Покажете прости ястия от тиквички и патладжани. Ястия от патладжани и тиквички

Тиквичките са един от най-популярните видове зеленчуци, най-голямата му реколта е през август, така че понякога домакините се чудят какво друго да готвят от него: пайове и палачинки, пържени тиквичкибяха, конфитюр също - наистина ли няма повече опции? Разбира се, те са: в тази статия ще говорим за това как да готвим прости основни ястия от тиквички за всеки ден.

От тиквички можете да направите много разнообразни и вкусни гарнитурии втори ястия - мариновани, варени, задушени, печени, пълнени, пържени, пушени и др. Благодарение на неговите деликатен вкус, идеално комбинирани с много други продукти от най-различен план, тиквичките са универсални в готвенето. Нека да видим какви основни ястия от тиквички могат да се приготвят за обяд или вечеря всеки ден.

Не забравяйте: тиквичките са диетичен зеленчук с много ниско съдържание на калории (около 27 kcal на 100 g), така че редовната им употреба е не само приятна, но и полезна за фигурата. За хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания, както и за възрастните хора, тиквичките са незаменим зеленчук, тъй като са много лесни за смилане.

РЕЦЕПТИ ЗА ГОТВЕНЕ НА ВТОРИ ЯСТИЯ ОТ Тиквички

Има много варианти за основни ястия, които могат да се приготвят с тиквички: различни, яхнии, включително с месо или гъби, гювечи, пълнени ястия и др. Ще говорим за най-простите, но в същото време най-много интересни рецептиежедневни втори ястия с тиквички.

РЕЦЕПТА ЗА ОМЛЕТ С ТИКВИЧКИ

Ще ви трябват: 4 яйца, 1 с.л. растително масло, на вкус - мляко, тиквички, сладък червен пипер, смлян пипер, сол.

Как се готви омлет с тиквички. Тиквичката се нарязва на едро, без да се бели, ако е тънка се посолява, слага се в микровълновата за 10 минути на максимална мощност. Нарежете сладкия пипер на кубчета, запържете го в олио за 3 минути, добавете тиквичките, задушете всичко заедно. Докато зеленчуците се задушават, бързо счупете яйцата в купа и разбийте с малко мляко, черен пипер, залейте зеленчуците с яйчната маса, разбъркайте, покрийте тигана с капак и оставете омлета на минимална температура до готовност.

Можете да поръсите такъв омлет в края на готвенето с настъргано сирене и пресни нарязани билки.

РЕЦЕПТА КАЗУС С ЦУКИ И ЯДКИ

Необходими са ви: 750 г тиквички, 250 г сирене фета, 50 г нарязано сирене, 30 г смлени орехи, 4 яйца, 2 с.л. наситнен копър, 1 с.л. настърган кашкавал, черен пипер.

Как се готви гювеч от сирене с тиквички. Нарежете тиквичките на малки кубчета, като премахнете семките, залейте сиренето фета с топла вода за 10 минути, след това пасирайте в пастата и смесете с всички останали съставки: нарязани тиквички, нарязани ядки, запържени в сух тиган, сурови яйца, билки, кашкавал - настърган и на плочи, черен пипер. Поставете готовата маса в тава за печене, печете 40-45 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Не е необходимо да солите храната: фета и сирене ще придадат на ястието необходимата соленост.

РЕЦЕПТА Рагу от тиквички и гъби

Ще ви трябва: шампиньони или горски пресни / замразени гъби, тиквички, домати, маслини, лук, растително масло, сол.

Как да готвя яхния с тиквички и гъби. Запържете гъбите в олио с лук (ако горските гъби също ги сварете предварително), нарежете тиквичките и доматите на едри кубчета, добавете към гъбите с лука, запържете заедно за 5-7 минути. Нарежете маслините без костилки, сложете при останалите продукти, запържете още 5 минути. Налейте вода в продуктите, така че да ги покрие, посолете, оставете да заври и след това оставете да къкри 1-1,5 часа на слаб огън до готовност под капак.

РЕЦЕПТА РАГУ ОТ ТИКВИЧКИ С ТЕЛЕШКО

Необходими са ви: 500 мл доматен сок, 300 г телешко месо, 4 глави лук, 3 средно големи тиквички, морков и стрък целина, 1/3 ч.л. канела, ¼ ч.л кардамон, копър и магданоз, растително масло, сол, черен пипер.

