Как да затворите грозде в буркани. консервирано грозде

" Гроздов

От древни времена се знае за полезни свойствагрозде. Това зрънце е богато на антиоксиданти и витамини. Гроздето има голямо разнообразие от приложения. Използва се за приготвяне на вино, от семената му се прави масло, маринова се, консервира се, прави се конфитюр, конфитюр, правят се различни заготовки и желе. Много е важно гроздето да не губи своите полезни свойства по време на термична обработка.

За да приготвите шербет, ще ви трябват следните съставки:

• неузряло зелено грозде-1 кг;
• захар-0,5 килограма;
• вода или сироп-2 чаши;
• вода-1,5 чаши.

готвене:

1. Трябва да вземете неузряло грозде от сорта "Дамски пръст".почистват се, сортират се, изплакват се добре под течаща вода, поставят се в съд с вода и се варят 1 минута. След това трябва да го охладите, да го изцедите добре и да прецедите.
2. Направете захарен сироп и изсипете получения сок в него;
3. Сварете тази смес за 1 минута;
4. Свалете от огъня и охладете.

Как се прави сладко от грозде

Конфитюрът е десерт с отличен вкус. Ще бъде чудесно допълнение към закуската и чудесен пълнеж в пайове.

Приготвянето на сладко се извършва от сините сортове Конкорд и Изабела.

съставки:

• Грозде Изабела или Конкорд-1,8 кг;
• захар-1000 грама;
• лимонов сок-90 мл;
• лимонова кора-0,5 броя.

готвене:

1. Измийте гроздето, изчакайте, докато водата се отцеди;
2. Изстискайте пулпата от плодовете в контейнер, изхвърлете кората;
3. Поставете съда на среден огън, оставете да заври и оставете да ври 5 минути(ако е необходимо, добавете вода);
4. След това масата трябва да се претрие през сито;
5. Добавете лимонова кора, гранулирана захар, лимонов сок към пасираните плодове, разбъркайте всички съставки с дървена лъжица, оставете да заври на силен огън. След като заври, трябва да намалите огъня, за да не загори.
6. Вари се на слаб огън 30 минути;
7. При кипене трябва да се отстрани пяната;
8. Готовността се проверява с охладена лъжица, като се минава по повърхността. Начертаната с лъжица линия на готовото сладко няма да се затвори веднага;
9. Изсипете готовото сладко в буркани, подлежащи на стерилизация, охладете.

Срок на годност:

Срок на годност на сладко в стъклен буркан с добавка на лимонов сок, може да се съхранява у дома 12 месеца.

сладко от грозде

Много вкусно и красиво сладко се получава от няколко сорта грозде. Преди да направите сладко, плодовете трябва да бъдат отрязани от опашките, измити 2-3 пъти и изсушени.

За да изсъхнете по-бързо гроздето, можете да го изсипете върху хартиени кърпи, така че да абсорбира влагата.

съставки:

• грозде от различни сортове-2000 грама;
• захар-500-1000 гр.;
• вода-250 гр.

готвене:

Поставете гроздето в тенджера, добавете вода и кипнете 15 минутина малък огън. Отделете плодовете от огъня и ги изцедете през цедка с дребни клетки. Към получената маса се добавя захар в зависимост от сладостта на гроздето.

Вари се на тих огън до желаната консистенция. Готовността се проверява по следния начин: капка сладко се поставя върху чинийка, ако не се разтече, тогава сладкият деликатес е готов.

Срокът на годност на сладкото зависи от количеството захар, използвано при готвенето. Ако се добави много захар, тогава срокът на годност на такова сладко е от 7 месеца до 1 година. Ако се използва малко количество захар, тогава такова сладко може да се съхранява до 3 години.

Сладко от грозде у дома

Смята се, че най-подходящите сортове за конфитюр са:

• Изабел;
• Кишмиш;
• Мускат.

Трикове за приготвяне и обработка на сладко:

1. Плодовете трябва да бъдат откъснати от четката, развалени и измити под студена вода три пъти;
2. Преди да направите сладко, плодовете трябва да се бланшират. За да направите това, те се потапят в гореща вода и веднага се охлаждат под студена вода;
3. За да не се напукат зърната, те се заливат предварително със захарен сироп и се оставят в него. в 5 часа;
4. При приготвянето на сладко се използва бяла захар, жълтата често изгаря и това ще придаде на сладкото горчив вкус;
5. Когато сладкото е напълно готово, гроздето ще потъне на дъното.

съставки:

• гроздов-1000 грама;
• захар-1200 грама;
• вода- 200 мл.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете плодовете, изплакнете, поставете в гевгир;
2. Потопете в купа с топла вода, охладете със студена вода;
3. Изчакайте, докато течността се отцеди и поставете в купа за готвене;
4. В друг съд пригответе сироп, залейте го с плодове и оставете настрана. в осем часа;
5. След това отцедете сиропа, кипнете и отново залейте плодовете. Оставете настрана да се запарят за 8 часа;
6. Поставете легена със сладко на малък огън и кипете до желаната консистенция, като отстраните пяната в процеса на кипене;
7. Охладете в съдове и подредете в стерилни буркани.

Съхранявайте конфитюра при температура от +10 до +15 градусана закрито без достъп слънчева светлина. Идеалното мястоскладът ще се превърне в мазе, ако няма висока влажност.

При правилно приготвяне сладкото може да се съхранява 3 годиниот момента на подготовката.

Ако сладкото е покрито с тънък слой плесен, не трябва да го изхвърляте. Необходимо е да отстраните формата, да я сварите и да я използвате като пълнеж в пайове.

Изабела желе

Желето от това грозде има красива външен видхарактерен аромат и приятен вкус.

Плодовете се измиват, оставят се да се отцедят и се слагат в тенджера, като се долива вода. Сложете на малък огън и заври 20 минути. След снемане от огъня се претрива през цедка.

Измерете количеството на получената маса и добавете захар в размер на: 500 грама захар на 1000 милилитра сок. Оставете да заври и изсипете в стерилни буркани. По желание можете да добавите сгъстител в края на готвенето. Желето се съхранява няколко години в хладно помещение.

компот

За консервиране на компот се използват плодове от всякакъв сорт. Трябва да вземете:

• гроздов- ½ част от контейнера;
• вода-2,5 литра;
• захар-1 чаша;
• лимонена киселина.

Компотът се приготвя, както следва:

1. Измийте плодовете, сортирайте и напълнете буркан с вместимост 3 литра до половината от обема;
2. Сварете захарен сироп;
3. Залейте плодовете със сироп и оставете настрана да се варят 15 минути;
4. Изцедете сиропа в съд и кипнете 2 минути. След като заври се добавя лимонена киселина;
5. Изсипете сиропа в бутилки и навийте;
6. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и изчакайте, докато изстинат.

Как да навиете гроздов сок

съставки:

• гроздови плодове-10 килограма;
• вода-3 литра;
• захарпо желание.

Когато правите сок, за предпочитане е да използвате следните сортове грозде:

• Изабел
• Каберне
• Лидия

Технология на готвене:

1. Сортирайте плодовете, измийте, изцедете излишната вода;
2. Необходимо е плодовете да се смила с помощта на месомелачка;
3. Смелете тази маса през сито и изсипете в тенджера;
4. Изсипете пулпата с вода в размер на: 500 ml. вода за 5 кг пулп;
5. Смесете пулпата с вода, изстискайте сока и изсипете в тенджера със сок;
6. Сложете сока на среден огън и варете, докато се появят мехурчета. Когато се появят за първи път, температурата трябва да се намали. Общо време за варене 20 минути;
7. Свалете сока от огъня и го оставете да престои 2 часа. През това време сокът ще стане прозрачен;
8. Поставете тенджерата отново на котлона и оставете да заври. В този момент добавете захарта. Добавя се в размер на 100 грама на 2 килограма грозде. Изчакайте, докато захарта се разтвори и отстранете от огъня;
9. Изсипете сока в стерилни буркани.

