Рецепта за домашно приготвено тирамису Savoiardi. Десерт Тирамису - класическа рецепта у дома Десерт тип Тирамису

Трудно ли се прави Тирамису у дома?
Класически "Тирамису" са бисквитени бисквити Savoyardi, сухи, нежни, леки, порести; това е вкусен сироп-импрегниране от кафе с добавка на ароматен алкохол; И това е крем крема сирене маскарпоне. Именно това „Тирамису“ ще готвим у дома и сами ще изпечем бисквитките и ще предоставим рецептата за тирамису и рецептата за бисквитка savoiardi с най-подробните снимки.

Какво има тук:

И така, 3 рецепти за Тирамису със снимки и Savoiardi.

Класическа рецепта "Тирамису".

Да започнем със Савоярди. Можете да пропуснете тази стъпка и да купите готови бисквитки, но това не е интересно.

Съставки за рецептата за бисквитка Savoiardi

За 300 грама готови бисквитки времето за готвене е 30 минути.

• яйца - 4 бр
• захар - 160 грама
• мед - 30 грама
• нишесте - 60 грама
• брашно - 70 грама
• пудра захар за поръсване

Как да си направим бисквитки Савоярди у дома

В една малка купа разбийте жълтъците с меда с миксер за 5 минути.

В друга купа разбийте белтъците и като продължавате да разбивате, добавете захарта.

Пяната трябва да е силна - да не пада (или да изтича) от обърната купа.

Добавете белтъците към жълтъците на три пъти - много внимателно разбъркайте със силиконова или дървена шпатула.

Преместете шпатулата отдолу нагоре. Резултатът е много нежна и ефирна маса.

Пресейте брашното и нишестето. Добавете ги към яйчената смес също на три стъпки, като разбърквате с шпатула. Хомогенна, добре смесена маса трябва да поддържа добре формата си.

Сложете готовото тесто под формата на "пръчици" върху застлана тава. Удобно е да направите това с кулинарна торбичка (ако не, тогава домашно приготвена от плътна торбичка или пергаментова торбичка). Отгоре се поръсва обилно с пудра захар.

Печете в предварително загрята на 220 градуса фурна за 7-9 минути.

Извадете леко охладените сладки от хартията и прехвърлете върху решетка. Напълно охладени, те са готови да продължат да творят Тирамису.

НА ЗАБЕЛЕЖКА

Добре разбитите белтъци помагат на тестото да запази формата си, което означава, че бисквитките savoiardi ще бъдат по-високи.

Чувствайте се свободни да използвате пудра захар за поръсване.

Ако няма да използвате бисквитките веднага или сте изпекли значително повече бисквитки, съхранявайте ги в плътно затворен сух съд.

Съставки за рецептата за тирамису

• Бисквитки Савоярди - 300 грама
• силно кафе - 250 мл
• коняк (амарето, ром) - 2 супени лъжици. лъжици
• яйца - 5 бр
• маскарпоне - 400 грама
• пудра захар - 150 грама
• какао на прах за поръсване - 2 ч.л

Как да приготвите Тирамису у дома

• Сварете силно кафе. Налейте ракия.

Разделете белтъците и жълтъците в различни купи. Поставете белтъците в хладилника. Жълтъците се разбиват с миксер с пудрата захар до бледо жълто и копринено гладко.

Маскарпонето се слага в яйчената маса и като се разбърква внимателно с дървена (силиконова) шпатула отдолу нагоре се получава хомогенна смес.

Разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг.

Поставете белтъците към жълтъчната маса и бавно, много внимателно разбъркайте, като се получи ефирен, деликатен крем.

Във форма със стени поставете слой Savoyardi (половината от съществуващия).

Налейте равномерно кафето

така че всички бисквитки да са напълно мокри.

изравнени по цялата повърхност.

След това отново слой бисквитки, които трябва да бъдат напоени с кафе. И слой от останалия крем.

Сложете Тирамисуто в хладилник за поне 6 часа, най-добре цяла нощ. Поставете десерта в чиния, поръсете с какао.

НА ЗАБЕЛЕЖКА

Бисквитките може да не се поливат във формата, а да се потопят в кафето до пълно намокряне.

Използването на сурови яйца предполага, че те ще бъдат най-пресните - обърнете внимание на това.

Ако на втория ден не можете да нарежете Тирамисуто на парчета, значи имате правилния десерт.

Чудесен вариант е да приготвите десерт в порционни форми.

Не използвайте аромати или есенция вместо коняк или бренди (ликьор) - това е много безвкусно и погрешно.

И още 2 рецепти за домашно Тирамису.

Торта "Тирамису" - рецепта бисквитена, бадемова

В тази рецепта "Savoyardi" се заменя с парчета бисквита, импрегниране от кафе - мляко и бадемов ликьор, който се добавя към крема, поръсете, вместо какао, - бадемови люспи.

съставки:

• захар - 50 грама
• жълтъци - 2
• протеини - 3
• брашно - 50 грама
• пудра захар

Приготвяне на бисквита тирамису у дома

Разбийте жълтъците с половината (25 грама) захар, докато захарта се разтвори и жълтъците станат светли на цвят. Белтъците се разбиват с миксер на силна пяна. Добавете останалата част от захарта и разбийте до блясък и добра консистенция. Комбинирайте протеиновата и жълтъчната маса.

Изсипете пресятото брашно в сместа и разбъркайте внимателно с шпатула.

Изсипете готовото тесто в сладкарски пош или домашен корнет, върху покрита с пергамент тава за печене. Ако вече знаете под каква форма ще правите десерта, тогава засадете пръчици на половината от дължината на тази форма (можете да рисувате хартия, за да не сбъркате в размера).

Поръсете с пудра захар и оставете за 15 минути.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 мин. Изважда се от хартия, охлажда се върху решетка.

