طماطم متنوعة وخيار. أشهى تشكيلة من الطماطم والخيار لفصل الشتاء

قامت العديد من ربات البيوت بتعليب الخيار مع الطماطم بحيث تكمل هذه المقبلات المائدة في فصل الشتاء البارد. المبدأ الرئيسي الذي من الضروري الحفاظ عليه - الخيار والطماطم (البندورة) ، يُنصح باستخدامه بشكل موسمي حصريًا ، نظرًا لأن لديهم نسيجًا رائعًا وطعمًا طبيعيًا واضحًا.

متنوع لفصل الشتاء من الخيار والطماطم والجزر

يجب أن يتم التعليب بحضور:

حاويات بحجم 3 لترات ؛
طماطم في نصف علبة ؛
خيار في نصف علبة ؛
ملعقة حلوى من الخل.
مظلة الشبت
4 فصوص ثوم
14 حبة فلفل أسود
7 بازلاء البهارات
4 قرنفل
4 ملاعق كبيرة من الملح
3 أوراق غار
جزرة.

الحفظ خطوة بخطوة:

يتم غسل البرطمان باستخدام صابون الغسيل تحت الماء. بعد ذلك ، اغسل رغوة الصابون جيدًا. بعد ذلك ، يتم وضع الحاوية الزجاجية في الفرن لمدة 20 دقيقة للتعقيم.
يتم وضع مظلة شبت في الجزء السفلي ، ثم تُسكب الطماطم الصغيرة القوية الممزوجة بالخيار. يجب أن تتناسب الخضروات بإحكام في الحاوية ، ويجب أن يكون هناك مساحة صغيرة في الأعلى لتوابل إضافية.
يُسكب الماء في قدر ، ثم يُغلى ويُسكب على الفور في وعاء. تحتاج إلى سكبه ببطء حتى لا ينكسر الزجاج.
في هذه الحالة ، تُترك قطعة العمل حتى تصل إلى درجة حرارة مقبولة عند لمسها باليدين.
يتم إغلاق الرقبة بغطاء من النايلون به فتحات يتم من خلالها تصريف المياه مرة أخرى في المقلاة.
يخفف الملح والسكر في السائل. كل شيء يقلب ويغلي.
في هذا الوقت ، يتم وضع الجزر المقشر والمقطع في البرطمان ، وتضاف جميع البهارات.
بعد غليان المحلول الملحي ، يُسكب فيه الخل ، ويُعجن كل شيء ويُسكب مرة أخرى في جرة بأصناف متنوعة.
العلبة ملفوفة بغطاء معقم باستخدام آلة حفظ. تنقلب المقبلات رأسًا على عقب وتبرد في هذا الوضع لمدة يوم. سيكون من الأفضل أن تكون الحاوية ملفوفة بمنشفة أو بطانية دافئة.

لمنع الطماطم المعلبة من الانفجار ، قم بعمل 4 ثقوب باستخدام عود أسنان قبل وضعها في البرطمان. يجب إدخال العصا في منطقة الساق بحيث يتم تضمين نصفها على الأقل في الخضار.

تعليب الطماطم المتنوعة والخيار والفلفل

من أجل الإغلاق من الضروري:

3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
كيلوغرام من الطماطم
نصف كيلوغرام من الخيار
نصف قرن فلفل حلو كبير ؛
مصباح؛
3 قرنفل
حفنة من البقدونس الصغير
أوراق قمم الجزر
زوجان من أوراق الغار
5 فصوص ثوم
3 أوراق من الفجل.
3 مظلات شبت
5 أوراق كرز
5 أوراق الكشمش
5 ملاعق كبيرة 9٪ حمض خليك
ملعقة عشاء من الملح.
15 حبة فلفل
1.5 لتر من الماء.

كيفية طهي الخضار المتنوعة:

تغسل جميع الخضروات والأعشاب تحت الماء الجاري. البصل مقشر. الجزء السفلي من جرة سعة 3 لتر مغسولة جيدًا مغطى بالخضار.
الخضر مغطاة بالطماطم الصغيرة وأرباع البصل والثوم المقشر وقطع الفلفل.
قبل وضع الطماطم ، يجب ثقب المكان القريب من الساق بعمق باستخدام المسواك 4 مرات.
يتم تكديس الخيار بأعقاب مقطعة فوق الخضروات المدرجة. من الأفضل استخدام ثمار الخيار الصغيرة. إذا لم يكن هناك شيء ، فمن الأفضل تقطيع الخيار الكبير إلى عدة قطع.
يُسكب الطبق بالماء المغلي ، ويُغطى الجرة بغطاء ويترك لمدة ثلث ساعة ليبرد.
بعد ذلك ، يتم تصريف السائل ، ويتم سكب الماء المغلي في مكانه ، وتُترك قطعة العمل لمدة 20 دقيقة أخرى. يُسكب السائل الناتج في قدر ويُغلى. يذوب السكر والملح فيه ، ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب المحلول الملحي في جرة خضروات ، ثم تُلف وجبة خفيفة لفصل الشتاء بغطاء معقم.
يُقلب الجرة الفارغة وتُلفَّ في دافئة وتُغرس لمدة 1-2 أيام.

وصفة مع الملفوف والكرفس لفصل الشتاء

يتطلب الطبخ:

الكرنب؛
جزرة؛
خيار؛
طماطم؛
فلفل حلو
كرفس؛
ورقة الغار
ريحان؛
البهارات المفضلة
لتر من الماء
بضع ملاعق كبيرة من الملح.
2.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
1.5 ملاعق عشاء من الخل.
ثوم.

الجرة معقمة مسبقًا ، وتوضع الخضروات والتوابل في قاعها.
تُقطع الخضار إلى قطع ثم توضع في وعاء على شكل طبقات.
يُسكب الطبق بالماء المغلي ، ثم يُترك جانبًا لبضع دقائق. بعد هذا الوقت ، يُصرف الماء في قدر ويُغلى. تمتلئ الحاوية مع قطعة العمل مرة أخرى بالسائل الساخن.
بعد 10 دقائق ، يتم تصريف الماء مرة أخرى ، ويغلي ويذوب فيه الملح والسكر وحمض الخليك.
تُسكب الخضار مع ماء مالح الناتج ، ويتم إغلاق الجرة بغطاء من النايلون.

يتم تخزين هذا الفراغ في مكان بارد ، لأنه لم يخضع للتعقيم الكامل ، مما يساعد على توفير الوقت المخصص لدرفلة الطماطم والخيار.