Приготвяне на мариновани плодове

Маринованото грозде има широка гама от приложения. Може да се използва като предястие, подправя се със салати, поднася се със сирене.

За ецване се нуждаем от:

• прясно грозде-500 грама;
• гранулирана захар-250 грама;
• бял винен оцет-165 грама;
• сухо бяло вино-85 грама;
• синапено семе-1 чаена лъжичка;
• канела-1 парче;
• сол-1/4 чаена лъжичка;
• зърна черен пипер- вкус.

готвене:

Най-подходящ за мариноване кишмиш или черни сортовегрозде. Отделяме плодовете от четката, изплакваме, оставяме да се отцедят.

Захарта, оцетът, виното и подправките се слагат в тенджера, слагат се на огън и се оставят да заври. Ако искате да получите плодове с толерантен вкус, напълнете ги с гореща марината. Ако имате нужда от цели плодове с изискан аромат, смесете гроздето с маринатата в охладена форма.

Плодовете трябва да се оставят в марината за 12 часа.

Вино

Плодовете за приготвяне на вино трябва да се събират през септември. Необходимо е да изберете време, когато не е имало дъжд няколко дни в навечерието на събирането. Брането на горски плодове се извършва в слънчев ден. След прибиране на реколтата гроздето трябва да се сортира и да се постави на слънце. Плодовете не трябва да се мият, тъй като върху кожата на плодовете има микроорганизми, които подпомагат процеса на ферментация.

Поставете плодовете в пластмасова или емайлирана купа, не повече от ¾ от обема на съда и ги натрошете. Покрийте получената маса с кърпа и оставете за 4 днив тъмна топла стая. Сокът трябва да се разбърква два пъти на ден. След известно време пулпата ще се отдели от сока и ще се издигне на повърхността.

Пулпът се отстранява от повърхността на сока и се поставя отделно. Сокът се прецежда през марля поне 3 пъти. Тази процедура насища сока с кислород. Изсипете сока в стъклени съдове с дълго гърло.

Изсипете сок в контейнера не повече от 2/3 от обема. Оставете напълнените контейнери на тъмно и топло място. На бутилката трябва да се монтира воден затвор. Това е тръба, свързана от едната страна с контейнер, а от другата страна е потопена в буркан с вода.

Ако няма воден затвор, можете да използвате медицинска ръкавица, като направите малка дупка в един пръст с игла и поставите ръкавица на гърлото на контейнера.

Стайна температура по време на ферментация не трябва да надвишава 27 градуса. Ако температурата е под 17 градуса, ферментацията спира.

След два дни ферментация към сока се добавя захар. За да направите това, 1 литър сок се източва от контейнера и се поставят 50 грама захар. Ако сокът е кисел, можете да добавите още 20 грама и да излеете сока обратно в съда. Правете тази процедура всяка седмица.

След два месеца процесът на ферментация приключва.

Виното се източва внимателно с маркуч, поставя се воден затвор и се оставя да ферментира. След това виното се оставя да отлежи. Бялото вино отлежава 45 дни, червеното 60.

Готовото вино налейте в бутилки, като ги напълните до горе, за да няма място за въздух, и затворете с дървена тапа. Съхранявайте вино в +5 до +20 градусатъмна, хладна стая.

Оцет

За приготвянето на оцет са подходящи гроздови кюспе, развалени плодове.

съставки:

• пулп;
• водафилтриран;
• захар.

готвене:

1. Напълваме стъкления съд 2/3 с пулп и добавяме вода в размер на: 1 литър вода за 800 грама пулп;
2. Слагаме захар за всеки литър от 100 грама;
3. Увиваме гърлото на буркана с марля и го оставяме в тъмно топло помещение с температура 25-29 градусаза две седмици;
4. За да ускорите процеса на ферментация, разбърквайте сока всеки ден с дървена лъжица, за да го наситете с кислород;
5. След ферментацията сокът трябва да се филтрира. За да направите това, поставете го в марля и изстискайте;
6. Прецедете отново получената течност, налейте в стъклена бутилка и добавете захар – 100 грама на 1 литър течност;
7. Увиваме гърлото на буркана с марля и го поставяме на крайната ферментация. Ферментацията може да продължи от един и половина до два месеца;
8. След това ферментацията спира и течността става лека;
9. Прецедете оцета и го бутилирайте за консервиране.

Гроздето е източник на много полезни вещества и витамини. Чрез прибиране на реколтата от грозде за зимата можете да се подсигурите допълнителен източниквитамини.

Сладко от грозде

Сладко от грозде на снимката

За да направите сладко от грозде по тази рецепта, първо трябва да отстраните плодовете от чепките и да ги изплакнете обилно, след като отрежете опашките. След това изхвърлете повредените плодове. За да направите конфитюра от грозде наистина вкусен, трябва да вземете само цели плодове с месеста каша и плътна кожа. Тогава всичко зависи от това кой сорт се използва: зелен, син или бял. От това ще зависи качеството на крайния продукт. Зелените плодове обикновено се варят предварително в обикновена вода, така че да станат по-меки. За да запазите цвета, можете да добавите малко сол в размер на половин чаена лъжичка на 1 кг плодове. Сините и белите сортове не се нуждаят от такава обработка. Отстраняват само зърната. Ако плодовете са презрели, можете също да премахнете кожата.

Сега продуктът е напълно готов за основния процес.

Конфитюрът от грозде може да се приготви по различни начини. Най-често срещаният е обичайният вариант, за който трябва да вземете 1 кг зрели плодове, 1 кг захар и чаша студена вода.

Подготовката се извършва на няколко етапа:Приготвя се сироп от вода и захар. Потопете готовите плодове в него и оставете сместа да заври. Продуктът се вари 5 минути на слаб огън и след това се оставя настрана, докато изстине напълно. Процедурата се повтаря още няколко пъти. По време на варенето не забравяйте да отстраните пяната и да премахнете изскачащите зърна. За вкус можете да добавите малко лимонена киселина (чаена лъжичка) или ванилин на върха на ножа в самия край на готвенето. В края на готвенето горещото сладко от грозде, приготвено по тази проста рецепта, се поставя в стерилизирани буркани и се затваря плътно с калаени капаци. Съхранявайте на хладно и сухо място.

Конфитюрът от грозде може да се направи по малко по-различен начин:Поставете измитите плодове в подготвен леген. Плодовете се заливат с врящ сироп и се оставят за 12 ч. След това се оставя сместа да заври и отново се оставя за половин ден. На третия ден добавете нарязан лимон (без костилка) към горещата маса. В противен случай процесът на приготвяне на сладко от грозде по тази рецепта се извършва без промени. На четвъртия ден изсипете 10 g ванилин в горещо сладко и поставете продукта в буркани.

Сладко от грозде с мирис на череши за зимата

На снимката необичайно сладко от грозде

За да приготвите такова необичайно сладко от грозде по тази проста рецепта, трябва да имате следното: 3 кг грозде, 3 кг кристална захар, лимонена киселина, черешови дръжки, ванилин.

Гроздето е внимателно сортирано. След това се измива и се вари във вряща вода за около две минути. За да придобие гроздето приятна черешова миризма, в тази вода трябва да се сложат измити черешови дръжки.

