Салата от патладжан десет. Как да готвя салата от патладжан "десет", вкусни рецепти за зимата и срок на годност на заготовки

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Колко хубаво е да отворите буркан със салата през зимата и да зарадвате дома си с аромата на лятото! Ако се родиха много зеленчуци, струва си да направите запас от витамини от тях. Препоръчваме десет салата от патладжани за зимата - тя съчетава най-любимите зеленчуци в много вкусна закуска. Нарича се така, защото зеленчуците, които влизат в състава му, се приемат в количество от 10 бр. Името е просто, но вкусът е отличен!

Можете да го използвате по напълно различни начини. Добър е и самостоятелно, като салата. Но е и чудесна гарнитура към основни ястия. Десетът е особено подходящ за пържено и задушено месо.

Такава салата е винаги под ръка, което е нейното очарование. И ако гостите неочаквано дойдоха при вас, можете просто да отворите буркана и масата за приемане вече е готова! Приготвянето на заготовката не отнема много време - от нарязването на зеленчуците до готовността на ястието ще отнеме само час и половина.

Салата "Десет" от патладжан за зимата - стъпка по стъпка рецепта.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

- 10 броя средно големи патладжани,
- 10 броя сладки чушки,
- 10 броя домати,
- 10 средно големи глави лук,
- 120 г растително (слънчогледово) масло,
- 150 г гранулирана захар,
- 1 с.л. л. сол,
- 100 ml маса 9% оцет.

Това количество продукти е достатъчно за 5 половинлитрови буркана.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Взимаме силни зрели плодове. Измийте зеленчуците, подсушете и подгответе: отрежете дръжките на доматите и патладжана, почистете лука и почистете чушките от семките. Отрежете опашките на патладжана.

Нарежете всички зеленчуци. Дебелината им трябва да бъде не повече от 5-6 мм. Лукът може да се нареже на по-тънко. Тогава салатата ще изглежда красива както в буркан, така и в чиния. За да станат чашите равномерни, вземаме най-острия нож в къщата.

Взимаме една тава и редим зеленчуци в нея - първият слой са доматите, след това всичко останало.

Добавете олио с оцет, захар и сол и сложете съдовете със зеленчуци на огъня.

Довеждайки до кипене, намалете котлона (покрийте) и оставете да къкри всичко за 15-20 минути. Не забравяйте да разбърквате редовно. Но правим това внимателно, за да не повредим нежните зеленчуци. Доматите ще дадат сок и зеленчуците ще започнат да се накисват в него. Огънят трябва да е тих, за да не изври целият сок и зеленчуците да не загорят.

По това време измиваме и стерилизираме бурканите. Могат да се държат над пара за 20 минути или да се варят на водна баня.

Подреждаме дузина салата с горещи патладжани в стерилизиран съд, веднага покриваме бурканите с капаци и ги запушваме. Преди да приберете за съхранение, охладете детайла.

Салата "десет" от патладжани е готова за зимата. Можете да зарадвате себе си и близките си!
Старата Леся
Препоръчваме също да подготвите

Вкусна салата от десет зеленчуци за зимата е отлична подготовка. Може да се сервира като предястие или като гарнитура към месо или рибно ястие. Салатата съдържа различни зеленчуци, така че приготвянето е не само вкусно, но и здравословно. През сезона цените на зеленчуците, използвани за направата на салата, са доста достъпни. Но през зимата тези зеленчуци ще струват много повече, така че си струва да отделите време за приготвянето на тази заготовка.

Десет салата може да се приготви от различен набор от зеленчуци. В повечето случаи се използва патладжан. Приготвянето на тези зеленчуци е, че те трябва да бъдат измити и отрязани от стъблата. Патладжаните могат да бъдат нарязани на филийки или кубчета. За да се премахне горчивината, присъща на тези зеленчуци, те се накисват в солена вода или се поръсват със сол. След половин час патладжанът трябва да се измие, изцеди и изсуши. След това зеленчуците или се запържват отделно в тиган, или се задушават заедно с останалите съставки до омекване.