الخيار والطماطم المعلبة اللذيذة مع الكوسة: وصفة خطوة بخطوة

تتطلب هذه الوصفة قائمة الطعام التالية:

كيلوغرام من الطماطم
كيلوغرام من الخيار
400 غرام من الفلفل الحلو
1.2 كيلوغرام من الجزر
400 جرام من الكوسة (يمكن استبدالها بالكوسا) ؛
4 فصوص ثوم
8 أوراق من الكشمش الأسود.
5 مظلات شبت
5 أغصان من البقدونس.
100 مليلتر 9٪ خل ؛
لتر من الماء
3.5 ملاعق عشاء من الملح ؛
3 ملاعق كبيرة سكر.

كيف تطبخ:

يتم غسل الخضر بنشاط تحت الماء الجاري البارد.
تُغسل جميع الخضروات ثم تُجفف بالمناديل.
يتم تقشير الجزر ثم تقطيعه إلى 6 أعواد طويلة.
الثوم مقشر.
يتم تقطيع الكوسة إلى قطع. إذا تم استخدام الكوسة الصغيرة ، فيمكن حفظها كاملة.
يُقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح ، ويُحرر من البذور والسيقان.
يتم غسل الحاويات جيدًا ، وتوضع الخضر في قاعها.
ثم تُسكب الطماطم الصغيرة ممزوجة بالجزر والفلفل والكوسا والخيار.
يُسكب متنوع بالماء المغلي ، ثم يُنقع لمدة ثلث ساعة تحت غطاء مغطى.
يُصفى السائل في قدر ويُغلى ويُعاد إلى البرطمان لمدة 20 دقيقة.
يتم تصريف الماء مرة ثالثة ، ولكن أثناء الغليان من الضروري تحريك الخل والملح والسكر فيه.
يتم سكب ماء مالح الناتج في وعاء يتم لفه على الفور باستخدام مفتاح الحفظ. يتم قلب قطعة العمل وتغليفها وتبريدها.

خضروات متنوعة مع حامض الستريك

مكونات:

خيار؛
طماطم؛
ثوم؛
ورقة الغار
الفلفل الأسود
الشبت.
قرنفل.

ستحتاج إلى ماء مالح:

لتر ونصف من الماء
3 ملاعق حلوى من الملح.
6 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق حلوى من حامض الستريك.

كيف تطبخ:

اختر الخيار والطماطم الصغيرة.
يُملأ الخيار مسبقًا بالماء البارد لمدة 60 دقيقة. هذا ضروري لإزالة المرارة من الخضار. ثم يتم قطع بأعقاب الخيار.
ينقسم الثوم إلى فصوص. كل شريحة مقشرة.
يتم تعقيم العبوات الزجاجية مسبقًا. توضع فصوص الثوم والفلفل والقرنفل والشبت وأوراق الغار في قاعها.
توضع الطماطم والخيار فوق الأعشاب والتوابل.
تمتلئ قطعة العمل بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.
ثم يتم تصريف الماء وإعادته ليغلي. يتم تكرار الإجراء مع ملء العلبة مرة أخرى.
بعد التصريف الثالث للسائل ، يسكب الملح وحمض الستريك والسكر فيه. يوضع ماء مالح على الموقد ويغلي.
تمتلئ الحاويات مرة أخرى بالتتبيل ، والتي يتم لفها على الفور باستخدام مفتاح الحفظ.

لا يتطلب هذا الالتواء التعقيم بسبب استخدام حامض الستريك كمادة حافظة.

مخلل الخيار والطماطم (فيديو)

الخضار المعلبة حسب الوصفات المقدمة لذيذة جدا. يجدر النظر في أنه من الضروري تخزين الوجبة الخفيفة حتى الشتاء في مكان بارد ومظلم وتجنب أشعة الشمس المباشرة.

يمكن لكل ربة منزل مخلل الخيار والطماطم على حدة. الجميع على دراية بالخيار المقرمش في الشتاء والطماطم المخللة التي تناسب البطاطس أو الأطباق الأخرى. ولكن يمكنك أيضًا طهي تشكيلة رائعة ، والتي لن تكون أقل إثارة للدهشة والشهية ، علاوة على ذلك ، ستوفر مساحة على الرف الخاص بك في خزانة المؤن. إليك كيفية صنع طبق من الخيار والطماطم لفصل الشتاء ، والوصفة اللذيذة وبعض الاختلافات الأخرى. ولكن قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تعرف ما هي الخضروات المناسبة لك وكيف تختارها بشكل صحيح.

التفاصيل الدقيقة للاختيار

إذا كنت تحضر مجموعة متنوعة من الخيار ، فأنت بحاجة إلى اختيار ثمار صلبة وليست خاملة ومظلمة وبثور. يجب ألا يكون الخيار فارغًا بالداخل ، بدون الكثير من البذور. وتحتاج إلى إعداد الاستعدادات فور الطهي تقريبًا ، وإلا فإنك تخاطر بإفساد طعم المنتج النهائي.

يجب أن تؤخذ الطماطم (البندورة) لاختيار الفراغ لفصل الشتاء مرنة ، دون ضرر ، صغيرة أو متوسطة الحجم. الأفضل هي طماطم الكرز الصفراء أو الحمراء ، والتي يتم دمجها بشكل مثالي مع الأطعمة المختلفة.

خيار وطماطم متنوع لكل لتر جرة و 3 لتر برطمان

تختلف باختلاف المنتجات المحددة والأذواق مختلفة. ولكن هناك وصفة واحدة يمكنك من خلالها طهي الخيار اللذيذ مع الطماطم مع المكونات الأخرى. إليك ما يمكنك فعله لفصل الشتاء للاستمتاع ببعض الخضروات الصيفية اللذيذة.

إذن ، ها هي الوصفة الأساسية. من أجل صنع الخيار بشكل لذيذ مع الطماطم في الجرار ، عليك أن تأخذ:

نصف كيلوغرام من الخيار الصغير
- 400 جرام من الطماطم الحمراء الصغيرة ؛
- 6 حبات فلفل.
- 3 مظلات شبت ؛
- 6 فصوص كبيرة من الثوم ؛
- 6 أوراق غار.
- لتر أو لتر ونصف من الماء ، حسب الحجم الرئيسي ؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن ؛
- ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪ ؛
- 2 ملاعق كبيرة سكر.