След това вземат вода и захар, правят сироп, слагат в него плодове, които вече са попарени. Оставете всичко да престои на стайна температура за 4 часа. След това всичко се довежда до кипене, вари се около час на слаб огън и след това се отстранява от котлона за около 10 мин. След това към сладкото се добавя лимонена киселина, както и ванилин по желание и едва след това се готви до търг.

Бурканите, които ще използвате за сладко, трябва първо да се измият, след това да се варят пет минути и след това да се сложат във фурната да изсъхнат.

Не забравяйте да стерилизирате бурканите със сладко, преди да ги навиете. Конфитюрът от грозде, приготвен за зимата по тази рецепта, се охлажда, без да се обръщат бурканите.

Вижте снимката за рецепти за сладко от грозде:

сладко от грозде

Плодовете и плодовете са добри не само под формата на конфитюр. Сладкото е чудесен вариант. Този продукт е идеален като пълнеж за пайове или като добавка към сутрешен тост. Домашно сладко от грозде по тази проста рецепта се приготвя по следния начин.

За такова ястие ще ви трябват 1 кг захар, 1,8 кг грозде, кора от половин лимон и 80 мл лимонов сок. По-добре е да приготвите сладко по следния начин: изплакнете обилно гроздето и го подредете. Освободете всяко грозде от черупката. Покрийте получената маса с капак, поставете на среден огън, оставете да заври и оставете за 5 минути. Сега сместа трябва да се избута през сито, за да се отървете от ненужните кости. Изсипете масата обратно в тигана, добавете останалите съставки според рецептата, оставете да заври и оставете да се готви на слаб огън до пълна готовност. Остава само да поставите всичко в предварително приготвена чиния, херметически затворете и съхранявайте на хладно място.

Торта с грозде без печене

На снимката гроздова торта

Гроздовият сладкиш е нежен и много елегантен. За да го създадете, ще ви трябват 700 г заквасена сметана, 100 г стафиди, 200 г шоколад, 25 г желатин, 300 г бисквити, 90 г желе (1 пакетче), грозде (на вкус), ванилова захар (на вкус), 1 чаша захар.

Желатинът се разрежда както е указано на опаковката. Желето се разрежда в 300 мл гореща вода. В купа се разбиват захарта, сметаната, ваниловата захар. Когато желатинът е готов, се изсипва в сметаната и също се разбива. Стафидите се запарват във вряща вода, пасират се. Нарежете шоколада и крекерите. Тези съставки се смесват с сметанаи сложете във формата. Всичко това се прибира в хладилника за половин час. Гроздовете се измиват, разделят се на половинки, ако има семки се изваждат. Разстелете половинките горски плодове и залейте с желето. Приберете в хладилник до пълното охлаждане.

Вижте колко апетитна изглежда тортата с грозде по тази рецепта на снимката по-долу:

Захаросано грозде

За тази рецепта за десерт от грозде гроздето се избира не много голямо и за предпочитане без семки. Не се отрязва от четките.

Сиропът се приготвя от равни количества вода и захар. В него се потапят гроздови зърна и се сипват в захар. След това загрейте добре фурната и я изключете. Поставете чепки грозде там. След като фурната изстине напълно, гроздето ще е готово. Те трябва да бъдат отстранени от клоните и да се съхраняват в сух запечатан контейнер. Захаросаното грозде, приготвено у дома по тази рецепта, може да се използва при печене.

гроздов мармалад

Необходими съставки: тъмно грозде - 1 кг, сухо червено вино - 1/2 л, захар - 500 г.

За да приготвите мармалад по тази рецепта, залейте измитите плодове с вино и гответе на умерен огън за 10-12 минути. След това намачкайте плодовете и изстискайте сока от тях. Изсипете сока в тенджера, добавете към него захар и намалете с една трета. За да сте сигурни, че масата е кипнала, трябва да изсипете горещ мармалад върху студена чиния: ако капката не се разтече, изключете огъня. Подредете готовия гроздов десерт в буркани и оставете да изстинат, след което ги затворете с капаци и поставете на хладно място.

Гроздова пастила с ядки

Същността на приготвянето на гроздовия блат, както всеки друг, е продължително сушене при ниска температура. В района, където преобладава горещ климат, блата се приготвят директно на слънце. В други случаи е по-практично да използвате фурната.

За производството на 200-250 g от продукта ще ви трябва: 1,2 кг грозде, 100 г захар, 80-100 г всякакви ядки, 2 ч.л. царевично нишесте.

Гроздето се измива, внимателно се сортира, като се отделят плодовете от клоните и се отстраняват развалените плодове. След това се смила с блендер. След това масата се претрива през сито, за да се отървете от кожата и семената. Полученият сок с пулпа се изсипва в малка тенджера с дебели стени и се поставя на огън. Доведете масата до кипене и отстранете пяната. Сокът се вари на много слаб огън, докато обемът му намалее с две трети или дори една четвърт от първоначалния обем. Когато това стане, добавете захар към сока и разбъркайте.

Нишестето се разрежда в малко количество студена вода. Изсипете нишесте в концентриран гроздов сок и разбъркайте добре. Масата ще се сгъсти малко. След това желето се отстранява от огъня.

Ядките се нарязват, добавят се към гроздовата маса и се разбъркват.

Получената маса се разстила върху лист за печене, покрит с пергамент или силиконова подложка, и се суши при температура 60-70 ° C в продължение на 5-6 часа. По-добре е да използвате режима на конвекция.

За да проверите готовността на блата, можете да го докоснете с пръст: ако не залепне, това означава, че вече е изсъхнал достатъчно.

Готовият блат се охлажда, отделя се внимателно от пергамент или силиконова подложка и се нарязва на ивици с произволна ширина.

Лентите се навиват на тръба и се съхраняват в плътно затворен съд или стъклен буркан - така ще остане вкусен цяла година.

гроздов сок

снимка на гроздов сок

За да направите сок от домашно грозде по тази рецепта, можете да вземете няколко четки от плодове от всякакъв сорт. Изплакнете добре гроздето, потопете го във вряща вода за 5 секунди. Отделете плодовете от четката, изстискайте сока през тензух или сокоизстисквачка. Изсипете сока в буркани, охладете до 30 градуса, покрийте бурканите със стерилни капачки и пастьоризирайте в тенджера с вода с температура 90 градуса за 10 минути (0,5 л) или 15 минути (1 л), запушете и охладете с вратът.

Компот от грозде за зимата

На снимката Компот от грозде

Традиционният компот от грозде за зимата по тази рецепта се приготвя в размер на: 1 кг плодове (грозде Изабела), половин чаша гранулирана захар и литър вода.

Гроздето трябва да се почисти от клонките, да се измие и да се постави в буркани. Плодовете трябва да заемат половината от обема на използваните контейнери. След това сварете сиропа (вода със захар). Полученият сироп трябва да се напълни с буркани и да се остави да престои 10 минути. След това сиропът трябва да се отцеди, да се свари отново и да се излее обратно. Завийте бурканите с компот от грозде, приготвени по тази рецепта за зимата, обърнете ги и оставете да изстинат напълно.

Грозде в собствен сок

За грозде в собствен сок по тази рецепта ще са ви необходими: грозде, 100 г захар за 1 литър гроздов сок.

Сортирайте и изплакнете големите плодове, поставете ги в сухи, чисти буркани. Изстискайте сока от други плодове, изсипете в емайлиран тиган, добавете захар и загрейте до 90-95 ° C - захарта трябва да се разтвори. Изсипете сока в буркани, охладете до 30 градуса, покрийте бурканите със стерилни капачки и пастьоризирайте в тенджера с вода с температура 90 градуса за 10 минути (0,5 л) или 15 минути (1 л), запушете и охладете с вратът.