Как се готви яхния от тиквички с месо. Нарежете месото на малки кубчета по 1 см, също нарежете лука, морковите, тиквичките и целината. В тиган запържете първо лука, след това месото и запържете до готовност за около 20 минути, след това сложете морковите, целината и тиквичките, задушете 15 минути под капак, след това добавете подправки, черен пипер, сол, налейте доматения сок и оставете да къкри под капак до сгъстяване на соса. Добавете пресни билки към готовата яхния и я сервирайте на масата.

Говеждото в тази рецепта може да бъде заменено с всяко друго месо или птица.

РЕЦЕПТА ЗА ПЪЛНЕНИ "ШАЙНИ" ОТ ТИКВИЧКИ

Ще ви трябват: големи тиквички, рибно филе (розова сьомга, например), варен ориз, лук, черен пипер, сол, сирене, майонеза.

Как да готвя пълнени тиквички. Обелете тиквичките, нарежете ги напречно на плода на кръгчета с дебелина 2-3 см, изрежете внимателно семките - ще се получат кръгчета с дупки отвътре. Лукът и сьомгата се нарязват на ситно, добавят се 2 с.л. сварен ориз, сол, черен пипер, разбъркайте. Нарежете сиренето на тънки филийки, покрийте тавата за печене с фолио или пергамент, намажете с масло, поръсете с галета, наредете тиквичките, напълнете ги с рибна маса, намажете я, леко намажете с майонеза, поставете филийки сирене отгоре, или поръсете с настърган . Печете пълнените тиквички на 180 градуса в предварително загрята фурна за 40-45 минути.

Тази версия на ястието с тиквички е добра, защото можете да използвате големи презрели тиквички за него: оказва се много красив и апетитен обяд или вечеря. Тиквичките могат да се пълнят както с риба, както е посочено в рецептата, така и с кайма, птиче месо, гъби или зеленчуци.

Предложените рецепти за основни ястия от тиквички дават голямо поле за въображение, така че можете, въз основа на тях, да радвате любимите си хора всеки ден различни ястияс приготвени тиквички по ваш вкус. Приятен апетит!

ВИДЕО РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ НА ТИКВИЧКИ

Салати от патладжани с месо - 5 рецепти

Патладжанените салати с месо могат да действат както като предястие, така и като пълноценно храненеили лека вечеря. Множество рецепти прости опциитакива салати - в тази статия.

Патладжанът е още една изненада за непрофесионалните ботаници: малко хора знаят, че всъщност е зрънце. Най-вкусни са синьо-черните патладжани с продълговата форма, в които има малко семена. Като цяло има много видове патладжан и далеч не винаги е правилно да ги наричаме „сини“ - те са млечни и златисто бели, светло лилави и дори сиво-зелени. Но всичко това са тънкостите на науката, а за нас вкусът на патладжана и ястията, които могат да се приготвят с него, са по-важни. Днес ще говорим за салати от патладжан с месо.

РЕЦЕПТА ПЪРВО: ПРОСТА САЛАТА ОТ ПИТЪК И МЕСО

Ще ви трябват: 500 г патладжан, 300 г месо, 200 г моркови, 100 г лук, 50 г сладък пипер, 1 глава чесън, щипка черен пипер, кориандър, сол.

Как да приготвим салата с патладжан и месо. Нарежете патладжана на големи ивици, посолете, поставете под товара за половин час, след това изплакнете и отстранете големите семена, ако има такива, изстискайте. Месото се нарязва на ситно, запържва се в сгорещено олио, добавя се ситно нарязан морков, наситнен лук, по желание - пресни домати, сложете също патладжан, резенчета чушка. Всичко се задушава на тих огън до готовност. Сервирайте салатата топла или охладена, подправена със счукан чесън, кориандър, сол и черен пипер.

РЕЦЕПТА ВТОРА: РЕЦЕПТА ЗА САЛАТА С ПАТЛАДЖАНИ И ТЕЛЕШКО

Ще ви трябват: 150 г патладжан, 50 г варено говеждо месо, 30 г сладък пипер (туршия), листа от целина, смлян червен пипер, растително масло, сол.