افرز الخضار جيدًا قبل الطهي. لجعل المنتجات المطبوخة لذيذة حقًا ، تحتاج إلى قطف الخيار في الصباح ثم وضعه في ماء بارد لمدة 4 ساعات ، بعد قطع المؤخرة والنهايات حتى تخرج المرارة ، إن وجدت. بعد ذلك ، عندما تضع الخيار في المجموعة المتنوعة ، سيصبح مقرمشًا وليس مرًا. يمكنك أيضًا طهيها ليس فقط لـ 3 علب ، ولكن أيضًا لـ 1. إذا كانت الخضار كبيرة ، فلن تحتاج إلى لتر من الماء ، بل واحد ونصف. في هذه الوصفة لخيار الطهي لفصل الشتاء ، ليس من الضروري التقيد الصارم بالنسب. الشيء الرئيسي هو أن المنتجات ذات جودة عالية وأن الجرار معقمة بشكل صحيح.

بعد تحضير الخضار ، صفي الماء وجفف الخيار والطماطم بمنشفة. قم بإزالة الخضار اللينة والفاسدة على الفور. ثم ننظف الثوم ، ونغسل مظلات الشبت بالماء. نقوم بتعقيم البرطمانات مع الأغطية بوضعها فوق البخار الساخن ، ولكن دون إغلاق المساحة حتى لا يتشقق الزجاج.

ثم نقوم بإعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اخلطي السكر والملح والخل واشعلوه حتى يغلي. نضع أولاً الثوم والشبت في برطمانات معقمة ثم الخضار. املأها بالمحلول الملحي الساخن واقلبها ، ولف شيئًا دافئًا. عندما تبرد العلب ، توضع في المخزن. في فصل الشتاء ، يتم الحصول على تشكيلة رائعة من الطماطم مع الخيار ، والتي سوف تروق لجميع عشاق المخللات.

يمكن أن تكون خضروات الشتاء لذيذة بشكل مدهش إذا قمت بطهيها وفقًا للوصفات التالية.

هذه الوصفة ستجذب عشاق الطماطم الخضراء والطماطم اللذيذة.

الوصفة معتدلة الحارة ولاذعة. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ:

1 لتر من الماء
- رأس ثوم مع فصوص كبيرة ؛
- فلفل أحمر حلو.
- 2 فلفل حار
- 3 مظلات شبت ؛
- 4 أوراق كرز.
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- نفس كمية السكر ؛
- ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ ؛
- 500 جرام من الطماطم الخضراء دون تلف ؛
- نفس الكمية من مخلل الخيار مع البثور.

يجب فرز الخيار بعناية ووضعه في الماء البارد لمدة 4 ساعات ، مع قطع أعقابه. افرز الطماطم مع ترك الثمار سليمة فقط. قشر الثوم واخلطه مع الشبت والفلفل الحار وأوراق الكرز. يقطع الفلفل الحلو ويضاف إلى خليط التتبيلة.

ثم تبخر البرطمانات بالبخار ، ثم ضعي الخضروات النظيفة والثوم والفلفل والشبت في الأسفل. ثم اغلي الماء بالملح والخل والسكر. اسكبيها فوق الخيار ، ولفي العلب ، وبعد أن تبرد ، ضعي كل شيء في المخزن.

الخيار المخلل المحضر بهذه الوصفة لذيذ جدا ، والطماطم لفصل الشتاء حارة جدا بفضل الفلفل. أيضًا ، بدلاً من الفلفل الحار ، يمكنك إضافة جراب من الفلفل الحار العادي أو القليل من الأحمر المطحون إلى كل جرة. من الأفضل تتبيل الخيار الصغير لأنه مقرمش ولذيذ.

وإليك وصفة أخرى بالفلفل ، والتي ستجذب أولئك الذين يحبون الخيارات المختلفة للتشكيلة.

فيما يلي بعض الوصفات بالصور التي ستتيح لك تحضير مستحضرات عطرية لفصل الشتاء.

لتبدأ بهذه الوصفة ، ستحتاج إلى حبوب الفلفل الأسود. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

كيلوغرام من العنب الكبير
- 600 جرام من البصل.
- 3 كيلوغرامات من الطماطم الصفراء ؛
- ملعقة من الملح والخل.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.

اشطف الطماطم والعنب بالماء الدافئ. افصل العنب عن الأغصان. نقطع البصل إلى 4 قطع. تعقيم البرطمانات وضعي البصل والعنب والطماطم في طبقات مع القليل من الفلفل الأسود. لمزيد من ظلال الذوق ، يمكنك إضافة مظلة الشبت وأوراق الكرز إلى زجاجة لتر. قم بلف البرطمانات ، وضعها في مكان دافئ حتى تبرد ، ثم ضعها في المخزن. يسير العنب والطماطم جيدًا مع بعضهما البعض ، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، ولكن هناك وصفة أخرى بالفلفل والطماطم.

وصفة سهلة أخرى ستنال إعجاب محبي الطماطم والفلفل الحلو. تحتاج إلى طهيها على النحو التالي:

500 غرام من الخيار الطويل
- نفس عدد الطماطم.
- فلفل حلو
- 3 بازيلاء سوداء ونفس الكمية من البهارات ؛
- 3 فصوص ثوم (أكثر ممكن لمن يحبها أكثر حدة) ؛
- ثلث الفليفلة.
- بصلة صغيرة؛
- ورق الغار
- لتر من الماء
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1 ملعقة ملح
- نفس كمية الخل.

اشطف البرطمانات بالصودا وادهنها بالفرن. ثم قطع الخيار إلى أرباع في الطول. نقطع الفلفل البلغاري بنفس الطريقة مع إزالة البذور. نضع أولاً البصل والفليفلة والخيار مع الفلفل الحلو والطماطم وأوراق الغار في كل زجاجة. اغلي الماء مع ماء مالح - ملح ، سكر وخل ، لف البرطمانات وضعها في مكان دافئ. ثم تبرد وترسل إلى المخزن. هذه الوصفة حارة إلى حد ما وتتناسب مع الأطعمة المختلفة ، خاصة البطاطس الساخنة أو البطاطس المهروسة.

لهذه الوصفة مع الطماطم لفصل الشتاء ، لا حاجة للتعقيم. إليك ما عليك القيام به لبدء تعليبهم الآن:

500 غرام من الطماطم والخيار المرنة ؛
- 4 مظلات من الشبت.
- أوراق قليلة من الفجل.
- رأس الثوم
- ورقة غار واحدة لكل جرة ؛
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- 2 حبة فلفل أسود لكل علبة.

اشطف الخضار والثوم والفجل والشبت. ضع أولاً الفجل والثوم والشبت بورق الغار في قاع البرطمان ، ثم ضع الخيار عموديًا ، ثم ضع حبة طماطم أو أكثر فوقها ، حسب السعة. ثم املأ كل شيء بالماء مع إضافة الملح والخل والسكر بعد غليه. بعد ذلك ، ضع البرطمانات في مكان دافئ ، وعندما تبرد ، أرسلها إلى المخزن. الطماطم والخيار المحفوظان بهذه الطريقة سوف يتحولون إلى معتدل الحارة ومقرمش.