По-долу е описано какво може да се приготви от грозде като лека закуска.

Снимка на кисело грозде

Маринованото грозде е идеално като гарнитура към месо, благодарение на деликатен вкус, може да се добави към салати, да се гарнира с канапета или просто да се добави при приготвяне на втори ястия.

За ецване са необходими зрели еластични плодове, гроздето в никакъв случай не трябва да е презряло. Можете да използвате всеки сорт грозде, който е под ръка, но сортовете с плътна кожа и хрупкава плът са най-подходящи. За да изглежда готовото кисело грозде привлекателно на масата, струва си да изберете големи плодове.

Маринованото грозде има пикантен, тръпчив вкус, който мнозина сравняват с маслини. Ето защо, между другото, доста често домашно кисело грозде служи като по-достъпна алтернатива на маслините в различни ястия.

И така, ние подготвяме мариновани закуски от грозде!

Съставки за 3 половин литрови буркана:грозде, 1 л вода, 200 г захар, 100 г оцет, 3 таблетки аспирин, 3 стръка карамфил, 3 дафинови листа, 3 зърна бахар, малко канела (на върха на ножа).

Преди мариноване на грозде, трябва да измиете половин литрови буркани със сода за хляб, да ги изплакнете добре и да ги стерилизирате за 10 минути.

Налейте вода в купа, спуснете гроздето, изплакнете добре. След това изплакнете гроздето под течаща вода. Използвайте кухненска ножица, за да отрежете зърната с опашки от чепката.

В подготвените буркани наредете гроздето само до плешките и във всеки буркан добавете по една таблетка аспирин.

Пригответе пълнеж. За да направите това, комбинирайте вода, захар, карамфил, канела, дафинов лист, бахар в тенджера.

Преди да заври, внимателно се налива оцет, оставя се да заври. Изсипете буркани с грозде със саламура, като се опитате да получите пъпка карамфил, дафинов лист и грахово зърно бахар във всеки буркан.Навийте бурканите с ключ за консервиране.

Не забравяйте да поставите бурканите с грозде, мариновани по тази рецепта, с главата надолу, увийте и оставете да изстинат напълно.

На снимката кисело грозде с горчица

За готвене ще ви трябва: 12-13 кг грозде, 10 л вода, 2 кг захар, 200 г оцетна киселина, 10 г горчица, 10 г дафинов лист, 15 г бахар, 15 г канела, 5 г карамфил, сол на вкус, растително масло.

Маринованото грозде, приготвено по тази рецепта, трябва да се съхранява на студено място. Поставете готовото грозде (измито, отделено от четките) в сухи, чисти буркани. Заливат се с охладената марината, сварена от водата, захарта, солта, оцета и подправките.

Полейте плодовете в маринатата с тънък слой калцинирано растително масло - за да предотвратите плесен.

Коркови буркани с грозде с чисти найлонови капачки. При съхраняване в хладилник или изба маринованото по този начин грозде е годно за консумация няколко месеца.

Готовото грозде може да се сервира на масата като самостоятелна закуска, да се използва в салати, да се добавя към чинии със сирене или месо, да се използва за приготвяне на канапе.

На снимката кисело грозде по арменски

И сега мариноваме грозде за зимата на арменски. За да направите това, трябва да вземете 1 кг четки от средно голямо грозде от сортовете Mskhali, Achabash или други.

За марината са ви необходими: 100 г вода, 200 г оцет, 20 г сол, 50 г захар, 50 г мед, 5 броя карамфил и кардамон.

Изплакнете обилно зрелите гроздови четки, залейте ги с вряща вода, след което веднага ги спуснете в студена вода. Леко се подсушават и се нареждат на редове в стерилни буркани.

Пригответе марината.Залейте гроздето с горещ разтвор, покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте при 90 градуса половинлитрови буркани за 15 минути, литрови буркани за 20 и трилитрови буркани за 45 минути. Навивам. Маринованото грозде, приготвено за зимата, може да се съхранява около година.

снимка на осолено грозде

Маринованото (осолено) грозде е готово за употреба два месеца след мариноването. Тази оригинална гарнитура или студено предястиеизглежда красиво на масата и винаги има успех. Можете да използвате бяло или червено грозде от всякакъв сорт.

Необходими продукти: 2 кофи грозде, 10 литра вода, 1 чаша сол, 2 чаши захар, 1 чаша горчица на прах, 1 чаша смлян хрян. Ще ви трябват и 10-литрови стъклени бутилки (емайлиран тиган или кофа).

Обелете корена на хрян, измийте го, прекарайте през месомелачка, в натрошен вид трябва да получите обем, равен на една чаша.

Отделете гроздовете от клоните и измийте, оставете гроздето да се отцеди добре.

Сварете вода и разредете горчицата на прах, солта и захарта, докато се разтворят напълно. Охладете саламурата. Изсипете гроздето в стъклен съд, като периодично го поръсвате с хрян, докато се напълни напълно.

Напълнете съдържанието със саламура.Покрийте с капак и съхранявайте в мазето. Ако мариноването на гроздето се извършва в емайлирана тенджераили кофа, след което съдържанието се покрива с чиста кърпа и отгоре се поставя дървен кръг (плоча или капак) с потискане.

Сервирайте ястие от грозде, приготвено по тази рецепта, два месеца след осоляването като самостоятелна гарнитура към месо или риба.

снимка на сушено грозде

Сушене на грозде у дома - на слънце, на сянка, под филм и др. - дълъг (около месец) и труден процес, който изисква опит. Всичко може да се случи с гроздето, може да изгние от излишна влага или ниски температури, може да се развали поради ниско съдържание на захар, гроздето може да бъде безмилостно изядено от оси, мухи и др.

Можете да подобрите процеса с обикновен вентилатор и да увеличите температурата на въздуха, но не повече от 60 ° C, тъй като процесът на карамелизиране може да започне. В днешно време по-удобен начин е сушенето на гроздето с помощта на битова електрическа сушилня, каквито разновидности има на пазара. голям бройи за всеки вкус.

Процесът на сушене отнема около 70 часа с процеса на подготовка.

Подготовката се състои в измиване на гроздето, избиране на некачествени зърна, отделяне от клонката и нареждане в тави. Препоръчително е преди да приготвите сухо грозде по каквато и да е рецепта, да го потопите за няколко секунди във вряща вода (някои добавят сода към врящата вода), за да се отворят порите на повърхността им, което от своя страна води до по-бързо отстраняване на излишната влага от гроздето.

На снимката осолени гроздови листа за долма

Dolma е ястие, обичано от много нации. Приготвя се по много различни начини, но най-популярната и разпространена по света рецепта е с гроздови листа. За приготвянето на това ястие се бере лист по време на цъфтежа на лозата - тогава тя е най-крехка, сочна и ароматна. Най-добре е да използвате гроздови листа за долма, събрани от бели сортове. Червените често се използват и в готвенето, но с тях има много проблеми.

Първо, ръбовете им са твърде къдрави, и второ, те са доста твърди и изискват повече време за термична обработка. Но можете да готвите любимото си ястие не само през май-юни, просто трябва да запазите гроздови листа за зимата.

Има много начини и всеки може да избере най-подходящия за себе си. Какви листа да изберете? За да направите долма нежна, най-добре е да вземете леки листа със среден размер. Идеални за целта са четвъртата или петата от края на лозата. Листата не трябва да бъдат механично повредени, градински вредители, паяжини, плака. Именно тези гроздови листа се избират за консервиране.

