Крем карамел на водна баня във фурната. Стъпка по стъпка рецепта със снимка и видео

Крем карамел - семпъл и много вкусен десерткойто лесно се приготвя у дома. Такъв десерт ще ви помогне както на празниците, така и в делничните дни - има минимум компоненти, но резултатът ще остави малко хора безразлични. Деликатен и кремообразен на вкус, десертът се оказва умерено сладък, много лек и приятно освежаващ. Комбинацията от приятна желеобразна текстура на изпечено яйчен креми аромат, вкус и сочност на карамелен сос печели в него от първото парче. Опитай!

Пригответе съставките според списъка.

Свържете 3 цели пилешки яйца и 2 жълтъка. Добавете захарта и сместа се разбива добре, докато захарта се разтвори и се получи хомогенна маса.

Измерете млякото, добавете ванилова захар или пръчка ванилия. Оставете млякото почти да заври на слаб огън. По желание половината мляко може да се замени със сметана.

Докато бъркате, добавете горещото мляко към яйчената смес. Добавете млякото постепенно, по 1-2 супени лъжици, така температурата ще се повиши постепенно и яйцата няма да се сгъстят. След като се налее около половината горещо прясно мляко, останалото може да се налее на тънка струйка на един дъх.

Пригответе карамела. Измерете 200 грама захар и добавете 50 милилитра студена вода.

Оставете сместа да заври на слаб огън. По време на варенето не бъркайте сместа, в противен случай захарта ще кристализира. Вместо това периодично разклащайте съда, така че нагряването да е равномерно. Процесът може да отнеме няколко минути, но постепенно захарта ще се стопи и ще се превърне в захарен сироп. След още няколко минути водата ще се изпари, сиропът ще се сгъсти и на повърхността му ще се появят големи мехурчета.

От тук нататък следете внимателно цвета на сиропа, тъй като той е основният индикатор за готовността на карамела. След няколко секунди ще се превърне от прозрачно в бледо златисто, след още секунди ще придобие наситен карамелен оттенък с оранжеви отблясъци. Друг важен признак за готовността на карамела е появата на аромат на изгоряла захар. Щом усетите, карамелът е готов.

Изключете котлона и изсипете карамела във формички за десертни порции. Изчакайте няколко минути карамелът да стегне и да се втвърди напълно.

Добавете готовата смес от яйца и мляко.

Поставете формите за десерт в съд с високи стени. Налейте топла вода в съда в такова количество, че формите да са 2/3 потопени във вода.

Покрийте съда с фолио, поставете десерта в предварително загрята на 175 градуса фурна и печете 45-50 минути.

Проверете готовността като надупчите крема с дървено шишче. Готовият крем ще се сгъсти и ще прилича на желе по консистенция.

Извадете формичките за десерта от водата и охладете напълно. Ако оставите десерта да вари няколко часа преди сервиране, вкусът му ще стане още по-добър.

Охладеният десерт се накисва за 20-30 минути на стайна температура. Когато се затопли, карамелът ще стане по-течен и ще се отдели по-добре от дъното на формата.

След това прокарайте нож по стените на формата, като отделяте десерта. Покрийте съда с десерта с чиния, след което с едно движение обърнете десерта върху чиния и извадете формата.

Крем карамелът е готов. Приятен апетит.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Предлагаме на вашето внимание един изискан десерт "Крем карамел". Готвенето не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. При сервиране ястието изглежда много впечатляващо и празнично, в духа на светски прием. Деликатното мляко, обвито в вискозен карамел, дарява незабравимо гастрономическо изживяване и истинско удоволствие. Малко време, търпение и умение - и имате кулинарен шедьовър на масата си! Нека се опитаме да сготвим това чудо заедно. Слагаме престилка и - напред, към върховете на кулинарните умения!

Крем карамел - рецепта със снимка.

За десерта "Крем карамел" се нуждаем от:
- краве мляко - 1 чаша (250 мл.);
- захар - 1 с.л. л.;
- ванилова захар - 1 с.л. л.;
- подбрани кокоши яйца - 1 цяло и 2 жълтъка;
- масло - за намазване на форми.