بالطبع ، هذه ليست كل الوصفات لفصل الشتاء.

مرحبا يا اصدقاء!

"الصداقة قوية ، ولن تنكسر ، ولن تنفصل عن الأمطار والعواصف الثلجية ..." لماذا أنا؟ هذه الكلمات الجميلة من الأغنية تذكر الجميع بحديقة الخضراوات في سبتمبر ، عندما كانت الطماطم ممتلئة والخيار لم يغادر بعد. لذلك أنت تريد شيئًا أصليًا. بحيث تحتوي الجرة على كل من الشمس وورقة خضراء ، وكذلك قطعة برتقالية وبتلة بيضاء. نعم ، هذه طماطم وخضر وجزر وملفوف وفلفل.

أخرج الجرة على الطاولة ، وفيها كل ألوان قوس قزح - ذكريات رائعة عن الصيف ، والأمطار الدافئة ، والجري حافي القدمين على العشب و ... حسنًا ، ما الذي كشفته عن سري؟ دعنا نتحدث عن إعداد مثير للاهتمام لفصل الشتاء - مجموعة متنوعة من الخيار والطماطم.

هذا مخلل جميل للغاية ، لا يرضي العين فحسب ، بل يرضي أيضًا الذوق خلال العطلة. ولكن ، فقط أفضل الوصفات اللذيذة التي ستنتظرك في المقالة ستسمح لنا بعملها على هذا النحو.

أعتقد أن هذا هو وقت المخللات و. لذا ، أعتقد أنه من الصواب قراءة هذه الوصفات والركض إلى المطبخ والإبداع.

أعتقد أنني سأبدأ هذا المنشور بخيار الطهي الأبسط والأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، فمن الأفضل لربات البيوت المبتدئات أن يبدأن بهذه الأوصاف البسيطة. الشيء الرئيسي هو العثور على برطمان أكبر في مكانك وترتيب جميع الخضروات بترتيب عشوائي ، ولكن لا يتبقى سوى القليل من الفراغات.

من الأنسب العمل بعلبة سعة 3 لترات ، لأن هذا الحجم يسمح لك بإطعام ليس فقط عائلتك لاحقًا ، ولكن أيضًا لوضع مثل هذه الوجبة الخفيفة في وليمة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب.

كما قد تكون خمنت ، فإن المذنبين الرئيسيين هم الطماطم والخيار. ومن الأفضل أخذها صغيرة. وهكذا ، إذا كانت هذه خضروات ، فلن يزيد طولها عن 10-15 سم ، ويفضل أيضًا أن تأخذ الطماطم أصغر. موافق ، سوف يتحول هذا الجمال.

لا يوجد الكثير من العمل التمهيدي هنا ، الشيء الرئيسي هو غسل كل شيء بعناية فائقة. ولا تنس أيضًا حقيقة أنه بالإضافة إلى الخضراوات والأوراق والبهارات تُسكب بالماء المغلي ، لا تهمل هذه الإجراءات المهمة ، وإلا فقد تكون العواقب سيئة ، وستطير البنوك أو تصبح غائمة.

أعتقد أن هذه المجموعة من المنتجات ستكون مقبولة للجميع. نلقي نظرة على التكوين. لقد رأينا الخل ، لكن يوصى بتناوله عند التعليب ، ولكن إذا كنت لا ترغب في ذلك ، فستجد في أحد الأوصاف التالية نظيره ، أي يمكنك استبداله بحمض الستريك.

في هذه الوصفة ، تبين أن التتبيلة لذيذة ، يمكنك شربها والسكر) ، فقط تمزح بالطبع. إنه حلو وعطري ، والخل يؤكد ذلك فقط.

نحن نحتاج:

لوعاء 3 لتر:

الطماطم والخيار - خذ قدر ما يناسب الحاوية
ملح الطعام الخشن - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
ماء - 1.5 لتر
سكر محبب - 9 ملاعق كبيرة مع شريحة
جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة (أو 6 ملاعق كبيرة ، إذا كانت 9٪)
شبت أو مظلة - 1 جهاز كمبيوتر.
البقدونس - بضع أوراق
ثوم - 1 رأس
البازلاء السوداء والبهارات - 10 قطع.
أوراق الفجل - 1-2 قطعة. يمكنك أيضًا الوصول إلى الجذر

مراحل:

1. من أجل تتبيل الخيار بشكل أفضل وأسرع ، قصي الذيل قبل وضعه في البرطمان. يجب أن يتم ذلك بعد غسل جميع الخضروات بالماء الجاري.

صب الماء المغلي فوق الخضر ورجهم في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة.

2. يأتي بعد ذلك العمل التحضيري مرة أخرى. تحتاج إلى أن تأخذ جرة وتعقيمها. بأي طريقة ستستخدم؟ تعجبني الطريقة على البخار أكثر ، ويفضل شخص ما تسخين الأوعية الزجاجية في الفرن أو في الميكروويف. لا يوجد فرق جوهري هنا ، الشيء الرئيسي هو أن الأطباق نظيفة ومعقمة. اغلي الجفن لمدة 10-15 دقيقة في الماء.

3. والآن انتقل إلى النشاط الرئيسي. نأخذ جرة ونضعها في الأسفل بالترتيب: مظلة من الشبت ، ثم أوراق كاملة من الفجل. فصوص ثوم مقشرة وضرورية لرائحة أعظم من حبوب الفلفل.

ستعطي أوراق الفجل هذه الهشاشة التي لا تُنسى للوجبات الخفيفة ، أي الخيار والطماطم ستكون طرية وعصيرية في أي حال.

أثناء القيام بذلك ، خذ الخيار ، كما هو ، قم بلصقه حول الجرة. يجب أن تكون عمودية. بعد ذلك ، ابدأ في وضع الطماطم بحيث تظل آمنة وسليمة ، ويوصى بثقبها في المكان الذي كانت فيه القصبة باستخدام عود أسنان.

الآن قم بغلي الماء على الموقد ثم صب الماء المغلي على قطعة العمل. اتركيه على المنضدة لمدة 15 دقيقة ، فقط ضعيه على الغطاء المعدني. ثم قم بإزالة غطاء آخر به فتحات ، ثم قم بتصريف المحلول الملحي في المقلاة. أضف الملح والسكر بالنسب المنصوص عليها في التركيبة. لا تنس أن ترى مقدار ماء مالح يتم الحصول عليه باللترات. من الأفضل أن تأخذ الأحواض بمثل هذه العلامات الخاصة.