Най-разпространената рецепта за приготвяне на гроздови листа е осоляването в буркани. Всяка домакиня ще се справи с тази задача. Рецептата е изключително проста: младите листа се измиват обилно под течаща вода; попарени с вряща вода и веднага охладени; навити на рула по 10-15 парчета и плътно поставени в стерилизиран буркан; налейте вряща вода.

След това водата се отцежда, към нея се добавя сол в размер на 1 супена лъжица. л. 1 литър, поставете на огън и оставете да заври; отново се изсипват в буркани и се навиват. Преди да приготвите долма, листата трябва да се накиснат, за да се извлече излишната сол от тях. Същите правила важат и за маринованите гроздови листа за долма. Във всеки случай най-вероятно няма да се налага да солите ястието.

Бекмес от гроздов сок

На снимката Bekmes от гроздов сок

Вареният сок се нарича бекмес. Обработете го така. Сокът трябва да се вари при непрекъснато бъркане, докато обемът намалее 3-3,5 пъти. Готовността може да се определи по външен вид - въздушните мехурчета стават по-големи. Цветът на бекмес от грозде е светлокафяв, ароматът е приятен. Излива се във всеки контейнер, например в бутилки от вино и водка или в кутии. Може да не се търкаляте. Съхранявайте на хладно. Използва се вместо мед или захарен сироп за варене на различни конфитюри.

Приготвяне на гроздов оцет

снимка на гроздов оцет

Приготвянето на гроздов оцет е много лесно. Необходими са 1,5 кг гроздова каша, останала след изцеждането на сока, 200 г захар, 1,5 л вода. Пулпът се поставя в трилитров буркан, покрива се със захар, добавя се вода. Завържете шията с марля и поставете на топло място.

След 3 месеца оцетът се прецежда, бутилира се, залива се с парафин и се съхранява хоризонтално на тъмно място.

Съвременната индустрия произвежда много видове напитки. Но не всички от тях отговарят на приетите стандарти, а някои от тях са не само вредни, но и опасни. Затова е по-добре да правите домашни препарати под формата на компоти. Приготвя се компот от грозде за зимата различни начинии то от различни сортове. Оказва се наситено, ароматно и добре запазва витамините.

За гроздобера има такива характеристики:

1. Можете да приготвите напитка от грозде на цели чепки с клонки или само от плодове. Ако плодовете са големи, по-добре е да ги отстраните от клоните - така че боклукът да не попадне в компота.
2. Гроздовете с малки зрънца се запазват цели.
3. Някои домакини премахват костилките от големи плодове.
4. Ако плодовете са големи, но семената не са отстранени, те се пробиват. По този начин те не се разпадат и остават непокътнати.
5. Компот може да се направи само от грозде или да се направят различни плодове и плодове, които узряват заедно по това време.
6. Използват се различни сортове, но по-предпочитани са тези, които имат деликатен аромат.
7. За подобряване на цвета се добавя лимонена киселина.
8. Можете да добавите канела, ванилин, кардамон. Гроздето върви добре с тези подправки.

Компотите могат да се правят със или без стерилизация.

Какви сортове е по-добре да изберете?

В момента животновъдите са отгледали много сортове десертно грозде, които са отлични за прибиране на компот.

От сортове бял и зелен компот се получава прозрачен. За придаване на цвят се прави с други плодове или се добавят листа от череши и касис.

От червеното грозде се получава красив розов компот и може да се направи без добавки. Сини и черни плодове правят напитката тъмна и богата.

За приготвянето на компот много домакини предпочитат сортовете Изабела, Кишмиш и Лидия. Мускатните сортове са добри в домашно приготвените напитки - Хамбург, Кралица и Кардинал. Компотът може да се приготви от всеки наличен сорт, но е по-добре плодовете да са твърди.

Подготовка на гроздето преди започване на процеса

Преди да приготвите грозде в буркан, то трябва да се подготви:

1. По-добре е да го събирате в сухо слънчево време. Събраните в дъжда клъстери се развалят бързо и заготовките може да не издържат.
2. Ако планирате да запазите гроздето на цели чепки, те се измиват добре под чешмата.
3. Отстранете остатъците и сухите плодове, ако има такива. Обикновено те присъстват на малки сортове.
4. Чепките се нареждат върху кърпа, за да се стъкли добре водата.
5. Ако се приготвя заготовка с отделни плодове, те се отстраняват от клоните, измиват се и се поставят, за да изсъхнат малко.
6. В големите плодове костите се изрязват внимателно.

Готовото грозде се поставя в буркани и незабавно се пристъпва към по-нататъшни действия, в противен случай ще започне да се влошава.

Как да си направим компот от грозде у дома

Компотът от грозде се прави по различни начини:

1. Банките могат да бъдат стерилизирани, но този метод води до кипене на плодовете и детайлът губи външния си вид.
2. По-често правят грозде без стерилизация или с двойно пълнене. Така се оказва по-ароматно и не губи витамини.
3. Правят грозде самостоятелно или заедно с праскови, ябълки, круши.
4. Може да се направи със или без захар. Можете също така да замените захарта с мед.

При всички случаи е важно бурканите да са добре стерилизирани. Тогава детайлът ще стои добре и ще запази вкуса.

Проста рецепта за буркан от 3 литра

За да приготвите компот от грозде за един буркан, трябва:

• грозде - 1 кг;
• захар - 1-2 чаши, в зависимост от сорта грозде и вкусовите предимства;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л. (за сладки сортове);
• вода - 2 литра.

Сложете готовото грозде в буркан, добавете захар, лимонена киселина и налейте вода до горе. Поставете метален капак отгоре и изпратете контейнера да бъде стерилизиран. Не е необходимо да готвите буркани дълго време, за да не се сварят плодовете. Колкото компотът да заври. Извадете буркана от стерилизатора и затворете.

Стерилизирайте бурканите в специални стерилизатори или в съд с вода. Заливат се с вода до раменете и тиганът се захлупва с капак. На дъното на стерилизатора се поставя кърпа, така че бурканите да не се спукат от рязък спад на температурата.

Без стерилизация

Можете да готвите компот без стерилизация. Вари се, както обикновено, в голяма тенджера, след което се насипва в буркани и се навива. В този случай компотът стои добре и практически не стреля.

Но минусът на метода е, че плодовете и плодовете са много сварени и се разпадат в момента, когато се поставят в буркани.

Но ако използвате твърди сортовеи извадете тигана от котлона веднага след кипене, плодовете нямат време да заври. След това е важно да ги поставите правилно в банката. За да направите това, първо изсипете течността до половината от контейнера и след това внимателно спуснете плодовете в него.

Без захар

Компот от грозде може да се направи без използването на захар. Полезен е за диабетици и по-добре запазва полезните вещества. Полезен е и за хора, които искат да отслабнат.

Този тип детайли се извършват чрез стерилизация. Самата захар е консервант. И ако не го използвате, трябва да го замените с нещо. Затова задължително сложете лимонена киселина и сварете добре плодовете.

Сортовете са по-добре да се използват сладки и кисели. През зимата към такава напитка може да се добави мед или заместител на захарта.

Метод на двойно пълнене

Някои домакини правят компоти от горски плодове без стерилизация, като заливат плодовете с вряла вода или сироп. В този случай банките трябва да бъдат предварително стерилизирани. За целта се поставят в студена фурна, повишават температурата до 150 градуса и престояват 15-20 минути. Ако имате нужда от много контейнери и фурната не е толкова просторна, стерилните буркани се подреждат върху чиста, изгладена кърпа.