Съставки за рецептата за бадемово тирамису:

• бисквити
• захар - 85 грама
• бадемов ликьор - 3 с.л. лъжицата
• мляко - 150 мл
• сметана не по-малко от 33% - 250 мл
• жълтък - 3
• маскарпоне - 250 грама
• бадемови люспи за украса - 2 с.л. лъжици

Как се прави торта "Тирамису" върху бисквита с вкус на бадем

Изсипете 25 грама захар в тиган (за предпочитане с дебело дъно), разтопете я на умерен огън до кафяво. Залейте с две супени лъжици вряща вода и свалете съда от котлона.

Налива се млякото и се разбърква - карамелът трябва да се разтвори напълно. Пресипете през цедка в малък съд (купа) и охладете. След това се залива с 1 с.л. лъжица ликьор.

За крема пригответе парна баня. Поставяйки съда във ваната, разбийте жълтъците с 60 грама захар и 2 супени лъжици. лъжици алкохол, докато получите буйна, гъста, вискозна маса. По отношение на времето това е приблизително 7 минути.

Преместете контейнера в по-голям съд с ледена вода (може и в контейнер с лед) и продължете да разбивате, охлаждайки масата. Добавете маскарпоне, разбъркайте добре. Сметаната се разбива и се добавя към жълтъчната смес.

Потопете всяко парче бисквита в карамеления сироп и го поставете във формата.

След като напълните дъното на формата с бисквити, наредете половината крем. Наредете още един слой напоени парчета бисквити и слой крем. Гарнирайте горната част на десерта с бадемови люспи (могат да бъдат препечени).

Поставете десерта за шест часа в хладилника.

Тирамису без яйца

Тази рецепта ще се хареса на тези, които все още се страхуват да направят десерт поради наличието на яйца, които не са сварени.

Ако готвите по тази рецепта без алкохол, тогава десертът е подходящ и за деца.

Рецепта съставки:

• бисквитени пръчици - 300 грама
• маскарпоне - 500 грама
• сметана 33% - 150 мл
• пудра захар - 100 грама
• кафе - 200 мл
• Амарето - 2 с.л. лъжици
• какао или настърган шоколад за поръсване

Приготвяне на домашно тирамису

Сметаната се разбива с миксер.

Смесете маскарпонето и пудрата захар. Добавете разбитата сметана, разбъркайте внимателно с шпатула, докато кремът стане хомогенен.

Пригответе кафе в купа, залейте с ликьор Амарето.

Потопете бисквитените пръчици в кафето и ги поставете във формата. Отгоре намажете с половината крем. След това отново ред напоени пръчици и ред крем.

Поставете формата в хладилника за една нощ.

При поднасяне се поръсва с какао.
СПРАВКА.Тирамису е изискан десерт, за който се смята, че се появява през втората половина на 20 век. Това предположение се основава на факта, че първото писмено споменаване на ястието датира от 1971 г.

Десет години по-късно списание Vin Veneto назова създателя на Тирамису - той се оказа Роберто Лингуаното, който приготви десерта в края на 60-те години в град Тревизо в ресторант Alle Beccherie.

Италианското "tira mi sù" - "вдига ме" - се отнася до хранителните и вкусови качества на храните, които съставляват десерта.

Трудно е обаче да се каже със сигурност дали Вин Венето е прав за създателя и времето на изобретяване на десерта. Марката Тирамису (а това несъмнено е марка) е покрита с много легенди, всяка от които дава свои собствени нюанси и детайли, понякога много романтични, красиви и невероятно „вкусни“. Както и самият десерт обаче.

Маша 09.12.12г
Отдавна се каня да направя Тирамису. Специално отидох в магазина за сирене маскарпоне и когато го купих, съжалявах за парите. Вкусът на сиренето е почти същият като нашата домашна сметана, която се реже с нож. Така че не се заблуждавайте в търсене на отвъдморско сирене, по-добре отидете на пазара за сметана. И тортата стана много вкусна, благодаря.

Лили 12.03.13г
Не бих сложила сурови яйца тук.

Альона
Разбира се, ако няма доверие в продукта, тогава е по-добре да готвите с бита сметана. Ако яйцата са домашни, а не от пазара, тогава можете да се поглезите с деликатес))). Лично аз като пробвах и двете рецепти предпочитам Тирамису със сметана, този крем се приготвя много по-бързо, а разликата във вкуса е малка.

Наталия 05.11.13г
Никога не съм опитвала тази италианска торта, но винаги съм искала. В интернет видях описание на препарата, но всички бяха доста сложни, компонентите са такива, че не ги намираме по магазините. Но това беше тази опция, която ми хареса и достъпна, и мисля, че е вкусна, определено ще я приготвя.

Алина 24.11.13
Отдавна исках да опитам терамису. И за първи път виждам терамису със сметана. Бих искала да го пробвам, но откъде да вземете сметана 30% масленост. Ние не продаваме такива.

Альона
Алина, за да разбиете сметана, изобщо не е необходимо да вземете сметана строго 30% мазнина. За Тирамису, сметана с 33% масленост (марка White City) или 38% масленост (марка Valio) е доста подходяща, известната марка President има сметана, която се нарича Whipping Cream, опаковка от 1 литър. Когато избирате крем, обърнете внимание на свежестта. Важно е сметаната да е свежа и с масленост минимум 30%.

Еля 18.12.13
Отдавна си мечтая сама да направя такава торта, много ми хареса. Така сготвих за първи път по първата проста рецепта, която е със сметана. Всичко се получи! Роднините са щастливи, ядоха наведнъж.

Наталия 18.12.13
Не за първи път чета рецептата за този десерт, но не намирам тази бисквитка. Много бих искала да го заменя с нещо, но за съжаление не пишат алтернативи в рецептите, само веднъж опитах това чудо на парти. Беше вкусно.

Альона
Наталия, можете да изпечете бисквитени бисквити или да направите торта Тирамису с обикновена бисквита.