В допълнение към патладжана, често се използва. Можете да използвате шушулки от всякакъв цвят, за красота можете да вземете многоцветни чушки. Шушулките трябва да се измият, да се отреже дръжката и да се отстранят семената. Нарежете чушката на лентички или колелца, както желаете.

Често използвани съставки са лук и моркови. Лукът, като правило, се нарязва на тънки полукръгчета, морковите се нарязват на кръгчета (ако са големи - на половинки на кръгчета), или се настъргват.

За придаване на вкус и аромат на салатата се използват пресни билки. Може да бъде копър, магданоз, целина или кориандър. Освен това не забравяйте да използвате подправки - дафинов лист, черен пипер (горчив и ароматен), карамфил, семена от кориандър и горчица.

Интересни факти: съставът на салата Десет и много други домашни салати за зимата задължително включва домати. Този зеленчук е много популярен при нас. Но още през 18 век доматите се смятаха за отровни, учените от онова време сериозно твърдяха, че хората, които ядат домати, полудяват.

Класическа салата "Десяточка" за зимата с патладжан

Да донесем класическа рецептамаруля Десет. Приготвя се с чушки, домати и лук.

10 патладжана;
10 шушулки чушки;
10 домати;
10 крушки;
300 ml рафинирано масло;
100 гр. Сахара;
1 супена лъжица сол;
50 ml трапезен оцет (9%).

Измийте старателно патладжаните, подсушете ги и отрежете зелените „опашки“. Нарежете патладжана на филийки. Разредете солта в студена вода и залейте патладжаните с подсолена вода. Оставяме за половин час. След това изцедете водата, измийте патладжаните студена водаи обсъждаме.

Прочетете също: Кубанска салата за зимата - 5 рецепти

Измийте чушката, изрежете дръжката и семките от нея. Чушката се разполовява и нарязва на ленти с ширина 0,3-0,5 см.

Попарете доматите с вряща вода, след минута изцедете горещата вода и ги напълнете със студена вода. След това изрязваме дръжките и премахваме кожата. Нарежете доматите на доста големи кубчета. Почистваме лука, нарязваме лука наполовина, след което го нарязваме на тънки половинки.

Изсипете масло в котел или тиган с дебело дъно, потопете лука в него, леко запържете. След това добавете патладжана, разбъркайте и запържете за 10 минути.

След това добавете пипер и домати, разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 50 минути. Разбърквайте от време на време докато къкри. Преди края на варенето налейте оцета и разбъркайте. Поставете горещата салата в горещи буркани, веднага покрийте с варени капаци. Запечатайте веднага.

Салата "Десет" с моркови

Друг вариант на салата се приготвя с моркови. От посоченото количество продукти се получават 5 половинлитрови буркана салата.

10 патладжана;
10 шушулки сладък пипер;
10 средно големи моркови;
10 домати;
10 крушки;
200 ml рафинирано растително масло;
0,5 чаши ситно нарязан магданоз;
150 гр. Сахара;
2 супени лъжици сол;
150 мл оцет.

Измиваме всички зеленчуци. Почистваме доматите от кожата, след като ги попарим с вряща вода. Прекарваме белените домати през месомелачка или разбиваме в блендер. Можете да настържете доматите. Изсипете доматената маса в тигана, поставете тигана на огъня, оставете да заври. След това намаляваме огъня, отстраняваме пяната и продължаваме да задушаваме четвърт час.

Нарязваме патладжана на големи кубчета, запържваме ги в растително масло, като нареждаме зеленчуците на един слой и ги обръщаме от едната страна на другата, така че да се запържат от всички страни. Поставете пържения патладжан в тенджера към доматената маса.

Почистваме морковите, нарязваме ги на тънки кръгчета. Кръгчетата моркови може да се запържат, а може и да се сложат сурови в тиган.