بشكل عام ، يمكنك الغش في البداية ، وتحضير 1.5 لتر من الماء ، وحتى إذا كان كل الماء لا يتناسب مع الجرة ، فلن يكون هناك شيء رهيب في هذا ، دعه يبقى أفضل من عدم كفاية.

حسنًا ، اغلي الماء المصفى ، يجب أن يذوب الملح والسكر. يُسكب الخل في مرطبان للخضروات ويُسكب التتبيلة الحلوة المغلية على الفور حتى أسنانها. خذ خياطة وغطاء وحزمة.

تأكد من قلب العلبة والتحقق من وجود تسربات ، فلا يجب أن يحدث شيء. لفها بالمقلوب تحت بطانية واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة أنزله إلى القبو ، وتناول الطعام على صحتك في الشتاء!

ومع ذلك ، كما تعلمون ، من بين أمور أخرى ، إذا جاز التعبير ، غمرتني بعض الأفكار التي لا يمكن تصورها اليوم. يمكنك بسهولة الذهاب مع الخضار الحمراء والخضراء ، أنا أتحدث عن الخيار والطماطم). على سبيل المثال ، ضع الكوسة أو الجزر مع الفلفل الحلو ، ويمكنك وضعها بأي نسب.

ولكن ، يمكن القيام بذلك بالطائرة. ويمكنك تقطيع الخضر ، وعدم وضعها في وعاء كامل. وجدت بعض الأفكار على الشبكة ، فربما تكون مفيدة لشخص ما. فجأة ، تذهب إلى السوق وتبيع مثل هذه المخللات ، آه ها.

بشكل عام ، كن مبدعًا من أجل صحتك. واو ، لقد وقعت على شيء). الأفكار لا تستريح ، تحتاج إلى إيقافها.

لذا خذ سكينًا مجعدًا وامض قدمًا في صنع روائع. يمكن أن تكون زهور.

وربما وجوه مضحكة مضحكة.

وكذلك بتلات الزينة.

أو أي شيء آخر ، ثم أطلق لخيالك العنان.

تشكيلة من الخيار والطماطم لبرطمان سعة 2 لتر - وصفة لعق أصابعك

إذا كنت تريد أن تجعل فراغًا اثنين في واحد ، فأنا أسرع في إرضائك. بعد كل شيء ، إنه مريح للغاية ، فتحت على الفور بنكًا ، ثم كلاهما. أتذكر في طفولتي أن جدتي وأخي جلسوا على الطاولة ، وأكل الخيار ، ثم لسبب ما لم أحبهما ، وأكلت الطماطم من كلا الخدين. بشكل عام ، كل شيء كان عادلاً ، وخسر البنك على الفور.

أود أن أقدم لك على الفور تلميحًا صغيرًا لجميع القياسات. انظر إلى المكونات ، لقد وصفت الكمية لك بنسب مختلفة. بحيث يمكنك بسهولة ودون حسابات غير ضرورية تحديد الخيار الخاص بك والعثور عليه. نظرًا لأنه ، بالطبع ، بالنسبة لوعاء سعة 2 لتر ، ستحتاج إلى حوالي 1 لتر من ماء مالح. لكن ثلاثة لترات ستستغرق حوالي 1.5 لتر.

نحن نحتاج:

اذا كنت تمتلك ثلاثة لترات جرة ، ثم خذ ماء مالح:

ماء - 1.5 لتر
ملح وسكر - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما
ورقة الغار - 4 قطع.
خل 9٪ - 100 مل

مراحل:

1. اغسل جميع الخضروات في الماء الجاري. قطعي الجزر الطازج المقشر إلى أوعية صغيرة كما هو موضح أدناه.

2. قطع "أنوف" من zelents. لن تكون هناك حاجة بعد الآن. لأنها تحتوي على كل المرارة ، وإذا تم شراؤها أيضًا ، فعندئذٍ النترات.

3. الآن خذ عبوة سعة 2 لتر واشطفها بصودا الخبز مسبقًا وقم بتعقيمها بطريقة مريحة. ولكن يمكن ببساطة سكب الغطاء بالماء المغلي وتركه للسباحة لمدة 5 دقائق.

ضع أوراق الفجل (مغسولة) في قاع الوعاء الزجاجي. 4 أوراق كشمش ، 2-3 أغصان من الطرخون ، واو ، سيجعل هذا الطعم أكثر تركيزًا. إذا لم تجده ، فلا تقم بإضافته. ثم 4 أوراق الكرز ومظلة من الشبت لرائحة.

4. الآن رص الخيار ، اقطع فصوص الثوم إلى نصفين أثناء التكديس. ثم جزرة.

بالمناسبة ، املأ البرطمانات بالخضروات دون جهد.

5. ثم تأكد من ثقب كل طماطم في عدة أماكن ، حيث تكون القصبة بعصا حادة. لا تفعل ذلك بعمق حتى لا يذهب العصير. وابدأ في التصميم. اختر الصغيرة والمتوسطة الحجم لتناسب أكثر.

هذا إجراء مهم حتى تكون الطماطم مملحة تمامًا ولا تنفجر.

6. ضع مظلة شبت في الأعلى ، واملأ المساحة المتبقية بالخيار والثوم بالجزر. أضيفي 5 حبات من البهارات و 5 حبات فلفل أسود.

7. صب الماء المغلي فوق العلب المعبأة. بمجرد ملئه ، ضع الغطاء على الفور. انتظر 15 دقيقة.

8. ثم نسكب السائل في قدر ولا نحتاج هذه المياه. تصب في جزء طازج من الماء المغلي. اتركه مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء مغلقًا. بعد هذه الفترة الزمنية ، قم بتصريف المياه وقياس قيمتها ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء المغلي لجعل 1 لتر يخرج.

يضاف الملح والسكر ، بالإضافة إلى اللافروشكا ويغلي هذا المرق. بمجرد أن تذهب الفقاعات وتذوب المكونات السائبة ، أطفئ الموقد واسكب الخل. صب الجرار المحضرة بالفراغات مع ماء مالح ساخن.

9. نشمر بسرعة على العلب الجاهزة ، أو استخدم أغطية ملتوية. اقلبها وضعها في معطف أو معطف فرو. اتركيه طوال الليل وضعه في مكان بارد في الصباح أو بعد 24 ساعة. على سبيل المثال ، في خزانة أو قبو.

10. أنيقة وراقية ، كل مكون يكمل بعضها البعض. حظا طيبا وفقك الله!