Ира 20.12.13
Наскоро открих за себе си първата версия на тирамису - става бързо и вкусно! Основното нещо е да вземете добър коняк - тогава вкусът ще се окаже по-наситен.

Альона
Наистина, основното е да вземете добър коняк и да налеете повече от него, тогава всичко останало вече няма да има значение)))

Елена 01.01.14г
Готвенето с пъдпъдъчи яйца е удоволствие, протеините се разбиват бързо, салмонелозата не е ужасна, вкусът е изключителен. Все пак за тирамису само маскарпоне!

Альона
Елена: Интересна идея с пъдпъдъчи яйца)))

Зухра 09.01.14г
Вече тортата изглежда страхотно! Трябва да призная, че не съм готвил Тирамису нито веднъж и искам да се подобря. Мой приятел сега живее в Италия и често ми пише, че такъв десерт е много популярен при тях. Дори не знам коя рецепта от двете е по-добра, и двете са добри и май ще взема тази красива двойка. Ще започна с проста рецепта и ще повторя класическата).

Мама Луда 12.02.14г
Едва миналата неделя опитах Тирамису, за мой срам, за първи път. Съседът сервира храна. Тя го направи в чаша. Тя не сподели тайната си. Искам да готвя под формата на торта - и да поканя съсед на чай. Ние също не се раждаме с лико.

Олга 15.02.14г
Има няколко рецепти за торта Тирамису. Но основните съставки са същите. Ето една класическа рецепта. Разбира се, не всеки може да намери бисквитки savoiardi в магазина, обикновено ги заменям с дамски пръсти. Получава се вкусно.

Нина 07.05.14г
Вместо бисквити, купувам готови бисквитени блатове, разбивам сметаната сама. Става много бързо. Всички са възхитени и много по-евтино, отколкото да си купите торта в магазина.

Елена 07.05.14г
Здравейте всички)
За сметка на яйцата, те трябва да се измият старателно, салмонела и т.н. живеят по черупката.
Маскарпонето се прави от сметана и лимонена киселина, поради което има кремообразен вкус. И всичко, което се отклонява от класическата рецепта, не е тирамису, а подобен десерт, но все пак много вкусен)

Альона
Относно факта, че яйцата трябва да се измиват старателно, за да се избегнат възможни проблеми, беше отбелязано правилно))) Именно поради използването на пресни яйца в класическата рецепта много хора предпочитат да се отдалечат от класиката и да приготвят по-безопасен крем от бита сметана. Да, големите чревоугодници ще уловят разликата, но за обикновените хора е по-важно да е вкусно, бързо, евтино и безопасно. Затова представих две версии на тортата Тирамису, както се казва, за всеки вкус и богатство))).

Олга 23.08.14г
Кажете може ли друга бисквитка за тортата тирамису, иначе от къде да взема италианско савоарди?

Альона
Олга, ако няма желание или възможност да печете бисквитени торти сами, тогава можете да използвате всякакви закупени бисквитени бисквитки. Важно е само да е без специфични ароматични добавки, в противен случай оригиналният вкус на тирамису ще бъде развален.

Ксю 23.10.14г
С баба ми обичаме да готвим всякакви вкусотии! Сигурен съм, че този уикенд ще правим тирамису! сигурно е много вкусно, но от къде да намеря сметана 35% масленост???

Альона
Ksyu, трябва да има сметана за разбиване в супермаркета, вижте в рецензиите, споменах някои производители.

Нина 08.01.15г
Често ям тирамису в кафенетата, но домашният десерт все пак е малко по-различен, дори не знам защо. Явно е същата рецепта. Може би всичко е заради кафето или коняка? Взимам кафе Жан-Жак 5 звезди и Джейкъбс Монарх.

Альона
Нина, не само кафето и конякът влияят на крайния резултат, много зависи и от вкуса и качеството на крема, какаото и бисквитките. Е, и най-важното - опитът и умението на майстора))) Следователно Тирамису, приготвено от италиански майстори от италиански продукти, е малко по-различно)))

Наталия 13.01.15г
Сирене маскарпоне правя сам: 1л. сметана 20% и 0,2 л.33 или 35% (купувам в Auchan за около 150 рубли), довеждам сметаната до температура около 80 градуса и добавям лимони около 1/3 ч.л. Продължавам да загрявам. Когато сметаната е добре подсирена, я хвърлям върху марля и оставям да престои една нощ. всички! Домашното маскарпоне е готово! Правя вкусно тирамису, за радост на близки и приятели. И по-нататък. по-добре е да варите истинско кафе за импрегниране! Еспресо! И като алкохолен компонент използвам австрийския SHTRO 60%.

Альона
Наталия, благодаря ти, че сподели рецептата си за сирене маскарпоне. Определено ще го опитам))) Напълно съм съгласен за Expresso, в моето семейство разтворимото кафе изобщо не се признава

Светлана 16.01.15г
Искам да опитам да изпека торта по твоята рецепта. Вероятно ще си направя сирене маскарпоне. Лимонова трева лимонов сок ли е?

Альона
Добър ден, Светлана! "Лимонка" е лимонена киселина на кристали. Може да се замени с лимонов сок. 1/3 ч.л лимонена киселина е приблизително равна на 1 супена лъжица. лимонов сок.

Светлана 19.01.15г
Добър ден, Алена! Благодаря за бакшиша. Определено ще изпека торта в близко бъдеще и ще споделя впечатления.

Катя 10.03.15г
Често правя тази торта за семейството си. Само аз го оставям в хладилника за един ден, колкото по-дълго се влива, толкова по-богат е вкусът. Ако е възможно, трябва да го поставите или в отделен хладилник, или да го покриете с хранителен филм.