Как да приготвим салата с патладжан и телешко. Патладжаните се почистват от кожата, нарязват се на кръгчета, посоляват се, оставят се за 20 минути, след което се изплакват, изстискват се и се запържват до зачервяване от двете страни в олио. Поставете пържения патладжан в купа в купа за салата, сложете месото и нарязания пипер около него, черен пипер, сол и поръсете салатата с билки.

РЕЦЕПТА ТРЕТА: САЛАТА С ПАТЛАДЖАНИ, ГЪБИ И ГЪРДИ

Ще ви трябват: 50 г гърди и осолени или мариновани гъби, 2 печени патладжана, 1 домат, листа от мента, зелен лук, дресинг - доматено пюре, заквасена сметана, смлян пипер, сол.

Как да приготвим салата с патладжан, гърди и гъби. Запечете патладжана във фурната, докато омекне. Нарежете патладжана, лука и гърдата на ивици, домата на кубчета или кръгчета. За дресинга смесете всички продукти, залейте готовите патладжан, гърди, лук и домат, разбъркайте, поръсете салатата със зелен лук и джоджен преди сервиране.

ЧЕТВЪРТА РЕЦЕПТА: САЛАТА С ПЕЧЕНИ ПАТЛАДЖАНИ И СВИНСКО МЕСО

Ще ви трябват: 250 г пържен патладжан, 100 г свинско месо, 50 г варени моркови, 1 лимон и връзка кресон, зелен грах, копър, дресинг - 1 скилидка чесън и връзка босилек, 2 с.л. ябълков оцет, 1 ч.ч. пикантна горчица, растително масло, черен пипер, сол.

Как да си направим салата със свинско пържен патладжан. Свинското месо за тази салата може да бъде или варено, или пържено, нарязано на средни кубчета. Патладжанът се нарязва на лентички и се запържва, докато покафенее и омекне. Нарежете сварените моркови на кръгчета, наберете кресон, смесете с нарязан копър и грах, разбъркайте. Нарежете босилека и чесъна, смесете с останалите съставки за дресинга, разбъркайте, изсипете върху салатата, разбъркайте и гарнирайте с резенчета лимон преди сервиране.

Салатите с патладжан и месо ще се харесат на мъжете, защото са сърдечни и много апетитни. Приятен апетит!

Вижте видео рецептата за друг вариант на такава салата.

ВИДЕО ПРИЕМ НА САЛАТА С ПАТЛАДЖАНИ И МЕСО

Добрите стари рецепти с тиквички и патладжани
приятно за стомаха

Първото нещо, което трябва да запомните, когато приготвяте ястия от тиквички и патладжани, е, че те могат да дадат много сок или изобщо не могат да го дадат (ако направите всичко правилно). И технологията на готвене ще бъде напълно различна в тези случаи. Така че да започваме!

Ястие от тиквички и патладжан,

Измиваме и почистваме 1 млада тиквичка и 2 средни патладжана. Нарязваме ги на кубчета (размерът на кубчетата зависи от това какво ястие ще готвите: за зеленчукова гарнитура - по-големи, за хайвер - по-малки). Слагаме ги в загрят тиган без масло! Това е фундаментално важно! За това ястие е необходимо тиквичките да не пускат много сок, иначе ще получим супа. Затова е по-добре да добавите масло, след като зеленчуците са леко задушени и вече са спрели да отделят сок.

След олиото добавете една голяма, ситно нарязана глава лук и една ябълка, нарязана на кубчета колкото зеленчуците. Сол, черен пипер на вкус. Можете да добавите зеленина. Задушава се до готовност. Ябълката придава на това ястие специална пикантност.

малко синьо

Друго синьо ястие

Тиквички

• Запеканка от тиквички. За това е подходяща една средно голяма млада тиквичка. Трябва да се измие, обели и нареже на филийки. След това го сложете на горещ тиган без масло, леко запържете. Щом спре да дава сок, в тигана се добавя малко олио или нарязана на кубчета пушена мас.

  Когато мазнината се разтопи, тогава се изсипва ситно нарязаната глава лук. След известно време добавете домата, нарязан на филийки, в масата. Когато зеленчуците са готови се заливат с предварително приготвената смес от 1 яйце, 2 супени лъжици майонеза или сметана, сол и ситно нарязан магданоз. Покрийте тигана с капак и оставете на огъня, докато плънката стане готова (втвърдяване).