Лукът се нарязва на тънки кръгчета, запържва се в олио, докато стане прозрачен. Почистваме чушката и я нарязваме на ивички. Спускаме чушката и пържения лук към останалите зеленчуци.

Оставете да къкри на слаб огън за двадесет минути. След това добавете сол, захар, магданоз, оставете да къкри още четвърт час. След това налейте оцета, разбъркайте и натъпчете топлата салата в предварително стерилизирани буркани.

Рецепта с тиквички

Друг вариант на салата Десет се приготвя от, без добавяне на патладжан. Но от друга страна, към тази салата се добавят шампиньони, така че се оказва много вкусно и оригинално.

10 млади тиквички, колкото голяма краставица;
10 домати;
10 големи шампиньона;
10 средно големи крушки;
200 ml растително масло;
2 връзки зелени, по-добре е да вземете връзка магданоз и копър;
2,5 супени лъжици сол;
200 ml оцет (6%);
0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Измиваме тиквичките, не е необходимо да ги белим, но можете да отстраните и тънък слой от кората с белачка за зеленчуци. Нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина 0,5-0,8 см. Посолете кръгчетата и ги запържете в олио, като ги запечете от двете страни.

Прочетете също: Ябълков сок за зимата - 6 рецепти

Нарязваме обеления лук на тънки половинки пръстени, запържваме го в растително масло. Когато лукът стане прозрачен, добавете нарязаните гъби и запържете, докато течността се изпари напълно.

Доматите също нарязваме на кръгчета и отделно ги запържваме в олиото. В процеса на пържене чашите домати трябва да бъдат осолени. Смесете домати с тиквички, лук и гъби, добавете ситно нарязани зеленчуци. Добавете сол, черен пипер и оставете да къкри всичко заедно за четвърт час. Към края на задушаването се залива с оцета.

Разпределяме горещата салата в чисти и сухи половин литрови буркани, покриваме с варени капаци. Стерилизираме бурканите във вряща вода за половин час. След това го изваждаме от стерилизатора, затваряме го херметически.

Готвене със зеле

Можете да готвите салата "Десет" със зеле. Разбира се, не е необходимо да се вземат 10 глави зеле, но е важно количеството зеле да съответства на количеството на останалите съставки.

10 патладжана;
бяло зеле (време толкова грама зеле, колкото тежат патладжаните);
10 средни моркови;
50 гр. пресен чесън;
50 гр. люта чушка;
150 ml оцет (6%);
сол на вкус.

Измиваме патладжаните, отрязваме зелените връхчета, нарязваме на четвъртинки, а след това на 2-3 части напречно, получавате пълнички. Слагаме вода да заври, посоляваме, за да се подсоли добре врящата вода. Потопете патладжана в него и гответе за 4-5 минути. Важно е да не преварявате зеленчуците, в противен случай ще се разтекат.

Изхвърляме зеленчуците в гевгир, оставяме течността да се отцеди, няма нужда да изцеждаме специално. Оставете патладжана да се охлади малко.

Обелете и измийте морковите. След това го натриваме на ситно ренде или го смиламе в блендер. Направете същото с чесъна и лютите чушки.

Зелето се нарязва на ситно. Смесете морковите, чесъна и лютите чушки със зелето. Добавете оцет и сол на вкус.

Предварително ще стерилизираме бурканите. Реди се на пластове - парчета патладжан, зелева смес, пак патладжан и т.н. Най-горният слой трябва да бъде зеле със зеленчуци. Покриваме бурканите с капаци, поставяме ги в стерилизатора. Стерилизираме за 15 минути (буркани с вместимост 0,5 литра). След това го затваряме плътно.

съвет! Тази салата се съхранява най-добре на хладно място. Ще бъде готова след около месец.

Пикантна салата "Десет"

Можете да направите по-пикантен вариант на салата Десет, за това добавяме достатъчно количество чесън и люта чушка.

