене и оставете всичко да къкри на тих огън около десет минути, като разбърквате от време на време. Сега добавете билки и прясно смлян черен пипер. Оставете да къкри още пет минути и отстранете от огъня. Сложете гарнитурата в чиния и отгоре сложете пилешкото филе в сметана.

Рецепта 5. Пилешко филе в сметана с моркови в бавна готварска печка

съставки

непълна чаша сметана;

две пилешки гърди;

прясно смлян пипер;

морков;

подправка за пиле;

30 г пшенично брашно.

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете пилешките гърди. След това нарежете месото на средно големи парчета. Обелете лука и го нарежете с перата. Измийте обелените моркови и нарежете на колелца. Сложете всичко в дълбока купа, овкусете с подправки и черен пипер. Налейте слънчогледовото олио и разбъркайте. Сложете всичко в купата на мултикукъра.

2. Затворете плътно капака на уреда и активирайте режим "Печене". След половин час отворете капака, посолете и добавете брашно. Разбъркайте и веднага залейте със сметаната. Разбъркайте отново и затворете капака. Продължете да готвите още десет минути.

3. След като сосът се сгъсти, поднесете месото с гарнитура от картофи или ориз.

Рецепта 6. Пилешко филе в сметана с маково семе, запечено на фурна

съставки

70 мл зехтин;

половин килограм пилешко филе;

билки и подправки за пиле;

150 мл 20% сметана;

100 г твърдо сирене;

прясно смлян пипер;

Метод на готвене

1. Изплакнете пилешкото филе под чешмата. С остър нож отрежете ципите и излишната мазнина. Натрийте месото с черен пипер, подправки и сол. Оставете пилешкото филе в тази форма за половин час, така че да се насити с аромати.

2. Изсипете зехтина в чугунен тиган и го загрейте на силен огън. Запържете пилешкото филе от двете страни до вкусна коричка. Месото не трябва да се готви, а само леко да покафенее.

3. Сега нарежете месото на порции с дебелина три сантиметра.

4. Нарежете сиренето на едри чипове. Комбинирайте сметаната и сиренето в тенджера и поставете на слаб огън. Оставете соса да заври, като разбърквате от време на време и гответе още три минути. След това свалете тенджерата от котлона и добавете маковото семе. Сосът се разбърква старателно.

5. Слайсовете пилешко филе се нареждат в дълбок съд за фурна и се заливат със соса. Пече се във фурна на 200 С за 20 мин. Поднася се със спагети или картофено пюре.

Рецепта 7. Пилешко филе в сметана с горчица

съставки

чаша тежка сметана;

шест половинки пилешко филе;

едра сол;

30 г дижонска горчица;

прясно смлян пипер;

30 г пармезан;

3 скилидки чесън;

60 мл зехтин;

пет стръка прясна мащерка

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете пилешкото филе. Всяка филия се натрива с черен пипер и едра сол.

2. Запържете филето от двете страни в зехтин, докато се образува златиста коричка на повърхността.

3. Почистваме скилидките чесън и ги счукваме с преса за чесън. Добавете чесън към сметаната. Добавяме и дижонска горчица и мащерка. Ние пипер и сол. Разбъркайте сместа.

4. Поставете резените пържено пилешко филе в дълбока термоустойчива форма и залейте всичко със сметанов сос. Изпращаме го във фурната за половин час и печем при температура 180 С. Изваждаме формата пет минути преди готовност и поръсваме със ситно настърган пармезан. Сервирайте месо с свежа салатаот зеленчуци или картофи.

Рецепта 8. Пилешко филе в сметана с картофи

съставки

800 г картофи;

едра сол;

кг пилешко филе;

смес от чушки;

150 г червен лук;

5 г куркума и червен пипер;

2 скилидки чесън;

150 мл сметана 33%.

Метод на готвене

1. Пилешкото филе почистваме от всичко излишно, измиваме и подсушаваме. Нарежете месото на малки парчета.

2. Картофите ги почистваме, измиваме и нарязваме на едро. Разстиламе зеленчуците в дълбока купа, поръсваме със смес от чушки, куркума, сол и червен пипер.

3. Почистваме лука и го нарязваме на тънки пера.

4. Запържете парчетата месо в тиган за по две минути. Прехвърлете пилето в отделна чиния.

5. В същия тиган запържете картофите, така че да покафенеят.

6. Сложете пилешкото филе и картофите върху лист за печене. Поставете слой лук отгоре. Всичко се залива със сметана и се поръсва със ситно нарязан чесън.

7. Покрийте тавата за печене с фолио и поставете във фурната за четиридесет минути. Пече се на 180 С. Десет минути преди края на готвенето отстранете фолиото, за да се запече ястието.

Рецепта 9. Пилешко филе в сметана с доматено пюре и картофи

съставки

30 ml слънчогледово масло;

800 г пилешко филе;

60 ml доматено пюре;

смес от чушки;

100 ml 20% сметана;

20 мл лимонов сок;

3 скилидки чесън;

100 г твърдо сирене;

3 картофа;

крушка.

Метод на готвене

1. Измийте под чешма и подсушете пилешкото филе. Почистваме го от филми и излишна мазнина.

2. Обелете и нарежете скилидките чесън на тънки филийки. Натрийте гърдите със смес от чушки и сол. Напълнете гърдите с резени чесън. Разстиламе филето в дълбока термоустойчива форма.

3. Нарежете лука на тънки кръгчета. Върху месото се поръсва каймата с лук.

4. Картофите ги почистваме, измиваме и нарязваме на кръгчета. Слагаме картофите върху месото.

5. В отделна чаша смесете сметаната с лимоновия сок и доматена паста. Разбийте всичко с миксер, докато се появи лека пяна. Залейте пилето с картофи с получения сос.

6. Поставяме формата във фурната и печем четиридесет минути при 180 С. След това изваждаме формата от фурната и поръсваме ястието с чипс от сирене. Поставете формата обратно във фурната и я оставете там, докато сиренето се разтопи. Сервирайте като самостоятелно ястие.

Пилешко филе в сметана, запечено без кожа. Отстранете и излишната мазнина.

Ако използвате тежка сметана, не използвайте твърде много масло.

По-добре е да използвате сметана, чието съдържание на мазнини е 33%. Не се свиват при печене.

Залейте ястието със сметана, колкото да не загори.

За печене можете да използвате както чиста сметана, така и да добавите към тях чесън, сирене, лук или подправки.