Можете също така да стерилизирате съдове с гореща пара. За да направите това, бурканите се поставят с главата надолу върху врящ чайник и се държат за 5 минути.

Плодовете се поставят в подготвени съдове и се заливат с вряща вода. За да не се пръсне бурканът се завива с кърпа. Издържайте 15 минути, след това водата се отцежда и от останалите съставки се приготвя сироп. Кипва се и отново се изсипва при плодовете. След това остава само да се навие и увие с одеяло.

Можете да приготвите сиропа веднага и да залеете два пъти плодовете. И можете да използвате само чиста вряла вода и да добавите захар и киселина в буркана след първото изливане.

С мед

Добре се получава, ако си направите домашна напитка с мед. Слага се в компот вместо захар на вкус и се добавя канела. В противен случай всички действия се извършват както обикновено.

с ябълки

Ако готвите грозде с ябълки, по-добре е да ги нарежете на филийки, като премахнете сърцевината. Ако премахнете кожата от тях, те могат да се сварят или да потъмнеят.

За да не се случи това, те трябва да се смесят със захар и лимонена киселина, да се задържат известно време и след това да се поставят в буркан с грозде. Напълнете всичко с вода и стерилизирайте.

С круши

Може да се усуква вкусна напитка, ако добавите круши от късни сортове към гроздето. Почистват се от сърцевината и се нарязват на филийки.

съставки:

• грозде - 1 кг;
• круши - 1 кг;
• захар - 1 чаша;
• вода - 1,5 литра;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л

Крушите трябва да се вземат незрели, те запазват формата си по-добре и не се разпадат.

С ранетки

Вкусен компот се получава, ако го направите с райски ябълки. Това е сорт ябълки с малки плодове. Могат да се сложат в буркан цели, като се пробие кожата.

Съставки за буркан:

• грозде - 1 кг;
• ранетки - 1 кг;
• захар - 1 чаша;
• вода - 1,5 литра.

Такъв компот с плодове от едро бяло или зелено грозде изглежда красиво.

с праскови

Ако готвите грозде с праскови, тогава е по-добре да вземете тъмни сортове. Те ще придадат на напитката красив наситен цвят.

Прасковите могат да се използват цели или да се премахне костилката. По-добре е да вземете грозде голямо, твърдо, без клонки.

съставки:

• грозде - 1 кг;
• праскови - 5-6 броя със среден размер;
• захар - 1 чаша;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
• вода - колко ще влезе.

Сгънете плодовете в буркан, залейте с вряща вода и оставете да престои около 15 мин. Изцедете водата в тенджера, добавете захар, киселина, кипнете и изсипете обратно в буркана. Навийте на руло и завийте с одеяло до пълното изстиване.

С лимон

Ако правите грозде с лимон, не е необходимо да използвате лимонена киселина. Лимонът придава на напитката деликатен аромат и стабилен цвят. Няколко резена се слагат в компот и се варят както обикновено.

Характеристики на съхранение на компот от грозде

Заготовките от грозде за зимата се съхраняват по същия начин като другите. След като бурканите се охладят, те се изваждат на тъмно хладно място. Избите и избите са най-подходящи за това. Ако не са налични, можете да ги приберете в килера. Основното условие е в близост да няма отоплителни уреди.

Знаете какво можете да готвите от грозде за зимата. Ще се радваме да ви посъветваме! Например - компот от грозде. Да, да, компот. Той е прост и лесен за изпълнение, оказва се вкусен и разнообразен, ако добавите към него други плодове или плодове.

И компотът е красив. В крайна сметка това също е важно. И без значение какво грозде вземете за основа - бяло, розово или синьо. Можете да вземете смес от сортове. Можете също така да направите компота повече или по-малко концентриран, съсредоточете се върху вашия вкус.

Ако в двора ви расте грозде от прости сортове - Лидия, Кудрик, Изабела, използвайте ги. Не е необходимо да се вземат елитни сортове. Ароматен, богат компот се получава от просто домашно грозде. Можете също да закупите такова грозде на пазара, обърнете внимание на посещението на хора от близките села, те със сигурност ще намерят това, от което се нуждаете.

Съставки на базата на 2 кутии от 2 литра:

Грозде - 600 грама;

Захар - 160-200 грама;

Вода - 3,5 литра;

Лимонена киселина - 2 супени лъжици.

Рецепта:

Първата стъпка е да решите как искате да затворите гроздето. Това може да стане по два начина - само плодове или цели четки. Последният вариант е по-подходящ за трилитрови кутии.

Лимонената киселина при консервиране е необходима, тя действа като консервант. Може да се замени с няколко резена лимон - 1-2 на буркан са достатъчни.

Освен това можете да подобрите вкуса (или да го разнообразите), като добавите канела, карамфил, анасон.

Не е необходимо бурканите да се стерилизират преди консервиране, тъй като ще използваме двойно пълнене. Но ако не можете да направите шевове, без да подготвите бурканите, предлагаме да ги стерилизирате в бавна готварска печка. Налейте вода в купата на мултикукъра до долната маркировка. Поставете купа за варене на пара, върху нея поставете буркани. Изберете режим - яхния или пара. Стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това ги поставете обърнати върху кърпа.

Слагаме грозде (или четки) в подготвени буркани.

Напълнете бурканите с вряща вода. Направете това внимателно, така че бурканът да не се спука (въпреки че след стерилизация вероятността от това е много малка).

Оставяме бурканите за 15 минути да се стерилизират. На този етап няма цвят на компота (дори ако използвате тъмни сортове грозде).

След 15 минути изцедете водата в тенджера. Добавете захарта и лимонената киселина. Поставете съда на огъня и го оставете да заври. Опитайте сиропа, ако не ви е сладък, добавете още захар.

Налейте бурканите втори път и веднага ги завийте с подготвени капаци. Завийте бурканите до пълното им изстиване със старо одеяло. Ако сте взели само тъмно грозде, тогава след охлаждане компотът ще има наситен цвят. Бялото грозде няма да даде цвят.

Компот от грозде: рецепти

Компот от грозде за зимата: методи за готвене и популярни рецепти от f-Journal.Ru

Какво може да бъде по-вкусни през зиматаотколкото направи си сам компот от грозде? Тази непретенциозна напитка е една от най-обичаните сред хората. Толкова е лесно да го приготвите, че дори неопитна домакинявсичко със сигурност ще се получи. В студена зимна вечер, изваждайки чепка грозде от буркан, ще си спомните топлото слънчево лято. Деликатен десертен вкус, наситен черешов цвят и невероятен аромат ще изпълнят дома ви с усещане за празник.

Как да готвя компот от грозде: съвети

Компотът от грозде може да се приготви по няколко начина: отделни зърна, с клонки или цели чепки, със и без стерилизация. Вкусен компот може да се направи от почти всяко грозде, но е по-добре да се използват тъмни сортове - Изабела, Кишмиш, Гълъб, Лидия, Молдова. Можете дори да готвите компот за зимата от зелено грозде, за красив цвятвъв всеки буркан можете да поставите черешови листа или резенчета червена ябълка. За пикантен вкус към компота се добавят канела, лимонова кора, ванилия, кардамон, индийско орехче и карамфил. По желание домашното приготвяне може да се разнообрази, като се сложи грозде в буркани, наред с праскови, круши, сливи, малини, кайсии, арония- всякакви сезонни плодове и плодове: ще бъде по-вкусно и по-здравословно. А за заклетите почитатели на гроздето сме подбрали интересни рецептинеговите препарати под формата на компот за зимата.