10 патладжана;
10 средно големи моркови;
10 шушулки черен пипер;
10 средни глави лук;
2 шушулки люта чушка;
1 глава чесън;
300 ml растително масло;
100 гр. Сахара;
1 супена лъжица сол;
50 ml оцет (9%).

Измиваме патладжаните, изсушаваме ги, отрязваме зелените „опашки“. Нарежете на доста големи кубчета. Сладкият пипер се измива добре и се почиства от семките, разполовява се и се нарязва на ивици. Доматите се измиват добре и се нарязват на кубчета колкото патладжана. Лютата чушка почистваме от семките и я нарязваме на много ситно. Чесън, обелен, прекаран през преса.

съвет! Когато приготвяте тази салата, можете да смелите чесъна и лютите чушки в блендер до състояние на пюре.

Нарязваме обеления лук на тънки полукръгчета. Зелените нарязваме на много ситно. След това комбинирайте всички зеленчуци (с изключение на чесъна и лютите чушки) в голяма тенджера, добавете растително масло, захар и сол.

На всички, които обичат патладжани и искат да ги видят на трапезата си и през зимния сезон, съветвам да не мързелуват, а да се занимават с домашно приготвяне още сега. Освен това има много прости рецептиконсервиране с патладжан, което няма да изисква от вас специални умения или много време, но ще се окаже много вкусно и апетитно.

Това е рецептата, която искам да представя на вашето внимание днес. Запознайте се: великолепният патладжан Ten за зимата е един от най-любимите видове консервация в нашето семейство!

съставки:

10 средно големи патладжана;
10 броя черен пипер;
10 броя домати;
10 скилидки чесън;
10 броя лук;
0,5 л растително масло;
200 ml 9% оцет;
100 г захар;
2 супени лъжици (с малка пързалка) сол.

готвене:

Измийте добре всички зеленчуци. Нарязваме патладжаните на две по дължина, а след това на парчета с дължина 3-5 см (всъщност можете да промените размера по ваша преценка). Изсипете студен патладжан пия водаи оставете настрана за 30 минути.

Нарежете чушките наполовина, отстранете дръжките и семената. Изплакваме отново. Нарязваме чушките на широки ленти - около 3 см. Доматите разполовяваме, изрязваме местата за закрепване на дръжките, а след това всяка половина нарязваме на 2-3 резена.

Почистваме лука от люспите, изрязваме основата, измиваме го отново. Лукът се нарязва на половин пръстени. Обелете чесъна, изплакнете отново и нарежете на 3-4 части.

Изсипете растителното масло в тенджера с дебело дъно. След това наредете зеленчуците.

Изсипете захарта и солта отгоре и разбъркайте внимателно.

Покрийте тенджерата с капак и поставете на огън. Оставете да заври на среден огън, след това намалете котлона на минимум и оставете зеленчуците да къкри 30-40 минути. Опитваме се дали има достатъчно сол и захар.

След това добавете оцет, разбъркайте внимателно и оставете да къкри още 5 минути.

Веднага подреждаме готовата салата в сухи предварително стерилизирани буркани, пълним ги до върха. Когато подреждаме, се опитваме да гарантираме, че зеленчуците са равномерно разпределени.

Веднага затваряме херметически бурканите, обръщаме ги с капачките надолу и ги завиваме с одеяло. Дръжте така докато изстине напълно. След това го преместваме на постоянно място за съхранение.

Салата от патладжани "Десет" за зимата със стерилизация

Известната салата е много вкусна, задоволителна. През зимата картофите са просто преяждане. Но и само с хляб е вкусно.

За да подготвим това зашиване, трябва да вземем 10 парчета:

Сините;
Сладък пипер;
домати;
Електрически крушки;
Скилидки чесън.

Да вземем също:

2 супени лъжици сол;
100 грама захар;
200 ml слънчогледово масло;
120 милилитра оцет, лимон.

За бележка! Патладжанът трябва да е тъмен на цвят. В светла кожа след готвене, като филм, не можете да го дъвчете.