خيار مخلل مع الطماطم - وصفة 1 لتر من الماء

الآن دعنا ننتقل إلى وصفة طبخ قديمة أخرى. كما اتضح أنه لذيذ بشكل خيالي ، لأنه لا يتم إضافة أي إضافات مكررة. يتم استخدام القرنفل فقط والقرفة ومخزن آخر للفيتامينات للطعم. على أي حال ، فإن هذه الوجبة الخفيفة الحلوة والمالحة تذكر الجميع بمذاق الطفولة ، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية.

نحن نحتاج:

طماطم - 1 كجم
خيار - 1 كجم
ماء - 1 لتر
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملاعق كبيرة
قرنفل - 2 قطعة.
القرفة - رشة
ورقة الغار - 2 قطعة.
البهارات - 3-4 قطع.
مظلة شبت - 3 قطع.
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
ثوم -3-4 فصوص

مراحل:

1. اشطف الخضار بالماء الجاري. الخيار ، إذا قطفه منذ فترة طويلة ، ينقع لمدة ساعة في وعاء من الماء البارد. ثم اثقب كل طماطم في القاعدة بعود أسنان في مكانين أو ثلاثة.

اقطعي ذيول الجيركينز ، أو إذا كانت متساوية ، فيمكنك تركها على هذا النحو. إذا كنت تخاطر بالتقليم ، فسيحدث التمليح بشكل أسرع. وإذا فتحت البرطمان في الربيع ، فلن تحتاج إلى قطعه. يُنصح باختيار أصناف تحتوي على البثور ، ولا تتناول الطعام بأي حال من الأحوال.

اشطف البرطمانات ، ثم عقمها مع الأغطية. وابدأ في التعبئة ، ضع أجزاء متساوية من الخيار والطماطم في كل حاوية ، يمكنك أن تأخذ شيئًا أكثر أو أقل ، مسترشدًا بذوقك.

2. لذلك ، ادفع الخضار في مرطبان ، وقم بإلقائها في الثوم المعمر المقشر والقرنفل واللافروشكا ومظلات الشبت وحبوب الفلفل بشكل عشوائي في أي مرحلة.

إذا كان لديك الفجل الحار والكشمش أو أوراق الكرز ، أضف 2-3 قطع منها أيضًا.

3. والآن ، خدعة سحرية ، تحضير غير قياسي من محلول ملحي ، أو ماء مالح. ضعي الكمية المحددة من السكر والملح في البرطمان على الفور. وفوق ذلك ، اسكب الخل.

اغلي الماء واملأ البرطمانات بالماء المغلي ، ضع الأغطية بسرعة وشد المفتاح. نعم ، لن يذوب الملح والسكر على الفور ، لذلك بعد إغلاق البرطمان ، قرقرة من جانب إلى آخر. ثم ضعه مع وضع الغطاء لأسفل وضعه في معطف فرو. اتركه لمدة 24 ساعة حتى يبرد تمامًا. فويلا ، تناول الطعام بعد حوالي 3-4 أشهر. تخزينها في مكان مظلم في الشقة أو مباشرة في القبو. استمتع!

الطماطم والخيار مع حامض الستريك (التحضير اللذيذ)

وهكذا توصلنا إلى قطعة رائعة أخرى ، الوصفة التي كنت سأقولها لقرون. والتي يجب أن تكون في سرير كل طباخ أو مضيفة مبتدئة. مخصص لجميع عشاق الطعام الصحي. في هذه الحالة ، لن يحدث التعليب مع خلاصة الخل ، ولكن تخيل مع الليمون. إنه أكثر صحة ولذيذًا في بعض الأحيان.

نحن نحتاج:

لوعاء سعة 3 لتر:

خيار وطماطم
رأس الثوم
فلفل حلو - 1 قطعة.
أوراق الفجل والكرز - قطعتان
سكر - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملاعق كبيرة
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. ضع كل الخضروات في قاع البرطمان المعقم. اشطفه جيدًا بالماء واسكبه فوق الماء المغلي. سيكون الفجل وقطع الفلفل وأوراق الكرز. وكذلك فصوص من الثوم. ثم الخيار والطماطم في الأعلى.

2. الآن ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب في إناء به 3 لترات ، وكذلك 1 ملعقة صغيرة من الحمض بدون شريحة. صب الماء المغلي. من الملائم القيام بذلك باستخدام قمع. غطي التشكيلة بغطاء لمدة 10 دقائق. ثم نسكب المحلول الملحي في قدر ونغلي.

3. الآن ضع التتبيلة مرة أخرى في الحاوية ولف العلبة تحت الغطاء المعدني. أمسك قطعة العمل بيديك ومنشفة واقلبها رأسًا على عقب. رمي على الملابس الدافئة وباردة.

سيستغرق الأمر يومين فقط ويمكنك إنزاله بأمان في القبو الخاص بك للتخزين طويل الأجل. تناول الطعام لصحتك!

بشكل عام ، أنت تعلم أن هناك نسخة أخرى من الليمون. نعم ، لقد سمعت بشكل صحيح مع هذه الحمضيات. رائع حقًا. جربه أيضًا. شاهد هذا الفيديو وتعلم.

تشكيلة مخللة من الخضار - وصفة بسيطة بدون تعقيم

خيار آخر مشابه ، لكنه يختلف قليلاً عن الخيار السابق. لكن ماذا ، انظر هذه التعليمات وتذكر. بشكل عام ، وصفة جيدة أيضًا. لاحظ هذا.

نحن نحتاج:

لعلبة سعة 3 لترات:

خيار وطماطم 1 كيلو لكل منهما
الفجل - زوج من الأوراق
الشبت - 3 مظلات
ثوم مقشر - 5 فصوص
لمحلول ملحي:
ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
سكر -3 ملاعق كبيرة
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
البهارات الفلفل الأسود - 2-5 قطع.

مراحل:

1. ضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء نظيف ، باستثناء تلك الخاصة بالمحلول الملحي. بالطبع ، اغسل كل شيء جيدًا مسبقًا.

2. بمجرد امتلاء الجرة بالخيار ، ولكن بدون الطماطم ، صب الماء المغلي فوقه حتى يغطي السائل جميع الخيار. ضعي الغطاء واتركيه لمدة دقيقتين ، حوالي الساعة العاشرة ، صفي الماء في الحوض بعد ذلك.

الآن نضع الطماطم ونغطيها بالماء المغلي أيضًا. صب في وسط القطعة لمنع العلبة من الانفجار. غطيها وانتظري 15 دقيقة.

3. ثم صب الماء في قدر واشعل النار. ضعي 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من حامض الستريك والبازلاء الحلوة والبازلاء السوداء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين. ثم املأ الجرة بمحلول ملحي ولفه تحت غطاء الحديد.