Отделно за карамеления сироп:
- гранулирана захар - 100 g;
- вода - 100гр.
Време за охлаждане - 3 часа.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Първо започваме с карамела - в плитък черпак (за предпочитане с незалепващо покритие) изсипете кристалната захар и я сложете на котлона на среден огън. Изчакваме да започне процесът на карамелизиране на захарта. Внимавайте - не преекспонирайте, в противен случай ще получим горчивина, но не ни трябва! Сега налейте предварително загрятата вода. Оставете захарта и водата да заври и варете до сгъстяване, като бъркате непрекъснато.
Карамелът е готов! Отстраняваме го настрани, за да изчака "най-хубавия си час".




Сега е ред на бъдещото млечно суфле. Смелете едно цяло яйце и жълтъците със захарта в дълбока купа, добавете ваниловата захар. Ако използвате чист ванилин, добавете 1 щипка, ако добавите повече, тогава десертът ще бъде горчив.
Не е нужно да разбиваме яйцата - просто разбъркайте добре.




Следва - загрейте млякото в черпак и внимателно, като бъркате непрекъснато енергично, го изсипете в яйчената смес. Трябва да се получи хомогенна смес без бучки. Млякото загряваме не много, за да не хване яйчената смес!






Смажете подготвените малки форми. Поставяме тези форми в една обща дълбока форма.




Изсипете малко карамелен сос, трябва да хване коричка и след това много внимателно изсипете бъдещото млечно суфле.




Сега изсипете вряла вода в голяма форма с десерт, докато формите за десерт са около половината във вода.






Загряваме фурната на 150 градуса и оставяме десерта да се пече около 45-60 минути. След като изтече времето, извадете от фурната и оставете да изстине. Готовият крем трябва леко да потрепери.




Охладеният крем карамел трябва да издърпаме с нож по ръба и внимателно да го обърнем върху чиния.




Това е всичко!




Насладете се на феерията от вкус и красота!






Старата Леся
Много вкусно и ароматно

Крем за торта

Как се прави класически или яйчен крем крем карамел? Вижте нашите подробна рецептас видео и снимки. Вкусен шоколадов крем карамел

800 мл

3 ч

325 kcal

5/5 (4)

Случва се в няколко варианта и следователно е универсален: кремообразният крем карамел може да се приготви за Наполеон или Медена торта, ще бъде отличен пълнеж за пандишпан, а вкусният шоколадов крем карамел е чудесен за многослойни торти, които трябва да подчертаят шоколадова нотка. Освен това майка ми често приготвя карамелен крем за еклери, използвайки с удоволствие рецептата и снимката от стара словашка готварска книга.

Днес ще ви кажа как да си направите бърз и лесен крем карамел, за да имате винаги под ръка вкусен и сладък пълнеж за всяка ваша печива.

Класически вариант

Време за подготовка: 25 минути.

Кухненски уреди:пригответе голяма тенджера с вместимост 600-900 мл или тиган с диаметър 30 ​​см или повече, малък лист за печене или друга квадратна форма с диагонал около 20 см, няколко дълбоки купи от 400-800 мл, бъркалка, кърпи, мерителна чаша и дървена шпатула, блендер.

Уверете се, че съдовете, предназначени за разбъркване и разбиване на сметаната, са добре измити и избърсани с памучна или ленена кърпа. Също така не използвайте пластмасови прибори или прибори в процеса, тъй като такива предмети не се препоръчват за използване с прясна сметана.

Ще имаш нужда

Да направя шоколадов крем, вземете още 50 г какао на прах и половин чаена лъжичка ванилова захар. Опитайте се да изберете прясно какао на прах, защото от него зависи вкусът на вашия крем.

Това е всичко! Вече знаете подробния отговор на въпроса как да направите крем карамел за торта и можете да го използвате, както желаете. Продуктите, импрегнирани с такъв пълнител, не изискват замразяване в хладилник, освен ако не е посочено друго в оригинална рецепта. Майка ми обича да добавя класически креммалко смлени ядки или захаросани плодове, така че изберете това, което ви харесва най-много.