Людмила, благодаря ви много за докладването на грешките. Вижте още, изпратете)))

Елена 15.12.15
Алена, не спирам да се възхищавам на таланта ти! Сготвила съм много ястия по вашите рецепти - просто са невероятни! Със сина ми пътувахме из Европа и посещавахме италиански ресторанти, където имахме възможност да опитаме този вкусен десерт. Но не стигнаха до готвене. Проблемно е да си купите сирене от нас в малък град и не можете да си купите такива бисквитки. Пробвах втората икономична рецепта. Всички гости са възхитени. Детето дори каза, че било по-вкусно от ресторанта. Благодаря много.

Альона
Елена, много ти благодаря за милите думи.

Много нежен, просто топящ се в устата десерт тирамису, чиято рецепта знае всяка уважаваща себе си италианска домакиня, не е трудно да се готви. Основното нещо е да подготвите всички съставки, като бисквитки Savoyardi или сирене Mascarpone. Разбира се, те могат да бъдат заменени с други продукти (например сушени бисквити и меко крема сирене), но тогава вкусът на готовия десерт ще бъде малко по-различен от класическия вариант.

Традиционното ястие се приготвя изключително от оригинални продукти и се счита за основа на други разновидности на тирамису.

За да се насладите на вкусния десерт, който е украсявал масите за хранене на древна Италия, ще ви трябва:

• бисквити савоярди, които се пекат специално за тирамису;
• Сирене маскарпоне, по-скоро като тежка сметана, отколкото сирене;
• вино "Марсала", което се произвежда само в Сицилия;
• силно сварено кафе от всякакъв вид;
• гранулирана захар, яйца и какао на прах.

Савоярди може да се замени с домашно изпечена бисквита, а труднодостъпното вино Марсала с друг вид алкохол: коняк или ликьор Амарето.

А сега пропорциите на съставките:

• бисквити - около 0,3 кг;
• сирене - 0,5 кг;
• захар - 0,1 кг;
• пилешки яйца - 4 бр. (може да се замени с пъдпъдъци - около 18 бр.);
• вино - 3 супени лъжици;
• студено кафе - чаша (около 0,4 л);
• какао на прах.

Класическата рецепта за тирамису включва следните стъпки за създаване на този най-деликатен десерт:

1. Разбъркайте добре жълтъците с половината захар до образуване на бяла пяна.
2. Разбийте охладените белтъци с останалата захар до побеляване.
3. Смесете протеиновата и жълтъчната смес, разбийте отново с миксер.
4. Добавете сиренето и разбийте, докато сместа стане гъста.
5. Смесете кафе с коняк.
6. Пръчиците, бързо потопени в кафе, се разстилат върху чиния в плътен слой, така че да нямат време да се разпаднат.
7. Отгоре намажете с крем.
8. Наредете втория ред савоярди, намажете с останалия крем.
9. Оставете в хладилника за 4 часа, след което поръсете готовия какаов десерт.

Остава внимателно да нарежете на парчета и да поставите десерта в чинии.

Без добавени яйца

За да приготвите крем "без яйца" за тирамису, ще ви трябват следните продукти: 0,25 кг маскарпоне, 0,1 мл сметана (масленост минимум 25%) и 50 г кондензирано мляко.

Освен това трябва да вземете:

• savoiardi - колкото е необходимо (около 18 броя);
• Чаша кафе;
• няколко супени лъжици алкохол.

Основната разлика от класическата рецепта е в подготовката на крема:

1. Охладената сметана и кондензираното мляко се разбиват до меки връхчета.
2. Добавете малко сирене, внимателно разбъркайте масата в посока отгоре надолу, докато стане гладка.

Със сметана и маскарпоне

Друг вариант за приготвяне на десерт без яйца е със сметана и маскарпоне.

Освен охладено сирене (250 г) и сметана с масленост 33% (250 мл), ще ви трябват следните продукти:

• 0,2 кг бисквити;
• 4 супени лъжици пудра захар;
• буркан (половин килограм) консервирани плодове в сироп (например мандарини).

Стъпка по стъпка:

1. Разбийте сметаната и пудрата до плътност.
2. Внимателно разбъркайте маскарпонето.
3. Изцедете сиропа от буркана с плодове (полезен е за потапяне на бисквитки), разредете го с преварена вода по ваш вкус.
4. Намажете дъното на форма за печене с крем.
5. Поставете слой бисквити, напоени със сироп, след това - сиренена маса, парчета плодове, бисквита и отново сиренена маса.
6. Покрийте формата и поставете в хладилника.

Всяка порция може да се гарнира с плодови резенчета преди сервиране.

ягодов десерт

За да създадете летен ягодов десерт, ще ви трябват следните продукти:

• половин килограм ягоди (пресни или размразени);
• същото количество маскарпоне;
• savoiardi - колкото е необходимо (около 18 бр.);
• 100 г захар;
• 4 жълтъка;
• няколко супени лъжици портокалов ликьор.

Ще украсим тортата с обелен шамфъстък.

Процесът на готвене е както следва:

1. Изплакнете плодовете, подсушете, откъснете чашелистчетата и смелете в блендер, като добавите захар, ако е необходимо. Алкохолът може да се добави към горската каша, но не е необходимо.
2. Смелете жълтъците и захарта до побеляване.
3. Отделно разбийте сиренето до въздушна смес, като постепенно смесвате с жълтъците.
4. На дъното на формата се слага малко крем, след това ред бишкоти, потопени в ягодово пюре, след това - отново крем, горски плодове, бишкоти, крем.
5. Украсете горната част на продукта с нарязани шам фъстъци и ягоди, нарязани на тънки филийки и след това поставете в хладилника.