Измийте добре зеленчуците. Синьо, без да белите кожата, нарязайте едро, посолете малко, изстискайте лимоновия сок. Налейте вода, за да покрие патладжана. Притиснете отгоре с чиния. Оставете да престои поне час.

Нарежете доматите на филийки, чушката на филийки, лука на четвърт пръстени. Сложете всичко в тенджера, добавете изцедения патладжан, налейте олиото, разбъркайте. Поставете тенджерата на котлона, оставете съдържанието да заври. Изсипете сол и захар във врящата зеленчукова смес, намалете котлона. Гответе на бавно кипене за 30 минути. Слагаме ситно нарязан чесън, оцет. Нека се потим за три минути и се разлагаме в подготвени буркани.

Сега е време за стерилизация. Сложете салфетка в подходящ съд, налейте топла вода, сложете на огън. Внимателно поставете бурканите, напълнени със салата, покрити с изварени капаци. Водата трябва да достига раменете на буркана или малко по-високо. Покрийте тенджерата с капак и изчакайте да заври. Стерилизирайте 10 минути при слабо кипене. След като изтече времето, навиваме бурканите, обръщаме ги с капачките надолу, оставяме да изстинат и ги прибираме за съхранение.

Тази рецепта за готвене на заготовки със зеленчуци е добра за всички. Но не всички домакини обичат стерилизацията. Иска се повече време, допълнителни ястия също. И младите, неопитни домакини все още се страхуват банките да не се спукат. Затова предлагам още една класическа рецепта за салата за зимата от патладжан "Десет". Приготвя се по-лесно и по-бързо от предишния, но това не го прави по-лош. Но вкусът пак е различен.

Салата "Десяточка" класическа без стерилизация

За тази подготовка ще ви трябват и зеленчуци, по 10 броя от всеки:

патладжан;
Сладка чушка;
Домати, лук.

За марината:

120 g слънчогледово масло;
150 г захар;
1 ст. л. сол;
100 мл оцет.

Измийте всички зеленчуци, отстранете дръжките, почистете чушката от семките, почистете лука. Нарежете всеки на филийки със средна дебелина.

Сипете олио и оцет в тенджера. Добавете сол, захар. Слагаме на печката, задържаме до кипене, без да забравяме да се намесваме. Във сварената марината се слагат доматите, патладжана, чушките, лука.

внимание! Подредете зеленчуците в този ред. Оставете съдържанието на тенджерата да къкри на слаб огън за 20 минути.

Стерилизирайте бурканите по обичайния за вас начин, напълнете с готова салата. Затворете веднага, обърнете с капачката надолу и покрийте с нещо топло. Оставете така докато изстине. Когато изстине се прехвърля на хладно.

"Десет": моята характерна необичайна рецепта

Така че нека изберем зеленчуци.

важно! Големината на плода зависи от размера на буркана. Предпочитам литри. Всяка банка се приготвя отделно.

Броят на зеленчуците на парче зависи от броя на зашивките. Във всеки влиза по един от целия набор от зеленчуци: сини, домати (твърди, не презрели), сладки пиперки (жълти, оранжеви), малък лук, големи скилидки чесън. Ще ви трябва и растително масло, оцет, сол, захар.

Измийте добре зеленчуците. Отрежете сините от двете страни, не премахвайте кожата. Не търкайте пипера. Не отстранявайте дръжката на доматите, за да са цели. Обелете лука, чесъна.

В чаша с обем 250 ml изсипете супена лъжица с пързалка сол, супена лъжица захар. Налейте чаша оцет. Допълнете с растително масло до напълване. Разбъркайте.

Слагаме дълбок тиган на печката, изсипваме съдържанието на чашата, оставяме да заври. Разпределяме една синя, чушка, домат, скилидка чесън, една глава лук. Запържете от едната страна за около десет минути. Внимателно обърнете зеленчуците от другата страна и запържете още 10 минути.

Прехвърляме целите готови плодове в буркан, изсипваме сос от тигана, навиваме.