• Тиквички, пържени в тесто. Тиквичките се обелват и нарязват на кръгчета с дебелина един сантиметър, посоляват се на вкус и се оставят да престоят в купа за 5-7 минути.

  Пригответе тесто (тесто) - разбийте, сол, яйце с брашно. Добре е да загреете слънчогледовото олио в тиган и да запържите резените тиквички от двете страни, като ги потопите в тестото. Сервирайте горещ със заквасена сметана.

• Пърженки от тиквички. Обелете тиквичките, отстранете семките от сърцевината и настържете на едро ренде. Добавете едно яйце, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, 2-3 супени лъжици грис, на върха на ножа за сода. Оставете да престои 15-20 минути, така че грисът да абсорбира излишната влага и да набъбне. Ако тестото е рядко, добавете брашно, за да стане приблизително същото като за брашнени палачинки.
  Запържете в слънчогледово масло. Сервирайте със заквасена сметана и всяко сладко.

• Пърженички от тиквички със сос от кашкавал. състав:
  • Мляко - 1л.
  • Брашно - 600гр.
  • Тиквички - 1 бр.
  • Сирене (топено) - 200гр.
  • Яйца - 3-4 бр.
  • Шунка или шунка - 100 гр.
  • Сладък пипер - 1 бр.
  • Растително масло
  • Зелените, сол, захар на вкус.
  готвене:

  Смесете яйцата със сол и захар.
  Добавяме към полученото хомогенна масапрясно мляко, но не цялото, а 800 мл. (след като приготвим соса с останалото прясно мляко.), там постепенно добавяме и брашното.
  Измийте добре тиквичките, обелете, почистете от семките и нарежете на едро ренде.
  Добавете нарязаните тиквички към тестото и добавете малко количество растително масло там, разбъркайте добре.
  В резултат на това получаваме тесто, близко по плътност до заквасена сметана.

  Печем нашите палачинки.

  Приготвяне на соса:

  Нарежете на ивици сладкия пипер, шунката и накълцайте зелените.
  В сух тиган запържете брашното (около 2 с.л.) до промяна на цвета.
  Останалото мляко леко се затопля и се смесва с брашното.
  Докато бъркате, загрейте прясното мляко почти до кипване и в него разтворете топеното сирене.

  Махнете соса от котлона и към него добавете ситно нарязана шунка и черен пипер.
  Охладете малко соса и добавете билки и подправки на вкус.
  Нашето ястие е готово!

• Палачинки от тиквички и картофи. състав:
  • 1 крушка
  • 2 яйца
  • 3 картофа
  • 1 млада тиква или тиквичка (240 гр.)
  • 2 с.л. л. брашно
  • 1 ст. л. нишесте
  • ~1 ч.л сол
  Ще са ви необходими и олио за пържене, блендер или ренде за картофи или кухненски робот с подходяща приставка.

  готвене:

  Тестото за тези палачинки е удобно за приготвяне в блендер. Разбийте яйцата на дъното на блендера, след това сложете лука, нарязан на филийки, тиквичките, нарязани на малки кръгчета, и картофите. Включете блендера и смелете всичко на хомогенна маса. Ако няма блендер, настържете лука, картофите и тиквичките на ситно ренде.

  Добавете брашното, нишестето и солта. Смесете. Изпържете палачинки от двете страни в растително масло в добре загрят тиган.
  Сервирайте със заквасена сметана.

• тиквички, пълнени с месос ориз. Пригответе кайма като за кнедли и добавете към нея сварен ориз в съотношение 2: 1 (за 2 части месо, 1 част ориз).

  Нарежете обелените тиквички на филийки с дебелина 1,5 см, внимателно отстранете средата от кръгчетата и ги поставете върху тиган или лист за печене, залят с растително масло. В средата на филийките сложете сварената кайма с ориз, полейте леко със заквасена сметана или майонеза и сложете в загрята фурна за 20 минути. Поръсете с билки преди сервиране.
  В тази рецепта, ако желаете, накълцано месоможе да се замени със зеленчуци – от моркови, зеле, лук и ориз.