Видео рецепта за приготвяне на класически крем карамел

Подробно видео ще ви разкаже как да направите идеалния крем карамел за торти или малки сладки сладкиши:

Вариант с яйчен крем

Време за готвене: 25-30 минути.
Брой лица:за торта с тегло от 1 кг или за 1 кг еклери или торти.
Калории на 100 g: 350 ккал.

Ще имаш нужда

• 200 ml мляко;
• 150 г кондензирано мляко;
• 200 ml сметана с високо съдържание на мазнини;

• 50 г брашно;
• 1 ст. лъжица захар.

Кремът е много важен за този вариант, така че се опитайте да изберете най-пресния и тежък. Те рядко се срещат в магазина, така че не бъдете мързеливи и направете пътуване до пазара.

Последователност на готвене

Вашият страхотен крем карамел е готов! Не е необходимо да се влива в хладилника - можете да го използвате веднага след охлаждане. Мама понякога добавя няколко капки ванилова есенция към този крем. Ако кремът е приготвен за пай с ябълки или круши, можете да добавите чаена лъжичка канела и да разбъркате добре.

Този крем е много добър и като самостоятелно ястие - просто го сложете в купички или чаши и можете да го сервирате вместо десерт!

Видео рецепта за приготвяне на карамелен крем

Видеото нагледно показва как можете да направите отличен крем карамел - рецептата е достъпна дори за начинаещи!

Етап 1.Изсипете млякото в тенджера и добавете 1/2 стрък ванилия. Поставете на котлона и оставете да заври, след това отстранете от котлона и оставете да се влива в продължение на половин час. Забележка:ако няма шушулки ванилия, тогава просто сварете млякото.

Стъпка 2В купа се разбиват яйцата със сметаната и захарта. Забележка:ако нямате ванилови шушулки, веднага разбийте нашата ванилия в торба).

Стъпка 3Извадете стръка ванилия от млякото и го прецедете добре през цедка.

Стъпка 5-6.Приготвяме карамела, като в малка тенджерка (за предпочитане с дебело дъно) разтопяваме захарта.

Стъпка 8След като нашият карамел се свари го изсипваме в избраната форма, така че да покрие дъното на формата.

Стъпка 11Гответе Крем Карамела във фурната на водна баня за 50 минути и когато кремът се втвърди, извадете формите от фурната и оставете Крем Карамела да се охлади на стайна температура, след което ги поставете в хладилник за поне 4 часа. .

Стъпка 12При сервиране крем карамелът трябва да се извади от формичките, като се отлепи внимателно с нож и се обърне върху чиния, оставя се леко да падне, за да не се изкорми. Сега можете да се насладите на готовия десерт!

Първо пригответе карамела. За да направите това, сложете захар в тенджера и поставете на среден огън. Загрейте, докато захарта се карамелизира. Не го дръжте на огън твърде дълго - това може да добави ненужна горчивина към десерта.

Внимателно добавете към карамелизираната захар. топла вода. Оставете да заври и гответе на умерен огън до гъст сироп.

Свалете от огъня и оставете настрана.

Готварска сметана. Загрейте млякото до горещо. Яйцето и жълтъците се смесват с 2 вида захар (не се разбиват, а се смесват).

На тънка струя при непрекъснато бъркане се налива горещо мляко.

Намаслете формичките (моите са по 250 мл) масло. На дъното на всяка се изсипва карамел, отгоре внимателно се изсипва яйчено-млечната смес.

Слагаме формичките в една голяма форма и в нея наливаме вряща вода, така че да стига до средата на стените на формичките.

Поставяме формата във фурната, предварително загрята до 150 градуса, и печем около 45 минути.

Изваждаме готовия десерт от голяма форма и го охлаждаме до стайна температура. След това приберете в хладилника да се охлади напълно.

Преди сервиране внимателно прокарайте тънък нож между крема и стената на формата и обърнете десерта върху чиния.

Приятен апетит!