важно! Бурканите и капаците трябва да са стерилни и сухи. Обръщаме готовата консерва върху капака, увиваме я топло.

Нека започнем да приготвяме следващия буркан. И така правим с всички, както е планирано. След охлаждане изпращаме за съхранение в мазето или друго хладно място.

Процесът на консервиране ще отнеме малко повече време от другите заготовки. Но - каква красота в банката! А вкусът е просто отличен. През зимата отворете буркана, нарежете зеленчуците на парчета, залейте със запарения сос и сервирайте.

Ето три чудесни рецепти за салата от патладжани за зимата, които семейството ми харесва. Направете го - няма да съжалявате. Има много от тези салати. Всички те са подобни, но някои добавят други зеленчуци. Най-често това са моркови, люти чушки, магданоз, копър. Те могат да варират по размер и форма на разфасовката. При някои препарати доматите се обелват и нарязват.

Дузина салата за зимата с патладжани се нарича така, защото за приготвянето й се нуждаем от 10 броя различни зеленчуци: патладжани, лук, сладки пиперки и моркови. Количеството домати за рецептата трябва да бъде два пъти повече, за да стане салатата сочна и ароматна. Това вкусна салатаедна дузина за зимата беше приготвена от майка ми. Сега възприех нейния опит и приготвям вкусни запаси за зимата за цялото семейство. Зеленчуците са наситени с аромат на билки и подправки, така че салатата от десет се оказва необичайно вкусна, умерено пикантна и пикантна.

съставки:

10 патладжана
10 моркова
10 крушки
10 сладки чушки
20 домата
1 горчив пипер
500 ml слънчогледово масло
60 ml 9% трапезен оцет
1-1,5 ст. л. едра сол
1 ст. л. Сахара
3 листа магданоз
щипка смлян черен пипер
връзка копър и магданоз

Как да готвя десет салата за зимата:

Първо стерилизираме стъклени литрови буркани и метални капаци.

През това време пригответе зеленчуците. Ще измием сладкия пипер, ще го обелим от кутията за семена и ще го нарежем на не много дълги ивици, както се изисква от рецептата за дузина салата за зимата.

Почистваме белия лук, измиваме го и го нарязваме на четвърт пръстени с приблизително същата дължина като сладкия пипер.

Измийте морковите, обелете ги с белачка за зеленчуци и настържете на едро ренде.

Патладжанът за рецептата е по-добре да изберете млад, с малки семена вътре. Обелете ги от кожата и ги нарежете на средно големи кубчета. Можете да поръсите патладжаните със сол и да оставите за 15 минути, за да пуснат сок, а горчивината да изчезне с него. Това е в случай, че попаднете на горчив патладжан.

Правим кръстообразен разрез върху доматите и ги спускаме за минута във вряща вода. Внимателно отстранете кожата от зеленчуците. Нарежете доматите на средно големи кубчета. Доматите ще направят дузина салата за зимата особено ароматна. Ако не ви се занимава с бланширане и нарязване на домати, можете просто да ги настържете. Основното тук е да се отървете от кожата.

Готовите зеленчуци се нареждат на пластове в голяма дълбока тенджера. На първия слой се нареждат настърганите моркови, върху тях - изцедените от водата патладжани.

След това се изсипват нарязаните лук, добавете сладък пипер отгоре. Между слоевете сложете цяла шушулка лют червен пипер. Благодарение на него една дузина патладжани за зимата ще се окажат умерено пикантни и пикантни.

След това изсипете сол и гранулирана захар към зеленчуците. Добавете малко лют черен пипер и листенца магданоз за вкус. Нарежете на ситно магданоза и копъра и също изпратете дузина в салатата за зимата.

Изсипете слънчогледово масло и оцет в тенджера. Отгоре сложете нарязани домати.

Покрийте тенджерата с капак и поставете на огън. Когато съставките започнат да кипят, намалете котлона и продължете да ги къкри за 15 минути.