• Печени тиквички на фурна. съставки:
  • млади тиквички - 5 бр
  • брашно - 1 чаша
  • галета - 1 супена лъжица
  • сирене пармезан или регато - 1-2 с.л
  • червен пипер - 1/2 ч.ч
  • зехтин - 3-4 с.л
  • сол пипер.
  готвене:Измийте пресни средни тиквички и ги подсушете с хартиени кърпи. Нарязваме ги на много тънки кръгчета с остър нож или специален уред като мандолина. Леко сол и черен пипер.
  Три сирене на ситно ренде или се смила в блендер.
  Смесете брашното, галетата, червения пипер и сиренето в купа.
  Намажете леко тиквичките със зехтин с четка или само с ръце.
  Към сместа се добавят тиквичките и се намазват добре от всички страни. Разклатете леко, за да отстраните излишното брашно. Загряваме фурната на 200 градуса. Подреждаме чашите тиквички върху тава за печене, добре намазана със зехтин (не слагайте хартия за печене, тъй като тиквичките залепват за нея). Внимаваме тиквичките да не лежат една върху друга.
  Печете ги на партиди (не ги събирайте заедно), докато покафенеят, 10-15 минути, по-дебелите чаши 20 минути.
  Изваждаме тиквичките, хапваме ги горещи и хрупкави, поръсени със зехтин или балсамов оцет или ги потапяме в готов сос от кисело мляко.

• Сладко от тиквички. Може да се готви като тиква, но тиквичките са по-крехки, а аз ги приготвям така: приготвям сироп от 1,5 кг захар и 1,5 чаши вода.

  Обелените и почистени от семките тиквички нарязвам на кубчета около сантиметър на сантиметър (трябва да са около 1,5 кг като захар) и потапям в горещ сироп.
  Оставям за 1,5-2 часа, така че тиквичките да се напоят със сироп.
  Върнете на котлона и оставете да заври, като разбърквате внимателно с дървена лъжица. Свалям от котлона и пак оставям да изстине, може и да престои една нощ.
  Третият път го слагам на огън и добавям 1 голям, ситно нарязан лимон с кората. Лимонът може да бъде заменен с портокал.
  Варя до готовност, обикновено след като заври сладкото около 15 мин. Сладкото е много вкусно.

• Сладко от тиквички и череши. Сварете 2 големи тиквички на кубчета по същия начин, както в предишната рецепта.
  Вземете 1 кг черешова слива от всякакъв цвят (сливата, подобно на тиквичките, се появява на пазара приблизително по същото време), отстранете семките в нея, ако плодовете са големи, можете да ги нарежете на половинки.
  Изсипете тиквичките и черешовите сливи със захар (в съотношение 1: 1) в съд за готвене и оставете за 6-7 часа, обикновено оставям за една нощ.
  На сутринта го слагам на огъня, разбърквам внимателно, за да не загори остатъците от захарта, оставям да заври и отново оставям настрана, отново за няколко часа, колкото времето позволява. За тези, които работят, този метод на готвене, на три етапа, е много удобен.
  Вечерта варя конфитюра до пълна готовност - всяка домакиня знае как да определи готовността на конфитюра (капчица не се разпространява върху чинията).

• Компот от тиквички и жълти череши. Приготвихме такъв компот за зимата в Литва, където жълтата черешова слива расте навсякъде, но в Санкт Петербург не можеше да се види. Но южната, червена черешова слива също е подходяща.
  Винаги приготвям компоти без стерилизация, по метода на тройното пълнене. (Аз готвя мариновани зеленчуци по същия начин.)
  В трилитров буркан, приготвен за компот, изсипвам 0,5 литра череша и нарязвам на филийки, без кора и сърцевина, 2 не много големи тиквички. Заливам с вряща вода и оставям за 10 мин. След това изсипвам тази вода в емайлиран тиган, добавям 500 грама захар там и оставям да заври, така че захарта да се разтопи.
  Отново наливам сиропа в буркан и държа около 30 мин. Ако няма достатъчно сироп в буркана доливам вряща вода. Подготвям метален капак и шев. Отцеждам сиропа от буркана и го оставям да заври отново. Изливам за трети път - сиропът трябва да е почти до самия връх.
  Веднага навивам на руло, обръщам буркана с капачките надолу и го завивам с дебело одеяло - ватено или вълнено. Обикновено правя 3 трилитрови буркана едновременно, просто се покриват с едно одеяло.
  След 5 часа те могат да бъдат „освободени“ - компотът е готов за зимата, ще бъде добре запазен.