Ягодовият десерт може да се направи по друга рецепта:

1. Смесете 0,2 кг ягоди с ½ чаша портокалов сок и две супени лъжици алкохол. Разбийте сместа в блендер.
2. Белтъците (2 бр.) Смесете със захар (няколко лъжици), лимонов сок (лъжица), вода (2 лъжици) и сложете на водна баня. В същото време разбийте с миксер на минимална скорост. След като захарта се разтвори, разбийте 5 минути на висока скорост. Сгъстената смес се отстранява от котлона и се разбива докато изстине.
3. Жълтъците (2 бр.) се смесват със захарта (1-2 супени лъжици) и се слагат на водна баня, разбиват се докато станат светли.
4. Намачкайте маскарпоне (250 г) с вилица, постепенно разбъркайте жълтъчната маса и след това внимателно протеина.
5. Във формата първо се слага малко крем, след това напоени с ягодова маса пръчици, резени ягоди, крем, бишкоти и сметана.

Покрийте формата и приберете в хладилника.

Без алкохол

Такъв десерт може да угоди на децата, ако се приготви без алкохол.

За да направите това, трябва да подготвите следния набор от храни:

• savoiardi (според нуждите);
• маскарпоне - половин килограм;
• 3 тестиса;
• 6 супени лъжици захар;
• половин чаша топло сварено кафе;
• какао.

Приготвянето на тирамису без алкохол е лесно:

1. Жълтъците и захарта се разбиват старателно до побеляване.
2. Смесете ги със сиренето, за да няма бучки.
3. Отделно разбийте белтъците до силна бяла пяна, след което внимателно ги добавете към жълтъчно-сирената смес.
4. В плоска чиния наредете плътен ред бишкоти и леко поръсете с кафе.
5. След това поставете слой крем, след това - бисквитки, които, подобно на предишния, се накисват в кафе и след това се намазват с крем.
6. Отгоре поръсете с какао на прах.

Готовото ястие се прибира в хладилника.

с череша

Друга уникална рецепта за приготвяне на тирамису без яйца е с череши.

За да създадете черешов десерт, ще ви трябва:

• 360 г замразени череши;
• 280 ml сметана 33%;
• 250 г маскарпоне;
• 240 г савоярди;
• 4-5 супени лъжици пудра захар;
• 3-4 супени лъжици кафе ликьор;
• щипка ванилин;
• чаша сварено кафе;
• 60 г черен шоколад.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Смесете сметаната, сиренето, ванилията, пудрата и лъжица ликьор.
2. Смесете останалия ликьор с кафе (около 3 супени лъжици на чаша топла вода).
3. Сложете тънък слой крем на дъното на купа или форма.
4. Потопете едната страна на бисквитите в кафето, а след това сухата страна наредете върху крема на плътен слой.
5. След това редете следните слоеве: череша, сметана, бисквитки, потопени в кафе, отново череша и сметана.
6. Остава да поръсите структурата с настърган шоколад, да украсите с коктейл или пресни череши и да поставите в хладилника до сутринта.

Как да направите сирене маскарпоне със собствените си ръце?

Има няколко възможности за приготвяне на сирене Маскарпоне у дома:

От домашна заквасена сметана

За да направите това, марлята се сгъва 5 пъти, покрива се с гевгир, който се поставя в тенджера. Към получената структура се изпраща охладена заквасена сметана с 21% съдържание на мазнини (колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-мазен ще бъде полученият продукт). Марлята се завързва здраво и отгоре се поставя товар с тегло около 4 кг и се изпраща в хладилника.

След три дни сиренето ще бъде меко и вкусно в марля. Важно е да се отбележи, че от 1,5 кг първоначален продукт ще излезе приблизително 1,1 кг краен продукт.

Сметана и лимонов сок

За да приготвите приблизително 0,3-0,4 кг сирене, ще ви трябват 0,8 мл пастьоризирана сметана с масленост 15-20% и 2 супени лъжици лимонов сок.

Как се готви:

1. Сметаната при непрекъснато бъркане се загрява на водна баня до около 80°С.
2. Свалете от огъня, добавете сока и разбъркайте добре.
3. Отново изпратете на водна баня и, като разбърквате, задръжте поне 7 минути, докато масата прилича на гъст крем.
4. Свалете от огъня и оставете за четвърт час да изстине.
5. Поставете ситото върху тигана, покрийте с марля, сгъната на 4-6 слоя и поставете масата в нея за около час, за да стъклее суроватката.
6. След това марлята се завързва и окачва за около час.
7. След това марлята със сирене се изпраща обратно в ситото, отгоре се поставя товар и се поставя в хладилника за една нощ.

На сутринта сиренето вече е готово за консумация.

От сметана и извара

За да направите сирене, вземете извара с 18% мазнини (0,2 kg) и сметана с 33% мазнини (0,2 ml). Изварата се претрива през сито. След това го смесете с охладената сметана и разбийте на ниска скорост до пухкава смес.

Както и да е приготвено сиренето, то трябва да се консумира в рамките на три дни.

Бисквитките Savoyardi или Ladyfingers рядко се срещат по рафтовете на магазините. Но не се отчайвайте: можете да го приготвите у дома със собствените си ръце с прости продукти:

• яйца - 4 броя;
• захар и пудра захар - по 4 супени лъжици;
• брашно - същото;
• масло (за намазване на тавата за печене).

Технология на готвене:

1. Поставете фурната на предварително загряване (около 180°). Трябва да се затопли добре, в противен случай продуктите няма да втасат и тестото може да се разтече.
2. Отделете жълтъците от протеините и ги изпратете в 2 различни чинии. За жълтъците е по-добре да вземете по-тесен съд, за да е по-удобно да разбивате.
3. Първо смелете жълтъците със захарта, докато се превърнат в гъста бяла маса.
4. Добавете пресятото брашно и разбъркайте с лъжица до гладкост.
5. Разбийте белтъците с миксер до твърди връхчета. Ако са били разбити правилно, тогава, когато контейнерът е наклонен, масата не се движи.
6. Прехвърлете протеиновата маса към жълтъците и внимателно разбъркайте с лъжица отдолу нагоре.
7. Застелете тава с хартия за печене, намажете с масло и поръсете с брашно.
8. Напълнете кулинарния плик с тесто и внимателно изстискайте равни ленти с дължина 8-12 см върху лист за печене, оставяйки малко разстояние между тях.
9. Поръсете заготовките с прах през цедка и оставете за около 5 минути.
10. Изпратете във фурната за 10-15 минути.