4. كما هو الحال دائمًا ، اتركها تبرد تمامًا تحت أي عناصر غير ضرورية. وفويلا ، قم بالتخزين في مكان بارد حتى لا يبتعد أحد ويأكل الجميع قبل أي شخص آخر. اكتشافات سعيدة!

كيف تصنع ماء مالح لطبق من الطماطم والخيار لفصل الشتاء؟ وصفة لوعاء 3 لتر

أعتقد أنني أجبت بالفعل على هذا السؤال أكثر من مرة ، لكنه يحظى بشعبية كبيرة. أقدم نسخة بسيطة أخرى في شكل مثل هذه الصورة ، والتي يمكنك بسهولة التقاطها لنفسك ونسخها على الشبكات الاجتماعية. ويمكنك أيضًا إضافة هذه الصفحة إلى الإشارات المرجعية في متصفحك حتى لا تفقدها.

اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة ، يسيل لعابه بالفعل عند رؤية هذه الصورة. أحيانًا يكون ذلك حقيقيًا ، فأنت تريد بالفعل أن تلعق أصابعك ، كما لو فتحت الفراغ بسرعة وأكلت كل شيء على الفور مع البطاطس ، وبصل صغير. لكن لا ، لا تحتاج إلى الوقوف وأخذ عينة إلا بعد شهرين.

أقترح مشاهدة عملية الطهي نفسها في هذا الفيديو القصير. طهي بدون عناء أو ضجة غير ضرورية ، وستساعدك إيرينا فقط في ذلك.

يمكنك الآن إغلاق هذه الذواقة لفصل الشتاء ، أيها المشتركون والأصدقاء الأعزاء. ستكون هذه المجموعة المتنوعة دائمًا وجبة خفيفة ممتازة على طاولة الأعياد ، أو تمامًا مثل ذلك مع أو بالإضافة إلى.

أراكم جميعًا ونراكم قريبًا جدًا. أنا أتطلع إلى زيارتك. حتى!

إذا كان في كل مرة قبل وصول الضيوف موضع شك ، فمن الأفضل فتح جرة فارغة لإرضاء الجميع في وقت واحد ، مقالتنا لك! نحن نقدم مجموعة متنوعة من الخيار والطماطم ، والتي ستسمح لك بدمج المخللات المفضلة لديك في جرة واحدة وليس الحصول على نوع واحد ، ولكن نوعين من الوجبات الخفيفة في وقت واحد. لقد اخترنا أكثر وصفات التتبيلة اللذيذة والمثبتة وغير المعقدة ، مع أكثر التوابل عطراً وتنوعاً للاختيار من بينها.

نختار حجم العلب للربط حسب تقديرنا واعتمادًا على حجم الخضار. إذا كانت صغيرة جدًا ، يمكنك أن تأخذ علب لتر - لن تكون لذيذة فحسب ، بل ستكون فعالة أيضًا. يمكنك تزيين المطبخ بأمان مع عدد قليل من هذه الجرار.

ولكن إذا كانت الطماطم والخيار كبيرة بما يكفي ، فمن الأفضل استخدام وعاء بسعة 3 لترات حتى لا تضغط عليها بشدة - فقد يتسبب ذلك في "انفجار".

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن جميع الخضروات يجب أن تكون بنفس الحجم. لن يكون من الصعب التقاطها بشكل صحيح خلال موسم الحصاد.

لذلك ، دعونا نعد الخضروات المخللة للبدء وفقًا لأبسط وصفة.

خيار متنوع و طماطم كلاسيك

النسب مبنية على علب 3 لتر.

مكونات

خيار صغير - 500 جم ؛
طماطم صغيرة - 400-450 جم ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
الشبت - 3 مظلات.
أوراق الغار - 6 قطع ؛
الفلفل الأسود - 6 قطع.

لمحلول ملحي

سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة ؛
الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
ماء - 1.5 لتر.

تجهيز

نختار الخضار الأصغر ولكن العصير. من الأفضل حصاد الخيار في الصباح الباكر - في هذا الوقت يكون لديهم أكبر قدر من الرطوبة ، أو نقعهم في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات ، بعد غسلهم جيدًا وقطف الذيل.

بمرور الوقت ، استنزف الماء وضعه على منشفة حتى يجف.
كما أغسل الطماطم واتركها تجف.
قشر الثوم واقطعه إلى بتلات. نغسل الشبت ونتركه يستنزف.
عقم البرطمانات والأغطية عن طريق وضعها فوق البخار لمدة 15 دقيقة على الأقل. ثم نقلبهم رأسًا على عقب ونضعهم على منشفة.
عندما تجف البرطمانات ، ضعي جزءًا من الخضار ونصف الثوم المفروم في قاعها. ضعي الخيار رأسياً في الأعلى ، ثم ضعي الطماطم على الكتفين.
نضع الماء المصفى على النار ، وبمجرد أن يغلي نملأ العلب إلى الأعلى ونغطيها بالأغطية. اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكبيه في قدر.
نضع الماء من الخضار على النار ونجهز محلولًا ملحيًا على أساسه: نضيف الملح والسكر والخل ، ونغلي ، وانتظر حتى تذوب الحبوب تمامًا ونملأ البرطمانات بالمحلول الملحي.

نقوم على الفور بلف الحافظة بأغطية ، ونقلبها ، ونلفها ونتركها لتبرد. عندما تتساوى درجة الحرارة ، نخرج العلب ونضعها في القبو أو القبو.

مكونات

- 300 غرام + -
- 40 جرام + -
- 1/2 بصلة + -
- 200 جرام + -
- 4 مظلات + -
- 6 قطع. + -
- 4 أشياء. + -
قرنفل - 2 براعم + -
- 10 بازيلاء + -

لمحلول ملحي

- 900 مل + -
- 1 ملعقة كبيرة. + -
- 2 ملعقة كبيرة. + -
- 2 ملعقة كبيرة. + -

تجهيز

تبين أن المقبلات ليست فقط عطرة ، بل حارة أيضًا ، والبصل منها ليس أقل طعمًا من الخضروات الأخرى!

النسب مبنية على علب سعة 2 لتر.