• Мариновани тиквички. В подготвени чисти 1-3-литрови буркани слагаме зеленчуци на дъното, както при краставиците - няколко листа от касис, череши, стръкове магданоз и копър, няколко дафинови листа. Отгоре нареждаме плътно нарязани на кръгчета тиквички, като за компот. Ако тиквичките са млади, тънки, сърцевината не е необходимо да се отстранява.
  Напълнете с вряща вода. Да престои 20 минути. Отцедете водата в тенджера. Добавете 1 с.л. лъжица сол, 4 супени лъжици захар. Оставете да заври и отново залейте тиквичките. Все още чакаме 20 минути.
  Изцедете саламурата в тенджера, хвърлете там 10-12 зърна черен пипер, оставете да заври и налейте 100 грама 9% оцет (оцетът не трябва да се вари!).
  Изсипете тиквичките в буркан с готовата марината, веднага навийте, обърнете буркана и под „шубата“, т.е. под одеялото. Вкусът на маринованите тиквички не е по-лош от краставиците, дори е по-нежен.
  Можете също така да мариновате кръгъл сорт тиквички - тиква, просто ги нарежете на сегменти.

Тиквичките и патладжаните са най-популярните зеленчуци през лятото и се използват за приготвяне на голямо разнообразие от закуски и пълноценни основни ястия. Те се съчетават добре с други зеленчуци и помежду си и съставляват достоен квартал за месни продукти.

Предлагаме рецепти за задушени тиквички с патладжани, които можете да адаптирате според вкуса си, като добавите други зеленчуци, месо или подправки по ваш избор. Това ястие идеално поддържа всякакви кулинарни експерименти, наслаждавайки се всеки път с отличен резултат.

Задушени зеленчуци с тиквички и патладжани

съставки:

• патладжан - 550 г;
• тиквички - 450 г;
• домати - 350 г;
• черен пипер - 250 г;
• лук- 220 гр.;
• моркови - 230 г;
• чесън - 3 скилидки;
• рафинирано растително масло - 125 ml;
• млян черен пипер;
• италиански билки;
• захар;
• сол;
• пресни билки, копър и магданоз.

готвене

Първо ще подготвим всички необходими зеленчуци, ще ги измием добре и ще ги избършем. След това нарежете патладжана на полукръгове или големи кубчета, поставете в дълбок съд и налейте осолена вода за тридесет минути, за да се отървете от горчивината. Междувременно нарязваме тиквичките във форма, подобна на патладжаните, почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени, а морковите нарязваме на кръгчета или сламки. Българските чушки се отърват от семенните кутии и дръжките и се нарязват на големи ивици или кубчета. Доматите се попарват с вряла вода, като първо се правят кръстовидни разрези отгоре, отстраняват се ципите и се нарязват на филийки или кубчета.

Измийте накиснатия патладжан студена вода, оставете да се отцеди и попийте излишната влага с хартиена кърпа или салфетки.

Изсипете растително масло без мирис в дълбока тенджера, тиган или казан, загрейте го добре, сложете лука и го запържете, като разбърквате. След три-пет минути добавете морковените пръчици и задушете зеленчуците до омекване. В същото време в друг тиган запържете патладжаните, тиквичките и сладките чушки последователно в растително масло и ги наредете с други зеленчуци.

В заключение добавете доматите, овкусете ястието със сол, захар, смлян черен пипер, италиански билки, покрийте тенджерата с капак и задушете зеленчуците на минимален огън за пет до седем минути. След това хвърляме предварително обелените и нарязани на ситно чесън, пресен магданоз, босилек и копър, разбъркваме и след една минута отстраняваме от огъня.

Ние даваме задушени зеленчуциварете десет минути и можем да сервираме. Приятен апетит!

Задушени тиквички с патладжан и домати - рецепта в бавна готварска печка

съставки:

• патладжан - 640 г;
• тиквички - 340 г;
• домати - 350 г;
• черен пипер - 240 г;
• лук - 225 г;
• чесън - 4-5 скилидки;
• зехтин или растително масло - 65 ml;
• магданоз - 1/2 връзка;
• - 3 клона;
• млян черен пипер;
• Провансалски билки;
• сол.

готвене

Първоначално измийте всички зеленчуци, нарежете тиквичките и патладжана на големи кубчета или филийки, поръсете обилно със сол и оставете за тридесет минути.