Когато бисквитките са изпечени, изключете фурната и леко открехнете вратата, за да изстине постепенно. Готовите продукти трябва да са с приятен кремав цвят.

сервиране на тирамису

Ако десертът е приготвен под формата на торта, тогава той се нарязва на порции и се подрежда върху десертна чиния. Деликатно ястие се сервира върху предна чиния с десертна лъжица. От напитки до тирамису най-подходящ е кафето или чаят.

Десертът може да се приготви в порционни съдове - купички. В същото време броят на слоевете може да бъде направен по-голям, отколкото в оригинала, а горната част може да бъде украсена с шоколадови фигурки или парчета плодове. Преди сервиране купичките се поставят върху бутафорна чиния, а до нея се поставя десертна лъжица.

Температурата на сервиране на охладеното ястие е не повече от 6 °.

Всеки е запознат с популярния десерт тирамису, който се състои от бисквитки savoiardi, най-деликатния крем с маскарпоне и задължително импрегниране на кафе. Можете да видите класическата рецепта за този деликатес, а днес ще приготвим торта по мотиви от популярния италиански десерт.

Вземаме стандартна бисквита като основа, напояваме я с ароматна смес от силно кафе и алкохол и след това добавяме крем на основата на жълтъци, сметана и крема сирене. Ще украсим десерта с какао на прах отгоре и ще получим торта а ла "Тирамису" у дома.

съставки:

За бисквитата:

• яйца - 6 бр.;
• какао на прах - 20 g;
• брашно - 100 г;
• захар - 180 г;
• нишесте - 35 g;
• масло - 35 г;
• ванилова захар - 2 супени лъжици;
• бакпулвер - 1 ч.л.

За импрегниране:

• фино смляно кафе - 2 супени лъжици;
• вода - 200 ml;
• кафе ликьор - 50 мл.

За крем:

• яйчни жълтъци - 5 бр.;
• пудра захар - 100 g;
• маскарпоне - 250 г;
• сметана 35% - 200 ml;
• захар - 30гр.

За декор:

• сметана 35% - 200 ml;
• сгъстител за сметана - 1 саше;
• какао на прах - 1-2 с.л. лъжици.

Рецепта за торта "Тирамису" у дома със снимка

Как се прави пандишпан тирамису

1. Поставяме белтъците в просторна, винаги идеално суха и чиста купа (не позволявайте на жълтъка да попадне в протеиновата маса!). Разбийте, като постепенно добавяте половин порция захар, докато се сгъсти. За да проверите готовността, наклонете и постепенно обърнете купата. Ако масата остане напълно неподвижна, протеините се разбиват до желаната консистенция. Ако сместа се плъзга по стените на съдовете, продължаваме да работим с миксера.
   
2. Към жълтъците добавете ваниловата захар и втората част кристална захар. Разбийте за около 5 минути. Жълтъчната маса трябва да се сгъсти и да изсветли значително.
   
3. Разбъркваме жълтъците на малки порции с белтъците с движения отдолу нагоре.
   
4. Отделно смесете нишестето, брашното, какаото и бакпулвера. Пресейте яйчената смес на порции, като всеки път смесвате добре сухата смес. Работим с леки движения отдолу нагоре от ръба на купата към центъра. Изключително важно е да не разваляте тестото!
   
5. Когато цялата брашнена смес е напълно смесена в тестото, изсипете охладеното разтопено масло по ръба на купата. Разбъркайте отдолу нагоре до гладкост.
   
6. На дъното на разглобяема форма с диаметър 22 см поставяме кръг от пергамент, не мажете страните. Напълваме контейнера с буйно тесто и го изпращаме в предварително загрятата фурна. Печем бисквита за около 30 минути (температура - 180 градуса). Проверяваме готовността с кибрит / клечка за зъби.
   
7. Обръщаме формата с бисквита и поставяме върху две купички. Оставете докато изстине. Така ще предотвратим евентуалното слягане на горната част на бисквитата.
   

   Импрегниране на кафе за рецептата за торта Тирамису

8. В идеалния случай еспресото трябва да се използва за импрегниране на Тирамису, но ако няма кафемашина у дома, силно кафе, приготвено в турец, е напълно подходящо. За 2 чаени лъжички кафе на прах - 200 мл вода. Филтрираме готовата напитка, като се отървем от утайката. Охладете и смесете с кафе ликьор.
   

   Рецепта за крем за торта "Тирамису".

9. Смесете жълтъците с пудрата захар. Активно разбърквайки, дръжте сместа на "водна баня" за около 5 минути (огън - среден). Течността в долната купа не трябва да опира дъното на купата с жълтъците.
   
10. Свалете жълтъчната смес от котлона и разбийте добре, докато кремът придобие плътна текстура.
    
11. Предварително изваждаме маскарпонето от хладилника, така че сиренето леко да омекне и да стане по-гъвкаво. Охладете напълно разбитите жълтъци. Комбинираме маскарпоне и жълтъчен крем, като разбъркваме масата до гладкост. Можете леко да разбиете сметаната с миксер, но само на най-ниската скорост и не за дълго (маскарпонето може да се ексфолира от активното разбиване).
    
12. Отделно разбийте сметаната със захарта до плътност. На малки порции добавете сметаната към сметаната, разбъркайте до гладкост.
    

    Как се оформя торта тирамису

13. Изваждаме бисквитата от формата, като първо минаваме с острието на ножа по стените. Разделяме тестото на три торти. Измиваме и избърсваме отделящата се дъска на формата (в която е изпечена бисквитата), поставяме я върху голяма чиния, покриваме стените с пергамент. Спускаме долната торта в контейнера, внимателно я поливаме с импрегниране.
    