Рецепта 1. Компот от грозде без стерилизация

Ще ви трябва: половина или една трета от трилитрова кутия грозде, вода, гранулирана захар, лимонена киселина.

Подредете гроздовете от горски плодове. Отстранете разваленото и презряло грозде, поставете в гевгир, изплакнете добре под течаща студена вода и оставете за известно време, за да се отцеди излишната течност. След това внимателно отделете всяко зрънце и го сложете на дъното на предварително измит и стерилизиран трилитров буркан. Сварете около 2 литра вода в тенджера (всичко зависи от броя на плодовете в буркана). Сварете сироп от вода и гранулирана захар (изчислено като 350-400 g на 1 литър течност), залейте го с плодове, покрийте буркана със стерилен капак и оставете за 15-20 минути. След това трябва да върнете сиропа, но без плодовете, в тигана. Най-лесният начин да направите това е да поставите найлонов капак върху буркана с дупки, направени в него със собствените си ръце. Оставете сиропа от горски плодове да заври и варете няколко минути, накрая добавете щипка лимонена киселина, изсипете гроздето втори път, веднага навийте буркана с изварен метален капак, обърнете го с главата надолу, увийте го и го оставете да изстине напълно.

Рецепта 2. Компот от грозде със стерилизация

Ще ви трябва: една трета или половина от трилитрова кутия грозде, гранулирана захар, лимонена киселина.

Както и в предишната рецепта, пропорциите на съставките се избират индивидуално.

Ако искате компотът да е по-наситен, използвайте повече грозде. Количеството захар също може да се регулира по ваш вкус. Изплакнете гроздето, освободете го от дръжките, предварително стерилизирайте бурканите. Сварете вода със захарта. С получения сироп залейте гроздето, поставено на дъното на буркана до самото гърло. След това поставете буркана в съд с вода, загрята до 60 ° (просто го поставете върху дървена решетка, така че водата в тигана да достигне раменете на буркана), покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути. След това време веднага навийте буркана с капак, обърнете го с главата надолу и оставете да изстине, увит в одеяло.

Рецепта 3. Компот от грозде с мед (без стерилизация)

Необходими са ви: 3 кг грозде, 4-5 звездички карамфил, 1,5 кг мед, 50 мл натурален гроздов оцет, 1 кафена лъжица смляна канела, 2 трилитрови буркана, около 3 литра вода.

Изплакнете гроздето, отделете плодовете от дръжките и ги поставете в подготвени буркани. От водата, лимоновия сок, канелата, карамфила и меда сварете сиропа. Ако желаете, можете да използвате кафява захар или обикновена бяла рафинирана захар вместо мед и да замените гроздовия оцет лимонов сок. И тогава всичко е както в предишната рецепта: гроздето се залива със сироп, оставя се да вари, след това течността се отцежда през капака с дупки, вари се две минути, връща се в буркана, навива се, увива се в одеяло и оставя се да изстине.

Рецепта 4. Компот от бяло грозде с ябълки

Ще ви трябват: 2 кг бяло грозде, 1 лимон, 2 кг кисели кисели ябълки, 6 чаши захар, около 3 литра вода.

Измийте всички плодове. Изстискайте сока от лимона.

Готвим компот от домашно грозде

Отстранете сърцевината на ябълките и нарежете с кората на дълги филийки. Поръсете леко с лимонов сок, за да не покафенее. Внимателно отстранете гроздето от четките и го потопете за 2 минути във вряща вода в тенджера, след това прехвърлете в гевгир и залейте със студена вода. Поставете ябълки с грозде в сухи стерилизирани буркани, така че да ги напълните до половината. След това залейте плодовете с горещ сироп, сварен от вода и кристална захар до краищата на бурканите. Оставете за 6-7 минути. Сега, както в предишните рецепти, трябва отново да върнете сиропа в тигана, да го оставите да заври, да го изсипете отново в бурканите до самия връх, да запушите, да обърнете с главата надолу, да увиете плътно и да го оставите така, докато изстине напълно.

Рецепта 5. Компот от грозде с цели чепки

Ще ви трябват: 4 кг грозде в четки, 2 трилитрови буркана, 2 литра вода, 700 г захар.

Изплакнете гроздовите четки в няколко води. Отстранете повреденото грозде. Направете сироп от вода и захар. Чепките се нареждат в буркани, заливат се с охладения сироп, затварят се добре и се стерилизират 20 минути при температура 80º или 10 минути във вряща вода. Можете да поставите щипка лимонена киселина във всеки буркан, тя ще гарантира, че бурканите няма да експлодират и ще придаде на компота оригинален, приятен вкус. имат положителен ефект върху вкусови качестваготовата напитка и остатъците от клонки: присъствието им в компота ще допринесе за появата на тръпчив послевкус. И за да направите заготовките красиви, можете да залеете гроздовете с вряла вода в самото начало на готвенето: благодарение на тази проста техника плодовете няма да се спукат дори след готвене.

Компотът от грозде е много здравословен деликатес, защото е натурален продукт, без оцветители и консерванти.

През лятото той перфектно утолява жаждата, а през зимата ободрява с красивия си розов оттенък и приятен сладък вкус. Гроздето е едно от най полезни горски плодове, неговите любители определено няма да оставят безразлични тази вкусна напитка. След като го приготвите у дома, ще се убедите сами. Разнообразието от сортове грозде ще ви позволи всеки път да опитате нов компот - с оригинален вкус и уникален аромат. Вкусна домашна кухня!

Алеся Мусиюк за f-Journal.Ru

Грозде Изабела - ползите и вредите

Всеки от нас иска да се поглези с горски плодове и плодове, но не забравяйте, че те, както всеки друг продукт, могат да донесат не само ползи. Трябва внимателно да проучите свойствата на продуктите, преди да ги въведете в диетата си.

През есента на рафтовете на магазините се появяват много различни плодове и плодове, включително грозде Изабела, ползите и вредите от които ще говорим в тази статия.

Ползите и вредите от грозде Изабела за тялото

Тези черни плодове са богати на антоцианини, вещества, които имат антибактериални свойства. Използването на такива продукти в храната допринася за унищожаването на вредните бактерии. Също така с тяхна помощ се отстраняват токсините, тялото се почиства от разпадни продукти и различни вредни вещества.

Ако човек редовно яде плодове от този сорт, кръвоносните му съдове стават по-еластични, което означава, че той е по-малко застрашен от заболявания като склероза, инфаркт, инсулт и образуване на плаки в артериите, вените и капилярите. Това е и ползата от гроздето Изабела.

Ако говорим за опасностите от яденето на горски плодове, струва си да се отбележи, че те съдържат голямо количество захар. Този десерт не трябва да се яде от хора с диабета също и за тези, които искат да свалят няколко килограма.

Ползите и вредите от компот от грозде Изабела

Запазете даровете на есента и ги превърнете във вкусни и здравословна напиткапросто, за това просто трябва да готвите компот от тях. Този безалкохолен сок също ще съдържа големи количества антоцианини. Разбира се по време на топлинна обработка количеството на витамините ще намалее. Следователно прясното грозде със сигурност ще донесе повече ползи от компота от него. Но през студената зима, когато плодовете са скъпи и не винаги са налични, кутия с такъв сок ще напълни тялото с полезни вещества.

Не трябва да пиете компоти от грозде за хора с диабет, както и за тези, които страдат от запек и повишено образуване на газове. Високото съдържание на захар, съчетано с веществата, съдържащи се в кожата на тези плодове, намалява чревната подвижност и затруднява храносмилането.