Междувременно почистваме чушката от семките и дръжките и я нарязваме на ивици, почистваме лука и нарежете на половин пръстени, нарежете на ситно обеления чесън и измитите магданоз и целина.

Измиваме патладжаните и тиквичките от солта и оставяме водата да се отцеди. Междувременно изсипете зехтин или растително масло без мирис в контейнера на мултикукъра, изберете функцията „Печене“ или „Пържене“ на дисплея и поставете половин кръгчета лук. Запържваме ги малко, разпределяме патладжана с тиквичките, след това сладкия пипер и завършваме с доматите. Подправете ястието със сол, провансалски билки и черен пипер. Превключваме устройството в режим „Гасене“ и готвим ястието за шестдесет минути. Десет минути преди края на процеса на готвене хвърляме чесън и магданоз и целина.

Какво може да се готви от патладжан и тиквички? Рецепти за вкусни и здравословни ястия

Патладжанът и тиквичките се допълват идеално. Патладжанът дава ситост, а тиквичките - сочност, така че ястията, които съдържат и двата зеленчука, се оказват много успешни. Разбира се, всеки сам по себе си е много добър, но опитайте да приготвите зеленчуков хайвер от патладжан и тиквички - и веднага ще почувствате разликата. Абсолютно всеки харесва такъв хайвер - не е прекалено остър, като патладжан, и не е прекалено свеж, като хайвер от тиквички. И какво друго може да се готви от патладжан и тиквички? Има много рецепти - това са всякакви зеленчукови и месни яхнии, отворени пайове със зеленчуков пълнеж, гювечи, студени и топли закуски и др.

Рецепти за тиквички и патладжан

Хайвер от печен патладжан и тиквички

Продукти: 2 патладжана, 1 тиквичка, 2 глави лук, 3 домата, сол на вкус, олио.

Как да готвя. Надупчете патладжана на няколко места, наредете върху тава и сложете в силно загрята фурна. Пече се до омекване. Още по-добре е патладжаните да се пекат на огън - сложете ги на фурната, направете силен огън и печете до омекване. Ако изгорят, не е страшно, кожата ще бъде обелена и патладжаните ще се окажат „с дим“. Оставете сварения патладжан леко да се охлади, отстранете кожата. Разрежете по дължина на 4 части (не режете докрай), сложете в гевгир, за да се отцеди горчивината. След това нарежете патладжана с нож.

Докато патладжаните се варят, запържете лука в тенджера, сложете тиквичките и оставете да къкри, докато омекнат. Пасирайте всичко със счукване, добавете настърганите домати, след пет минути сложете патладжана и сол на вкус. След 5-7 минути хайверът ще бъде готов.

Гръцка зеленчукова яхния

Продукти: 3 патладжана, 2 тиквички, 2 глави лук, 3 бр камби,3-4 домата,5-6 картофа,300гр. сирене фета или не много солено сирене, 2/3 чаша олио, билки, сол и черен пипер.

Как да готвя. Нарязваме всички зеленчуци (с изключение на домати) на едри парчета и ги поставяме в тава за печене или върху лист за печене. Три домата на ренде. Пипер, сол, поръсете с подправки (босилек и риган са идеални), залейте с масло, разбъркайте. Заливат се нарязаните домати и се слагат в силно загрята фурна. Гответе 40 минути на умерен огън. След това добавете ситно нарязано сирене или фета, намалете огъня, поставете във фурната за още 20 минути. Поръсете готовата яхния с билки. Ако искате яхнията да е сочна, добавете малко вода и покрийте с фолио.

зеленчукови трохи

Продукти: 2 малки тиквички, 1 среден патладжан, 1 сладка чушка, 3 домата, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, розмарин и мащерка, 120 гр. несолено сирене, 100 мл. нискомаслена сметана или мляко, 100 гр. масло, 200 гр. брашно, 1 жълтък, сол, смлян черен пипер, олио.

Как да готвя. Нарежете студеното масло на брашно, смесено със сол и го разтрийте на трохи с ръце. Добавете жълтъка и разбийте отново. Приберете в хладилника за половин час.

Нарежете тиквичките и патладжана на кубчета, поръсете с щипка захар, разбъркайте, поставете в гевгир и оставете за 20 минути (излишният сок и горчивината трябва да изчезнат). Отстранете кожата от доматите, нарежете пулпата на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Запържете всички зеленчуци в олио, накрая добавете чесън. Прехвърлете в блендер, смилайте до желаната консистенция, черен пипер, сол.