14. Нанасяме обилен слой крем, заравняваме.
    
15. След това поставете втората торта, напоете и намажете с крем. Изсипете последната торта с импрегниране на кафе и поставете отгоре. Намажете с останалия крем. Изпращаме тортата Тирамису в хладилника за поне 4 часа и за предпочитане през нощта.
    
16. Извадете отделящата се дъска от напоената торта и внимателно отстранете пергамента. Разбийте сметаната заедно със сгъстителя до стабилна маса. Преместваме кремообразната маса в сладкарски плик и нанасяме върху повърхността на тортата с помощта на къдрава дюза.
    
17. Поръсете повърхността на тортата с какао на прах през ситна цедка.
    

Торта на базата на "Тирамису" е готова! Приятен апетит!

Днес предлагам да започнем да готвим тирамису. Този вкусен десерт дойде при нас от Италия и много бързо спечели сърцата на сладките зъбци. Като всяко друго ястие, то съществува в различни вариации. Има обаче класическа рецепта, по която първоначално е бил приготвен този десерт. С него ще започнем нашето ревю. Бисквитките Тирамису обикновено се използват от Savoyardi.

Класическа торта тирамису

Именно това класическо тирамису се сервира в изисканите ресторанти в Италия. Приготвянето му у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда.

Ще имаш нужда:

• 300 гр бисквити Савоярди
• 80гр захар
• 300гр маскарпоне
• 3 яйца
• 3 чл. лъжици какао
• Шипка сол
• 500 мл сварено кафе със захар

готвене:

Рецепта за вкусно домашно тирамису

Приготвянето на десерт тирамису у дома е доста лесно. Не са необходими специални познания по сладкарско изкуство. Основните операции са смесване и разбиване. Важно е в тази рецепта да няма сурови яйца. С такава невероятна торта можете да поглезите любимите си хора не само на празниците, но и на обичайното чаено парти. Подходяща е форма с размери 23x32 сантиметра с високи страни.

Ще имаш нужда:

• 10 яйчни жълтъка
• 50 мл крем 33%
• 50гр маскарпоне
• 45 бисквитки савоарди
• 400 мл сварено кафе
• 200гр пудра захар
• 40 гр какао на прах
• 20 мл ликьор Baileys
• 20 гр черен шоколад

готвене:

1. Разбийте жълтъците с пудрата захар до хомогенност.
2. Поставяме на водна баня, загряваме за 10 минути, като бъркаме непрекъснато с бъркалка.
3. Охлаждаме получения крем в съд със студена вода, не забравяйте да смесите.
4. Разбийте охладената маса до гъсто и бяло.
5. Постепенно добавете маскарпоне.
6. Разбийте с миксер на минимална скорост.
7. Добавете ликьора и продължете да разбивате.
8. В отделен съд разбийте сметаната до меки връхчета.
9. Комбинирайте крема с жълтъци, разбъркайте добре.
10. Покриваме дъното на формата с тънък слой крем, изравняваме.
11. Потопете сладките една по една в студено кафе, сложете ги върху крема.
12. Поръсете тестения блат с настърган шоколад или какао.
13. Слагаме половината от крема, отгоре слагаме бишкотите, потопени в кафе.
14. Нареждаме останалия крем, покриваме формата с фолио, поставяме в хладилника за 6 часа.
15. Поръсете тортата обилно с какао. Можете да започнете да пиете чай.

Тирамису без яйца със сметана и маскарпоне

Този десерт може да се приготви набързо. Основното е, че не съдържа яйца, което ще зарадва тези, които се страхуват да ядат яйца без термична обработка. Вкусът на десерта поради липсата на тази съставка изобщо не страда. Затова ви съветвам да сготвите домашно тирамису и да видите колко е вкусно. Рецепта със снимки и стъпка по стъпка, придружена с препоръки.

Ще имаш нужда:

• 35 бисквитки савоарди
• 500гр маскарпоне
• 120гр пудра захар
• 250 гр сметана 33%
• 300 ml вряща вода
• 2 с.л. лъжици разтворимо кафе
• 50 мл ликьор

готвене:

1. Разтворете кафето във вряща вода, разбъркайте, добавете алкохол, оставете да се охлади.
2. Разбийте охладената сметана на гъста маса.
3. Смесваме сметаната със сиренето, добавяме пудрата захар, разбъркваме, разбиваме с миксер, докато се получи гладка хомогенна маса.
4. Потопете бисквитките в студено кафе, поставете ги на плътен слой.
5. Отгоре се разпределя половината от крема, разпределя се равномерно.
6. Намазваме втория блат бишкоти и останалия крем.
7. Изравнете горната част на тортата, покрийте с хранителен филм, изпратете в хладилника за 12 часа.
8. Поръсете обилно с какао на прах и сервирайте.

Тирамису с маскарпоне и ванилови сладки

Тази рецепта ще помогне на тези, които не могат да намерят бисквитки Savoyardi в магазините. Оказва се, че е напълно възможно да се мине и без него. Тирамисуто ще бъде не по-малко вкусно, ако използваме обикновени ванилови бисквити. Освен това в него присъстват всички необходими съставки. Заменяме само бисквитки.