Сега знаете колко е полезно гроздето Изабела и кой не трябва да го яде. Разумният подход към диетата може да направи чудеса. Яжте „правилните“ храни и бъдете здрави и красиви.

Свързани статии:

Консервирано грозде за зимата

От гроздето се прави не само вкусно вино. От този продукт могат да се направят много интересни заготовки. Рецепти за консервирано грозде за зимата ви очакват по-долу.

Как да запазим гроздето за зимата?

съставки:

• грозде - 700 г;
• пречистена вода - 2 литра;
• захар - 1 чаша.

готвене

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Поставете гроздето в чист буркан с пара, залейте с вряща вода и просто покрийте отгоре с капак. След 20 минути изсипете водата в тигана, захарта и оставете да заври отново. Залейте гроздето с получения сироп и веднага запушете. Слагаме бурканите с капачките надолу и завиваме.

Консервирано грозде - като маслини

съставки:

• вода - 1 литър;
• трапезен оцет - 2/3 чаша;
• пъпки от карамфил - 6 бр.;
• бахар грах - 6 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• захар - 300 г;
• пръчка канела - 1 бр.;
• гроздов.

готвене

Гроздето ми и отделете плодовете от клонките. Пълним банките с тях. За пълнене кипнете вода, сложете в нея подправките и залейте с оцет. Залейте гроздето с получената марината и навийте на руло. Консервирано грозде без стерилизация може да се съхранява при стайна температура.

Консервирано грозде в сироп за зимата

съставки:

• зряло грозде - 1 кг;
• пречистена вода - 1 литър;
• захарен пясък - 350 г;
• лимонена киселина - ½ ч.л.

готвене

Сортираме гроздето, премахваме развалените плодове. След това изсипете цялото грозде с гореща вода, така че да се затопли и да не се спука допълнително при контакт с вряща вода. След това слагаме плодовете в чисти задушени буркани и ги заливаме с вряща вода. След 10 минути източете водата в тигана, добавете захарта и лимонената киселина и след като заври, изсипете отново плодовете.

Как да запазим гроздето?

съставки:

• зряло грозде - 1 кг;
• пречистена вода - 1 литър;
• лимонена киселина - щипка;
• захар - 1,2 кг.

готвене

Отрязваме гроздовете от клоните, отстраняваме семките, потапяме ги в предварително приготвения захарен сироп и варим около 15 минути.

Компот от грозде - 9 вкусни рецепти

След това извадете масата от котлона и оставете за 5 часа. Отново поставяме съда със сладко на котлона, довеждаме до кипене, оставяме настрана и отново стоим 5 часа. Отново оставете плодовете в сиропа да заври, варете 10 минути, добавете лимонена киселина, варете още 10 минути, след което изсипете сладкото в буркани и запушете.

Консервирано грозде на чепки

съставки:

• пречистена вода - 2 литра;
• захар - 2 чаши;
• чепки грозде.

готвене

Измиваме старателно гроздовете, бланшираме във вряща вода за 2 минути и след това ги разпределяме между банките. Приготвяме сироп от захарта и водата, с който веднага заливаме гроздето и тапата. След това бурканите се обръщат, завиват се и се оставят да изстинат.

Плодовете на гроздовата култура са полезни под всякаква форма. Те съдържат органични киселини, фибри, ензими, витамини от група В, микроелементи, аскорбинова киселина и други полезни вещества. Лекарите препоръчват да се пие гроздов сок при гастрит с ниска киселинност, плеврит, бронхиална астма, анемия и нестабилно кръвно налягане.

Най-голямата стойност на гроздовите препарати е способността на продуктите да възстановяват енергийния потенциал и хидробаланса. Бери намалява нивата на холестерола, подобрява метаболизма и разгражда камъните в бъбреците. Нека овладеем консервирането на грозде и да зарадваме домакинството със здравословни ястия.

Проста технология за консервиране на грозде

от най-много проста рецептаКонсервирането на грозде е метод, базиран на три съставки:

Водата се преварява. Плодовете се поставят в стерилизиран буркан, заливат се с вряща вода и се покриват с капак. След 20 минути водата се прелива в друг съд, подслажда се със захар и отново се кипва. Сиропът се изсипва в буркан с горски плодове и продуктът се запушва със запушалка. Бурканът се обръща с капачката надолу и се покрива с топла кърпа.

Съхраняване на грозде на чепки

За да запазите гроздето на чепки, ви предлагаме рецепта, съдържаща лимон и лимонена киселина. Преди да започнете производството на детайла, е необходимо да се запасите:

Освен това ще ви трябват буркани от 2 литра и машина за завиване. Контейнерът е предварително измит и стерилизиран.

Как да запазите гроздето:

1. Гроздовете преразглеждат и откъсват дефектните плодове;
2. Четките се измиват с течаща вода, като се задържат на тегло;
3. Суровините се поставят в банки в размер на 1 куп на 1 единица контейнер;
4. Лимонената киселина се изсипва в колбите (0,5 ч.л. всяка). По желание върху гроздовете се слагат няколко резена лимон в дебела кора;
5. Сиропът се вари 5 минути и съдържанието на колбите се излива;
6. Банките се покриват с капаци и се стерилизират за 7-10 минути;
7. След термична обработка ястието се запушва.

Грозде в собствен сок: рецепта без захар

Готвенето на консервирано грозде за зимата не е задължително със захар. Препаратът може да бъде вкусен и без него, тъй като плодовете отделят сок под въздействието на органични захари и буквално се къпят в него, давайки на човека всичко най-полезно.

Как да подготвим грозде за зимата без захар:

Консервацията без захар е добра хипоалергенна. Може да се дава дори на малки деца. Освен за ядене в чист вид, десертът може да се използва и за украса. домашно печенеи добавете към плодови разфасовки.

Мариновано грозде за зимата

Ако никога не сте яли кисело грозде, през зимата ще ви се стори интересен десерт и солена закускакъм месни ястия. За да приготвите вкусно, ще ви трябват не само плодове и захар, но и оцет с подправки:

Беритбата се извършва на цели гроздове или отделни плодове.

Помислете как ще се запази маринованото грозде:

1. Първо се приготвя марината от вода, канела и карамфил - тези съставки се варят 10 минути. След това в течността се изсипва захар и маринатата се довежда до кипене;
2. Тиганът се отстранява от котлона и след няколко минути се добавя оцет;
3. Маринатата се разбърква и се изсипва върху плодовете, разположени в бурканите;
4. Контейнерът се покрива с капаци за запушване и се поставя в широк тиган за стерилизация;
5. След половин час бурканите се изваждат от парната баня и се завиват с машина.

Маринованото грозде се запазва добре и намира приложение на ежедневната и празнична трапеза.

компот от консерва

Ако искате да запазите гроздето под формата на компот за домакинствата, ще ви трябват горски плодове, захар и вода. Съотношението захар и вода за сиропа е 550 g на 1 литър.

Как да готвя компот от грозде за зимата:

Имате както консервирано грозде, така и подсилена напитка.

гроздов сок

Гроздовият сок като подготовка за зимата е най-добре направен от сортове индийско орехче. Вземете 5 кг чисти сортирани плодове и налейте 2 литра вода в емайлиран леген. Оставете съдържанието на съдовете да заври и варете половин час.

Прецедете продукта и добавете 1 кг захар. Течността се вари още 10 минути. Налейте сока в буркани и затворете. Разбира се, плодовете трябва да се изхвърлят. Но те дават на сока всичко най-ценно, което природата е заложила в тях.