Върху лист за печене (покрийте го с пергамент) поставете готовите маслени трохи, печете 15 минути на среден огън до златисто кафяво. Настържете сиренето, смесете със сметаната, сол и черен пипер. Сложете зеленчуците в порционирани купи за салата, отгоре сирене със сметана и поръсете със запечени трохи.

Печени зеленчуци с гъби

Продукти: 1 патладжан и тиквичка, 5 картофа, 1 морков, лук и чушка, 3 домата, 250 гр. пресни шампиньони, 3 скилидки чесън, 200 гр. сметана, 150гр. сирене, сол и черен пипер, растително масло.

Как да готвя. Нарежете лука на половин пръстени, чушката на малки кубчета, чесъна на ситно. Всички останали зеленчуци нарежете на тънки филийки. На свой ред зеленчуците (без домата) се запържват в олио до златисто кафяво, като последен трябва да се запържи лукът, а когато е почти готов, се добавят нарязаните гъби. Наредете на слоеве в тава за печене. Първо идва чесънът, след това картофите, морковите, половин глава лук с гъбите. Отново сол и черен пипер, намажете със заквасена сметана. Слагаме патладжан, тиквичка, пържени чушки и пресни домати. Не забравяйте да посолите и поръсите с черен пипер всеки слой. Разпределете лука с гъбите отгоре, намажете със заквасена сметана, поръсете със сирене и печете на среден огън за 30 минути.

Мусака от тиквички и патладжан

Съставки (произволни пропорции): патладжан, тиквички, чушка, домати, люта зелена чушка, лук, мляно месо, чаша вода или бульон, сол и смлян черен пипер, растително масло.

Как да готвя. Нарежете патладжана на филийки, залейте със студена вода за 15-20 минути. След това изплакнете и изстискайте леко. Нарежете тиквичките и чушката на средни парчета. Нарежете доматите и лука на ситно, лютите чушки почистете от семките и също нарежете.

Пригответе два тигана, във всеки загрейте малко олио. В едната сложете лука и лютата чушка, запържете леко. В друга запържете патладжан, тиквичка, чушка. Когато зеленчуците са почти готови, налейте бульона или водата и оставете да къкри, захлупени, докато омекнат. Сложете каймата в тиган с лука и чушките, разбъркайте и запържете. След 15 минути сложете доматите, сол, черен пипер. Смесете съдържанието на двата тигана, загрейте и сервирайте със сварен ориз.

Гриловани зеленчуци в марината

Продукти: 3 патладжана, 2 тиквички, 2 чушки, 1 глава лук, 5-6 шампиньона.

За маринатата: 3 скилидки чесън, 1 с.л. л. босилек и магданоз, 3 с.л. л. лимонов соки растително масло.

Как да готвя. Нарежете патладжана на филийки, поръсете със сол. След 15 минути изплакнете под вода, подсушете. Тиквичката нарязваме на кръгчета, лука на филийки, чушката на четвъртинки. Отрязваме краката на гъбите. Смесваме всички съставки за маринатата, изсипваме зеленчуците и гъбите, мариноваме поне час (в хладилника). Запържете зеленчуците в тиган с гофрирано дъно или на електрическа скара. В останалата марината добавете малко мед или захар и залейте готовите зеленчуци.

Тиква с тиквички и патладжан

Съставки: 300 гр. тиква, тиквички и патладжан, чаша заквасена сметана, брашно, сол, черен пипер.

Как да готвя. Тиквата нарязваме на филийки, тиквичките и патладжана - на кръгчета. Потапят се в брашно и се запържват в олио. Слагаме я на слоеве в тенджера, посоляваме и пиперваме, наливаме малко вода и оставяме да къкри, докато тиквата омекне. След това добавете заквасена сметана и я загрейте. Поръсете готовото ястие с билки.

Тиквички и патладжанидобавят се към яхнии с месо, пиле, приготвят се вкусни гювечи (особено с домати и сирене). Не забравяйте да поръсите патладжаните със сол преди готвене и оставете за известно време, така че горчивината да изчезне, след което изплакнете. В противен случай готово ястиеможе да е леко горчив. Но най-често се срещат сортове патладжан без горчивина, но все пак е по-добре да се играе на сигурно.