Ще имаш нужда:

• 8 яйчни жълтъка
• 290 гр захар
• 90 мл вода
• 1 чаена лъжичка ванилова есенция
• 50гр маскарпоне
• 40 мл крем 33%
• 200 мл сварено силно кафе
• 50 гр какао на прах
• 200 гр квадратни ванилови бисквити

готвене:

1. С миксер на ниска скорост разбийте жълтъците.
2. В малка тенджера смесете захарта с вода, поставете на огъня, оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Гответе до сгъстяване.
3. Изсипете сиропа на тънка струйка в разбитите жълтъци, увеличете скоростта на миксера и разбийте до получаване на лека гъста маса, оставете настрана да изстине.
4. Сметаната се разбива до меки върхове.
5. Сиренето, извадено предварително от хладилника, постепенно се въвежда в яйчната маса, като се разбърква през цялото време.
6. Добавете разбитата сметана, разбъркайте внимателно.
7. Намокрете бисквитките в студено кафе и ги наредете на пласт във форма.
8. Отгоре сложете слой крем.
9. Редуват се още три кори бишкоти и крем.
10. Покрийте тортата със стреч фолио и оставете в хладилника за една нощ.
11. Поръсете тирамисуто обилно с какао на прах преди сервиране.

Тирамису с коняк савоярди и маскарпоне

Ще имаш нужда:

• 250 гр сирене маскарпоне
• 3 яйца
• 120гр пудра захар
• 20 бисквитки савоарди
• 30 мл коняк
• 300 мл сварено кафе
• 40 гр какао на прах
• Шипка сол

готвене:

1. Отделете жълтъците от белтъците.
2. Разбийте жълтъците с половината пудра захар, загрейте на водна баня до сгъстяване, охладете.
3. Добавете сиренето към яйчената смес, разбъркайте.
4. Разбийте белтъците със сол, постепенно добавете захарта.
5. Катериците се въвеждат в масата на сиренето на малки порции, разбъркват се внимателно.
6. Добавете коняк към студеното кафе.
7. Потопете сладките една по една в кафе, наредете ги на пласт във форма, отгоре покрийте с половината крем, поръсете с какао.
8. Намазваме втория блат бишкоти, потопени в кафе, покриваме с останалия крем, заравняваме, поръсваме с какао.
9. Изпращаме тортата за 12 часа в хладилника.

Бонус: домашно приготвени бисквити савоиарди за италианско тирамису

Използвайки тази рецепта у дома, можете да изпечете тези мистериозни бисквитки savoiardi, без които няма да получите истинско италианско тирамису. След като се научите как да го печете, вие винаги ще сте готови да поглезите любимите си хора и гости с този невероятен десерт. Ще видите, че не е никак трудно да го приготвите. Следвайте включените инструкции стъпка по стъпка и снимки, за да получите перфектната бисквитка.

Ще имаш нужда:

• 2 жълтъка
• 3 белтъка
• 150гр захар
• 150гр брашно

готвене:

1. Белтъците се разбиват с миксер до получаване на гъста пяна.
2. Постепенно добавете захарта, разбийте, добавете жълтъците един по един, като продължавате да разбивате.
3. Изсипете брашното в яйчната маса през сито, разбъркайте внимателно.
4. Преместваме тестото в сладкарски плик или обикновен найлонов плик с отрязан ъгъл.
5. Застелете тава с хартия за печене.
6. Изстискайте тестото върху лист за печене под формата на пръчици.
7. Пече се на 190 градуса около 10 минути.
8. Престояваме няколко минути в отворена фурна.

Бисквитките се оказаха меки и ронливи. От това количество съставки излизат 35-37 бр.

Нежно кремообразно италианско тирамису със сметана и сирене

Тортата по тази рецепта е малко по-различна от тирамису с маскарпоне. Но е също толкова близък до италианския, а и безумно вкусен. Променени са само някои съставки и процесът на готвене. Но, както винаги, всичко е много просто. Ще отделите не повече от половин час, за да получите тази прекрасна торта.

Ще имаш нужда:

• 250 гр крема сирене Виолета
• 4 пресни пилешки яйца
• 250гр сметана
• 300 гр бисквити Савоярди
• 4 с.л. лъжици пудра захар
• чаша сварено кафе
• 2 с.л. лъжици ром
• 40гр какао

готвене:

1. Отделете белтъците от жълтъците.
2. Жълтъците се разбиват с пудрата захар, добавя се малко ром.
3. Добавете крема сиренето към жълтъците, разбъркайте.
4. Сметаната се разбива на твърд връх.
5. Комбинирайте сметаната и жълтъчната маса, разбъркайте внимателно.
6. Покриваме дъното на формата с тънък слой крем.
7. Потопете бисквитките в студено кафе и разстелете върху кремообразен слой.
8. Покрийте с половината от останалия крем, заравнете.
9. Разстиламе втория слой бишкоти, напоени с кафе, покриваме с крем.
10. Загладете повърхността на тирамисуто, поръсете обилно с какао.
11. Прибираме тортата тирамису в хладилника за 8 часа.

Юбилейно бисквитено тирамису

Тази торта се основава на юбилейната бисквитка, която е ронлива и нежна и следователно ще получим също толкова вкусен десерт. В крайна сметка съдържа и маскарпоне и всички необходими съставки. Ако тортата е предназначена за деца, не е необходимо да добавяте коняк.

Ще имаш нужда:

• 40 гр бисквити "Юбилейни"
• 250 гр сирене маскарпоне
• 200 мл сметана 33%
• 2 с.л. лъжици натурално смляно кафе
• 50гр какао
• 1 ст. лъжица коняк
• 100гр пудра захар

готвене:

1. Сварете кафе в 250 ml вода, охладете, добавете коняк.
2. Сметаната се разбива с пудрата захар до твърд сняг.
3. Смесете сметаната със сиренето.
4. Намокрете бисквитките в кафе, сложете ги на дъното на формата.
5. Отгоре се разпределя част от крема.
6. По същия начин правим следните слоеве.
7. Загладете горния слой крем, поръсете с какао.
8. Премахваме тортата в хладилника за през нощта.

Както вече видяхте, тирамису се приготвя доста бързо. Сега можете постоянно да глезите любимите си хора с този вкусен десерт. И имам на склад много също толкова вкусни рецепти за любителите на сладкото. Ще се видим скоро.