يجب أن تكون جميع الخضروات صغيرة كما في الوصفة السابقة. نغسلها مع الأعشاب ونضعها لتجف. إذا بدا الخيار طريًا ، انقعه لمدة 3-4 ساعات في ماء بارد.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة بطول أو عرض ، كما تريد.
نقسم الفلفل الحار إلى شرائح.
تعقيم البرطمانات بأغطية وتترك لتجف رأسًا على عقب.
نضع بعض الخضروات في قاع العلب ، وعلى رأس الخيار ، نرش البصل والفلفل. ضع الفلفل الحار. سيتم غسل الطبقة الأخيرة من الطماطم.
يُغلى الماء ويُسكب الخضار معه.
اتركه لمدة 10 دقائق ثم اسكبه مرة أخرى في القدر. الآن سنصنع ماء مالح منه.
نضع الماء المصفى على النار مرة أخرى ونضيف السكر والملح والخل. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، اسكبه في مرطبانات ولفه على الفور.

اقلب الحفظ رأسًا على عقب واتركه. عندما تبرد المجموعة ، نضعها في الطابق السفلي أو أي مكان بارد مظلم آخر ونخزنها حتى الشتاء.

كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في تحضير مخلل الخيار والطماطم. تحتاج فقط إلى تذكر بعض التفاصيل الدقيقة.

نسق

لا يجدر المخاطرة من أجل لحظة جمالية لنشر الطماطم في الطبقة الأولى في قاع العلبة. إنها أكثر نعومة ويمكن سحقها بسهولة بواسطة الخيار القاسي القاسي ، خاصة بعد الغليان وتقليب البرطمان.

التوابل

نضيف أي توابل حسب تقديرنا ، لكن تذكر أن مقدارها يجب ألا يتجاوز 30 جرام لكل 1 لتر ، حتى لا يقطع طعم الخضار.

لن تكون الأعشاب المجففة أقل مذاقًا من الأعشاب الطازجة ، لذا يمكننا وضعها بأمان.

نحاول ألا نأخذ أكثر من نوعين من البهارات الحارة. على سبيل المثال ، الثوم وحبوب الفلفل أو الفلفل الحار والبهارات وبذور الخردل وحلقات الزنجبيل. إذا جمعنا الكثير منهم في باقة واحدة ، فإننا نغمر طعم الخضار مرة أخرى.

اغطية

إذا كنت تريد ، قبل إرسالها إلى القبو ، حماية الجرار التي تحتوي على خيار وطماطم متنوع من الرطوبة ، ما عليك سوى إغلاق الغطاء العلوي بالبلاستيك وتثبيته بشريط مطاطي. هذا سوف يحميهم من الرطوبة والصدأ.

هذا كل شيء ، أيها الأصدقاء ، الآن أنت تعرف كل تعقيدات طهي الخضار المخللة. قم بلف الطماطم والخيار المتنوعة ، واستمتع بنفسك وإرضاء أحبائك!

خلال موسم الحفظ ، كانت عيناي تندفعان: ماذا أطبخ؟ تعليب الخيار أو عمل الطماطم؟ أو ربما تتذكر عن الفلفل البلغاري المعطر؟ لا يوجد سوى مخرج واحد - لطهي الخضار المتنوعة لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، لن يحرم أحد من الاهتمام ، وستظهر في المخزن أواني شهية للغاية مع خيار وطماطم متنوع لفصل الشتاء ، وحتى مع الفلفل الحلو.

لدي وصفة ناجحة جدًا لمثل هذا الحفظ ، والتي شاركها معي صديق ومضيفة ممتازة ومتذوق كبير من الفراغات الجيدة. إن نكهة طبق الخضار هذا لفصل الشتاء في ماء مالح ممتاز ، بفضل الخيار والطماطم والفلفل اللذيذ.

الوصفة نفسها بسيطة وتتضمن تعقيم علب طبق مخلل لفصل الشتاء. لكل أولئك الذين يفضلون الحشوات المتعددة على التعقيم ، أستطيع أن أقول بثقة: من الأفضل لف مثل هذه التشكيلة في وعاء لتر لفصل الشتاء. ومن الأسهل والأسرع تعقيم مثل هذا الحجم من ملئه بالماء وتتبيله عدة مرات. جربه وسترى بنفسك ما هي التشكيلة اللذيذة لفصل الشتاء الذي ستنتهي به!

يمكن لمكونات 1 لتر:

200 غرام من الخيار
200 غرام من الطماطم
2 فلفل حلو (حوالي 250 جم) ؛
2-3 أغصان من البقدونس.
2 فلفل أسود
1 مظلة الشبت.
4 فصوص من الثوم
قطعة من أوراق الفجل (6-8 سم) ؛
1 سم من حلقات جذور الفجل والفلفل الحار.

نقيع:

3 لترات من الماء:
1 كوب 9 ٪ خل (في كوب - 200 مل) ؛
0.5 كوب من الملح
0.5 كوب سكر.

طبخ الخيار والطماطم لفصل الشتاء:

نختار الخضار. نختار الخيار الصغير ، الشكل العادي ، ذو الجلد السليم. اغسل الخيار جيدًا واقطع كلا الطرفين واملأه بالماء البارد. نحن نحافظ على هذا لبضع ساعات. إذا لم يكن الخيار طازجًا جدًا ، فإننا نحتفظ به في الماء لمدة 3-4 ساعات ، مع تغيير الماء عدة مرات. نختار الطماطم الصغيرة (المثالية على شكل البرقوق) ، كثيفة دائمًا ، وذات قشرة سليمة. نغسل الطماطم بالماء البارد. نختار الفلفل اللحمي بالشكل الصحيح. يمكن أن يكون الفلفل من أي لون. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور.

اغسل البقدونس جيدًا وأوراق الفجل والشبت. نقوم بتنظيف الثوم المعمر.

نقوم بتنظيف جذر الفجل ونقطعه إلى حلقات سنتيمترية. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، نضع البقدونس ، نصف أوراق الفجل ، مظلة الشبت ، الفلفل الحار ، جذر الفجل ، الفلفل.

ثم نضع الخيار والطماطم والفلفل في محاولة لملء أكبر قدر ممكن من البرطمان. يمكن وضع الخضار المتنوعة في مرطبان لفصل الشتاء بأي ترتيب ، بغض النظر عما يأتي أولاً - الخيار أو الطماطم أو الفلفل. ضعي أوراق الفجل المتبقية فوقها.

تحضير ماء مالح للطبق. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر مع التحريك ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب البلورات تمامًا. صب الخل وأطفئ النار. املأ البرطمانات برفق بالخضروات بالتتبيلة المغلية.

نغطي الجرار بأغطية مغلية ونرسلها للتعقيم. نقوم بتعقيم علب اللتر في غضون 20 دقيقة.

ثم قم بإزالة العلب بعناية وأغلقها بإحكام على الفور. نقلب العلب رأسًا على عقب وننقعها حتى تبرد تمامًا. يمكنك تخزين قطعة العمل هذه في درجة حرارة الغرفة.